జింగ్యున్ హువాంగ్చా (Jìnyún huángchá, 缙云黄茶) అనేది జెజియాంగ్ ప్రావిన్స్‌లోని లిషుయ్ నగర పరిధిలోని జింగ్యున్ కౌంటీ (缙云县)కి చెందిన పసుపు ఆకుల రకం నుంచి వచ్చే గ్రీన్ టీ. ఈ పేరుకు “జింగ్యున్ యొక్క పసుపు టీ” అని అర్థం, కానీ ఇది పసుపు తరగతికి చెందిన టీ కాదు: దీనిలో మెన్ హువాంగ్ (闷黄) అనే మూసివేసి పసుపు పరచడం అనే ప్రక్రియ ఉండదు, అది లేకుండా పసుపు టీ ఉండదు. ఇక్కడ “పసుపు” అనేది వసంత ఆకు యొక్క రంగు. షాంగ్హు గ్రామంలోని తోటలో కనుగొనబడిన సహజ ఉత్పరివర్తన చెట్టు నుంచి అభివృద్ధి చేసిన “中黄2号” రకం పొదలు ముడి పదార్థాన్ని అందిస్తాయి. వసంత చిగుళ్ళు ముదురు పసుపు రంగులో ఉంటాయి, “పొద్దుతిరుగుడు పువ్వు రంగు”లో ఉంటాయి, మరియు టీ పరిశోధనా సంస్థ ప్రకారం వాటిలో అమైనో ఆమ్లాలు 6.8–8.3 % ఉంటాయి. 2014 నుంచి ఈ పేరు భౌగోళిక ధృవీకరణ గుర్తు ద్వారా రక్షించబడుతోంది.
1. వర్గీకరణ మరియు మూలం
- రకం: పసుపు ఆకుల రకం నుంచి వచ్చే గ్రీన్ టీ (绿茶, lǜchá). సాంకేతికత గ్రీన్ టీదే: స్థిరీకరణ, చుట్టడం, ఎండబెట్టడం.
- పేరులోని చిక్కు: పేరులోని “黄茶” (huángchá) అనేది తరగతి కాదు, ఆకు రంగు. అదే విధంగా లేత ఆకుల రకాల పేర్లలో “白茶” తరచుగా తెల్ల టీని సూచించదు: అంజీ బాయిచా గ్రీన్ టీ.
- వర్గం: లేత ఆకుల (黄化, huánghuà) రకాల నుంచి వచ్చే టీ; భౌగోళిక ధృవీకరణ గుర్తు (2014).
- మూలం: చైనా, జెజియాంగ్ ప్రావిన్స్ (浙江, Zhèjiāng), లిషుయ్ నగర పరిధి (丽水, Lìshuǐ), జింగ్యున్ కౌంటీ (缙云, Jìnyún). గుర్తు హోల్డర్ యొక్క పరిపాలనా అనుబంధంగా కౌంటీ సూచించబడింది; జోన్ యొక్క చట్టపరమైన సరిహద్దును నేను తనిఖీ చేయలేదు.
- భౌగోళిక అక్షాంశాలు: జింగ్యున్ సుమారు 28.7° ఉత్తర అక్షాంశం మరియు 120.1° తూర్పు రేఖాంశం వద్ద ఉంది.
2. చరిత్ర మరియు సాంస్కృతిక ప్రాముఖ్యత
- చరిత్ర:
- ఆవిష్కరణ. జింగ్యున్ కౌంటీలోని షాంగ్హు గ్రామం (上湖村) తోటలో స్థానిక టీ పొద యొక్క సహజ ఉత్పరివర్తన చెట్టు పసుపు ఆకులతో కనుగొనబడింది. రిఫరెన్స్ పుస్తకం ఈ ఆవిష్కరణను 2006 సంవత్సరంగా పేర్కొంది; చైనీస్ అకాడమీ ఆఫ్ అగ్రికల్చరల్ సైన్సెస్ యొక్క టీ పరిశోధనా సంస్థ ప్రకారం, ఎంపిక ప్రక్రియకు పది సంవత్సరాలకు పైగా పట్టింది. ఈ కాలాలు సరిగ్గా సరిపోవు: 2006 నుంచి 2015లో రకం ఆమోదం పొందడానికి పది సంవత్సరాల కంటే తక్కువ సమయం ఉంది.
