Songxi Jiulong Dabaicha (Sōngxī jiǔlóng dàbáichá, 松溪九龙大白茶) — en hvit te fra fylket Songxi (松溪县) i byprefekturet Nanping nord i provinsen Fujian, laget av den lokale kultivaren 九龙大白茶. Kultivarens morplante ble funnet i 1868 på Jiulonggang-åsryggen ved landsbyen Shuangyuan; fra den utviklet fylket en klonalt formert kultivar, anerkjent som provinsiell elitekultivar i 1998. Kultivaren gir store, kjøttfulle knopper med hvitt dun, og i en sammenlignende studie av seks hvite te-kultivarer viste den høyest innhold av katekiner og teanin. Siden 2022 er navnet beskyttet av et geografisk merke, registrert for varen «hvit te».
1. Klassifisering og opprinnelse
- Type: Hvit te (白茶, báichá). Klassen er fastsatt av dokumentet: merket er registrert for varen «白茶».
- Navnefelle: «大白» (dàbái, «stor hvit») i navnet er navnet på kultivaren, ikke klassen: slik kalles storblede busker med rikelig hvitt dun. Kultivaren brukes også til andre teer; fylket har egne merker for rød og grønn te.
- Kategori: Hvit te fra én lokal kultivar; geografisk merke (2022).
- Opprinnelse: Kina, provinsen Fujian (福建, Fújiàn), byprefekturet Nanping (南平, Nánpíng), fylket Songxi (松溪县, Sōngxī xiàn); kultivarens hjemsted er storkommunen Zhengdun (郑墩镇).
- Område: Provinsens merkeregister oppgir fylket Songxi som administrativ tilhørighet for merkeinnehaveren; den juridiske områdegrensen har jeg ikke kontrollert.
- Beskyttelsesordning: Geografisk sertifiserings- eller kollektivmerke CNIPA nr. 60909447, vare — hvit te. I registeret per 30. juni 2026 er registreringen aktiv.
- Geografiske koordinater: Ikke oppgitt i merkedokumentene.
2. Historie og kulturell betydning
- Historie:
- 1868. I det sjuende året av Tongzhi ble morplanten funnet på Jiulonggang-åsryggen (九龙岗) ved landsbyen Shuangyuan (双源村); folk kalte den «ni dragers te» (九龙茶). Ifølge provinsavisen var planten i 2023 over 150 år gammel.
- 1965 og 1981. Fylket drev utvalg av de beste enkeltplantene; i 1981 fikk kultivaren navnet «九龙大白茶».
- 1998. Provinskommisjonen for jordbrukskultivarer anerkjente den som provinsiell elitekultivar.
- 2009. Kultivaren ble oppført i provinsens katalog over verdifullt genmateriale; på Jiulonggang i storkommunen Zhengdun ble det opprettet et provinsielt verneområde.
- 2019. Fylket fikk tittelen «Kinas hjemsted for Jiulong Dabaicha» (中国九龙大白茶之乡).
- 2022. Det geografiske merket «松溪九龙大白茶» nr. 60909447 ble registrert for varen «hvit te».
- Navn:
- «Songxi» (松溪) — navnet på fylket.
- «Jiulong» (九龙) — «ni drager», etter Jiulonggang-åsryggen der morplanten ble funnet.
- «Dabaicha» (大白茶, dàbáichá) — «stor hvit te», en type storblede kultivarer med hvitt dun.
- Kulturell betydning: Kultivaren knyttes til veksten av hvit te i Songxi: ifølge provinsavisen vokste arealet fra 1000 til 12 000 mu mellom 2019 og 2022, mens antallet produsenter økte fra under ti til over hundre.
3. Botanisk beskrivelse og råstoff
- Kultivarens opprinnelse: Ifølge kultivarbeskrivelsene ble den utviklet av fylkets testasjon for tedrift gjennom utvalg av en enkeltplante fra en lokal frøpopulasjon; selve kultivaren er klonalt formert.
- Buskiype: Halvtre (小乔木型), storbladet (大叶类), tidlig spirende (早芽种).
- Skudd: Bladene er store, knoppene kjøttfulle og kraftige, dunet snøhvitt (叶片硕大、毫心肥壮、茸毛洁白); knoppene bryter tidlig, med rikelig hvitt dun.
- Råstoff: Knopper og møre skudd; avisen nevner sølvnåler (白毫银针) og mudan (牡丹) blant produktene. Ingen innsamlingsstandard for merket finnes i kildene jeg har funnet.
- Innhøstingstid: Eksakte tidspunkter finnes ikke i kildene; kultivaren er tidlig.
4. Terroir og dyrkingssærtrekk
- Region: Nord-Fujian, fylket Songxi i byprefekturet Nanping. Morplanten vokser på Jiulonggang-åsryggen ved landsbyen Shuangyuan i storkommunen Zhengdun, innenfor genmaterialets verneområde.
- Høyde, jordsmonn, klima: Ingen data for merkets område finnes i kildene.
- Særtrekk: Kildene drøfter ikke sammenhengen mellom teens utseende og stedet snarere enn kultivaren; beskrivelsene fremhever kultivaren — en stor, dunet knopp med tidlig spiring.
5. Produksjonsteknikk
Provinsavisen nevner visning og tørking som de sentrale trinnene for hvit te. Ingen egen teknikk for merket finnes i kildene. Den generelle ordningen for klassen hvit te er slik:
- Visning (萎凋, wěidiāo): Langvarig, utendørs eller innendørs; bladet mister langsomt fuktighet, oksidasjonen skjer av seg selv, uten fiksering.
