Jìnyún huángchá

Jìnyún Huángchá (Jìnyún huángchá, 缙云黄茶) is ‘n groen tee van die geelblaar-kultivar uit die Jìnyún-distrik (缙云县) van die stadsmunisipaliteit Lìshuǐ, provinsie Zhèjiāng. Die naam vertaal as «geel tee van Jìnyún», maar die tee behoort nie tot die geel klas nie: dit het geen verwelkingstap (闷黄) nie, waarsonder geel tee nie bestaan nie. «Geel» hier is die kleur van die lenteblare. Die grondstof kom van bosse van die kultivar «中黄2号», ontwikkel uit ‘n natuurlike mutant wat in die tuin van die dorpie Shànghú gevind is. Lentelote daarvan is heldergeel, «sonneblomkleurig», en die aminosuurinhoud daarin is, volgens die Tee-instituut, 6,8–8,3 %. Sedert 2014 word die naam beskerm deur ‘n geografiese sertifiseringsmerk.

1. Klassifikasie en Oorsprong

• Tipe: Groen tee (绿茶, lǜchá) van ‘n geelblaar-kultivar. Tegnologie is groen: fiksering, rol, droging.
• Naamvalstrik: «黄茶» (huángchá) in die naam is nie ‘n klas nie, maar die blaarkleur. So ook beteken «白茶» in die name van ligblaar-kultivars dikwels nie wit tee nie: Ānjí Báichá is groen.
• Kategorie: Tee van ligblaar (黄化, huánghuà) kultivars; geografiese sertifiseringsmerk (2014).
• Oorsprong: China, provinsie Zhèjiāng (浙江, Zhèjiāng), stadsmunisipaliteit Lìshuǐ (丽水, Lìshuǐ), distrik Jìnyún (缙云, Jìnyún). Die distrik word aangedui as administratiewe behorensie van die merkhouer; die regsgrens van die sone het ek nie nagegaan nie.
• Geografiese koördinate: Jìnyún is ongeveer 28,7° N en 120,1° O.

2. Geskiedenis en Kulturele Betekenis

• Geskiedenis:
  • Vonds. In die tuin van die dorpie Shànghú (上湖村) van die Jìnyún-distrik is ‘n natuurlike mutant van die plaaslike teebos met geel blare gevind. Die naslaanwerk dateer die vonds as 2006; die Tee-instituut van die Chinese Akademie vir Landbouwetenskappe skryf dat seleksie meer as tien jaar geduur het. Hierdie tydsaanduidings pas swak by mekaar: van 2006 tot die goedkeuring van die kultivar in 2015 is minder as tien jaar.
  • Seleksie. Die kultivar is ontwikkel deur die Tee-instituut van die Akademie, die landboubestuur van die Jìnyún-distrik en die teekoöperasie Shànghú: seleksie van ‘n enkele bos, vermeerdering, vergelykende proewe.
  • Sedert 2010 het die distrik begin met massaanplant van die kultivar.
  • 2012–2014. Aansoek om die geografiese sertifiseringsmerk is op 19 Maart 2012 ingedien, registrasie was op 28 Maart 2014.
  • 2015. Die kultivar «中黄2号» is deur die kommissie van Zhèjiāng vir nie-hoofgewas landboukultivars goedgekeur onder nommer 浙(非)审茶2015001. Volgens die instituut (Januarie 2016) het die kultivar reeds begin versprei in Zhèjiāng, Sìchuān, Guìzhōu en ander plekke.
• Naam: «Jìnyún» (缙云) is die distriksnaam; «huángchá» (黄茶) is «geel tee», na die blaarkleur.
• Kulturele betekenis: Jìnyún Huángchá is ‘n voorbeeld van hoe een vonds in ‘n dorps tuin ‘n kultivar, ‘n merk en ‘n distriksbedryf geword het. Die regering van Lìshuǐ skryf daaroor as ‘n afsonderlike bedryf van geelblaar-tee.

3. Botaniese Beskrywing en Grondstof

• Kultivar: 中黄2号 (Zhōnghuáng 2). Bos, mediumblaar, medium rypwordend, medium grootte, met regop kroon.
• Blaarkleur: Lentelote is heldergeel, «sonneblomkleurig» (葵花黄色). Somerlote is groen, herfslote weer geel. Volwasse blare, die onderkant en die diepte van die kroon is groen.
• Lote: Min beharing; lote word taamlik dig gevorm en bly lank sag (发芽密度较大, 持嫩性强).
• Grondstof: Lentelote van geel kleur is dit wat die voorkoms van die tee bepaal.

4. Terroir en Verbouingskenmerke

• Streek: Suide van die sentrale deel van Zhèjiāng, ‘n bergagtige distrik van die Lìshuǐ-munisipaliteit.
• Klimaat: Vogtig subtropies; presiese data oor die tuine is nie in die gevonde bronne nie.
• Hoogte en grond: Geen data in die gevonde bronne nie.
• Kenmerk van die kultivar: Die geel blaarkleur is die gevolg van ‘n mutasie, nie van verbouingstoestande nie: in die lente is die lote geel, in die somer word hulle groen. Daarom is die hoofseisoen van hierdie tee die lente.

