Jìnyún Huángchá (Jìnyún huángchá, 缙云黄茶) ay isang luntiang tsaa mula sa dilaw-dahong uri ng county ng Jìnyún (缙云县) sa antas-prepektura na lungsod ng Lìshuǐ, lalawigang Zhèjiāng. Isinasalin ang pangalan bilang “dilaw na tsaa ng Jìnyún”, ngunit hindi kabilang ang tsaa sa uring dilaw: wala itong pagpapainit sa pagkakapulupot (闷黄), na kung wala nito ay hindi magkakaroon ng dilaw na tsaa. Ang “dilaw” dito ay ang kulay ng dahong pantag-sibol. Nagmumula ang hilaw na materyal sa mga palumpong ng uring “中黄2号”, na pinarami mula sa isang likas na mutant na natagpuan sa hardinan ng nayon ng Shànghú. Ang mga supang pantag-sibol nito ay matingkad na dilaw, “kulay ng mirasol”, at ang mga amino acid sa mga ito, ayon sa datos ng Instituto ng Tsaa, ay 6.8–8.3 %. Mula 2014, pinoprotektahan ang pangalan ng isang heograpikong markang sertipikasyon.
1. Klasipikasyon at Pinagmulan
- Uri: Luntiang tsaa (绿茶, lǜchá) mula sa dilaw-dahong uri. Ang teknolohiya ay panluntian: pagsasanggalang, pagpulupot, pagpapatuyo.
- Bitag ng pangalan: Ang “黄茶” (huángchá) sa pangalan ay hindi ang uri, kundi ang kulay ng dahon. Gayundin, ang “白茶” sa mga pangalan ng mapupusyaw na dahong uri ay kadalasang hindi nangangahulugang puting tsaa: ang Ānjí Báichá ay luntian.
- Kategorya: Tsaa mula sa mapupusyaw na dahong (黄化, huánghuà) mga uri; heograpikong markang sertipikasyon (2014).
- Pinagmulan: Tsina, lalawigang Zhèjiāng (浙江, Zhèjiāng), antas-prepektura na lungsod ng Lìshuǐ (丽水, Lìshuǐ), county ng Jìnyún (缙云, Jìnyún). Nakasaad ang county bilang administratibong pagmamay-ari ng mayhawak ng marka; hindi ko sinuri ang ligal na hangganan ng sona.
- Mga koordinadong heograpiko: Ang Jìnyún ay humigit-kumulang 28.7° H latitud at 120.1° S longhitud.
2. Kasaysayan at Kahalagahang Pangkultura
- Kasaysayan:
- Pagkatuklas. Sa hardinan ng nayon ng Shànghú (上湖村) ng county ng Jìnyún natagpuan ang isang likas na mutant ng lokal na palumpong ng tsaa na may dilaw na dahon. Itinatala ng sanggunian ang pagkatuklas noong 2006; isinusulat ng Instituto ng Tsaa ng Akademya ng mga Agham Pang-agrikultura ng Tsina na umabot nang mahigit sampung taon ang pagpaparami ng uri. Hindi magkatugma ang mga takdang panahong ito: mula 2006 hanggang sa pag-apruba ng uri noong 2015 ay wala pang sampung taon.
- Pagpaparami ng uri. Pinarami ang uri ng Instituto ng Tsaa ng akademya, ng pang-agrikulturang administrasyon ng county ng Jìnyún, at ng kooperatibang tsaa ng Shànghú: pagpili ng iisang palumpong, pagpaparami, mga pagsubok na pahambing.
- Mula 2010 sinimulan ng county ang malawakang pagtatanim ng uri.
- 2012–2014. Isinumite ang aplikasyon para sa heograpikong markang sertipikasyon noong 19 Marso 2012, at ang pagpaparehistro ay noong 28 Marso 2014.
- 2015. Inaprubahan ang uring “中黄2号” ng komisyon ng Zhèjiāng para sa mga di-pangunahing pananim pang-agrikultura sa ilalim ng bilang na 浙(非)审茶2015001. Ayon sa ulat ng instituto (Enero 2016), sinimulan nang ikalat ang uri sa Zhèjiāng, Sìchuān, Guìzhōu, at iba pang lugar.
