Jingyun Huangcha (Jìnyún huángchá, 缙云黄茶) dia dite maitso avy amin’ny karazany manana ravina mavo ao amin’ny distrikan’i Jingyun (缙云县), tanànan’i Lishui (丽水), faritanin’i Zhejiang. Ny anarana dia adika hoe « dite mavo Jingyun », saingy tsy tafiditra ao amin’ny sokajy dite mavo ity dite ity: tsy misy ny fanempotra (闷黄) ao aminy, izay tsy ahafahana miresaka dite mavo raha tsy eo izany. Ny « mavo » eto dia ny lokon’ny ravina lohataona. Ny ravina dia avy amin’ny kirihitr’ilay karazany « Zhonghuang 2 », novolavolaina avy amin’ny mutant voajanahary hita tao amin’ny zaridainan’ny vohitra Shanghu. Ny solofony lohataona dia mavo mamirapiratra, « miloko voninkazo tanamasoandro », ary ny asidra amine ao aminy, araka ny angon’ny Tea Research Institute, dia 6,8–8,3 %. Nanomboka tamin’ny taona 2014 ny anarana dia arovan’ny mari-pamantarana ara-jeografika.
1. Fanasokajiana sy Fiaviana
- Karazana: Dite maitso (绿茶, lǜchá) avy amin’ny karazany manana ravina mavo. Ny teknolojia dia dite maitso: fanamafisana, fikolokoloana, fanamainana.
- Fandrika amin’ny anarana: Ny « 黄茶 » (huángchá) ao amin’ny anarana dia tsy sokajy fa lokon’ny ravina. Toy izany koa ny « 白茶 » amin’ny anaran’ny karazany manana ravina fotsy dia matetika tsy midika dite fotsy: ohatra Anji Baicha dia dite maitso.
- Sokajy: Dite avy amin’ny karazany manana ravina mazava (黄化, huánghuà); mari-pamantarana ara-jeografika (2014).
- Fiaviana: Sina, faritanin’i Zhejiang (浙江, Zhèjiāng), tanànan’i Lishui (丽水, Lìshuǐ), distrikan’i Jingyun (缙云, Jìnyún). Ny distrika dia voalaza ho fizarana ara-pitantanana an’ny tompon’ny mari-pamantarana; ny fetra ara-dalàna amin’ny faritra dia tsy nohamariniko.
- Koordinatera ara-jeografika: Jingyun dia eo amin’ny 28,7° latitude avaratra sy 120,1° longitude atsinanana.
2. Tantara sy Heviny ara-Kolontsaina
- Tantara:
- Fahitana. Tao amin’ny zaridainan’ny vohitra Shanghu (上湖村), distrikan’i Jingyun, dia nahitana mutant voajanahary avy amin’ny kirihitr’i dite tao an-toerana manana ravina mavo. Ny boky dia milaza fa tamin’ny taona 2006 no nahitana izany; ny Tea Research Institute ao amin’ny Akademian’ny Siansa ara-pambolena ao Sina kosa dia milaza fa naharitra mihoatra ny folo taona ny fifantenana. Ireo daty ireo dia tsy mifanaraka tsara: manomboka amin’ny 2006 ka hatramin’ny fanamafisana ny karazany tamin’ny 2015 dia latsaky ny folo taona.
- Fifantenana. Ny karazany dia novolavolain’ny Tea Research Institute ao amin’ny Akademia, ny fitantanana ara-pambolena ao amin’ny distrikan’i Jingyun ary ny kaoperativa dite Shanghu: fifantenana kirihitra tokana, fampitomboana, fitsapana mampitaha.
- Nanomboka tamin’ny taona 2010 ny distrika dia nanomboka namboly betsaka ity karazany ity.
- 2012–2014. Ny fangatahana mari-pamantarana ara-jeografika dia natolotra tamin’ny 19 Martsa 2012, ny fisoratana anarana dia tamin’ny 28 Martsa 2014.
- 2015. Ny karazany « Zhonghuang 2 » dia nankatoavin’ny komisionan’i Zhejiang ho an’ny voly tsy fototra ara-pambolena tamin’ny laharana 浙(非)审茶2015001. Araka ny filazan’ny institiota (janoary 2016), ny karazany dia efa nanomboka namparitahina tany Zhejiang, Sichuan, Guizhou ary any an-toeran-kafa.