- Tørking (干燥, gānzào): Låser resultatet.
Rulling og fiksering forekommer ikke i hvit te. Dette er den generelle ordningen for klassen, ikke en beskrivelse av dette merkets teknikk; parametere finnes ikke i kildene.
6. Organoleptiske egenskaper
Beskrivelsen nedenfor er gitt i en artikkel i tidsskriftet «Næringsmiddelvitenskap» (食品科学, 2025) for en prøve av hvit te fra kultivaren 九龙大白茶 — dette er forskningsdata, ikke merkekrav.
- Tørt blads utseende: Knoppene er særlig kjøttfulle og kraftige, med tydelig dun; fargen grågrønn og levende (芽头尤为肥壮、显毫；色泽灰绿润).
- Tørt blads aroma: Ingen beskrivelser i kildene.
- Infusjonsaroma: Frisk og mild, med klare blomsternoter og dunaroma (香气鲜嫩，花香、毫香显).
- Smak: Frisk, myk, søt og oppkvikkende, med blomsternote og fyldig «dunsmak» (滋味鲜醇甘爽、花香、毫韵足).
- Infusjonsfarge: Aprikosgul, klar (杏黄明亮).
- Teens bunn (trukne blad): Mykt, mørt, lyst (叶底软嫩明).
Provinsavisen beskriver kultivaren som en forening av friskheten fra Fuding hvit te med fylden fra nordfujiansk te.
7. Kjemisk sammensetning
Data fra samme studie: hvit te fra seks kultivarer ble sammenlignet — 九龙大白茶, 福安大白茶, 福云6号, 政和大白茶, 福鼎大白茶 og den lokale 松溪菜茶. 九龙大白茶 hadde høyest innhold av alle:
| Parameter | Innhold |
|---|---|
| Sum katekiner | 102,52 mg/g |
| Forestrede katekiner | 96,31 mg/g |
| Epigallokatekingallat | 71,29 mg/g |
| Teanin | 11,00 mg/g |
| Glutaminsyre | 0,68 mg/g |
| Arginin | 1,07 mg/g |
I aromaen har den merkbart mer enn de andre kultivarene av 2-fenyletanol med rosenote og cis-3-heksenol. Provinsavisen oppgir et gjennomsnittlig aminosyreinnhold på 4,7 % og skriver at det er 18 % høyere enn i vanlig hvit te; koffein og polyfenoler er ifølge avisen henholdsvis 6 % og 3 % høyere. Dette er pressedata, ikke standardverdier.
8. Tilberedning
Klassens praksis for hvit te.
- Vanntemperatur: 85–90 °C for knopper og mørt blad.
- Temengde: 3–5 g per 150 ml.
- Utstyr: Gaiwan, glass eller tekanne.
- Fremgangsmåte:
- Forvarm utstyret.
- Legg i teen og hell over vann.
- Første infusjon — 1–2 minutter i gaiwan.
- Øk tiden for hver påfylling.
- Fire til seks infusjoner.
9. Lagring
Klassens praksis. Tett lukket, på et tørt, kjølig og mørkt sted, uten fremmed lukt. Avisen knytter til denne kultivaren en trend med å drikke hvit te ung, «uten lagring».
10. Pris og forfalskninger
Ifølge provinsavisen steg prisen på ferske blad fra 50–60 til 180–200 yuan per jin mellom 2019 og 2022, sølvnåler fra 500 til 10 000 yuan per jin, mudan fra 200 til 3500 yuan per jin. Dette er tall fra én publikasjon, ikke en markedsoppslagsbok.
- Slik unngår du forfalskninger:
- Se etter merke nr. 60909447 og en produsent fra fylket Songxi.
- Under merket ligger hvit te; rød og grønn te fra Songxi utgis under andre merker.
- Knoppene er store og kjøttfulle, med rikelig hvitt dun; infusjonen er aprikosgul.
11. Interessante fakta
- Kultivarens morplante, funnet i 1868 på Jiulonggang-åsryggen, var ifølge avisen i 2023 i live og over 150 år gammel.
- Kultivaren fikk navn først i 1981 — 113 år etter funnet.
- I sammenligningen av seks hvite te-kultivarer viste 九龙大白茶 høyest innhold av katekiner og teanin.
- Fylket Songxi har tre merker for te i ulike klasser — hvit, rød og grønn.
12. Sammenligning med andre hvite teer
- Songxi Baicha (松溪白茶): Korpusartikkelen om fylkets hvite te samlet; Songxi Jiulong Dabaicha er merket for te fra én kultivar.
- Baihao Yinzhen (白毫银针): Sølvnåler er én av formene denne kultivarens te utgis i.
- Bai Mudan (白牡丹): Knopp med blad; avisen nevner mudan blant Songxis produkter.
- Shuixian Bai (水仙白): Hvit te fra Jianyang, også i Nord-Fujian, fra en annen kultivar — shuixian.
Oppsummert:
Songxi Jiulong Dabaicha er en hvit te med et presist utgangspunkt: morplanten fra 1868 på Jiulonggang-åsryggen. Fra den kom en tidlig, storbladet kultivar med kjøttfull, dunet knopp, og en studie av seks kultivarer fant i den høyest innhold av katekiner og teanin. Merket fra 2022 festet navnet til fylket Songxis hvite te.
Kilder
Geografisk betegnelse
Full liste — på siden Kilder