Tszinyun Xuancha (Jìnyún huángchá, 缙云黄茶) — Chjetszyan provinsiyasining Lishuy shahar okrugiga qarashli Tszinyun uyezdidagi (缙云县) sariq bargli navdan olinadigan yashil choy. Nomi «Tszinyunning sariq choyi» deb tarjima qilinadi, lekin choy sariq sinfga kirmaydi: unda dimlash (闷黄) yo‘q, busiz sariq choy bo‘lmaydi. Bu yerdagi «sariq» — bahorgi bargning rangi. Xomashyo Shangxu qishlog‘i bog‘ida topilgan tabiiy mutantdan chiqarilgan «中黄2号» navi butalaridan olinadi. Ularning bahorgi kurtaklari yorqin sariq, «kungaboqar rangida», tarkibidagi aminokislotalar esa Choy instituti ma’lumotlariga ko‘ra 6,8–8,3 % ni tashkil etadi. 2014 yildan buyon nom geografik sertifikat belgisi bilan himoyalanadi.
1. Tasnifi va kelib chiqishi
- Turi: Sariq bargli navdan olinadigan yashil choy (绿茶, lǜchá). Texnologiyasi yashil choyga xos: fiksatsiya, o‘rash, quritish.
- Nomdagi tuzoq: Nomdagi «黄茶» (huángchá) — bu sinf emas, balki bargning rangi. Xuddi shunday och bargli navlar nomidagi «白茶» ko‘pincha oq choyni anglatmaydi: Anji Baycha — yashil choy.
- Kategoriya: Och bargli (黄化, huánghuà) navlardan olinadigan choy; geografik sertifikat belgisi (2014).
- Kelib chiqishi: Xitoy, Chjetszyan provinsiyasi (浙江, Zhèjiāng), Lishuy shahar okrugi (丽水, Lìshuǐ), Tszinyun uyezdi (缙云, Jìnyún). Uyezd belgi egasining ma’muriy mansubligi sifatida ko‘rsatilgan; hududning yuridik chegarasini tekshirmadim.
- Geografik koordinatalari: Tszinyun — taxminan 28,7° sh. k. va 120,1° shq. u.
2. Tarixi va madaniy ahamiyati
- Tarix:
- Topilma. Tszinyun uyezdining Shangxu (上湖村) qishlog‘i bog‘ida mahalliy choy butasining sariq bargli tabiiy mutanti topilgan. Ma’lumotnoma topilmani 2006 yilga tegishli deb ko‘rsatadi; Xitoy qishloq xo‘jaligi fanlari akademiyasining Choy instituti seleksiya o‘n yildan ko‘proq davom etganini yozadi. Bu muddatlar bir-biriga yaxshi mos kelmaydi: 2006 yildan 2015 yilda nav tasdiqlanguniga qadar o‘n yildan kam vaqt o‘tgan.
- Seleksiya. Navni akademiyaning Choy instituti, Tszinyun uyezdining qishloq xo‘jaligi boshqarmasi va Shangxu choy kooperativi chiqargan: alohida butani tanlash, ko‘paytirish, qiyosiy sinovlar.
- 2010 yildan uyezd navni ommaviy ekishni boshlagan.
- 2012–2014. Geografik sertifikat belgisiga talabnoma 2012 yil 19 martda topshirilgan, ro‘yxatdan o‘tish — 2014 yil 28 martda bo‘lgan.
- 2015. «中黄2号» navi Chjetszyanning noasosiy qishloq xo‘jaligi ekinlari bo‘yicha komissiyasi tomonidan 浙(非)审茶2015001 raqami bilan tasdiqlangan. Institut xabariga ko‘ra (2016 yil yanvar), nav Chjetszyan, Sychuan, Guychjou va boshqa joylarda tarqatila boshlangan.
- Nomi: «Tszinyun» (缙云) — uyezd nomi; «xuancha» (黄茶) — «sariq choy», barg rangiga ko‘ra.
- Madaniy ahamiyati: Tszinyun Xuancha — qishloq bog‘idagi bitta topilmaning qanday qilib nav, belgi va uyezd sohasiga aylanganiga misol. Lishuy hukumati uni sariq bargli choyning alohida sohasi sifatida tilga oladi.
3. Botanik tavsifi va xomashyo
- Nav: 中黄2号 (Zhōnghuáng 2). Buta, o‘rta bargli, o‘rta muddatli, o‘rta kattalikda, tik shoxli.
- Barg rangi: Bahorgi kurtaklar yorqin sariq, «kungaboqar rangida» (葵花黄色). Yozgi kurtaklar — yashil, kuzgi kurtaklar — yana sariq. Yetuk barglar, pastki qismi va buta ichi — yashil.
- Kurtaklar: Tuklanishi oz; kurtaklar ancha zich joylashadi va uzoq vaqt nozikligicha qoladi (发芽密度较大，持嫩性强).
- Xomashyo: Sariq rangli bahorgi kurtaklar — aynan ular choyning qiyofasini beradi.
4. Terruar va yetishtirish xususiyatlari
- Hudud: Chjetszyan markaziy qismining janubi, Lishuy okrugidagi tog‘li uyezd.
- Iqlim: Nam subtropik; topilgan manbalarda bog‘lar bo‘yicha aniq ma’lumot yo‘q.
- Balandlik va tuproq: Topilgan manbalarda ma’lumot yo‘q.
- Navning xususiyati: Bargning sariq rangi — yetishtirish sharoitining emas, mutatsiyaning oqibati: bahorda kurtaklar sariq, yozda yashil bo‘ladi. Shuning uchun bu choyning asosiy mavsumi — bahor.
