सोंगशी जिउलाँग दाबाईचा (Sōngxī jiǔlóng dàbáichá, 松溪九龙大白茶) — फुजियान प्रांताच्या उत्तरेकडील नानपिंग जिल्ह्यातील सोंगशी काउंटीचा (松溪县) पांढरा चहा, जो स्थानिक 九龙大白茶 जातीपासून बनवला जातो. या जातीचे मूळ झुडूप १८६८ मध्ये शुआंगयुआन गावाजवळील जिउलाँगगांग डोंगररांगेत सापडले; त्यातून काउंटीने एक क्लोनल जात विकसित केली, जी १९९८ मध्ये प्रांतीय उत्कृष्ट जात म्हणून मान्यता मिळाली. या जातीला मोठ्या, मांसल, पांढर्‍या लव असलेल्या कळ्या येतात आणि सहा पांढर्‍या चहाच्या जातींच्या तुलनात्मक अभ्यासात तिच्यात सर्वाधिक कॅटेचिन आणि थिअॅनिन आढळले. २०२२ पासून हे नाव भौगोलिक चिन्हाने संरक्षित आहे, जे “पांढरा चहा” या मालावर नोंदवले गेले आहे.
1. वर्गीकरण आणि उगम
- प्रकार: पांढरा चहा (白茶, báichá). वर्ग दस्तऐवजाने निश्चित केला आहे: चिन्ह “白茶” या मालावर नोंदवले आहे.
- नावाचा सापळा: नावातील “大白” (dàbái, “मोठा पांढरा”) हे जातीचे नाव आहे, वर्गाचे नाही: मुबलक पांढर्‍या लव असलेल्या मोठ्या पानांच्या झुडुपांना असे म्हणतात. ही जात इतर चहांसाठीही वापरली जाते; काउंटीकडे लाल आणि हिरव्या चहासाठी वेगळी चिन्हे आहेत.
- श्रेणी: एकाच स्थानिक जातीपासून बनलेला पांढरा चहा; भौगोलिक चिन्ह (२०२२).
- उगम: चीन, फुजियान प्रांत (福建, Fújiàn), नानपिंग शहर जिल्हा (南平, Nánpíng), सोंगशी काउंटी (松溪县, Sōngxī xiàn); जातीचे मूळ गाव — झेंगदुन तालुका (郑墩镇).
- क्षेत्र: प्रांतीय चिन्हांच्या यादीत सोंगशी काउंटी ही चिन्ह धारकाची प्रशासकीय संलग्नता म्हणून दिली आहे; चिन्हाची कायदेशीर सीमा मी तपासलेली नाही.
- संरक्षण पद्धत: CNIPA भौगोलिक प्रमाणन किंवा सामूहिक चिन्ह क्र. ६०९०९४४७, माल — पांढरा चहा. ३० जून २०२६ च्या यादीत नोंदणी कार्यरत आहे.
- भौगोलिक निर्देशांक: चिन्हाच्या दस्तऐवजांमध्ये दिलेले नाहीत.
2. इतिहास आणि सांस्कृतिक महत्त्व
- इतिहास:
- १८६८. टोंगझीच्या सातव्या वर्षी शुआंगयुआन गावाजवळील (双源村) जिउलाँगगांग (九龙岗) डोंगररांगेत मूळ झुडूप सापडले; लोक त्याला “नऊ ड्रॅगनचा चहा” (九龙茶) म्हणत. २०२३ च्या प्रांतीय वृत्तपत्रानुसार हे झुडूप १५० वर्षांहून अधिक जुने आहे.
- १९६५ आणि १९८१. काउंटीने सर्वोत्तम वैयक्तिक झुडुपांची निवड केली; १९८१ मध्ये जातीला “九龙大白茶” हे नाव मिळाले.
- १९९८. प्रांतीय कृषी पीक जाती आयोगाने तिला प्रांतीय उत्कृष्ट जात म्हणून मान्यता दिली.
- २००९. जात प्रांतीय मौल्यवान जनुकीय साठा सूचीत समाविष्ट; झेंगदुन तालुक्यातील जिउलाँगगांगवर प्रांतीय संरक्षण क्षेत्र स्थापन केले.
