Jinyun Huangcha (Jìnyún huángchá, 缙云黄茶) er grænt te úr gulblaða afbrigði frá Jinyun-sýslu (缙云县) í Lishui-borgarhéraði, Zhejiang-héraði. Nafnið þýðir „gult te frá Jinyun“, en teið tilheyrir ekki gula teflokknum: það er ekki látið malla (闷黄), en án þess verður ekkert gult te til. „Gult“ vísar hér til litar vorblaðsins. Hráefnið kemur af runnum af afbrigðinu „中黄2号“, sem ræktað var út frá náttúrulegu stökkbrigði sem fannst í garði í Shanghu-þorpi. Vorbrumið er skærgult, „sólblómalitað“, og samkvæmt gögnum Teinastofnunarinnar er amínósýruinnihald þess 6,8–8,3 %. Frá 2014 er nafnið varið með landfræðilegu vottunarmerki.
1. Flokkun og Uppruni
- Tegund: Grænt te (绿茶, lǜchá) úr gulblaða afbrigði. Vinnslan er græn: festing, veltun, þurrkun.
- Nafnagildra: „黄茶“ (huángchá) í nafninu er ekki teflokkur heldur blaðlitur. Eins merkir „白茶“ í nöfnum ljósblaða afbrigða oft ekki hvítt te: Anji Baicha er grænt te.
- Flokkur: Te úr ljósblaða (黄化, huánghuà) afbrigðum; landfræðilegt vottunarmerki (2014).
- Uppruni: Kína, Zhejiang-hérað (浙江, Zhèjiāng), Lishui-borgarhérað (丽水, Lìshuǐ), Jinyun-sýsla (缙云, Jìnyún). Sýslan er skráð sem stjórnsýsluleg heimild merkishafa; ég hef ekki sannreynt lagaleg mörk svæðisins.
- Landfræðileg hnit: Jinyun er um 28,7° N og 120,1° A.
2. Saga og Menningarlegt Mikilvægi
- Saga:
- Fundur. Í garði í Shanghu-þorpi (上湖村) í Jinyun-sýslu fannst náttúrulegt stökkbrigði staðbundins terunna með gulu blaði. Uppflettirit miðar fundinn við 2006; Teinastofnun kínversku landbúnaðarvísindaakademíunnar segir að ræktunin hafi tekið meira en tíu ár. Þessar tímasetningar passa illa saman: frá 2006 til samþykktar afbrigðisins 2015 eru innan við tíu ár.
- Ræktun. Afbrigðið var þróað af Teinastofnun akademíunnar, landbúnaðarstjórn Jinyun-sýslu og Shanghu-te samvinnufélaginu: val á einstökum runni, fjölgun, samanburðartilraunir.
- Frá 2010 hóf sýslan fjöldagróðursetningu afbrigðisins.
- 2012–2014. Umsókn um landfræðilegt vottunarmerki var lögð fram 19. mars 2012, skráning 28. mars 2014.
- 2015. Afbrigðið „中黄2号“ var samþykkt af nefnd Zhejiang um auka landbúnaðarafurðir undir númerinu 浙(非)审茶2015001. Samkvæmt tilkynningu stofnunarinnar (janúar 2016) var afbrigðið þegar farið að dreifast til Zhejiang, Sichuan, Guizhou og annarra staða.
- Nafn: „Jinyun“ (缙云) er nafn sýslunnar; „huangcha“ (黄茶) merkir „gult te“, eftir blaðlitnum.
- Menningarlegt mikilvægi: Jinyun Huangcha er dæmi um hvernig ein fundur í sveitagarði varð að afbrigði, merki og atvinnugrein sýslunnar. Lishui-stjórnin fjallar um það sem sérstaka grein gulblaðates.
3. Grasafræðileg Lýsing og Hráefni
- Afbrigði: 中黄2号 (Zhōnghuáng 2). Runni, meðalblaða, miðlungs þroskatími, meðalstór, með upprétta krónu.
- Blaðlitur: Vorbrumið er skærgult, „sólblómalitað“ (葵花黄色). Sumarblöð græn, haustblöð aftur gul. Þroskuð blöð, neðri hluti og innri króna græn.
- Brum: Lítil hæring; brumið myndast þétt og helst lengi meyrt (发芽密度较大，持嫩性强).
- Hráefni: Gult vorbrum er það sem gefur teinu ásýnd þess.
4. Terroir og Ræktunareinkenni
- Svæði: Suðurhluti mið-Zhejiang, fjallasýsla í Lishui-héraði.
- Loftslag: Rakt heittemprað; nákvæm gögn um garðana eru ekki í þeim heimildum sem fundust.
- Hæð og jarðvegur: Engin gögn í þeim heimildum sem fundust.
- Sérkenni afbrigðisins: Guli blaðliturinn stafar af stökkbreytingu en ekki ræktunarskilyrðum: vorblöðin gul, sumarblöðin græn. Þess vegna er aðalvertíð þessa tes vorið.
5. Vinnslutækni
Uppflettiritið flokkar Jinyun Huangcha undir græna tevinnslu: festing, veltun, þurrkun. Skjal með tæknikröfum er ekki í þeim heimildum sem fundust, né heldur breytur.
