Sōngxī jiǔlóng dàbáichá

សុងស៊ី ជីវឡុង ដាបៃឆា (Sōngxī jiǔlóng dàbáichá, 松溪九龙大白茶) គឺជាតែសនៃស្រុកសុងស៊ី (松溪县) ក្នុងតំបន់ណានភីង នៅភាគខាងជើងខេត្តហ្វូជៀន ដែលផលិតចេញពីពូជក្នុងស្រុក 九龙大白茶។ ដើមមេនៃពូជនេះត្រូវបានរកឃើញនៅឆ្នាំ 1868 នៅលើជួរភ្នំជីវឡុងកាង ក្បែរភូមិស៊ាំងយ័ន ហើយពីដើមនេះ ស្រុកបានបង្កាត់ពូជក្លូន ដែលត្រូវបានទទួលស្គាល់ជាពូជអភិជនថ្នាក់ខេត្តនៅឆ្នាំ 1998។ ពូជនេះផ្ដល់ពន្លកធំៗ មានសាច់ក្រាស់ និងមានរោមស ហើយនៅក្នុងការសិក្សាប្រៀបធៀបតែសប្រាំមួយពូជ វាបង្ហាញបរិមាណកាតេឈីន និងធានីនច្រើនជាងគេ។ ចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2022 មក ឈ្មោះនេះត្រូវបានការពារដោយសញ្ញាភូមិសាស្ត្រ ដែលបានចុះបញ្ជីលើទំនិញ «តែស»។

1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម

• ប្រភេទ: តែស (白茶, báichá)។ ថ្នាក់ត្រូវបានកំណត់ដោយឯកសារ៖ សញ្ញាត្រូវបានចុះបញ្ជីលើទំនិញ «白茶»។
• អន្ទាក់នៃឈ្មោះ: «大白» (dàbái, «សធំ») នៅក្នុងឈ្មោះគឺជាឈ្មោះពូជ មិនមែនជាថ្នាក់ទេ៖ គេហៅដូច្នេះចំពោះគុម្ពតែស្លឹកធំ ដែលមានរោមសច្រើន។ ពូជនេះក៏ត្រូវបានយកទៅធ្វើតែផ្សេងទៀតដែរ ស្រុកមានសញ្ញាដាច់ដោយឡែកសម្រាប់តែក្រហម និងតែបៃតង។
• ប្រភេទ: តែសពីពូជក្នុងស្រុកតែមួយ សញ្ញាភូមិសាស្ត្រ (2022)។
• ប្រភពដើម: ចិន ខេត្តហ្វូជៀន (福建, Fújiàn) តំបន់ទីក្រុងណានភីង (南平, Nánpíng) ស្រុកសុងស៊ី (松溪县, Sōngxī xiàn) ស្រុកកំណើតនៃពូជគឺឃុំចឹងឌុន (郑墩镇)។
• តំបន់: បញ្ជីសញ្ញាថ្នាក់ខេត្តចាត់ទុកស្រុកសុងស៊ីជាកម្មសិទ្ធិរដ្ឋបាលរបស់អ្នកកាន់សញ្ញា ខ្ញុំមិនបានត្រួតពិនិត្យព្រំដែនច្បាប់នៃតំបន់នោះទេ។
• របបការពារ: សញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ ឬសញ្ញាសមូហភាព CNIPA លេខ 60909447 ទំនិញគឺតែស។ នៅក្នុងបញ្ជីគិតត្រឹមថ្ងៃទី 30 ខែមិថុនា ឆ្នាំ 2026 ការចុះបញ្ជីនៅមានសុពលភាព។
• កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ: មិនមានបញ្ជាក់នៅក្នុងឯកសារសញ្ញាទេ។