5. Ishlab chiqarish texnologiyasi
Ma’lumotnoma Tszinyun Xuanchani yashil choy texnologiyasiga kiritadi: fiksatsiya, o‘rash, quritish. Topilgan manbalarda texnologiyaga qo‘yiladigan talablar hujjati yo‘q, parametrlar ham yo‘q.
Quyida — aynan shu choyning emas, umumiy yashil choy sxemasi keltirilgan:
- Yangi bargni yoyish (摊放, tānfàng): Barg yupqa qatlam qilib yoyiladi, u namlikning bir qismini chiqarib yuborishi uchun.
- Fiksatsiya (杀青, shāqīng): Qizdirish oksidlanishni to‘xtatadi va barg rangini saqlaydi.
- O‘rash (揉捻, róuniǎn).
- Quritish (干燥, gānzào).
Bu texnologiyada choyni sinfi bo‘yicha sariq qiladigan dimlash (闷黄) yo‘q.
6. Organoleptik xususiyatlari
Quyidagi tavsifni Choy instituti 中黄2号 navidan olingan choy uchun bergan.
- Quruq bargning tashqi ko‘rinishi: Oltin-sariq, yashil rang yaltirab turadi (金黄透绿).
- Quruq bargning hidi: Topilgan manbalarda tavsif yo‘q.
- Damlamaning hidi: Toza (清香).
- Ta’mi: Nozik va yangi (滋味嫩鲜).
- Damlamaning rangi: Nozik-yashil va yorqin, oltin tusda (嫩绿明亮、透金黄).
- Choy tubi (damlangan barg): Nozik-sariq, yangi va jonli (叶底嫩黄鲜活).
7. Kimyoviy tarkibi
Choy institutining 中黄2号 navining bahorgi kurtaklari uchun ma’lumotlari (bitta kurtak va ikki barg, quruq massaga nisbatan):
| Ko‘rsatkich | Miqdori |
|---|---|
| Aminokislotalar | 6,8–8,3 % |
| Polifenollar | 12,4–15,9 % |
| Kofein | 2,8–2,9 % |
| Ekstraktiv moddalar | 42,1–46,4 % |
Bu nav xomashyosiga oid ma’lumot, tayyor choy standarti ko‘rsatkichlari emas: topilgan manbalarda fizik-kimyoviy talablar aks etgan belgi hujjati yo‘q.
8. Damlash
Nozik yashil choy sinfi uchun amaliyot.
- Suv harorati: 75–80 °C — navda aminokislotalar ko‘p, issiq suv ularning tazeligini bosadi.
- Choy miqdori: 150 ml ga 3 g.
- Idish: Shisha stakan — unda sariq-yashil barg ko‘rinadi.
- Jarayon:
- Stakanni qizdirib olish.
- Choyni solib, suvni devor bo‘ylab quyish.
- Birinchi damlama — 40–60 soniyadan keyin.
- Damlamaning bir qismini qoldirib ichish.
- Suv quyish.
- Ikki-uch marta qayta damlash.
9. Saqlash
Sinf amaliyoti. Germetik o‘ramda, muzlatgichda 0–5 °C da, yorug‘lik, namlik va hidlardan uzoqda. Bir yil ichida ichib tugatish yaxshiroq.
10. Narxi va qalbakiligi
Topilgan manbalarda narxlar haqida ma’lumot yo‘q.
- Qalbakidan qanday qochish mumkin:
- 10636089-sonli geografik sertifikat belgisini izlash; viloyat bazasiga ko‘ra, undan foydalanishga o‘n kompaniya ruxsat olgan.
- Ishlab chiqaruvchi Tszinyun uyezdidan ekanini tekshirish.
- Barg — oltin-sariq, yashil tusli, damlama — nozik-yashil, oltin tusda.
- Sinfi bo‘yicha sariq choy bilan adashtirmaslik: Tszinyun Xuanchada dimlash yo‘q.
11. Qiziqarli faktlar
- 中黄2号 navining barcha butalari qishloq bog‘idagi bitta mutantdan boshlangan.
- Barg faqat bahor va kuzda sariq, yozda esa yashil bo‘ladi.
- Belgi navning o‘zi tasdiqlanishidan oldin ro‘yxatdan o‘tgan: belgi — 2014, nav — 2015.
- Tszinyundan chiqqan nav boshqa viloyatlarga tarqaldi; masalan, Sychuandagi Guan’yuan Xuancha aynan shu navga asoslanadi.
12. Boshqa och bargli choylar bilan taqqoslash
- Anji Baycha (安吉白茶): 白叶一号 oq bargli navidan olingan yashil choy; xuddi shu nomdagi tuzoq, faqat «oq» so‘zi bilan.
- Anji Xuanjin Ya (安吉黄金芽): Chjetszyan shimolidagi Anji uyezdining sariq bargli yashil choyi.
- Guan’yuan Xuancha (广元黄茶): Sychuanning 中黄1号 va 中黄2号 navlaridan olinadigan sariq bargli yashil choyi.
- Tszyunshan Inchjen (君山银针): Dimlanadigan haqiqiy sariq choy — taqqoslash uchun.
Xulosa:
Tszinyun Xuancha — bargining rangi tufayli sariq deb ataladigan yashil choy. Uning manbai — Shangxu qishlog‘i bog‘idagi bitta mutant bo‘lib, u 中黄2号 naviga aylandi: bahorgi kurtaklar kungaboqar rangida, xomashyoda aminokislotalar 8,3 % gacha, ta’mi nozik va yangi, yashil damlamada oltin tus bor. Belgi nomni 2014 yildan buyon himoya qiladi.
Manbalar
Geografik ko‘rsatkich
To‘liq ro‘yxat — Manbalar sahifasida