- Pangalan: Ang “Jìnyún” (缙云) ay ang pangalan ng county; ang “huángchá” (黄茶) ay “dilaw na tsaa”, ayon sa kulay ng dahon.
- Kahalagahang pangkultura: Ang Jìnyún Huángchá ay halimbawa kung paanong ang isang pagkatuklas sa hardinan ng nayon ay naging uri, marka, at industriya ng county. Isinusulat ng pamahalaan ng Lìshuǐ na ito ay isang hiwalay na industriya ng dilaw-dahong tsaa.
3. Botanikong Paglalarawan at Hilaw na Materyal
- Uri: 中黄2号 (Zhōnghuáng 2). Palumpong, katamtamang dahon, katamtamang panahon, katamtamang laki, may tuwid na korona.
- Kulay ng dahon: Ang mga supang pantag-sibol ay matingkad na dilaw, “kulay ng mirasol” (葵花黄色). Ang mga pantag-init ay luntian, at ang mga pantaglagas ay muling dilaw. Ang mga hustong dahon, ilalim at kailaliman ng korona ay luntian.
- Mga supang: Kakaunti ang balahibo; ang mga supang ay nagsisikip nang may sapat na kapal at nananatiling malambot nang matagal (发芽密度较大，持嫩性强).
- Hilaw na materyal: Ang mga supang pantag-sibol na dilaw ang kulay, sila ang nagbibigay ng anyo ng tsaa.
4. Terroir at mga Katangian ng Pagtatanim
- Rehiyon: Timog ng gitnang bahagi ng Zhèjiāng, bulubunduking county ng distrito ng Lìshuǐ.
- Klima: Basang subtropikal; walang tiyak na datos sa mga hardinan sa mga sangguniang natagpuan.
- Altitud at lupa: Walang datos sa mga sangguniang natagpuan.
- Katangian ng uri: Ang dilaw na kulay ng dahon ay bunga ng mutasyon, hindi ng kondisyon ng pagtatanim: sa tagsibol dilaw ang mga supang, sa tag-araw nagiging luntian. Kaya ang pangunahing panahon ng tsaang ito ay tagsibol.
5. Teknolohiya ng Produksyon
Iniuugnay ng sanggunian ang Jìnyún Huángchá sa teknolohiya ng luntiang tsaa: pagsasanggalang, pagpulupot, pagpapatuyo. Walang dokumentong may mga kahingian sa teknolohiya sa mga sangguniang natagpuan, at wala ring mga parametro.
Nasa ibaba ang pangkalahatang balangkas ng luntiang tsaa, hindi ang paglalarawan ng tiyak na tsaang ito:
- Pagpapahinga ng sariwang dahon (摊放, tānfàng): Inilalatag ang dahon nang manipis upang mailabas ang bahagi ng kahalumigmigan.
- Pagsasanggalang (杀青, shāqīng): Pinipigil ng init ang oksihenasyon at pinapanatili ang kulay ng dahon.
- Pagpulupot (揉捻, róuniǎn).
- Pagpapatuyo (干燥, gānzào).
Walang pagpapainit sa pagkakapulupot (闷黄), na gumagawa sa tsaa na dilaw ayon sa uri, sa teknolohiyang ito.
6. Mga Katangiang Organoleptiko
Ang paglalarawan sa ibaba ay ibinigay ng Instituto ng Tsaa para sa tsaa mula sa uring 中黄2号.
- Anyong panlabas ng tuyong dahon: Ginintuang dilaw, naaaninag ang luntian (金黄透绿).
- Bango ng tuyong dahon: Walang paglalarawan sa mga sangguniang natagpuan.
- Bango ng pinaglagaan: Dalisay (清香).
- Lasa: Malambot at sariwa (滋味嫩鲜).
- Kulay ng pinaglagaan: Manilaw-nilaw na luntian at maliwanag, may ginintuang aninag (嫩绿明亮、透金黄).
- Ilalim ng tsaa (dahong pinakuluan): Manilaw-nilaw na malambot, sariwa at buhay (叶底嫩黄鲜活).