5. Produksietegnologie

Die naslaanwerk plaas Jìnyún Huángchá onder die tegnologie van groen tee: fiksering, rol, droging. ‘n Dokument met tegnologievereistes is nie in die gevonde bronne nie, en parameters is ook nie beskikbaar nie.

Hieronder is ‘n algemene skema van groen tee, nie ‘n beskrywing van hierdie spesifieke tee nie:

1. Verlegging van vars blare (摊放, tānfàng): Die blare word in ‘n dun laag uitgelê sodat hulle ‘n deel van die vog afgee.
2. Fiksering (杀青, shāqīng): Verhitting stop oksidasie en behou die blaarkleur.
3. Rol (揉捻, róuniǎn).
4. Droging (干燥, gānzào).

Verwelking onder warmte (闷黄), wat tee volgens klas geel maak, is daar nie in hierdie tegnologie nie.

6. Organoleptiese Eienskappe

Die beskrywing hieronder is deur die Tee-instituut gegee vir tee van die kultivar 中黄2号.

• Voorkoms van droë blare: Goudgeel, met deurskynende groen (金黄透绿).
• Aroma van droë blare: Geen beskrywings in die gevonde bronne nie.
• Aroma van die aftreksel: Skoon (清香).
• Smaak: Sag en vars (滋味嫩鲜).
• Kleur van die aftreksel: Saggroen en helder, met ‘n goue weerkaatsing (嫩绿明亮、透金黄).
• Teeblare na trek (gebroude blare): Saggeel, vars en lewendig (叶底嫩黄鲜活).

7. Chemiese Samestelling

Data van die Tee-instituut vir lentelote van die kultivar 中黄2号 (een knop met twee blare, bereken op droë massa):

Aanwyser	Inhoud
Aminosure	6,8–8,3 %
Polifenole	12,4–15,9 %
Kafeïen	2,8–2,9 %
Ekstraheerbare stowwe	42,1–46,4 %

Dit is data oor die grondstof van die kultivar, nie aanwysers van die voltooide tee volgens standaard nie: ‘n dokument van die merk met fisies-chemiese vereistes is nie in die gevonde bronne nie.

8. Bereiding

Praktyk van die klas vir sagte groen tee.

• Watertemperatuur: 75–80 °C — die kultivar het baie aminosure, en warm water demp hul varsheid.
• Hoeveelheid tee: 3 g per 150 ml.
• Houer: Glashouer — daarin is die geelgroen blare sigbaar.
• Proses:
  1. Maak die glas warm.
  2. Sit die tee in en giet water langs die wand.
  3. Eerste trek — na 40–60 sekondes.
  4. Drink, terwyl ‘n deel van die aftreksel oorbly.
  5. Giet water by.
  6. Twee tot drie herhaalde gietings.

9. Berging

Praktyk van die klas. In lugdigte verpakking, in die yskas by 0–5 °C, sonder lig, vog en reuke. Beste om binne ‘n jaar te drink.

10. Prys en Vervalsings

Data oor pryse is nie in die gevonde bronne nie.

• Hoe om vervalsings te vermy:
  • Soek die geografiese sertifiseringsmerk № 10636089; volgens die provinsiale databasis mag tien maatskappye dit gebruik.
  • Kontroleer dat die vervaardiger uit die Jìnyún-distrik is.
  • Blare is goudgeel met groen, die aftreksel is saggroen met ‘n goue weerkaatsing.
  • Moenie dit met geel tee volgens klas verwar nie: Jìnyún Huángchá het geen warm verwelking nie.

11. Interessante Feite

• Alle bosse van die kultivar 中黄2号 stam van een mutant uit ‘n dorps tuin.
• Die blare is slegs in die lente en herfs geel, in die somer word hulle groen.
• Die merk is vroeër geregistreer as wat die kultivar self goedgekeur is: merk in 2014, kultivar in 2015.
• Die kultivar uit Jìnyún het na ander provinsies versprei; daarop berus byvoorbeeld ook Guǎngyuán Huángchá in Sìchuān.

12. Vergelyking met ander ligblaar-tees

• Ānjí Báichá (安吉白茶): Groen tee van die witblaar-kultivar 白叶一号; dieselfde naamvalstrik, net met «wit».
• Ānjí Huángjīn Yá (安吉黄金芽): Geelblaar groen tee van die Ānjí-distrik in die noorde van Zhèjiāng.
• Guǎngyuán Huángchá (广元黄茶): Geelblaar groen tee van Sìchuān uit die kultivars 中黄1号 en 中黄2号.
• Jūnshān Yínzhēn (君山银针): Ware geel tee met warm verwelking — ter kontras.

Ter afsluiting:

Jìnyún Huángchá is ‘n groen tee wat geel genoem word vanweë die blaarkleur. Sy oorsprong is een mutant uit die tuin van die dorpie Shànghú, wat die kultivar 中黄2号 geword het: lentelote van sonneblomkleur, aminosure in die grondstof tot 8,3 %, sagte vars smaak en ‘n goue weerkaatsing in die groen aftreksel. Die merk beskerm die naam sedert 2014.

Bronne

Geografiese aanduiding

• CNIPA 地理标志证明商标 №10636089

Volledige lys — op die Bronne-bladsy