Sōngxī jiǔlóng dàbáichá

Songxi Jiulong Dabaicha (Sōngxī jiǔlóng dàbáichá, 松溪九龙大白茶) — en hvid te fra amtet Songxi (松溪县) i bypræfekturet Nanping i det nordlige Fujian-provins, fremstillet af den lokale sort 九龙大白茶. Sortens moderplante blev fundet i 1868 på højderyggen Jiulonggang ved landsbyen Shuangyuan; ud fra den udviklede amtet en klonal sort, som blev anerkendt som provinsiel elitesort i 1998. Sorten giver store, kødfulde knopper med hvide dun, og i en sammenlignende undersøgelse af seks hvide te-sorter viste den det højeste indhold af katekiner og theanin. Siden 2022 er navnet beskyttet af et geografisk mærke, registreret for varen „hvid te“.

1. Klassifikation og oprindelse

Type: Hvid te (白茶, báichá). Klassen er fastlagt ved dokumentet: mærket er registreret for varen „白茶“.
Navnefælde: „大白“ (dàbái, „stor hvid“) i navnet er et sortsnavn, ikke en klasse: sådan kaldes storbladede buske med rigelige hvide dun. Sorten bruges også til andre teer; amtet har separate mærker for rød og grøn te.
Kategori: Hvid te af én lokal sort; geografisk mærke (2022).
Oprindelse: Kina, Fujian-provinsen (福建, Fújiàn), bypræfekturet Nanping (南平, Nánpíng), amtet Songxi (松溪县, Sōngxī xiàn); sortens hjemsted er bykommunen Zhengdun (郑墩镇).
Zone: Den provinsielle mærkeliste angiver amtet Songxi som administrativ tilknytning for mærkeindehaveren; jeg har ikke kontrolleret zonens juridiske grænse.
Beskyttelsesform: Geografisk certificerings- eller kollektivmærke CNIPA nr. 60909447, varen er hvid te. I listen pr. 30. juni 2026 er registreringen aktiv.
Geografiske koordinater: Ikke angivet i mærkedokumenterne.

2. Historie og kulturel betydning

Historie:
- 1868. I Tongzhis syvende år blev moderplanten fundet på højderyggen Jiulonggang (九龙岗) ved landsbyen Shuangyuan (双源村); i folkemunde kaldte man den „ni dragers te“ (九龙茶). Ifølge provinsavisen var planten i 2023 over 150 år gammel.
- 1965 og 1981. Amtet udvalgte de bedste enkeltplanter; i 1981 fik sorten navnet „九龙大白茶“.
- 1998. Den provinsielle sortsgodkendelseskommission anerkendte den som provinsiel elitesort.
- 2009. Sorten blev optaget i det provinsielle katalog over værdifulde genreserver; på Jiulonggang i bykommunen Zhengdun blev der oprettet en provinsiel beskyttelseszone.
- 2019. Amtet fik titlen „Kinas hjemsted for Jiulong Dabaicha“ (中国九龙大白茶之乡).
- 2022. Det geografiske mærke „松溪九龙大白茶“ nr. 60909447 blev registreret for varen „hvid te“.
Navn:
- „Songxi“ (松溪) — amtets navn.
- „Jiulong“ (九龙) — „ni drager“, efter højderyggen Jiulonggang, hvor moderplanten blev fundet.
- „Dabaicha“ (大白茶, dàbáichá) — „stor hvid te“, en type storbladede sorter med hvide dun.
Kulturel betydning: Sorten knyttes til væksten i hvid te i Songxi: ifølge provinsavisen voksede arealet fra 1000 til 12 000 mu fra 2019 til 2022, og antallet af producenter steg fra under ti til over hundrede.

3. Botanisk beskrivelse og råmateriale

Sortens oprindelse: Ifølge sortsbeskrivelserne blev den udviklet af amtets te-brugsforvaltningsstation ved udvælgelse af en enkelt plante fra en lokal frøpopulation; selve sorten er klonal.
Busktype: Halvtræ (小乔木型), storbladet (大叶类), tidlig knopbrydning (早芽种).
Skud: Bladene er store, knopperne kødfulde og faste, dunene snehvide (叶片硕大、毫心肥壮、茸毛洁白); knopperne bryder tidligt, med mange hvide dun.
Råmateriale: Knopper og spæde skud; avisen nævner blandt produkterne sølvnåle (白毫银针) og mudan (牡丹). Der er ingen indsamlingsstandard for mærket i de fundne kilder.
Høsttidspunkt: Præcise tidspunkter findes ikke i de fundne kilder; sorten er tidlig.

4. Terroir og dyrkningssærpræg

Region: Det nordlige Fujian, amtet Songxi i bypræfekturet Nanping. Moderplanten vokser på højderyggen Jiulonggang ved landsbyen Shuangyuan i bykommunen Zhengdun, inden for genreservens beskyttelseszone.
Højde, jordbund, klima: Der er ingen data for mærkezonen i de fundne kilder.
Særpræg: De fundne kilder analyserer ikke teens udseende i forhold til stedet snarere end sorten; beskrivelserne fremhæver sorten — en stor, dunet, tidlig knop.

5. Produktionsteknologi

Provinsavisen nævner visning og tørring som de centrale trin i hvid te. Der findes ingen særskilt teknologi for mærket i de fundne kilder. Den almindelige proces for hvid te er således:

Visning (萎凋, wěidiāo): Langvarig, udendørs eller indendørs; bladet mister langsomt fugt, og oxidationen sker af sig selv uden fiksering.
Tørring (干燥, gānzào): Fastlægger resultatet.