2. ប្រវត្តិ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌

• ប្រវត្តិ:
  • 1868. នៅឆ្នាំទីប្រាំពីរនៃរាជ្យទុងជឺ នៅលើជួរភ្នំជីវឡុងកាង (九龙岗) ក្បែរភូមិស៊ាំងយ័ន (双源村) គេបានរកឃើញដើមមេ ប្រជាជនហៅវាថា «តែនាគប្រាំបួន» (九龙茶)។ តាមទិន្នន័យកាសែតខេត្តនៅឆ្នាំ 2023 ដើមនេះមានអាយុជាង 150 ឆ្នាំ។
  • 1965 និង 1981. ស្រុកបានធ្វើការជ្រើសរើសគុម្ពល្អបំផុតមួយដើមៗ នៅឆ្នាំ 1981 ពូជនេះបានទទួលឈ្មោះ «九龙大白茶»។
  • 1998. គណៈកម្មការខេត្តស្ដីពីពូជដំណាំកសិកម្មបានទទួលស្គាល់វាជាពូជអភិជនថ្នាក់ខេត្ត។
  • 2009. ពូជនេះត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងបញ្ជីខេត្តនៃធនធានហ្សែនមានតម្លៃ នៅលើជីវឡុងកាង ក្នុងឃុំចឹងឌុន ត្រូវបានបង្កើតជាតំបន់ការពារថ្នាក់ខេត្ត។
  • 2019. ស្រុកទទួលបានងារជា «ស្រុកកំណើតជីវឡុងដាបៃឆារបស់ចិន» (中国九龙大白茶之乡)។
  • 2022. បានចុះបញ្ជីសញ្ញាភូមិសាស្ត្រ «松溪九龙大白茶» លេខ 60909447 លើទំនិញ «តែស»។
• ឈ្មោះ:
  • «សុងស៊ី» (松溪) គឺជាឈ្មោះស្រុក។
  • «ជីវឡុង» (九龙) មានន័យថា «នាគប្រាំបួន» តាមជួរភ្នំជីវឡុងកាង ដែលជាកន្លែងរកឃើញដើមមេ។
  • «ដាបៃឆា» (大白茶, dàbáichá) មានន័យថា «តែសធំ» ជាប្រភេទពូជស្លឹកធំ ដែលមានរោមស។
• សារៈសំខាន់វប្បធម៌: ពូជនេះជាប់ទាក់ទងនឹងការរីកចម្រើននៃតែសនៅសុងស៊ី៖ តាមទិន្នន័យកាសែតខេត្ត ចាប់ពីឆ្នាំ 2019 ដល់ 2022 ផ្ទៃដីដាំពូជនេះបានកើនពី 1000 ទៅ 12 000 ម៉វ ហើយចំនួនអ្នកផលិតកើនពីតិចជាងដប់ទៅជាងមួយរយ។

3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម

• ប្រភពដើមនៃពូជ: តាមការពិពណ៌នាពូជ វាត្រូវបានបង្កាត់ដោយស្ថានីយ៍គ្រប់គ្រងការដាំតែរបស់ស្រុក តាមរយៈការជ្រើសរើសគុម្ពមួយដើមពីប្រជាករក្នុងស្រុកដែលដុះចេញពីគ្រាប់ ពូជនេះជាប្រភេទក្លូន។
• ប្រភេទគុម្ព: ពាក់កណ្ដាលដើមឈើ (小乔木型) ស្លឹកធំ (大叶类) ពន្លកឆាប់ (早芽种)។
• ពន្លក: ស្លឹកធំ ពន្លកមានសាច់ក្រាស់ និងរឹងមាំ រោមសសុទ្ធ (叶片硕大、毫心肥壮、茸毛洁白) ពន្លកដុះឆាប់ មានរោមសច្រើន។
• វត្ថុធាតុដើម: ពន្លក និងពន្លកខ្ចី កាសែតរៀបរាប់ថាក្នុងចំណោមផលិតផលមានម្ជុលប្រាក់ (白毫银针) និងមូដាន (牡丹)។ មិនមានស្តង់ដារប្រមូលផលសម្រាប់សញ្ញានៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
• ពេលវេលាប្រមូលផល: មិនមានកាលបរិច្ឆេទច្បាស់លាស់នៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ ពូជនេះជាប្រភេទពន្លកឆាប់។