7. Komposisyong Kemikal
Datos ng Instituto ng Tsaa para sa mga supang pantag-sibol ng uring 中黄2号 (isang usbong na may dalawang dahon, sa tuyong masa):
| Indikator | Nilalaman |
|---|---|
| Amino acids | 6.8–8.3 % |
| Polyphenols | 12.4–15.9 % |
| Caffeine | 2.8–2.9 % |
| Mga extraktibong sangkap | 42.1–46.4 % |
Ito ay datos sa hilaw na materyal ng uri, hindi mga indikator ng yaring tsaa ayon sa pamantayan: walang dokumento ng marka na may mga kahingiang pisiko-kemikal sa mga sangguniang natagpuan.
8. Pagtitimpla
Praktika ng uri para sa maselang luntiang tsaa.
- Temperatura ng tubig: 75–80 °C, sapagkat mataas ang amino acid ng uri, at pinapatay ng mainit na tubig ang kanilang kasariwaan.
- Dami ng tsaa: 3 g bawat 150 ml.
- Kagamitan: Basong salamin, dito nakikita ang dilaw-luntiang dahon.
- Proseso:
- Painitin muna ang baso.
- Ilagay ang tsaa at ibuhos ang tubig sa gilid.
- Unang pinaglagaan sa loob ng 40–60 segundo.
- Inumin, nag-iiwan ng bahagi ng pinaglagaan.
- Dagdagan ng tubig.
- Dalawa hanggang tatlong ulit na pagbuhos.
9. Pag-iimbak
Praktika ng uri. Sa selyadong pakete, sa repridyeretor sa 0–5 °C, walang ilaw, halumigmig, at amoy. Mas mabuting inumin sa loob ng isang taon.
10. Presyo at mga Palsipikado
Walang datos sa mga presyo sa mga sangguniang natagpuan.
- Paano maiiwasan ang mga palsipikado:
- Hanapin ang heograpikong markang sertipikasyon Blg. 10636089; ayon sa panlalawigang talaan, sampung kompanya ang pinapayagang gumamit nito.
- Tiyaking mula sa county ng Jìnyún ang prodyuser.
- Ang dahon ay ginintuang dilaw na may luntian, ang pinaglagaan ay manilaw-nilaw na luntian na may ginintuang aninag.
- Huwag ikalito sa dilaw na tsaa ayon sa uri: walang pagpapainit sa pagkakapulupot ang Jìnyún Huángchá.
11. Mga Kawili-wiling Katotohanan
- Lahat ng palumpong ng uring 中黄2号 ay nagmula sa iisang mutant mula sa hardinan ng nayon.
- Dilaw lamang ang dahon sa tagsibol at taglagas, sa tag-araw nagiging luntian ito.
- Nairehistro ang marka nang mas maaga kaysa sa pag-apruba ng mismong uri: ang marka ay 2014, ang uri ay 2015.
- Kumalat ang uri mula sa Jìnyún sa ibang mga lalawigan; nakabatay din dito, halimbawa, ang Guǎngyuán Huángchá sa Sìchuān.
12. Paghahambing sa iba pang mapupusyaw na dahong tsaa
- Ānjí Báichá (安吉白茶): Luntiang tsaa mula sa puting-dahong uring 白叶一号; kaparehong bitag ng pangalan, ngunit may “puti”.
- Ānjí Huángjīn Yá (安吉黄金芽): Dilaw-dahong luntiang tsaa ng county ng Ānjí sa hilagang Zhèjiāng.
- Guǎngyuán Huángchá (广元黄茶): Dilaw-dahong luntiang tsaa ng Sìchuān mula sa mga uring 中黄1号 at 中黄2号.
- Jūnshān Yínzhēn (君山银针): Tunay na dilaw na tsaa na may pagpapainit sa pagkakapulupot, para sa kaibahan.
Bilang pagtatapos:
Ang Jìnyún Huángchá ay isang luntiang tsaa na tinatawag na dilaw dahil sa kulay ng dahon. Ang pinagmulan nito ay isang mutant mula sa hardinan ng nayon ng Shànghú, na naging uring 中黄2号: ang mga supang pantag-sibol ay kulay ng mirasol, ang mga amino acid sa hilaw na materyal ay umaabot sa 8.3 %, malambot na sariwang lasa at ginintuang aninag sa luntiang pinaglagaan. Pinoprotektahan ng marka ang pangalan mula 2014.
Mga sanggunian
Heograpikong indikasyon
Buong listahan — sa pahinang Mga sanggunian