ອານຈີ ຮວາງຈິນຫຍາ

ອານຈີ່ ຮວງຈິນຢາ ແມ່ນໜຶ່ງໃນຊາຂຽວທີ່ພິເສດ ແລະ ຫາຍາກທີ່ສຸດຂອງຈີນ, ເຊິ່ງໃບຂອງມັນຄົງສີເຫຼືອງທອງຕະຫຼອດລະດູການເຕີບໂຕ. ຊາຊະນິດນີ້, ມັກຖືກເອີ້ນວ່າ “ໝີແພນດາຊາ” (茶中大熊猫, chá zhōng dà xióngmāo), ເປັນຕົວຢ່າງທີ່ໜ້າອັດສະຈັນຂອງການກາຍພັນທາງທຳມະຊາດ, ທີ່ຖືກປ່ຽນໃຫ້ກາຍເປັນສາຍພັນທີ່ມີຄ່າສູງສຸດດ້ວຍຄວາມພະຍາຍາມຂອງນັກປັບປຸງພັນ.

1. ການຈຳແໜກປະເພດ ແລະ ແຫຼ່ງກຳເນີດ

• ປະເພດ: ຊາຂຽວ (绿茶, lǜchá) — ບໍ່ຜ່ານການໝັກ. ເຖິງວ່າໃບຈະມີສີເຫຼືອງທອງສົດໃສ, ເຊິ່ງເປັນຜົນມາຈາກການກາຍພັນທາງພັນທຸກຳ (ບໍ່ແມ່ນຂັ້ນຕອນ “ການອົບບົ່ມ” ຄືກັບຊາເຫຼືອງ), ຮວງຈິນຢາ ຍັງຜ່ານຂະບວນການຜະລິດມາດຕະຖານຂອງຊາຂຽວ ດ້ວຍຂັ້ນຕອນ “ຂ້າຄວາມຂຽວ” (杀青, shā qīng) ເພື່ອຢຸດການອອກຊິເດຊັນ.
• ໝວດໝູ່: ຊາຂຽວຊັ້ນສູງທີ່ຫາຍາກ; ສາຍພັນກາຍພັນເຜືອກ (albino) ປະເພດເຫຼືອງທີ່ໄວຕໍ່ແສງ.
• ແຫຼ່ງກຳເນີດ: ສາຍພັນຮວງຈິນຢາ (黄金芽, Huángjīn Yá) ຖືກຄົ້ນພົບໃນທ້າຍຊຸມປີ 1990 ຢູ່ໃນສວນຊາ “ເຕີຊື່ເຈຍ” (德氏家茶场) ໃນຕຳບົນຊານຊີຊື່ (三七市镇, Sānqīshì zhèn), ເມືອງຢູ່ຢາວ (余姚市, Yúyáo shì), ແຂວງເຈີ້ຈຽງ (浙江, Zhèjiāng). ຕໍ່ມາສາຍພັນນີ້ໄດ້ຖືກນຳໄປປູກຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນເມືອງອານຈີ່ (安吉县, Ānjí xiàn) ຂອງແຂວງດຽວກັນ, ເຊິ່ງກາຍເປັນເຂດການຄ້າຫຼັກຂອງການຜະລິດ. ປັດຈຸບັນ ຮວງຈິນຢາ ຍັງຖືກປູກໃນແຂວງກຸ້ຍໂຈ່ວ (贵州), ເສສວນ (四川), ອານຮຸ່ຍ (安徽), ຮູເປີຍ (湖北), ຈ່ຽງຊີ (江西) ແລະ ເຂດຜະລິດຊາອື່ນໆຂອງຈີນ.
• ພິກັດພູມສາດ: ອານຈີ່, ເຂດການຜະລິດຫຼັກ: ປະມານ 30°38′ N, 119°41′ E. ຈຸດຄົ້ນພົບເດີມ (ຢູ່ຢາວ, ຊານຊີຊື່): ປະມານ 29°57′ N, 121°17′ E.

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ

• ປະຫວັດສາດ: ໃນຊຸມປີ 1990 ຜູ້ອຳນວຍການສວນຊາ “ເຕີຊື່ເຈຍ” ຈ່າງ ວ້ານຫຼິນ (张完林, Zhāng Wànlín) ໄດ້ຄົ້ນພົບການກາຍພັນທາງທຳມະຊາດທີ່ຜິດປົກກະຕິຢູ່ໃນບັນດາຕົ້ນຊາທຳມະດາ — ກິ່ງງ່າໜຶ່ງທີ່ມີຍອດອ່ອນສີເຫຼືອງຄົງທີ່. ຕັ້ງແຕ່ປີ 1998 ເປັນຕົ້ນມາ, ວຽກງານການປັບປຸງພັນທີ່ມີເປົ້າໝາຍໄດ້ເລີ່ມຂຶ້ນ ໂດຍການຮ່ວມມືຂອງ ສູນສົ່ງເສີມເຕັກໂນໂລຊີປ່າໄມ້ ແລະ ພືດພິເສດຢູ່ຢາວ (余姚市林特科技推广总站), ສູນສົ່ງເສີມເຕັກໂນໂລຊີກະສິກຳ-ປ່າໄມ້ນິງໂປ (宁波市林特科技推广总站) ແລະ ສະຖາບັນຄົ້ນຄວ້າຊາ ມະຫາວິທະຍາໄລເຈີ້ຈຽງ (浙江大学茶叶研究所, Zhèjiāng Dàxué Cháyè Yánjiūsuǒ). ຜ່ານການຂະຫຍາຍພັນແບບບໍ່ອາໄສເພດດ້ວຍການປັກຊຳຫຼາຍຄັ້ງ ແລະ ການທຳຄວາມສະອາດສາຍພັນຫຼາຍຂັ້ນຕອນ, ຈຶ່ງໄດ້ສາຍພັນທີ່ໝັ້ນຄົງ. ໃນປີ 2004, ດ້ວຍການສະໜັບສະໜູນຈາກອົງການວິທະຍາສາດ ແລະ ເຕັກໂນໂລຊີນິງໂປ, ກຸ່ມການຜະລິດ ແລະ ຄົ້ນຄວ້າສາຍພັນຊາເຫຼືອງໄດ້ຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນ. ໃນປີ 2005, ຮວງຈິນຢາ ໄດ້ຖືກນຳສະເໜີຕໍ່ສາທາລະນະຊົນຄັ້ງທຳອິດໃນງານວາງສະແດງຊາລະດູໃບໄມ້ປົ່ງຂອງນິງໂປ, ບ່ອນທີ່ມັນສ້າງຄວາມຕື່ນຕາຕື່ນໃຈດ້ວຍ “ສາມສີເຫຼືອງ” ຂອງມັນ: ໃບແຫ້ງສີເຫຼືອງ, ນ້ຳຊາສີເຫຼືອງ, ກາກຊາສີເຫຼືອງ. ໃນປີ 2008, ສາຍພັນດັ່ງກ່າວໄດ້ຜ່ານການຮັບຮອງຈາກຄະນະກຳມະການສາຍພັນພືດພຸ່ມໄມ້ຂອງແຂວງເຈີ້ຈຽງ (浙江省林木品种审定委员会) ແລະ ຖືກຮັບຮູ້ວ່າເປັນສາຍພັນດີລະດັບແຂວງ (省级良种) ດ້ວຍເລກທະບຽນ 浙R-SV-CS-010-2008. ນັບແຕ່ນັ້ນມາ, ການແຜ່ກະຈາຍຢ່າງໄວວາຂອງສາຍພັນໄປທົ່ວທຸກແຂວງຜະລິດຊາຂອງຈີນກໍ່ໄດ້ເລີ່ມຂຶ້ນ.
• ຊື່: ຊື່ຮວງຈິນຢາ (黄金芽) ປະກອບດ້ວຍສາມຕົວອັກສອນ: 黄金 (huángjīn) — “ຄຳ”, 芽 (yá) — “ໜໍ່, ຍອດອ່ອນ”. ດັ່ງນັ້ນ, ການແປຕາມຕົວໜັງສືແມ່ນ “ໜໍ່ທອງ”, ເຊິ່ງສະທ້ອນເຖິງສີເຫຼືອງທອງທີ່ເປັນລັກສະນະຂອງຍອດອ່ອນ. ຄຳນຳໜ້າ “ອານຈີ່” (安吉) ຊີ້ບອກເຖິງເຂດການຄ້າຫຼັກຂອງການຜະລິດ. ຊື່ດັ່ງກ່າວຖືກຕັ້ງໂດຍຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານການປັບປຸງພັນ, ເພາະວ່າໃບ ແລະ ຍອດຂອງຕົ້ນຊານີ້ຄົງສີທອງຕະຫຼອດປີ.
• ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ: ຮວງຈິນຢາ ໄດ້ຄອບຄອງສະຖານທີ່ພິເສດໃນວັດທະນະທຳຊາຈີນຍຸກໃໝ່ຢ່າງວ່ອງໄວ. ເນື່ອງຈາກຄວາມຫາຍາກທີ່ສຸດຂອງສາຍພັນ, ຄວາມຍາກໃນການປູກຝັງ ແລະ ລາຄາທີ່ສູງ, ຊາຊະນິດນີ້ໄດ້ຮັບຊື່ຫຼິ້ນທີ່ບໍ່ເປັນທາງການວ່າ “ໝີແພນດາຊາ” (茶中大熊猫) — ໂດຍອ້າງອີງໃສ່ສັນຍາລັກແຫ່ງຊາດຂອງຈີນ, ໝີແພນດາຍັກ, ເຊິ່ງເປັນຕົວແທນຂອງຄວາມເປັນເອກະລັກ ແລະ ຄຸນຄ່າຂອງຄວາມຫຼາກຫຼາຍທາງຊີວະພາບ. ໃນວົງການຊາ, ຮວງຈິນຢາ ຖືກພິຈາລະນາວ່າເປັນຊາສະສົມຊັ້ນສູງ ແລະ ເປັນຂອງຂວັນທີ່ສະແດງເຖິງສະຖານະພາບ. ຄວາມງາມທາງສາຍຕາຂອງມັນ — ໃບສີທອງທີ່ລອຍຢູ່ໃນຈອກແກ້ວໃສ, ຄ້າຍຄື “ໜໍ່ໄມ້ທີ່ແທງຜ່ານດິນ” (群笋出土, qún sǔn chū tǔ), — ປ່ຽນການດື່ມຊາໃຫ້ກາຍເປັນການພິຈາລະນາທີ່ແທ້ຈິງ.

3. ລາຍລະອຽດທາງພືດສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ

• ສາຍພັນ / ກຸ່ມພັນ: ຮວງຈິນຢາ (黄金芽, Huángjīn Yá) — ພືດທີ່ຂະຫຍາຍພັນແບບບໍ່ອາໄສເພດ, ຢູ່ໃນຊະນິດ Camellia sinensis (L.) Kuntze. ທາງດ້ານຮູບຮ່າງຖືກຈັດເປັນປະເພດພຸ່ມ (灌木型, guànmù xíng), ກຸ່ມໃບນ້ອຍ (小叶类, xiǎoyè lèi), ສາຍພັນອອກຍອດຕົ້ນ (早芽种, zǎo yá zhǒng). ເຮືອນຍອດເປັນແບບເຄິ່ງແຜ່ (半开张, bàn kāizhāng), ອັດຕາການເຕີບໂຕປານກາງ, ແຕກກິ່ງງ່າໜາແໜ້ນ, ເລີ່ມຈາກໂຄນຕົ້ນ. ແຜ່ນໃບເປັນຮູບຮີແຄບ, ຊີ້ຂຶ້ນເທິງ. ຮວງຈິນຢາ ຢູ່ໃນກຸ່ມການກາຍພັນເຜືອກ (albino) ປະເພດເຫຼືອງທີ່ໄວຕໍ່ແສງ. ຕ່າງຈາກສາຍພັນທີ່ກ່ຽວຂ້ອງ ອານຈີ່ ປາຍຊາ (安吉白茶, Ānjí Báichá), ເຊິ່ງໄວຕໍ່ອຸນຫະພູມ (ເປັນສີຂາວເມື່ອອຸນຫະພູມຕ່ຳກວ່າ 23 °C, ແລ້ວຈຶ່ງກາຍເປັນສີຂຽວ), ຮວງຈິນຢາ ຂຶ້ນກັບຄວາມເຂັ້ມຂອງແສງ: ເມື່ອມີແສງພຽງພໍ (ຫຼາຍກວ່າ 15 000 lux) ໃບຈະເປັນສີເຫຼືອງຄົງທີ່, ເມື່ອຖືກບັງແສງ — ຈະກາຍເປັນສີຂຽວ. ລັກສະນະພິເສດນີ້ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນເອກະລັກ — ຍອດອ່ອນຄົງສີທອງຕະຫຼອດສາມລະດູ (ລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ, ລະດູຮ້ອນ, ລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ), ແລະ ໃນລະດູຮ້ອນ ແລະ ລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ ຄວາມເຫຼືອງຍິ່ງເຂັ້ມຂຶ້ນກວ່າເກົ່າ.
• ລາຍລະອຽດຂອງຕົ້ນ: ພຸ່ມໄມ້ຂຽວຕະຫຼອດປີທີ່ມີຄວາມແຮງໃນການເຕີບໂຕປານກາງ. ໃບເປັນຮູບຮີແຄບ, ຍາວປະມານ 6,9 ຊມ, ກວ້າງປະມານ 2,7 ຊມ; ສີຂອງໃບອ່ອນ — ຈາກສີເຫຼືອງອ່ອນຫາສີທອງເຂັ້ມ ຂຶ້ນກັບຄວາມເຂັ້ມຂອງແສງ. ປາຍໃບມົນ. ຂອບໃບຫຍັກລະອຽດ ແລະ ຖີ່. ຂົນອ່ອນທີ່ຍອດມີໜ້ອຍ. ອອກດອກໃນຕົ້ນເດືອນພະຈິກ. ນ້ຳໜັກຂອງ 100 ຍອດ (ໜຶ່ງຕາ + ສາມໃບ) ປະມານ 32,3 ກຣາມ, ຄວາມຍາວຂອງຍອດດັ່ງກ່າວ — ປະມານ 4,8 ຊມ.
• ການເກັບກ່ຽວ: ການເປີດລະດູເກັບ (开采期, kāicǎi qī) — ຕາມປົກກະຕິ, ທ້າຍເດືອນມີນາ. ໄລຍະເກັບກ່ຽວຂະໜາດໃຫຍ່ຕາມມາດຕະຖານ “ໜຶ່ງຕາ + ສອງໃບ” (一芽二叶盛期) — ຕົ້ນເດືອນເມສາ. ຄຸນນະພາບສູງສຸດແມ່ນວັດຖຸດິບຈາກການເກັບກ່ຽວກ່ອນບຸນຊິງໝິງ (清明, Qīngmíng) — ປະມານວັນທີ 5 ເມສາ, ທີ່ເອີ້ນວ່າການເກັບມິງຊຽນ (明前, Míng Qián). ຮວງຈິນຢາ ອະນຸຍາດໃຫ້ເກັບກ່ຽວໄດ້ສາມລະດູຕໍ່ປີ (ລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ, ລະດູຮ້ອນ, ລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ), ໂດຍທີ່ແມ່ນແຕ່ວັດຖຸດິບລະດູຮ້ອນ ແລະ ລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນກໍຍັງຄົງສີເຫຼືອງ ແລະ ຄຸນນະພາບທີ່ຍອມຮັບໄດ້ — ເປັນຄຸນສົມບັດທີ່ຫາຍາກໃນບັນດາຊາຂຽວ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ໃນອານຈີ່ ຕາມທາງການຄ້າ, ຕາມປົກກະຕິແລ້ວມີພຽງແຕ່ຜົນລະປູກລະດູໃບໄມ້ປົ່ງເທົ່ານັ້ນທີ່ຖືກເກັບ.
• ມາດຕະຖານການເກັບ: ສຳລັບຊັ້ນພິເສດ — ໜຶ່ງຕາ (一芽, yī yá) ຫຼື ໜຶ່ງຕາ + ໜຶ່ງໃບອ່ອນ (一芽一叶, yī yá yī yè). ສຳລັບຊັ້ນມາດຕະຖານ — ໜຶ່ງຕາ + ສອງໃບ (一芽二叶, yī yá èr yè). ເກັບສະເພາະຍອດອ່ອນທີ່ສົມບູນ, ມີສີທອງສະໝ່ຳສະເໝີ.
• ຂໍ້ກຳນົດວັດຖຸດິບ: ຍອດອ່ອນຕ້ອງສົດ, ອ່ອນນຸ້ມ, ບໍ່ມີຄວາມເສຍຫາຍທາງກົນຈັກ ແລະ ຮ່ອງຮອຍຂອງພະຍາດ. ມັກຍອດອ່ອນທີ່ມີສີເຫຼືອງທອງທີ່ຊັດເຈນ — ເປັນສັນຍານຂອງປະລິມານກົດອະມິໂນ ແລະ ແຄໂຣທີນອຍສູງ.