Hér á eftir er almenn lýsing á grænni tevinnslu en ekki lýsing á þessu tiltekna tei:
- Dreifing ferskra blaða (摊放, tānfàng): Blaðið er lagt í þunnt lag til að gefa frá sér hluta rakans.
- Festing (杀青, shāqīng): Hitun stöðvar oxun og varðveitir blaðlitinn.
- Veltun (揉捻, róuniǎn).
- Þurrkun (干燥, gānzào).
Möllun (闷黄), sem gerir te gult eftir flokki, er ekki í þessari vinnslu.
6. Skynræn Einkenni
Lýsingin hér á eftir er frá Teinastofnuninni fyrir te úr afbrigðinu 中黄2号.
- Útlit þurra blaðsins: Gullgult, gengurt grænu (金黄透绿).
- Ilmur þurra blaðsins: Engar lýsingar í þeim heimildum sem fundust.
- Ilmur bruggsins: Hreinn (清香).
- Bragð: Meyrt og ferskt (滋味嫩鲜).
- Liturgur bruggsins: Ljósgrænn og bjartur, með gylltu ívafi (嫩绿明亮、透金黄).
- Teblaðið eftir bruggun: Ljósgult, ferskt og lifandi (叶底嫩黄鲜活).
7. Efnasamsetning
Gögn Teinastofnunarinnar fyrir vorbrum af afbrigðinu 中黄2号 (ein brum með tveimur blöðum, miðað við þurrefni):
| Mælikvarði | Innihald |
|---|---|
| Amínósýrur | 6,8–8,3 % |
| Pólýfenól | 12,4–15,9 % |
| Koffín | 2,8–2,9 % |
| Útdráttarefni | 42,1–46,4 % |
Þetta eru gögn um hráefni afbrigðisins en ekki mælikvarðar á fullunnu tei samkvæmt staðli: skjal merkisins með efnafræðilegum kröfum er ekki í þeim heimildum sem fundust.
8. Bruggun
Venja fyrir meyrt grænt te.
- Vatnshiti: 75–80 °C: afbrigðið er amínósýruríkt og heitt vatn deyfir ferskleika þeirra.
- Temagn: 3 g á 150 ml.
- Áhöld: Glerbikar þar sem gullega græna blaðið sést vel.
- Aðferð:
- Hita bikarinn.
- Setja teið í og hella vatni meðfram veggnum.
- Fyrsta brugg eftir 40–60 sekúndur.
- Drekka og skilja eftir hluta bruggsins.
- Bæta við vatni.
- Tvær til þrjár endurbruggunir.
9. Geymsla
Venja fyrir flokkinn. Í loftþéttum umbúðum, í kæli við 0–5 °C, varið fyrir ljósi, raka og lykt. Best að drekka innan árs.
10. Verð og Fölsun
Engin verðgögn í þeim heimildum sem fundust.
- Hvernig má forðast fölsun:
- Leita að landfræðilega vottunarmerkinu nr. 10636089; samkvæmt héraðsgagnagrunninum hafa tíu fyrirtæki leyfi til að nota það.
- Ganga úr skugga um að framleiðandinn sé frá Jinyun-sýslu.
- Blaðið er gullgult með grænu, bruggið ljósgrænt með gylltu ívafi.
- Ekki rugla saman við gult te eftir flokki: Jinyun Huangcha er ekki látið malla.
11. Áhugaverðar Staðreyndir
- Allir runnar af afbrigðinu 中黄2号 eiga uppruna í einu stökkbrigði úr sveitagarði.
- Blaðið er gult aðeins að vori og hausti, en grænt að sumri.
- Merkið var skráð áður en afbrigðið sjálft var samþykkt: merkið 2014, afbrigðið 2015.
- Afbrigðið frá Jinyun dreifðist til annarra héraða; það er til dæmis grunnurinn að Guangyuan Huangcha í Sichuan.
12. Samanburður við önnur ljósblaða te
- Anji Baicha (安吉白茶): Grænt te úr hvítblaða afbrigðinu 白叶一号; sama nafnagildra, aðeins með „hvítt“.
- Anji Huangjin Ya (安吉黄金芽): Gulblaða grænt te frá Anji-sýslu í norður-Zhejiang.
- Guangyuan Huangcha (广元黄茶): Gulblaða grænt te frá Sichuan úr afbrigðunum 中黄1号 og 中黄2号.
- Junshan Yinzhen (君山银针): Raunverulegt gult te með möllun, til samanburðar.
Að lokum:
Jinyun Huangcha er grænt te sem kallast gult vegna blaðlitarins. Uppruni þess er eitt stökkbrigði úr garði í Shanghu-þorpi, sem varð að afbrigðinu 中黄2号: sólblómalitað vorbrum, amínósýrur í hráefni allt að 8,3 %, meyrt ferskt bragð og gyllt ívaf í grænu bruggi. Merkið verndar nafnið frá 2014.
Heimildir
Landfræðileg merking
Heildarlisti — á síðunni Heimildir