Hvid te rulles ikke og fikseres ikke. Dette er den almindelige proces for klassen, ikke en beskrivelse af teknologien for dette mærke; der er ingen parametre i de fundne kilder.

6. Organoleptiske egenskaber

Beskrivelsen nedenfor er givet i en artikel i tidsskriftet „Fødevarevidenskab“ (食品科学, 2025) for en prøve af hvid te af sorten 九龙大白茶 — det er forskningsdata, ikke krav fra mærket.

Tørt blads udseende: Knopperne er særligt kødfulde og faste, med tydelige dun; farven er grågrøn og levende (芽头尤为肥壮、显毫；色泽灰绿润).
Tørt blads aroma: Ingen beskrivelser i de fundne kilder.
Infusionens aroma: Frisk og blød, med klare blomsternoter og dun-aroma (香气鲜嫩，花香、毫香显).
Smag: Frisk, blød, sød og oplivende, med blomsternote og fyldig „dun-smag“ (滋味鲜醇甘爽、花香、毫韵足).
Infusionens farve: Abrikosgul og klar (杏黄明亮).
Bundskud (brugt blad): Blødt, spædt, lyst (叶底软嫩明).

Provinsavisen beskriver sorten som en forening af friskheden fra Fuding hvid te med fylden fra det nordlige Fujian.

7. Kemisk sammensætning

Data fra samme undersøgelse: man sammenlignede hvid te fra seks sorter — 九龙大白茶, 福安大白茶, 福云6号, 政和大白茶, 福鼎大白茶 og den lokale 松溪菜茶. 九龙大白茶 havde det højeste indhold af alle:

Indikator	Indhold
Sum af katekiner	102,52 mg/g
Ester-katekiner	96,31 mg/g
Epigallocatechingallat	71,29 mg/g
Theanin	11,00 mg/g
Glutaminsyre	0,68 mg/g
Arginin	1,07 mg/g

I aromaen har den markant mere end de andre sorter af 2-phenylethanol med rosennote og cis-3-hexenol. Provinsavisen angiver et gennemsnitligt aminosyreindhold på 4,7 % og skriver, at det er 18 % højere end i almindelig hvid te; koffein og polyfenoler er ifølge avisen henholdsvis 6 % og 3 % højere. Det er pressetal, ikke standardværdier.

8. Tilberedning

Klassens praksis for hvid te.

Vandtemperatur: 85–90 °C for knopper og spæde blade.
Temængde: 3–5 g pr. 150 ml.
Udstyr: Gaiwan, glas eller kande.
Fremgangsmåde:
1. Varm udstyret op.
2. Kom teen i og hæld vand på.
3. Første infusion — 1–2 minutter i gaiwan.
4. Forlæng tiden ved hver ny infusion.
5. Fire til seks infusioner.

9. Opbevaring

Klassens praksis. Lufttæt, tørt, køligt og mørkt sted uden fremmede lugte. Avisen forbinder med denne sort en tendens til at drikke hvid te ung, „uden lagring“.

10. Pris og forfalskninger

Ifølge provinsavisen steg prisen på friske blade fra 2019 til 2022 fra 50–60 til 180–200 yuan pr. jin, sølvnåle fra 500 til 10 000 yuan pr. jin og mudan fra 200 til 3500 yuan pr. jin. Det er tal fra én publikation, ikke en markedsoversigt.

Sådan undgår man forfalskninger:
- Se efter mærke nr. 60909447 og en producent fra amtet Songxi.
- Under mærket er der hvid te; Songxis røde og grønne te udkommer under andre mærker.
- Knopperne er store og kødfulde med rigelige hvide dun; infusionen er abrikosgul.

11. Interessante fakta

Sortens moderplante, fundet i 1868 på højderyggen Jiulonggang, var ifølge avisen i 2023 i live og over 150 år gammel.
Sorten fik først navn i 1981 — 113 år efter fundet.
I sammenligningen af seks hvide te-sorter viste 九龙大白茶 det højeste indhold af katekiner og theanin.
Amtet Songxi har tre mærker for te af forskellige klasser — hvid, rød og grøn.

12. Sammenligning med andre hvide teer

Songxi Baicha (松溪白茶): En korpusartikel om amtets hvide te generelt; Songxi Jiulong Dabaicha er et mærke for te af én sort.
Baihao Yinzhen (白毫银针): Sølvnåle er én af de former, hvori teen fra denne sort udkommer.
Bai Mudan (白牡丹): Knop med blade; avisen nævner mudan blandt Songxis produkter.
Shuixian Bai (水仙白): Hvid te fra Jianyang, også i det nordlige Fujian, af en anden sort — shuixian.

Afslutningsvis:

Songxi Jiulong Dabaicha er en hvid te med et præcist udgangspunkt: moderplanten fra 1868 på højderyggen Jiulonggang. Af den udvikledes en tidlig, storbladet sort med kødfuld, dunet knop, og en undersøgelse af seks sorter fandt i den det højeste indhold af katekiner og theanin. Mærket fra 2022 fastlagde navnet for amtet Songxis hvide te.

Kilder

Geografisk betegnelse

CNIPA 地理标志证明商标 №60909447

Fuld liste — på siden Kilder