4. ແທຣ໌ວາ ແລະ ລັກສະນະພິເສດຂອງການປູກຝັງ

• ພາກພື້ນ: ເຂດການຄ້າຫຼັກ — ເມືອງອານຈີ່ (安吉县), ແຂວງເຈີ້ຈຽງ, ໂດຍສະເພາະບ້ານຊີລົງ (溪龙乡, Xīlóng xiāng), ຕີ້ຜູ່ (递铺镇, Dìpù zhèn) ແລະ ເຂດອ້ອມຂ້າງຂອງທິວເຂົາທຽນມູ້ (天目山, Tiānmùshān). ເຂດດັ້ງເດີມ — ອ້ອມແອ້ມຢູ່ຢາວ, ນິງໂປ. ປັດຈຸບັນສາຍພັນຍັງຖືກປູກຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນກຸ້ຍໂຈ່ວ, ເສສວນ, ຮູເປີຍ, ອານຮຸ່ຍ, ຈ່ຽງຊີ ແລະ ແຂວງອື່ນໆ.
• ລະດັບຄວາມສູງຂອງການປູກ: ດີທີ່ສຸດ — ສູງເຖິງ 1200 ແມັດ ເໜືອລະດັບນ້ຳທະເລ. ມັກພື້ນທີ່ຮາບພຽງ ຫຼື ມີຄວາມຊັນເລັກນ້ອຍ (ຄວາມຊັນເຖິງ 25°), ມີການປ້ອງກັນລົມດີ, ຫັນໜ້າໄປທາງທິດໃຕ້ ຫຼື ຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້.
• ດິນ: ເປັນກົດ ຫຼື ກົດອ່ອນ (pH 4,5–6,0), ຮ່ວນຊຸຍ, ລະບາຍນ້ຳດີ, ມີຊັ້ນໜ້າດິນເລິກ (ຫຼາຍກວ່າ 80 ຊມ), ມີຮິວມັສ ແລະ ອິນຊີວັດຖຸສູງ, ອຸດົມດ້ວຍໂພແທດຊຽມ, ມັງການີສ ແລະ ທາດເຫຼັກ. ບໍ່ອະນຸຍາດໃຫ້ມີນ້ຳຂັງ.
• ສະພາບອາກາດ: ເຂດຮ້ອນຊຸ່ມອົບອຸ່ນປານກາງ. ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ປີໃນເຂດອານຈີ່ ປະມານ 15–16 °C. ປະລິມານນ້ຳຝົນ — 1200–1500 ມມ ຕໍ່ປີ. ມີໝອກປົກຄຸມເລື້ອຍໆ ແລະ ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສຳພັດສູງ (ເຖິງ 80–85 %), ເຊິ່ງສ້າງແສງກະຈາຍ, ທີ່ເອື້ອອຳນວຍໃຫ້ແກ່ການສະສົມກົດອະມິໂນ.
• ລັກສະນະພິເສດ: ຮວງຈິນຢາ ມີຄວາມທົນທານຕໍ່ສະພາບທີ່ຮຸນແຮງຕ່ຳ — ຄວາມຮ້ອນຈັດ, ອາກາດໜາວ ແລະ ຄວາມແຫ້ງແລ້ງ. ນີ້ຮຽກຮ້ອງຄວາມເອົາໃຈໃສ່ເປັນພິເສດໃນການເລືອກສະຖານທີ່ ແລະ ການດູແລຮັກສາ. ໃນຊ່ວງທີ່ຮ້ອນຈັດເປັນເວລາດົນ (ຫຼາຍກວ່າ 15 ມື້) ຈຳເປັນຕ້ອງຫົດນ້ຳເພີ່ມ. ແນະນຳໃຫ້ມີການບັງແສງບາງສ່ວນ (ເຖິງ 30 % ການບັງແສງ) ໃນຊ່ວງອາກາດຮ້ອນ ດ້ວຍການປູກຕົ້ນໄມ້ເສດຖະກິດແຊກລະຫວ່າງແຖວ. ສີເຫຼືອງຂອງໃບເຂັ້ມຂຶ້ນຕາມຄວາມເຂັ້ມຂອງແສງ: ທີ່ 15 000 lux ເລີ່ມມີສີເຫຼືອງທີ່ສັງເກດເຫັນ, ທີ່ 25 000–30 000 lux — ສີທອງເຕັມທີ່ຂອງໃບແກ່, ທີ່ 60 000+ lux ປາຍຍອດອາດມີສີອອກແດງ. ການບັງແສງເຮັດໃຫ້ກັບຄືນສູ່ສີຂຽວ.

5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ

ເຕັກໂນໂລຊີການປຸງແຕ່ງຂອງຮວງຈິນຢາ ສອດຄ່ອງຢ່າງສົມບູນກັບການຜະລິດຊາຂຽວຄຸນນະພາບສູງ. ເປົ້າໝາຍຫຼັກ — ຮັກສາສີທອງທຳມະຊາດຂອງໃບ, ປະລິມານກົດອະມິໂນສູງ ແລະ ກິ່ນຫອມທີ່ລະອຽດອ່ອນໃຫ້ໄດ້ຫຼາຍທີ່ສຸດ. ອຸນຫະພູມ ແລະ ເວລາໃນການປຸງແຕ່ງ ອ່ອນໂຍນກວ່າຊາຂຽວທຳມະດາເລັກນ້ອຍ ເພື່ອບໍ່ທຳລາຍເມັດສີແຄໂຣທີນອຍ.