4. ទីតាំងដាំដុះ និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ

• តំបន់: ភាគខាងជើងហ្វូជៀន ស្រុកសុងស៊ី ក្នុងតំបន់ណានភីង។ ដើមមេដុះនៅលើជួរភ្នំជីវឡុងកាង ក្បែរភូមិស៊ាំងយ័ន ឃុំចឹងឌុន ក្នុងតំបន់ការពារធនធានហ្សែន។
• កម្ពស់ ដី អាកាសធាតុ: មិនមានទិន្នន័យសម្រាប់តំបន់សញ្ញានៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
• លក្ខណៈពិសេស: ប្រភពដែលរកឃើញមិនបានវិភាគទំនាក់ទំនងរវាងរូបរាងតែ និងទីកន្លែងទេ ប៉ុន្តែសង្កត់ធ្ងន់លើពូជ គឺពន្លកធំ មានរោម និងពន្លកឆាប់។

5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម

កាសែតខេត្តចាត់ទុកប្រតិបត្តិការសំខាន់របស់តែសគឺការសម្ងួតហួតសំណើម និងការសម្ងួត។ មិនមានបច្ចេកវិទ្យាដាច់ដោយឡែកសម្រាប់សញ្ញានៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។ គ្រោងការណ៍ទូទៅនៃថ្នាក់តែសមានដូចខាងក្រោម៖

1. ការសម្ងួតហួតសំណើម (萎凋, wěidiāo): រយៈពេលយូរ នៅលើអាកាស ឬក្នុងផ្ទះ ស្លឹកបាត់បង់សំណើមយឺតៗ អុកស៊ីតកម្មកើតឡើងដោយខ្លួនឯង ដោយគ្មានការបញ្ឈប់កម្ដៅ។
2. ការសម្ងួត (干燥, gānzào): បញ្ចប់លទ្ធផល។

គ្មានការរមូរ និងការបញ្ឈប់កម្ដៅនៅក្នុងតែសទេ។ នេះជាគ្រោងការណ៍ទូទៅនៃថ្នាក់ មិនមែនជាការពិពណ៌នាបច្ចេកវិទ្យានៃសញ្ញានេះទេ គ្មានប៉ារ៉ាម៉ែត្រនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញឡើយ។

6. លក្ខណៈសម្បត្តិសរីរាង្គ

ការពិពណ៌នាខាងក្រោមដកស្រង់ចេញពីអត្ថបទទស្សនាវដ្តី «វិទ្យាសាស្ត្រអាហារ» (食品科学, 2025) សម្រាប់គំរូតែសពីពូជ 九龙大白茶 នេះជាទិន្នន័យស្រាវជ្រាវ មិនមែនជាតម្រូវការរបស់សញ្ញាទេ។

• រូបរាងស្លឹកស្ងួត: ពន្លកមានសាច់ក្រាស់ និងរឹងមាំជាពិសេស មានរោមច្បាស់ ពណ៌ប្រផេះបៃតង រស់រវើក (芽头尤为肥壮、显毫；色泽灰绿润)។
• ក្លិនស្លឹកស្ងួត: មិនមានការពិពណ៌នានៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
• ក្លិនទឹកតែ: ស្រស់ និងទន់ភ្លន់ ជាមួយកំណត់ផ្កាច្បាស់ និងក្លិនរោម (香气鲜嫩，花香、毫香显)។
• រសជាតិ: ស្រស់ ទន់ ផ្អែម និងរស់រវើក ជាមួយកំណត់ផ្កា និង «រសជាតិរោម» ពេញលេញ (滋味鲜醇甘爽、花香、毫韵足)។
• ពណ៌ទឹកតែ: លឿងអាព្រីកូត ភ្លឺថ្លា (杏黄明亮)។
• ស្លឹកចាស់ (ស្លឹកក្រោយញ៉ាំ): ទន់ ខ្ចី ភ្លឺ (叶底软嫩明)។