- ఎంపిక. ఈ రకాన్ని అకాడమీ యొక్క టీ పరిశోధనా సంస్థ, జింగ్యున్ కౌంటీ వ్యవసాయ నిర్వహణ మరియు షాంగ్హు టీ సహకార సంఘం అభివృద్ధి చేశాయి: ఒకే పొదను ఎంపిక చేయడం, ప్రచారం చేయడం, తులనాత్మక పరీక్షలు.
- 2010 నుంచి కౌంటీ ఈ రకాన్ని భారీగా నాటడం ప్రారంభించింది.
- 2012–2014. భౌగోళిక ధృవీకరణ గుర్తు కోసం దరఖాస్తు 2012 మార్చి 19న దాఖలు చేయబడింది, నమోదు 2014 మార్చి 28న జరిగింది.
- 2015. “中黄2号” రకాన్ని జెజియాంగ్ ప్రావిన్స్ నాన్-ప్రధాన వ్యవసాయ పంటల కమిషన్ 浙(非)审茶2015001 సంఖ్యతో ఆమోదించింది. సంస్థ నివేదిక ప్రకారం (జనవరి 2016), ఈ రకాన్ని అప్పటికే జెజియాంగ్, సిచువాన్, గుయిజౌ మరియు ఇతర ప్రాంతాలకు వ్యాప్తి చేయడం ప్రారంభించారు.
- పేరు: “జింగ్యున్” (缙云) కౌంటీ పేరు; “హువాంగ్చా” (黄茶) అంటే “పసుపు టీ”, ఆకు రంగును బట్టి.
- సాంస్కృతిక ప్రాముఖ్యత: జింగ్యున్ హువాంగ్చా అనేది ఒక గ్రామ తోటలో దొరికిన ఒకే ఒక ఆవిష్కరణ ఎలా రకంగా, గుర్తుగా మరియు కౌంటీ పరిశ్రమగా మారిందో చూపించే ఉదాహరణ. లిషుయ్ ప్రభుత్వం దీనిని పసుపు ఆకుల టీ యొక్క ప్రత్యేక పరిశ్రమగా పేర్కొంది.
3. వృక్షశాస్త్ర వివరణ మరియు ముడి పదార్థం
- రకం: 中黄2号 (Zhōnghuáng 2). పొద, మధ్యస్థ ఆకు పరిమాణం, మధ్యస్థ కాలం, మధ్యస్థ పరిమాణం, నిటారుగా ఉండే కొమ్మలు.
- ఆకు రంగు: వసంత చిగుళ్ళు ముదురు పసుపు రంగులో ఉంటాయి, “పొద్దుతిరుగుడు పువ్వు రంగు” (葵花黄色). వేసవి ఆకులు ఆకుపచ్చగా ఉంటాయి, శరదృతువు ఆకులు మళ్ళీ పసుపు రంగులోకి మారుతాయి. పరిపక్వ ఆకులు, క్రింది భాగం మరియు పొద లోతు ఆకుపచ్చగా ఉంటాయి.
- చిగుళ్ళు: నూగు తక్కువగా ఉంటుంది; చిగుళ్ళు చాలా దట్టంగా ఏర్పడతాయి మరియు చాలా కాలం పాటు లేతగా ఉంటాయి (发芽密度较大，持嫩性强).
- ముడి పదార్థం: పసుపు రంగు వసంత చిగుళ్ళు, ఇవి టీ రూపాన్ని ఇస్తాయి.
4. టెర్రోయిర్ మరియు సాగు ప్రత్యేకతలు
- ప్రాంతం: జెజియాంగ్ మధ్య భాగం యొక్క దక్షిణం, లిషుయ్ పరిధిలోని పర్వత కౌంటీ.
- వాతావరణం: తేమతో కూడిన ఉపఉష్ణమండల; కనుగొన్న వనరులలో తోటల గురించి ఖచ్చితమైన సమాచారం లేదు.
- ఎత్తు మరియు నేలలు: కనుగొన్న వనరులలో సమాచారం లేదు.
- రకం ప్రత్యేకత: ఆకు యొక్క పసుపు రంగు ఉత్పరివర్తన ఫలితం, సాగు పరిస్థితుల వల్ల కాదు: వసంతకాలంలో చిగుళ్ళు పసుపు రంగులో ఉంటాయి, వేసవిలో ఆకుపచ్చగా మారుతాయి. అందువల్ల ఈ టీ యొక్క ప్రధాన సీజన్ వసంతకాలం.