• ການເກັບກ່ຽວ (采摘, cǎi zhāi): ການເກັບກ່ຽວດ້ວຍມືຂອງຍອດອ່ອນຕາມມາດຕະຖານ “ໜຶ່ງຕາ — ໜຶ່ງ/ສອງໃບ” ໃນຕົ້ນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ, ມັກໃນຕອນເຊົ້າຫຼັງຈາກນ້ຳຄ້າງແຫ້ງ. ວັດຖຸດິບຖືກວາງໃສ່ກະຕ່າໄມ້ໄຜ່ເປັນຊັ້ນບາງໆ, ຫຼີກລ່ຽງການກົບທັບ.
• ການຜຶ່ງ (摊晾, tān liáng): ຍອດອ່ອນທີ່ເກັບມາໃໝໆຖືກວາງໃສ່ຖາດໄມ້ໄຜ່ເປັນຊັ້ນບາງໆ ໃນຫ້ອງທີ່ມີລະບາຍອາກາດ ເປັນເວລາ 2–4 ຊົ່ວໂມງ ເພື່ອລະເຫີຍຄວາມຊຸ່ມທີ່ຜິວໜ້າອອກເລັກນ້ອຍ. ໃບຈະອ່ອນລົງ ແລະ ນຸ້ມລົງເລັກນ້ອຍ, ເຊິ່ງກະກຽມພວກມັນສຳລັບຂັ້ນຕອນຕໍ່ໄປ.
• “ການຂ້າຄວາມຂຽວ” / ການຄົງສະພາບ (杀青, shā qīng): ການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນໃບໃນອຸນຫະພູມສູງໃນເວລາສັ້ນໆ (ປະມານ 180–200 °C) ປະມານ 1–2 ນາທີ ເພື່ອຢັບຢັ້ງເອນໄຊອອກຊິເດຊັນ ແລະ ຢຸດການອອກຊິເດຊັນ. ເວລາ ແລະ ອຸນຫະພູມໃນການຄົງສະພາບຂອງຮວງຈິນຢາ ຕ່ຳກວ່າຊາຂຽວມາດຕະຖານເລັກນ້ອຍ (ຕົວຢ່າງ, ລົງຈິ່ງ) — ນີ້ຊ່ວຍປົກປ້ອງເມັດສີແຄໂຣທີນອຍທີ່ບອບບາງຈາກການຖືກທຳລາຍ.
• ການອົບແຫ້ງເບື້ອງຕົ້ນ / ການເປົ່າລົມ (初烘, chū hōng): ການປຸງແຕ່ງດ້ວຍລົມອຸ່ນເພື່ອຫຼຸດຄວາມຊຸ່ມລົງເຖິງປະມານ 30 %. ຂັ້ນຕອນນີ້ຊ່ວຍຄົງຮູບຊົງຂອງໃບ ແລະ ກະກຽມມັນສຳລັບການມ້ວນ.
• ການມ້ວນ (揉捻, róuniǎn): ການມ້ວນຢ່າງເບົາ ດ້ວຍແຮງດັນໜ້ອຍທີ່ສຸດ ເພື່ອໃຫ້ໃບມີຮູບຊົງຍາວທີ່ເປັນລັກສະນະ (ຮູບເຂັມ ຫຼື “ລີ້ນນົກ”) ແລະ ການປ່ອຍນ້ຳລ້ຽງຈຸລັງອອກມາທີ່ຜິວໜ້າບາງສ່ວນ, ເຊິ່ງຕໍ່ມາຈະສ້າງກິ່ນຫອມ ແລະ ລົດຊາດ.
• ການອົບແຫ້ງຂັ້ນສຸດທ້າຍ (干燥, gānzào): ການອົບແຫ້ງຊ້າໆດ້ວຍອຸນຫະພູມທີ່ຄວບຄຸມ (60–80 °C) ຈົນຄວາມຊຸ່ມຕົກຄ້າງປະມານ 5 %. ມັກໃຊ້ເຕົາຖ່ານແບບດັ້ງເດີມ, ເຊິ່ງຮັບປະກັນຄວາມຮ້ອນທີ່ສະໝ່ຳສະເໝີ. ຂັ້ນຕອນນີ້ຊ່ວຍຄົງສະພາບຊາ, ກຳນົດກິ່ນຫອມ ແລະ ຮັບປະກັນການເກັບຮັກສາ.
• ການຈັດຊັ້ນ (分级, fēnjí): ຊາສຳເລັດຮູບຖືກຈັດລຽງຕາມຂະໜາດ ແລະ ຄຸນນະພາບ, ຄັດແຍກໃບທີ່ເສຍຫາຍ ແລະ ສີບໍ່ສະໝ່ຳສະເໝີອອກ.

6. ຄຸນລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ

• ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບແຫ້ງ: ໃບບາງ, ງາມ, ມ້ວນເປັນຮູບເຂັມ ຫຼື “ລີ້ນນົກ” ແປ (雀舌, què shé). ສີ — ເຫຼືອງທອງສົດໃສ, ສະໝ່ຳສະເໝີ, ບາງຄັ້ງມີສີຂຽວປົນເລັກນ້ອຍຢູ່ສ່ວນໂຄນ. ຂົນອ່ອນມີໜ້ອຍ. ໃບສົມບູນ, ບໍ່ມີເສດຝຸ່ນ, ມີຄວາມເງົາມັນທີ່ເປັນລັກສະນະ.
• ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ອ່ອນໂຍນ, ຫວານ, ມີກິ່ນຂອງໝາກພັບສຸກ, ໝາກກໍ່ອົບ, ແກ່ນໝາກອຶ, ກິ່ນມັນເບົາ (ນົມຕົ້ມ) ແລະ ໜໍ່ໄມ້ຝລັ່ງສົດ. ໃນຊັ້ນພິເສດ ມີກິ່ນດອກໄມ້ທີ່ລະອຽດອ່ອນ.
• ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ສົດ, ອ່ອນໂຍນ, ກິ່ນດອກໄມ້-ຫຍ້າ, ມີກິ່ນຂອງຫຍ້າທົ່ງຫຍ້າ, ແປ້ງດອກວີໂອເລັດ, ກິ່ນສົ້ມເລັກນ້ອຍຂອງໝາກນາວ ແລະ ກິ່ນຄຣີມທີ່ແທບຈັບບໍ່ໄດ້. ເມື່ອເຢັນລົງ ຈະເຜີຍກິ່ນໝາກໄມ້ເປືອກແຂງ ແລະ ນ້ຳເຜິ້ງ.
• ລົດຊາດ: ອ່ອນໂຍນເປັນພິເສດ, ລຽບ, ກົມກືນ, ນຸ້ມນວນ — ປາດສະຈາກຄວາມຂົມ ແລະ ຄວາມຝາດທີ່ຊັດເຈນ. ກິ່ນຄຣີມ-ໝາກໄມ້ເປືອກແຂງທີ່ໂດດເດັ່ນ ດ້ວຍຄວາມຫວານທຳມະຊາດ; ມີລົດອູມາມິທີ່ຊັດເຈນ ເນື່ອງຈາກປະລິມານ L-theanine ສູງ. ລົດຊາດຕົກຄ້າງຍາວ, ສະອາດ, ສົດຊື່ນ, ມີກິ່ນນ້ຳເຜິ້ງອາກາຊາ ແລະ ຄວາມຮູ້ສຶກຫວານກັບຄືນມາເບົາໆ (回甘, huí gān).
• ສີຂອງນ້ຳຊາ: ໃສ, ສົດໃສ, ສະອາດ ສີເຫຼືອງທອງ, ບາງຄັ້ງຖືກພັນລະນາວ່າ “ສີດອກເບັນຈະມາດ” ຫຼື “ສີໝາກພັບຍີ່ປຸ່ນ”. ເມື່ອເຢັນລົງ, ສີຍິ່ງເຂັ້ມຂຶ້ນ ແລະ ເລິກຂຶ້ນ.
• ກາກຊາ (ໃບທີ່ຊົງແລ້ວ): ໃບຄີ່ອອກເຕັມທີ່, ສະແດງໃຫ້ເຫັນຄວາມອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ສີເຫຼືອງທອງ-ຂຽວອ່ອນສະໝ່ຳສະເໝີ ດ້ວຍ “ການປ່ຽນສາມສີ” ທີ່ເປັນລັກສະນະ: ປາຍຍອດ — ສີທອງ, ກາງ — ເຫຼືອງ-ຂຽວ, ໂຄນ — ຂຽວອ່ອນ. ໃບຍືດຫຍຸ່ນ, ບໍ່ແຕກເມື່ອກົດ.