កាសែតខេត្តពិពណ៌នាពូជនេះថាជាការរួមបញ្ចូលគ្នានៃភាពស្រស់របស់តែសហ្វូទីង និងភាពពេញលេញរបស់តែភាគខាងជើងហ្វូជៀន។

7. សមាសធាតុគីមី

ទិន្នន័យពីការសិក្សាដដែល៖ បានប្រៀបធៀបតែសពីប្រាំមួយពូជ គឺ 九龙大白茶, 福安大白茶, 福云6号, 政和大白茶, 福鼎大白茶 និង 松溪菜茶 ក្នុងស្រុក។ 九龙大白茶 មានបរិមាណច្រើនជាងគេ៖

សូចនាករ	បរិមាណ
កាតេឈីនសរុប	102,52 មីលីក្រាម/ក្រាម
កាតេឈីនអេស្ទ័រ	96,31 មីលីក្រាម/ក្រាម
អេពីហ្គាឡូកាតេឈីនហ្គាឡាត	71,29 មីលីក្រាម/ក្រាម
ធានីន	11,00 មីលីក្រាម/ក្រាម
អាស៊ីតគ្លុយតាមិច	0,68 មីលីក្រាម/ក្រាម
អាហ្សីនីន	1,07 មីលីក្រាម/ក្រាម

នៅក្នុងក្លិនរបស់វា មានសារធាតុ 2-ហ្វេនីលអេតាណុល ដែលមានកំណត់ក្លិនផ្កាកុលាប និង ស៊ីស-3-ហេកសេណុល ច្រើនជាងពូជដទៃទៀតគួរឱ្យកត់សម្គាល់។ កាសែតខេត្តបានរាយការណ៍ពីមាតិកាអាស៊ីតអាមីណូជាមធ្យម 4,7 % ហើយសរសេរថាវាខ្ពស់ជាងតែសធម្មតា 18 % ចំណែកកាហ្វេអ៊ីន និងប៉ូលីហ្វេណុល តាមទិន្នន័យរបស់វា ច្រើនជាង 6 % និង 3 %។ នេះជាទិន្នន័យសារព័ត៌មាន មិនមែនជាសូចនាករស្តង់ដារទេ។

8. ការញ៉ាំ

ការអនុវត្តតាមថ្នាក់សម្រាប់តែស។

• សីតុណ្ហភាពទឹក: 85–90 °C សម្រាប់ពន្លក និងស្លឹកខ្ចី។
• បរិមាណតែ: 3–5 ក្រាម ក្នុងទឹក 150 មីលីលីត្រ។
• ឧបករណ៍: ហ្គៃវ៉ាន កែវថ្លា ឬតែផើង។
• ដំណើរការ:
  1. កម្ដៅឧបករណ៍ជាមុន។
  2. ដាក់តែ ហើយចាក់ទឹក។
  3. ការញ៉ាំលើកដំបូង 1–2 នាទីក្នុងហ្គៃវ៉ាន។
  4. បង្កើនពេលរាល់ការចាក់ទឹកថ្មី។
  5. ញ៉ាំបានបួនទៅប្រាំមួយដង។

9. ការរក្សាទុក

ការអនុវត្តតាមថ្នាក់។ ដាក់ក្នុងធុងបិទជិត នៅកន្លែងស្ងួត ត្រជាក់ ងងឹត គ្មានក្លិនផ្សេងៗ។ កាសែតភ្ជាប់ពូជនេះទៅនឹងម៉ូដផឹកតែសវ័យក្មេង «ដោយគ្មានការបន្ទុំ»។

10. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ

តាមទិន្នន័យកាសែតខេត្ត ចាប់ពីឆ្នាំ 2019 ដល់ 2022 តម្លៃស្លឹកស្រស់បានកើនពី 50–60 ទៅ 180–200 យ័នក្នុងមួយជិន ម្ជុលប្រាក់ពី 500 ទៅ 10 000 យ័នក្នុងមួយជិន មូដានពី 200 ទៅ 3500 យ័នក្នុងមួយជិន។ នេះជាតួលេខពីការបោះពុម្ពផ្សាយមួយ មិនមែនជាតារាងតម្លៃទីផ្សារទេ។

• វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ:
  • រកមើលសញ្ញាលេខ 60909447 និងអ្នកផលិតមកពីស្រុកសុងស៊ី។
  • នៅក្រោមសញ្ញាគឺតែស តែក្រហម និងតែបៃតងរបស់សុងស៊ីចេញលក់ក្រោមសញ្ញាផ្សេងទៀត។
  • ពន្លកធំ និងមានសាច់ក្រាស់ មានរោមសច្រើន ទឹកតែពណ៌លឿងអាព្រីកូត។

11. ហេតុការណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍

• ដើមមេនៃពូជ ដែលរកឃើញនៅឆ្នាំ 1868 នៅលើជួរភ្នំជីវឡុងកាង តាមទិន្នន័យកាសែតនៅឆ្នាំ 2023 នៅរស់ ហើយមានអាយុជាង 150 ឆ្នាំ។
• ឈ្មោះពូជត្រូវបានដាក់ឱ្យតែនៅឆ្នាំ 1981 គឺ 113 ឆ្នាំបន្ទាប់ពីការរកឃើញ។
• នៅក្នុងការប្រៀបធៀបតែសប្រាំមួយពូជ 九龙大白茶 បង្ហាញបរិមាណកាតេឈីន និងធានីនច្រើនជាងគេ។
• ស្រុកសុងស៊ីមានសញ្ញាបីសម្រាប់តែថ្នាក់ផ្សេងៗគ្នា គឺស ក្រហម និងបៃតង។

12. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែសផ្សេងទៀត

• សុងស៊ី បៃឆា (松溪白茶): អត្ថបទក្នុងសាកសពអំពីតែសរបស់ស្រុកទាំងមូល សុងស៊ី ជីវឡុង ដាបៃឆា គឺជាសញ្ញាលើតែពីពូជតែមួយ។
• បៃហាវ អ៊ីនចឹន (白毫银针): ម្ជុលប្រាក់គឺជាទម្រង់មួយក្នុងចំណោមទម្រង់ដែលតែពីពូជនេះចេញលក់។
• បៃ មូដាន (白牡丹): ពន្លកជាមួយស្លឹក កាសែតរៀបរាប់ថាមូដានស្ថិតក្នុងចំណោមផលិតផលរបស់សុងស៊ី។
• ស៊ុយសៀន បៃ (水仙白): តែសរបស់ជៀនយ៉ាង ក៏នៅភាគខាងជើងហ្វូជៀនដែរ ផលិតពីពូជផ្សេង គឺស៊ុយសៀន។

សរុបសេចក្តី:

សុងស៊ី ជីវឡុង ដាបៃឆា គឺជាតែសដែលមានចំណុចចាប់ផ្តើមច្បាស់លាស់៖ ដើមមេឆ្នាំ 1868 នៅលើជួរភ្នំជីវឡុងកាង។ ពីដើមនេះបានកើតចេញពូជស្លឹកធំ ពន្លកឆាប់ មានពន្លកសាច់ក្រាស់ មានរោម ហើយការសិក្សាលើប្រាំមួយពូជបានរកឃើញថានៅក្នុងវាមានកាតេឈីន និងធានីនច្រើនជាងគេ។ សញ្ញាឆ្នាំ 2022 បានធានាឈ្មោះសម្រាប់តែសរបស់ស្រុកសុងស៊ី។

ប្រភព

សញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ

• CNIPA 地理标志证明商标 №60909447

បញ្ជីពេញលេញ — នៅលើទំព័រ ប្រភព