- Anarana: « Jingyun » (缙云) dia anaran’ny distrika; « huangcha » (黄茶) dia « dite mavo », araka ny lokon’ny ravina.
- Heviny ara-kolontsaina: Jingyun Huangcha dia ohatra iray amin’ny fomba nahatonga ny fahitana iray tao amin’ny zaridaina ambanivohitra ho lasa karazany, mari-pamantarana ary indostrian’ny distrika. Ny governemantan’i Lishui dia manoratra momba azy io ho toy ny indostria manokana amin’ny dite manana ravina mavo.
3. Famaritana Botanika sy Akora fototra
- Karazany: Zhonghuang 2 (Zhōnghuáng 2). Kirihitra, ravina antonony, fotoana antonony, habe antonony, misy satroboninahitra mitsangana.
- Lokon’ny ravina: Ny solofo lohataona dia mavo mamirapiratra, « miloko voninkazo tanamasoandro » (葵花黄色). Ny fahavaratra dia maitso, ny fararano dia mavo indray. Ny ravina matotra, ny ambany ary ny ao anaty satroboninahitra dia maitso.
- Solofo: Kely ny volo; ny solofo dia mitsimoka somary matevina ary mijanona ho malefaka ela (发芽密度较大，持嫩性强).
- Akora fototra: Ny solofo lohataona miloko mavo no manome ny endriky ny dite.
4. Terroir sy Toetra mampiavaka ny Fambolena
- Faritra: Atsimon’ny tapany afovoan’i Zhejiang, distrika be tendrombohitra ao amin’ny faritr’i Lishui.
- Toetany: Sub-tropikaly mando; tsy misy angona marina momba ny zaridaina ao amin’ny loharano hita.
- Haavo sy tany: Tsy misy angona ao amin’ny loharano hita.
- Toetra mampiavaka ny karazany: Ny lokon’ny ravina mavo dia vokatry ny mutation, fa tsy ny fepetra fambolena: amin’ny lohataona ny solofo dia mavo, amin’ny fahavaratra dia lasa maitso. Noho izany ny vanim-potoana lehibe amin’ity dite ity dia ny lohataona.
5. Teknolojian’ny Famokarana
Ny boky dia milaza fa ny Jingyun Huangcha dia mampiasa ny teknolojia amin’ny dite maitso: fanamafisana, fikolokoloana, fanamainana. Tsy misy antontan-taratasy misy fepetra ara-teknolojia ao amin’ny loharano hita, ary tsy misy koa ny masontsivana.
Ity ambany ity ny rafitra ankapobeny amin’ny dite maitso, fa tsy famaritana manokana ity dite ity:
- Fampielezana ny ravina vaovao (摊放, tānfàng): Apetraka amin’ny sosona manify ny ravina mba hamoahany ampahany amin’ny hamandoana.
- Fanamafisana (杀青, shāqīng): Ny hafanana dia mampiato ny oxidation ary mitahiry ny lokon’ny ravina.
- Fikolokoloana (揉捻, róuniǎn).
- Fanamainana (干燥, gānzào).
Ny fanempotra (闷黄), izay mahatonga ny dite ho mavo araka ny sokajy, dia tsy ao amin’ity teknolojia ity.
6. Toetra ara-tsiro sy ara-tsaina
Ny famaritana etsy ambany dia nomen’ny Tea Research Institute ho an’ny dite avy amin’ny karazany Zhonghuang 2.
- Endriky ny ravina maina: Volamena mavo, mampiseho maitso (金黄透绿).
- Hanitry ny ravina maina: Tsy misy famaritana ao amin’ny loharano hita.
- Hanitry ny dite: Madiova (清香).
- Tsirony: Malefaka sy vaovao (滋味嫩鲜).
- Lokon’ny dite: Maitso malefaka sy mamirapiratra, misy taratra volamena (嫩绿明亮、透金黄).
- Fototry ny dite (ravina efa nalona): Mavo malefaka, vaovao sy velona (叶底嫩黄鲜活).