7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ

ຮວງຈິນຢາ ມີໂປຣໄຟລ໌ທາງຊີວະເຄມີທີ່ເປັນເອກະລັກ, ເຊິ່ງແຕກຕ່າງຈາກຊາຂຽວສ່ວນໃຫຍ່:

• ກົດອະມິໂນ: ປະລິມານກົດອະມິໂນອິດສະລະສູງເປັນສະຖິຕິ — ຈາກ 2,70 ເຖິງ 9 % (ຕາມຂໍ້ມູນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ; ໂດຍສະເລ່ຍປະມານ 7–9 %, ໃນຂະນະທີ່ຊາຂຽວທົ່ວໄປ — 3–4 %, ແລະ ອານຈີ່ ປາຍຊາ — 5–7 %). L-theanine ເປັນຕົວເດັ່ນ, ເຊິ່ງໃຫ້ລົດຊາດຫວານ (ອູມາມິ), ຜົນການຜ່ອນຄາຍ ແລະ ການກະຕຸ້ນຄື້ນສະໝອງ alpha. ອັດຕາສ່ວນກົດອະມິໂນຕໍ່ໂພລີຟີນອລສູງ (ຕົວຄູນຟີນອລ-ອະມິໂນຕ່ຳ, 酚氨比 — ປະມານ 2,9–7,6) — ເປັນສາເຫດຫຼັກຂອງຄວາມອ່ອນໂຍນ ແລະ ຄວາມຫວານຂອງລົດຊາດ.
• ໂພລີຟີນອລ (ຄາເຕຊິນ): ປະລິມານປານກາງ — ປະມານ 15,8–22,9 %. ມີ EGCG (epigallocatechin gallate), ເຊິ່ງມີຜົນຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະທີ່ມີປະສິດທິພາບ. ປະລິມານຄາເຕຊິນ — ປະມານ 12,6–15,0 %. ລະດັບໂພລີຟີນອລທີ່ຕ່ຳກວ່າເມື່ອທຽບກັບຊາຂຽວທຳມະດາ ກຳນົດການບໍ່ມີຄວາມຂົມທີ່ຊັດເຈນ.
• ແຄໂຣທີນອຍ: ປະລິມານທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນ — lutein, β-carotene, zeaxanthin. ແຄໂຣທີນອຍເປັນຕົວກຳນົດສີເຫຼືອງທອງຂອງໃບ (ໃນຂະນະທີ່ການສັງເຄາະ chlorophyll ຫຼຸດລົງ). ມີຄຸນສົມບັດຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ ແລະ ສະໜັບສະໜູນສຸຂະພາບຂອງສາຍຕາ.
• ອັລຄາລອຍ: ຄາເຟອີນ — ປະມານ 3,5–3,8 % ຂອງນ້ຳໜັກແຫ້ງ (ປະມານ 25 ມກ ຕໍ່ 100 ມລ ຂອງນ້ຳຊາ). ຜົນຂອງຄາເຟອີນຖືກເຮັດໃຫ້ອ່ອນລົງໂດຍປະລິມານ L-theanine ສູງ, ໃຫ້ການກະຕຸ້ນທີ່ອ່ອນໂຍນ ແລະ ຍາວນານ ໂດຍບໍ່ມີການຕື່ນຕົວຢ່າງຮຸນແຮງ. ຍັງມີ theobromine ແລະ theophylline ໃນປະລິມານໜ້ອຍ.
• ວິຕາມິນ: ວິຕາມິນ C, ວິຕາມິນກຸ່ມ B (B₁, B₂), PP (niacin). ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງວິຕາມິນ C ອາດສູງກວ່າ ອານຈີ່ ປາຍຊາ.
• ແຮ່ທາດ: ໂພແທດຊຽມ, ຟລູອໍຣີນ, ມັງການີສ, ສັງກະສີ, ເຊເລນຽມ ແລະ ຈຸລະພາກອື່ນໆ.
• ນ້ຳມັນຫອມລະເຫີຍ: ມີຢູ່ໃນປະລິມານໜ້ອຍ; ຮັບຜິດຊອບກິ່ນຫອມດອກໄມ້-ຫຍ້າຂອງນ້ຳຊາ.
• ລັກສະນະພິເສດຂອງອົງປະກອບ: ລັກສະນະທາງຊີວະເຄມີທີ່ສຳຄັນຂອງຮວງຈິນຢາ — ປະລິມານກົດອະມິໂນສູງທີ່ສຸດ ດ້ວຍລະດັບໂພລີຟີນອລປານກາງ, ເຊິ່ງເກີດຈາກການຢັບຢັ້ງການສັງເຄາະ chlorophyll ທີ່ຖືກກຳນົດທາງພັນທຸກຳ ແລະ ການປ່ຽນເສັ້ນທາງການເຜົາຜານໄປສູ່ການສະສົມກົດອະມິໂນ ແລະ ແຄໂຣທີນອຍ.

8. ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ

• ການກະຕຸ້ນທີ່ອ່ອນໂຍນ ແລະ ການປັບປຸງໜ້າທີ່ການຮັບຮູ້: ປະລິມານ L-theanine ສູງຊ່ວຍຜ່ອນຄາຍໂດຍບໍ່ເຮັດໃຫ້ເຫງົາ, ປັບປຸງສະມາທິ, ຄວາມຈຳ ແລະ ຄວາມສາມາດໃນການຕັ້ງໃຈ, ກະຕຸ້ນການສ້າງຄື້ນສະໝອງ alpha. ການອອກລິດຮ່ວມກັນຂອງ L-theanine ແລະ ຄາເຟອີນ ໃຫ້ຄວາມສົດຊື່ນທີ່ສະຫງົບ ແລະ “ສະອາດ”.
• ຜົນຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ: ໂພລີຟີນອລ (ໂດຍສະເພາະ EGCG) ແລະ ແຄໂຣທີນອຍ (lutein, β-carotene) ປົກປ້ອງຈຸລັງຈາກຄວາມກົດດັນອອກຊິເດຊັນ, ຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ ແລະ ຊະລໍການແກ່ຂອງຈຸລັງ.
• ການສະໜັບສະໜູນລະບົບຫົວໃຈ ແລະ ຫຼອດເລືອດ: ຄາເຕຊິນຊ່ວຍເສີມສ້າງຝາຫຼອດເລືອດ, ຮັກສາຄວາມຍືດຫຍຸ່ນຂອງເສັ້ນເລືອດແດງ ແລະ ຫຼຸດລະດັບຄໍເລດເຕີຣອນ “ບໍ່ດີ” (LDL).
• ການປັບປຸງການເຜົາຜານອາຫານໃຫ້ເປັນປົກກະຕິ: ສ່ວນປະກອບຂອງຊາຂຽວກະຕຸ້ນການເຜົາຜານ, ຊ່ວຍຮັກສາລະດັບນ້ຳຕານໃນເລືອດໃຫ້ເປັນປົກກະຕິ. ມີຂໍ້ມູນວ່າ L-theanine ອາດເພີ່ມຄວາມອ່ອນໄຫວຂອງຈຸລັງຕໍ່ insulin.
• ການເສີມສ້າງພູມຕ້ານທານ: ສະລັບສັບຊ້ອນຂອງວິຕາມິນ (C, B₁, B₂), ແຮ່ທາດ (ສັງກະສີ, ເຊເລນຽມ) ແລະ ສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ ສະໜັບສະໜູນການປ້ອງກັນພູມຕ້ານທານຂອງຮ່າງກາຍ.
• ການສະໜັບສະໜູນສຸຂະພາບສາຍຕາ: ປະລິມານແຄໂຣທີນອຍທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນ (lutein, zeaxanthin) ມີຜົນດີຕໍ່ສະພາບຂອງຈໍປະສາດຕາ ແລະ ຫຼຸດຄວາມເມື່ອຍລ້າຂອງຕາ.
• ຜົນປົກປ້ອງຕັບ: ການສຶກສາຈີນຈຳນວນໜຶ່ງຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າສ່ວນປະກອບຂອງຮວງຈິນຢາ ສະໜັບສະໜູນການເຮັດວຽກຂອງຕັບ ແລະ ມີຜົນປົກປ້ອງຕໍ່ເຊລຕັບ.
• ຜົນດີຕໍ່ການຍ່ອຍອາຫານ: ປະລິມານໂພລີຟີນອລປານກາງກະຕຸ້ນການຍ່ອຍອາຫານ, ໂດຍບໍ່ກໍ່ໃຫ້ເກີດການລະຄາຍເຄືອງຕໍ່ເຍື່ອເມືອກກະເພາະອາຫານ, ເຊິ່ງເປັນຂໍ້ໄດ້ປຽບຂອງຮວງຈິນຢາ ເມື່ອທຽບກັບຊາຂຽວຫຼາຍຊະນິດ.

9. ການຊົງ

ເພື່ອເປີດເຜີຍລົດຊາດ ແລະ ກິ່ນຫອມທີ່ລະອຽດອ່ອນຂອງຮວງຈິນຢາ, ແນະນຳໃຫ້ໃຊ້ນ້ຳອຸນຫະພູມບໍ່ສູງ ແລະ ພາຊະນະແກ້ວໃສ ເພື່ອຊົມ “ການເຕັ້ນລຳ” ຂອງໃບຊາ ແລະ ສີທອງຂອງນ້ຳຊາ.

• ອຸນຫະພູມນ້ຳ: 75–85 °C. ນ້ຳຮ້ອນຈົນເດືອດ ຈະທຳລາຍກົດອະມິໂນ ແລະ ເມັດສີແຄໂຣທີນອຍທີ່ບອບບາງ, ເຮັດໃຫ້ຊາຂາດຂໍ້ດີຫຼັກຂອງມັນ.
• ປະລິມານຊາ: 3–5 ກຣາມ ຕໍ່ 150–200 ມລ ຂອງນ້ຳ.
• ພາຊະນະ: ຈອກແກ້ວໃສ (玻璃杯, bōli bēi) — ເປັນທາງເລືອກທີ່ດີທີ່ສຸດສຳລັບການຊົມຍອດທອງໃນນ້ຳ. ຍັງເໝາະສົມກັບການຊົງແກ້ວ, ກາຢວານເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາ (盖碗, gàiwǎn) ຫຼື ກະຕິກແກ້ວ.
• ຂະບວນການ (ແບບການຫົດ / ກົງຟູຊາ, 工夫茶):
  1. ອຸ່ນພາຊະນະ, ລ້າງດ້ວຍນ້ຳຮ້ອນ.
  2. ໃສ່ຊາ (3–5 ກຣາມ) ລົງໃນພາຊະນະທີ່ອຸ່ນແລ້ວ.
  3. ຕາມຄວາມຕ້ອງການ — ການຫົດລ້າງ: ຖອກນ້ຳອຸນຫະພູມທີ່ຕ້ອງການລົງ ແລະ ຖອກທິ້ງທັນທີ (ບໍ່ເກີນ 3 ວິນາທີ) ເພື່ອເປີດໃບ.
  4. ການຫົດຄັ້ງທຳອິດ: ຖອກນ້ຳອຸນຫະພູມ 80 °C, ແຊ່ປະໄວ້ 15–20 ວິນາທີ.
  5. ດ້ວຍການຫົດແຕ່ລະຄັ້ງຕໍ່ໄປ, ເພີ່ມເວລາແຊ່ຂຶ້ນ 5–10 ວິນາທີ.
  6. ຊາສາມາດທົນການຫົດໄດ້ 5–7 ຄັ້ງ, ຮັກສາລົດຊາດ ແລະ ກິ່ນຫອມ.
• ແບບເອີຣົບ (ການແຊ່): 3 ກຣາມ ຂອງຊາ ຕໍ່ 250–300 ມລ ຂອງນ້ຳອຸນຫະພູມ 80 °C, ແຊ່ປະໄວ້ 2–3 ນາທີ. ອະນຸຍາດໃຫ້ຊົງຊ້ຳໄດ້ເຖິງ 2–3 ຄັ້ງ.
• ລັກສະນະພິເສດ: ເມື່ອຊົງໃນຈອກແກ້ວໂດຍວິທີ “ການຖອກເທິງ” (上投法, shàng tóu fǎ) — ທຳອິດຖອກນ້ຳ, ຈາກນັ້ນຈຶ່ງໃສ່ຊາ — ຍອດທອງຈະລອຍຢູ່ຢ່າງງົດງາມ ແລະ ຄ່ອຍໆຈົມລົງ, ສ້າງພາບທີ່ໜ້າປະທັບໃຈຂອງ “ໜໍ່ໄມ້” (群笋出土).

10. ການເກັບຮັກສາ

ຮວງຈິນຢາ, ເຊັ່ນດຽວກັບຊາຂຽວຄຸນນະພາບສູງອື່ນໆ, ໄວຕໍ່ສັດຕູສີ່ຢ່າງ: ແສງ, ຄວາມຮ້ອນ, ຄວາມຊຸ່ມ ແລະ ກິ່ນແປກປອມ.