- २०१९. काउंटीला “जिउलाँग दाबाईचाचे चीनी जन्मस्थान” (中国九龙大白茶之乡) ही पदवी मिळाली.
- २०२२. “松溪九龙大白茶” भौगोलिक चिन्ह क्र. ६०९०९४४७ “पांढरा चहा” या मालावर नोंदवले गेले.
- नाव:
- “सोंगशी” (松溪) — काउंटीचे नाव.
- “जिउलाँग” (九龙) — “नऊ ड्रॅगन”, जिउलाँगगांग डोंगररांगेवरून, जिथे मूळ झुडूप सापडले.
- “दाबाईचा” (大白茶, dàbáichá) — “मोठा पांढरा चहा”, पांढर्‍या लव असलेल्या मोठ्या पानांच्या जातींचा प्रकार.
- सांस्कृतिक महत्त्व: या जातीशी सोंगशीमधील पांढर्‍या चहाच्या वाढीचा संबंध आहे: प्रांतीय वृत्तपत्रानुसार, २०१९ ते २०२२ दरम्यान तिच्याखालील क्षेत्र १००० वरून १२००० मू पर्यंत वाढले आणि उत्पादकांची संख्या दहापेक्षा कमी वरून शंभरहून अधिक झाली.
3. वनस्पति वर्णन आणि कच्चा माल
- जातीचा उगम: जातीच्या वर्णनांनुसार, ती काउंटी चहा व्यवस्थापन केंद्राने स्थानिक बीज-लोकसंख्येतील एका झुडुपाच्या निवडीतून विकसित केली; जात स्वतः क्लोनल आहे.
- झुडुपाचा प्रकार: अर्ध-वृक्ष (小乔木型), मोठ्या पानांचा (大叶类), लवकर येणारा (早芽种).
- कोंब: पाने मोठी, कळ्या मांसल आणि मजबूत, लव बर्फासारखी पांढरी (叶片硕大、毫心肥壮、茸毛洁白); कळ्या लवकर फुटतात, पांढरी लव मुबलक असते.
- कच्चा माल: कळ्या आणि कोवळे कोंब; वृत्तपत्र उत्पादनांमध्ये चांदीच्या सुया (白毫银针) आणि मुदान (牡丹) यांचा उल्लेख करते. चिन्हासाठी तोडणीचे प्रमाण सापडलेल्या स्रोतांमध्ये नाही.
- तोडणीचा काळ: सापडलेल्या स्रोतांमध्ये अचूक काळ नाही; जात लवकर येणारी आहे.
4. तेरुआ आणि लागवडीची वैशिष्ट्ये
- प्रदेश: उत्तर फुजियान, नानपिंग जिल्ह्यातील सोंगशी काउंटी. मूळ झुडूप झेंगदुन तालुक्यातील शुआंगयुआन गावाजवळील जिउलाँगगांग डोंगररांगेत, जनुकीय साठा संरक्षण क्षेत्रात वाढते.
- उंची, माती, हवामान: चिन्हाच्या क्षेत्रासाठी सापडलेल्या स्रोतांमध्ये माहिती नाही.
- वैशिष्ट्य: चहाच्या स्वरूपाचा स्थानाशी संबंध, जातीशी नव्हे, सापडलेले स्रोत स्पष्ट करत नाहीत; वर्णने जातीवर भर देतात — मोठी लव असलेली कळी, लवकर येणारी.
5. उत्पादन तंत्रज्ञान
प्रांतीय वृत्तपत्र पांढर्‍या चहाच्या मुख्य क्रिया म्हणून कोमेजणे आणि वाळवणे यांचा उल्लेख करते. चिन्हासाठी वेगळे तंत्रज्ञान सापडलेल्या स्रोतांमध्ये नाही. पांढर्‍या वर्गाची सर्वसाधारण योजना अशी:
- कोमेजणे (萎凋, wěidiāo): दीर्घकाळ, हवेत किंवा घरात; पान हळूहळू ओलावा गमावते, ऑक्सिडेशन आपोआप चालते, स्थिरीकरणाशिवाय.