7. Singa simika
Angona avy amin’ny Tea Research Institute ho an’ny solofo lohataona amin’ny karazany Zhonghuang 2 (tsiry iray misy ravina roa, amin’ny lanja maina):
| Tondro | Votoatiny |
|---|---|
| Asidra amine | 6,8–8,3 % |
| Polyfenol | 12,4–15,9 % |
| Kafeinina | 2,8–2,9 % |
| Zavatra azo alaina | 42,1–46,4 % |
Ity dia angona momba ny akora fototra amin’ny karazany, fa tsy tondro ho an’ny dite vita araka ny fenitra: tsy misy antontan-taratasy momba ny mari-pamantarana misy fepetra ara-tsimika ao amin’ny loharano hita.
8. Fomba fandrahoana
Fomba fanao amin’ny dite maitso malefaka.
- Hafanana ny rano: 75–80 °C — betsaka ny asidra amine ao amin’ny karazany, ary ny rano mafana dia mamono ny hatsarany.
- Habetsahan’ny dite: 3 g isaky ny 150 ml.
- Fitaovana: Kaopy fitaratra — ao no ahitana ny ravina mavo-maitso.
- Dingana:
- Hafaingana ny kaopy.
- Apetraho ny dite ary aidino moramora ny rano eo amin’ny sisiny.
- Ny rano voalohany dia aorian’ny 40–60 segondra.
- Sotroina, avela ampahany amin’ny dite.
- Ampio rano indray.
- Azo averina indroa na intelo ny fanampiana.
9. Fitehirizana
Fomba fanao amin’ny kilasy. Ao anaty fonosana mihidy tsara, ao anaty vata fampangatsiahana amin’ny 0–5 °C, tsy misy hazavana, hamandoana ary fofona. Tsara kokoa raha sotroina ao anatin’ny herintaona.
10. Vidiny sy fisorohana hosoka
Tsy misy angona momba ny vidiny ao amin’ny loharano hita.
- Ahoana no hisorohana ny hosoka:
- Mitadiava ny mari-pamantarana ara-jeografika laharana 10636089; araka ny angon’ny faritany, orinasa folo no nahazo alalana hampiasa azy io.
- Hamarino fa avy ao amin’ny distrikan’i Jingyun ny mpamokatra.
- Ny ravina dia volamena mavo misy maitso, ny dite dia maitso malefaka misy taratra volamena.
- Aza afangaro amin’ny dite mavo araka ny sokajy: tsy misy fanempotra ny Jingyun Huangcha.
11. Zavatra mahaliana
- Ny kirihitra rehetra amin’ny karazany Zhonghuang 2 dia avy amin’ny mutant iray avy amin’ny zaridaina ambanivohitra.
- Ny ravina dia mavo ihany amin’ny lohataona sy ny fararano, maitso amin’ny fahavaratra.
- Ny mari-pamantarana dia nosoratana talohan’ny nankatoavana ny karazany: ny mari-pamantarana tamin’ny 2014, ny karazany tamin’ny 2015.
- Ny karazany avy any Jingyun dia niparitaka tany amin’ny faritany hafa; ampiasaina amin’izany koa, ohatra, ny Guangyuan Huangcha any Sichuan.
12. Fampitahana amin’ny dite hafa manana ravina mazava
- Anji Baicha (安吉白茶): Dite maitso avy amin’ny karazany manana ravina fotsy Baiye 1; fandrika mitovy amin’ny anarana, saingy amin’ny « fotsy ».
- Anji Huangjin Ya (安吉黄金芽): Dite maitso manana ravina mavo avy amin’ny distrikan’i Anji any avaratr’i Zhejiang.
- Guangyuan Huangcha (广元黄茶): Dite maitso manana ravina mavo avy any Sichuan avy amin’ny karazany Zhonghuang 1 sy Zhonghuang 2.
- Junshan Yinzhen (君山银针): Dite mavo tena izy misy fanempotra — ho fampitahana.
Ho famaranana:
Jingyun Huangcha dia dite maitso izay antsoina hoe mavo noho ny lokon’ny ravina. Ny loharano dia mutant iray avy amin’ny zaridainan’ny vohitra Shanghu, lasa karazany Zhonghuang 2: solofo lohataona miloko voninkazo tanamasoandro, asidra amine ao amin’ny akora fototra hatramin’ny 8,3 %, tsiro malefaka sy vaovao ary taratra volamena ao anaty dite maitso. Ny mari-pamantarana dia miaro ny anarana nanomboka tamin’ny 2014.
Loharano
Famantarana ara-jeografika
Lisitra feno — ao amin'ny pejy Loharano