• ເກັບຮັກສາໃນບັນຈຸພັນທີ່ປິດແໜ້ນ, ກັນແສງ: ຖົງຟອຍທີ່ມີຊິບລັອກ, ກະປ໋ອງດີບຸກ ຫຼື ເຊລາມິກທີ່ມີຝາປິດແໜ້ນ.
• ອຸນຫະພູມການເກັບຮັກສາທີ່ດີທີ່ສຸດ — ຕູ້ເຢັນ (0–5 °C). ກ່ອນເປີດບັນຈຸພັນ, ຕ້ອງນຳມາໃຫ້ເຖິງອຸນຫະພູມຫ້ອງ ເພື່ອຫຼີກລ່ຽງການກັ່ນຕົວຂອງຄວາມຊຸ່ມເທິງໃບ.
• ສະຖານທີ່ເກັບຮັກສາຄວນແຫ້ງ, ມືດ, ຫ່າງຈາກເຄື່ອງເທດ ແລະ ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີກິ່ນແຮງ.
• ອາຍຸການເກັບຮັກສາທີ່ອຸນຫະພູມຫ້ອງ — ເຖິງ 6 ເດືອນ. ໃນຕູ້ເຢັນ — ເຖິງ 12–18 ເດືອນ ໂດຍບໍ່ສູນເສຍຄຸນນະພາບຢ່າງມີນັບສຳຄັນ.
• ບໍ່ແນະນຳການເກັບຮັກສາໄວ້ດົນ ແລະ ການບົ່ມ: ຮວງຈິນຢາ ມີຄຸນຄ່າສຳລັບຄວາມສົດ, ແລະ ຄວນດື່ມໃນປີທີ່ເກັບກ່ຽວປັດຈຸບັນ.

11. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ

• ລະດັບລາຄາ: ຮວງຈິນຢາ — ໜຶ່ງໃນຊາຂຽວທີ່ແພງທີ່ສຸດຂອງຈີນ. ຜົນລະປູກລະດູໃບໄມ້ປົ່ງຄຸນນະພາບສູງສຸດ (ມິງຊຽນ) ຈາກອານຈີ່ ສາມາດບັນລຸ 10 000 ຢວນ ຫຼື ຫຼາຍກວ່ານັ້ນ ຕໍ່ 1 ກິໂລ ໃນຕະຫຼາດພາຍໃນ. ໃນຕະຫຼາດຂາຍຍ່ອຍສາກົນ, ລາຄາ 100 ກຣາມຂອງຊາຊັ້ນສູງ ອາດຢູ່ລະຫວ່າງ 100 ຫາ 250 ໂດລາ ຫຼື ຫຼາຍກວ່ານັ້ນ. ລາຄາຖືກກຳນົດໂດຍຄວາມຫາຍາກຂອງສາຍພັນ, ຄວາມຍາກຂອງການດູແລຮັກສາ, ໄລຍະເວລາການເກັບກ່ຽວທີ່ຈຳກັດ, ຄວາມຫຍຸ້ງຍາກຂອງການຜະລິດດ້ວຍມື ແລະ ຂໍ້ກຳນົດສູງຕໍ່ແທຣ໌ວາ. ເມື່ອສາຍພັນແຜ່ຂະຫຍາຍໄປໃນກຸ້ຍໂຈ່ວ, ເສສວນ ແລະ ແຂວງອື່ນໆ, ມີລຸ້ນທີ່ມີລາຄາທີ່ເຂົ້າເຖິງໄດ້ຫຼາຍຂຶ້ນ, ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຊາຈາກອານຈີ່ ຕາມປະເພນີມີລາຄາສູງກວ່າ.
• ວິທີຫຼີກລ່ຽງການປອມແປງ:
  • ຊື້ຈາກຜູ້ສະໜອງທີ່ເຊື່ອຖືໄດ້. ມັກຮ້ານຄ້າ ແລະ ແພລດຟອມອອນໄລນ໌ທີ່ມີເອກະສານກ່ຽວກັບແຫຼ່ງກຳເນີດ ແລະ ສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ (地理标志). ສຳລັບຊາອານຈີ່ — ການມີໂລໂກ້ “安吉黄金芽” ແລະ ດັດຊະນີ SC ພ້ອມການຢືນຢັນການຜະລິດໃນອານຈີ່.
  • ປະເມີນລັກສະນະພາຍນອກ. ຮວງຈິນຢາແທ້ ມີສີເຫຼືອງທອງທຳມະຊາດທີ່ສະໝ່ຳສະເໝີ ໂດຍບໍ່ມີຄວາມສົດໃສຈັດຈ້າເກີນໄປ. ຊາທີ່ຍ້ອມສີ (ຕົວຢ່າງ, ດ້ວຍຂີ້ໝິ້ນ) ເປີດເຜີຍຕົວເອງດ້ວຍຄວາມສະໝ່ຳສະເໝີທີ່ຜິດທຳມະຊາດ ແລະ ປ່ອຍຮ່ອງຮອຍສີເຫຼືອງໄວ້ເທິງນິ້ວມື.
  • ກວດສອບກິ່ນຫອມ. ຊາທຳມະຊາດມີກິ່ນຫອມອ່ອນ, ສະອາດ, ຫວານ ໂດຍບໍ່ມີກິ່ນແຮງ ຫຼື ແປກປອມ.
  • ປະເມີນນ້ຳຊາ. ໃນຊາແທ້, ນ້ຳຊາ — ສະອາດ, ໃສ, ສີເຫຼືອງທອງ. ເມື່ອເຢັນລົງ, ນ້ຳຊາຂອງຮວງຈິນຢາແທ້ ຍິ່ງກາຍເປັນສີທອງຫຼາຍຂຶ້ນ, ໃນຂະນະທີ່ຊາທີ່ຍ້ອມສີ ຈະຂຸ່ນ ແລະ ອາດເກີດຕະກອນ.
  • ລະວັງລາຄາ. ລາຄາທີ່ຕ່ຳຢ່າງໜ້າສົງໄສ (ຕ່ຳກວ່າລາຄາຕະຫຼາດຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ) — ເກືອບຈະເປັນການຮັບປະກັນວ່າເປັນຂອງປອມ ຫຼື ຊາທີ່ມີຄຸນນະພາບຕ່ຳກວ່າມາດຕະຖານ.

12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ

• ຮວງຈິນຢາ ຖືກເອີ້ນວ່າຊາ “ສາມສີເຫຼືອງ” (三黄, sān huáng) ຫຼື “ສີ່ສີເຫຼືອງ” (四黄, sì huáng): ໃບສົດ — ສີທອງ, ຊາແຫ້ງ — ສີເຫຼືອງສົດໃສ, ນ້ຳຊາ — ສີອຳພັນເຫຼືອງ, ກາກຊາ — ສີເຫຼືອງອ່ອນ.
• ເຖິງວ່າມີສີທອງ, ຮວງຈິນຢາ ບໍ່ມີຄວາມກ່ຽວຂ້ອງຫຍັງກັບໝວດຊາເຫຼືອງ (黄茶, huángchá), ເຊິ່ງຜ່ານຂັ້ນຕອນພິເສດ “ການອົບບົ່ມ” (闷黄, mèn huáng). ນີ້ແມ່ນຊາຂຽວທີ່ສົມບູນ.
• ກົນໄກທາງພັນທຸກຳຂອງຄວາມເຫຼືອງ ເກີດຈາກການຢັບຢັ້ງການສັງເຄາະ chlorophyll ແລະ ການເພີ່ມການຜະລິດແຄໂຣທີນອຍ ເມື່ອມີແສງພຽງພໍ. ກົນໄກນີ້ແຕກຕ່າງໂດຍພື້ນຖານຈາກຄວາມຂາວທີ່ໄວຕໍ່ອຸນຫະພູມຂອງ ອານຈີ່ ປາຍຊາ.
• ໃນປີ 2005, ໃນງານວາງສະແດງຊານິງໂປ, ລາຄາກິໂລກຣາມຂອງຮວງຈິນຢາ ເກີນ 10 000 ຢວນ — ເປັນສະຖິຕິສຳລັບຊາທ້ອງຖິ່ນໃນຊ່ວງເວລານັ້ນ.
• ບົນພື້ນຖານຂອງຮວງຈິນຢາ ເປັນຕົ້ນແມ່, ສາຍພັນໃໝ່ທີ່ມີຄວາມຫວັງໄດ້ຖືກພັດທະນາ — ຮວງຈິນເຈຍ (黄金甲, Huángjīn Jiǎ, “ເກາະທອງ”), ເຊິ່ງມີປະລິມານກົດອະມິໂນສູງກວ່າ (ເຖິງ 9,4 %) ແລະ ໄລຍະເກັບກ່ຽວຕົ້ນທີ່ສຸດ.