5. ఉత్పత్తి సాంకేతికత
రిఫరెన్స్ జింగ్యున్ హువాంగ్చాను గ్రీన్ టీ సాంకేతికతకు చెందినదిగా పేర్కొంది: స్థిరీకరణ, చుట్టడం, ఎండబెట్టడం. కనుగొన్న వనరులలో సాంకేతిక అవసరాలతో కూడిన పత్రం లేదు, పారామితులు కూడా లేవు.
క్రింద ఇవ్వబడినది గ్రీన్ టీ యొక్క సాధారణ పథకం, ఈ ప్రత్యేక టీ యొక్క వివరణ కాదు:
- తాజా ఆకును విస్తరించడం (摊放, tānfàng): తేమలో కొంత భాగాన్ని కోల్పోయేలా ఆకును పలుచని పొరలో వేస్తారు.
- స్థిరీకరణ (杀青, shāqīng): వేడి చేయడం ఆక్సీకరణను ఆపి ఆకు రంగును నిలుపుతుంది.
- చుట్టడం (揉捻, róuniǎn).
- ఎండబెట్టడం (干燥, gānzào).
టీని తరగతి ప్రకారం పసుపు రంగులోకి మార్చే మూసివేత (闷黄) ఈ సాంకేతికతలో లేదు.
6. ఇంద్రియ లక్షణాలు
క్రింది వివరణను టీ పరిశోధనా సంస్థ 中黄2号 రకం నుంచి వచ్చే టీ కోసం ఇచ్చింది.
- పొడి ఆకు బాహ్య రూపం: బంగారు పసుపు రంగు, ఆకుపచ్చ రంగుతో పారదర్శకంగా కనిపిస్తుంది (金黄透绿).
- పొడి ఆకు సువాసన: కనుగొన్న వనరులలో వివరణలు లేవు.
- కషాయం సువాసన: స్వచ్ఛమైనది (清香).
- రుచి: లేత మరియు తాజాది (滋味嫩鲜).
- కషాయం రంగు: లేత ఆకుపచ్చ మరియు ప్రకాశవంతంగా, బంగారు ఛాయతో (嫩绿明亮、透金黄).
- టీ అడుగు భాగం (కాచిన ఆకు): లేత పసుపు, తాజాగా మరియు సజీవంగా (叶底嫩黄鲜活).
7. రసాయన కూర్పు
中黄2号 రకం వసంత చిగుళ్ళ కోసం టీ పరిశోధనా సంస్థ డేటా (ఒక మొగ్గతో రెండు ఆకులు, పొడి ద్రవ్యరాశిగా మార్చినప్పుడు):
| సూచిక | మొత్తం |
|---|---|
| అమైనో ఆమ్లాలు | 6.8–8.3 % |
| పాలీఫెనాల్స్ | 12.4–15.9 % |
| కెఫీన్ | 2.8–2.9 % |
| సంగ్రహణ పదార్థాలు | 42.1–46.4 % |
ఇది రకం యొక్క ముడి పదార్థం గురించిన డేటా, ప్రామాణిక ప్రకారం తుది టీ యొక్క సూచికలు కాదు: కనుగొన్న వనరులలో భౌతిక-రసాయన అవసరాలతో కూడిన గుర్తు పత్రం లేదు.
8. కాచడం
లేత గ్రీన్ టీ కోసం తరగతి అభ్యాసం.
- నీటి ఉష్ణోగ్రత: 75–80 °C, ఈ రకంలో అమైనో ఆమ్లాలు ఎక్కువగా ఉంటాయి కాబట్టి వేడి నీరు వాటి తాజాదనాన్ని అణిచివేస్తుంది.
- టీ మొత్తం: 150 మి.లీ.కి 3 గ్రా.
- పాత్ర: గాజు గ్లాసు, దీనిలో పసుపు-ఆకుపచ్చ ఆకు కనిపిస్తుంది.
- ప్రక్రియ:
- గ్లాసును వేడి చేయండి.
- టీ వేసి గోడ వెంట నీరు పోయండి.
- మొదటి కషాయం 40–60 సెకన్ల తర్వాత తీయండి.
- కొంత కషాయాన్ని మిగిల్చి తాగండి.