- वाळवणे (干燥, gānzào): परिणाम स्थिर करते.
पांढर्‍या चहात मळणे आणि स्थिरीकरण नसते. ही वर्गाची सर्वसाधारण योजना आहे, या चिन्हाच्या तंत्रज्ञानाचे वर्णन नाही; सापडलेल्या स्रोतांमध्ये मापदंड नाहीत.
6. इंद्रियगोचर वैशिष्ट्ये
खालील वर्णन “खाद्य विज्ञान” (食品科学, २०२५) या नियतकालिकाच्या लेखात 九龙大白茶 जातीच्या पांढर्‍या चहाच्या नमुन्यासाठी दिले आहे — हा अभ्यासाचा डेटा आहे, चिन्हाच्या आवश्यकता नाहीत.
- कोरड्या पानाचे बाह्य स्वरूप: कळ्या विशेषतः मांसल आणि मजबूत, स्पष्ट लव असलेल्या; रंग राखाडी-हिरवा, जिवंत (芽头尤为肥壮、显毫；色泽灰绿润).
- कोरड्या पानाचा सुगंध: सापडलेल्या स्रोतांमध्ये वर्णन नाही.
- ओतण्याचा सुगंध: ताजा आणि कोमल, स्पष्ट फुलांच्या नोट्स आणि लवीच्या सुगंधासह (香气鲜嫩，花香、毫香显).
- चव: ताजी, मऊ, गोड आणि उत्साहवर्धक, फुलांच्या नोटसह आणि पूर्ण “लवीच्या चवीसह” (滋味鲜醇甘爽、花香、毫韵足).
- ओतण्याचा रंग: जर्दाळू-पिवळा, चमकदार (杏黄明亮).
- चहाची पाळ (भिजवलेले पान): मऊ, कोमल, उजळ (叶底软嫩明).
प्रांतीय वृत्तपत्र या जातीचे वर्णन फुदिंग पांढर्‍या चहाच्या ताजेपणाचे आणि उत्तर फुजियानच्या समृद्धतेचे मिश्रण असे करते.
7. रासायनिक रचना
त्याच अभ्यासाचा डेटा: सहा जातींच्या पांढर्‍या चहाची तुलना केली — 九龙大白茶, 福安大白茶, 福云6号, 政和大白茶, 福鼎大白茶 आणि स्थानिक 松溪菜茶. 九龙大白茶 मध्ये सर्वांत जास्त आढळले:
| मापदंड | प्रमाण |
|---|---|
| एकूण कॅटेचिन | १०२.५२ मिग्रॅ/ग्रॅ |
| एस्टर कॅटेचिन | ९६.३१ मिग्रॅ/ग्रॅ |
| एपिगॅलोकॅटेचिन गॅलेट | ७१.२९ मिग्रॅ/ग्रॅ |
| थिअॅनिन | ११.०० मिग्रॅ/ग्रॅ |
| ग्लुटामिक आम्ल | ०.६८ मिग्रॅ/ग्रॅ |
| आर्जिनिन | १.०७ मिग्रॅ/ग्रॅ |
सुगंधात त्याच्यात इतर जातींपेक्षा गुलाबाच्या नोटसह २-फिनाइलइथेनॉल आणि सिस-३-हेक्सेनॉल लक्षणीय अधिक आहेत. प्रांतीय वृत्तपत्र अमिनो आम्लांचे सरासरी प्रमाण ४.७% देते आणि लिहिते की ते सामान्य पांढर्‍या चहापेक्षा १८% अधिक आहे; कॅफिन आणि पॉलिफेनॉल, त्यांच्या मते, ६% आणि ३% अधिक आहेत. हा प्रेस डेटा आहे, प्रमाणाचे निर्देशक नाहीत.
8. ओतणे
पांढर्‍या चहासाठी वर्गाची प्रथा.
- पाण्याचे तापमान: कळ्या आणि कोवळ्या पानांसाठी ८५–९० °C.