13. ການປຽບທຽບກັບຊາຂຽວອື່ນໆຈາກອານຈີ່ ແລະ ສາຍພັນໃບເຫຼືອງ

• ອານຈີ່ ປາຍຊາ (安吉白茶, Ānjí Báichá): “ຍາດພີ່ນ້ອງ” ທີ່ໃກ້ຊິດທີ່ສຸດ ແລະ ສາຍພັນເຜືອກທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດຈາກອານຈີ່. ຄວາມແຕກຕ່າງທີ່ສຳຄັນ: ອານຈີ່ ປາຍຊາ — ສາຍພັນທີ່ໄວຕໍ່ອຸນຫະພູມ (ເປັນສີຂາວເມື່ອອຸນຫະພູມຕ່ຳກວ່າ 23 °C, ກາຍເປັນສີຂຽວເມື່ອອຸ່ນຂຶ້ນ), ໃນຂະນະທີ່ຮວງຈິນຢາ — ໄວຕໍ່ແສງ (ເປັນສີເຫຼືອງເມື່ອມີແສງເຂັ້ມ, ກາຍເປັນສີຂຽວເມື່ອຖືກບັງແສງ). ໃບຂອງ ປາຍຊາ — ສີຂາວໃນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ, ສີຂຽວໃນລະດູຮ້ອນ; ໃບຂອງຮວງຈິນຢາ — ສີທອງຕະຫຼອດສາມລະດູ. ທັງສອງມີລົດຊາດອ່ອນໂຍນ ແລະ ຫວານ, ແຕ່ຮວງຈິນຢາ, ຕາມປົກກະຕິ, ມີປະລິມານກົດອະມິໂນສູງກວ່າ (ເຖິງ 9 % ທຽບກັບ 5–7 %) ແລະ ມີລັກສະນະຄຣີມ-ໝາກໄມ້ເປືອກແຂງທີ່ຊັດເຈນກວ່າ.
• ຮວງຈິນເຢ້ (黄金叶, Huángjīn Yè, “ໃບທອງ”): ສາຍພັນໃບເຫຼືອງອື່ນຈາກອານຈີ່. ຕ່າງຈາກຮວງຈິນຢາ, ໃບຂອງຮວງຈິນເຢ້ຄົງສີເຫຼືອງຈາກຕາຈົນເຖິງໃບແກ່ໂດຍບໍ່ມີການປ່ຽນແປງ, ສີບໍ່ຂຶ້ນກັບອຸນຫະພູມ ຫຼື ແສງ. ລົດຊາດ — ລຽບງ່າຍກວ່າ, ມີກິ່ນໝາກກໍ່ທີ່ຊັດເຈນ, ຫວານໜ້ອຍກວ່າ.
• ຮວງຂຸຍ (黄魁, Huáng Kuí): ສາຍພັນຈາກອານຮຸ່ຍທີ່ມີໃບເຫຼືອງ. ແຕກຕ່າງດ້ວຍໃບທີ່ໃຫຍ່ກວ່າ ແລະ ຄວາມຫວານທີ່ຊັດເຈນໜ້ອຍກວ່າ. ດ້ານປະລິມານກົດອະມິໂນ ດ້ອຍກວ່າຮວງຈິນຢາ.
• ຈົງຮວງ 1 (中黄1号, Zhōng Huáng 1 Hào) ແລະ ຈົງຮວງ 2 (中黄2号): ສາຍພັນໃບເຫຼືອງໃໝ່, ພັດທະນາໂດຍສະຖາບັນຄົ້ນຄວ້າຊາ ສະພາວິທະຍາສາດກະສິກຳຈີນ. ມີປະລິມານກົດອະມິໂນສູງ, ແຕ່ແຜ່ຫຼາຍໜ້ອຍກວ່າ ແລະ ມີຊື່ສຽງທາງການຄ້າໜ້ອຍກວ່າຮວງຈິນຢາ.

ສະຫຼຸບ:

ອານຈີ່ ຮວງຈິນຢາ — ນີ້ແມ່ນຊາທີ່ຂະຫຍາຍຂອບເຂດຄວາມເຂົ້າໃຈປົກກະຕິກ່ຽວກັບຊາຂຽວ. ຍອດທອງຂອງມັນ, ທີ່ລອຍຢູ່ໃນຈອກແກ້ວໃສ, — ເປັນສາກທີ່ຄູ່ຄວນແກ່ຝີມືນັກແຕ້ມ. ລົດຊາດທີ່ອ່ອນໂຍນ, ຫວານຄຣີມທີ່ບໍ່ໜ້າເຊື່ອ ດ້ວຍລັກສະນະອູມາມິທີ່ອຸດົມສົມບູນ ແລະ ການບໍ່ມີຄວາມຂົມຢ່າງສົມບູນ ເຮັດໃຫ້ຊາຊະນິດນີ້ເປັນທາງເລືອກທີ່ດີທີ່ສຸດສຳລັບຜູ້ທີ່ມັກຄວາມລະອຽດອ່ອນ ແລະ ຄວາມປານີດ. ເບື້ອງຫຼັງຄວາມງ່າຍດາຍທີ່ເບິ່ງຄືວ່ານັ້ນ ແມ່ນທົດສະວັດຂອງວຽກງານການປັບປຸງພັນ, ການດູແລຮັກສາທີ່ຊັບຊ້ອນ ແລະ ແຮງງານດ້ວຍມືຂອງຊ່າງຝີມື.

ຮວງຈິນຢາ — ແມ່ນຄຳເຊີນສູ່ການພິຈາລະນາ: ການສັງເກດເບິ່ງວ່າ “ໜໍ່ໄມ້” ທອງຄ່ອຍໆຄີ່ອອກໃນນ້ຳແນວໃດ, ການສູດດົມກິ່ນຫອມດອກໄມ້-ໝາກໄມ້ເປືອກແຂງທີ່ລະອຽດອ່ອນ, ການຮູ້ສຶກເຖິງຄວາມຫວານນຸ້ມນວນຢູ່ລີ້ນ — ໝາຍຄວາມວ່າ ເປັນເວລາສອງສາມນາທີ ທີ່ຈະສຳຜັດກັບຄວາມກົມກຽວກັນລະຫວ່າງທຳມະຊາດ ແລະ ຝີມືມະນຸດ, ເຊິ່ງປະກອບເປັນແກ່ນແທ້ຂອງວັດທະນະທຳຊາຈີນ.