- నీరు మళ్ళీ పోయండి.
- రెండు నుంచి మూడు సార్లు మళ్ళీ పోయవచ్చు.
9. నిల్వ
తరగతి అభ్యాసం. గాలి చొరబడని ప్యాకేజింగ్‌లో, రిఫ్రిజిరేటర్‌లో 0–5 °C వద్ద, వెలుతురు, తేమ మరియు వాసనలు లేకుండా. ఒక సంవత్సరం లోపు తాగడం మంచిది.
10. ధర మరియు నకిలీలు
కనుగొన్న వనరులలో ధరల గురించి డేటా లేదు.
- నకిలీలను నివారించే మార్గాలు:
- భౌగోళిక ధృవీకరణ గుర్తు నం. 10636089 కోసం చూడండి; ప్రావిన్షియల్ బేస్ ప్రకారం, పది కంపెనీలు మాత్రమే దీనిని ఉపయోగించడానికి అనుమతించబడ్డాయి.
- ఉత్పత్తిదారు జింగ్యున్ కౌంటీకి చెందినవారో లేదో తనిఖీ చేయండి.
- ఆకు బంగారు పసుపు రంగులో ఆకుపచ్చతో ఉండాలి, కషాయం లేత ఆకుపచ్చ రంగులో బంగారు ఛాయతో ఉండాలి.
- తరగతి ప్రకారం పసుపు టీతో గందరగోళం చెందకండి: జింగ్యున్ హువాంగ్చాలో మూసివేత ఉండదు.
11. ఆసక్తికరమైన విషయాలు
- 中黄2号 రకం యొక్క అన్ని పొదలు ఒక గ్రామ తోటలోని ఒకే ఉత్పరివర్తన చెట్టు నుంచి ఉద్భవించాయి.
- ఆకు వసంతకాలం మరియు శరదృతువులో మాత్రమే పసుపు రంగులో ఉంటుంది, వేసవిలో ఆకుపచ్చగా మారుతుంది.
- గుర్తు రకం ఆమోదం పొందడానికి ముందే నమోదు చేయబడింది: గుర్తు 2014, రకం 2015.
- జింగ్యున్ నుంచి వచ్చిన రకం ఇతర ప్రావిన్సులకు వ్యాపించింది; ఉదాహరణకు, సిచువాన్‌లోని గ్వాంగ్యువాన్ హువాంగ్చా దీనిపై ఆధారపడింది.
12. ఇతర లేత ఆకుల టీలతో పోలిక
- అంజీ బాయిచా (安吉白茶): తెల్ల ఆకుల రకం 白叶一号 నుంచి వచ్చే గ్రీన్ టీ; అదే పేరు చిక్కు, కానీ “తెలుపు”తో.
- అంజీ హువాంగ్జిన్ యా (安吉黄金芽): జెజియాంగ్ ఉత్తరాన ఉన్న అంజీ కౌంటీకి చెందిన పసుపు ఆకుల గ్రీన్ టీ.
- గ్వాంగ్యువాన్ హువాంగ్చా (广元黄茶): 中黄1号 మరియు 中黄2号 రకాల నుంచి వచ్చే సిచువాన్ పసుపు ఆకుల గ్రీన్ టీ.
- జున్షాన్ యిన్జెన్ (君山银针): మూసివేతతో కూడిన నిజమైన పసుపు టీ, పోలిక కోసం.
ముగింపులో:
జింగ్యున్ హువాంగ్చా అనేది ఆకు రంగు కారణంగా పసుపు అని పిలువబడే గ్రీన్ టీ. దీని మూలం షాంగ్హు గ్రామ తోటలోని ఒకే ఉత్పరివర్తన చెట్టు, ఇది 中黄2号 రకంగా మారింది: వసంత చిగుళ్ళు పొద్దుతిరుగుడు పువ్వు రంగులో ఉంటాయి, ముడి పదార్థంలో అమైనో ఆమ్లాలు 8.3 % వరకు ఉంటాయి, లేత తాజా రుచి మరియు ఆకుపచ్చ కషాయంలో బంగారు ఛాయ ఉంటాయి. గుర్తు 2014 నుంచి పేరును రక్షిస్తోంది.
మూలాలు
భౌగోళిక సూచిక
పూర్తి జాబితా — మూలాలు పేజీలో