- चहाचे प्रमाण: १५० मिली साठी ३–५ ग्रॅ.
- भांडी: गैवान, काचेचा पेला किंवा चहाची किटली.
- प्रक्रिया:
- भांडी गरम करा.
- चहा टाका आणि पाणी ओता.
- गैवानमध्ये पहिला ओतणे — १–२ मिनिटे.
- प्रत्येक ओतण्याबरोबर वेळ वाढवा.
- चार ते सहा ओतणे.
9. साठवण
वर्गाची प्रथा. हवाबंद, कोरड्या थंड गडद ठिकाणी, परकीय वासाशिवाय. वृत्तपत्र या जातीशी पांढरा चहा “वय न लावता” तरुण पिण्याची पद्धत जोडते.
10. किंमत आणि बनावट
प्रांतीय वृत्तपत्रानुसार, २०१९ ते २०२२ दरम्यान ताज्या पानाची किंमत ५०–६० वरून १८०–२०० युआन प्रति जिन झाली, चांदीच्या सुया — ५०० वरून १०,००० युआन प्रति जिन, मुदान — २०० वरून ३५०० युआन प्रति जिन. हे एका प्रकाशनाचे आकडे आहेत, बाजार संदर्भ नाही.
- बनावट कशी टाळावी:
- चिन्ह क्र. ६०९०९४४७ आणि सोंगशी काउंटीतील उत्पादक शोधा.
- चिन्हाखाली — पांढरा चहा; सोंगशीचा लाल आणि हिरवा चहा इतर चिन्हांखाली येतो.
- कळ्या मोठ्या आणि मांसल, मुबलक पांढर्‍या लव असलेल्या; ओतणे जर्दाळू-पिवळे.
11. मनोरंजक तथ्ये
- १८६८ मध्ये जिउलाँगगांग डोंगररांगेत सापडलेले जातीचे मूळ झुडूप, २०२३ च्या वृत्तपत्रानुसार, जिवंत आहे आणि १५० वर्षांहून अधिक जुने आहे.
- जातीला नाव फक्त १९८१ मध्ये मिळाले — शोधानंतर ११३ वर्षांनी.
- सहा पांढर्‍या चहाच्या जातींच्या तुलनेत 九龙大白茶 ने सर्वाधिक कॅटेचिन आणि थिअॅनिन दाखवले.
- सोंगशी काउंटीकडे वेगवेगळ्या वर्गांच्या चहासाठी तीन चिन्हे आहेत — पांढरा, लाल आणि हिरवा.
12. इतर पांढर्‍या चहांशी तुलना
- सोंगशी बाईचा (松溪白茶): काउंटीच्या पांढर्‍या चहावरील एकंदर लेख; सोंगशी जिउलाँग दाबाईचा — एका जातीच्या चहाचे चिन्ह.
- बैहाओ यिनझेन (白毫银针): चांदीच्या सुया — या जातीच्या चहाच्या रूपांपैकी एक.
- बाई मुदान (白牡丹): पानांसह कळी; वृत्तपत्र सोंगशीच्या उत्पादनांमध्ये मुदानचा उल्लेख करते.
- शुइशियान बाई (水仙白): जियानयांगचा पांढरा चहा, उत्तर फुजियानमधीलच, दुसर्‍या जातीपासून — शुइशियान.
शेवटी:
सोंगशी जिउलाँग दाबाईचा — एक पांढरा चहा, ज्याचा अचूक आरंभबिंदू आहे: १८६८ चे मूळ झुडूप जिउलाँगगांग डोंगररांगेत. त्यातून लवकर येणारी मोठ्या पानांची जात निघाली, जिला मांसल लव असलेली कळी येते, आणि सहा जातींच्या अभ्यासात तिच्यात सर्वाधिक कॅटेचिन आणि थिअॅनिन आढळले. २०२२ च्या चिन्हाने हे नाव सोंगशी काउंटीच्या पांढर्‍या चहासाठी निश्चित केले.
स्रोत
भौगोलिक मानांकन
संपूर्ण यादी — स्रोत पानावर