Sōngxī jiǔlóng dàbáichá

Sunsi Jiulong Dabayça (Sōngxī jiǔlóng dàbáichá, 松溪九龙大白茶) — Futszyan əyalətinin şimalındakı Nanpin dairəsinin Sunsi qəzasına (松溪县) mənsub, yerli 九龙大白茶 sortundan hazırlanan ağ çay. Sortun ana kolu 1868-ci ildə Şuanqyuan kəndi yaxınlığındakı Jiulunqan silsiləsində tapılıb; qəza ondan klonal sort çıxarıb və 1998-ci ildə əyalət elit sortu kimi tanınıb. Sort iri, ətli, ağ tüklü tumurcuqlar verir və altı ağ çay sortu üzrə müqayisəli araşdırmada ən çox katexin və teanin göstərib. 2022-ci ildən ad “ağ çay” malına yazılmış coğrafi işarə ilə qorunur.

1. Təsnifat və Mənşə

Növ: Ağ çay (白茶, báichá). Sinif sənədlə müəyyən edilib: işarə “白茶” malına yazılıb.
Ad tələsi: Addakı «大白» (dàbái, “böyük ağ”) sinifin yox, sortun adıdır: bol ağ tüklü iriyarpaqlı kolları belə adlandırırlar. Sort başqa çaylar üçün də istifadə olunur; qəzanın qırmızı və yaşıl çay üçün ayrıca işarələri var.
Kateqoriya: Bir yerli sortdan ağ çay; coğrafi işarə (2022).
Mənşə: Çin, Futszyan əyaləti (福建, Fújiàn), Nanpin şəhər dairəsi (南平, Nánpíng), Sunsi qəzası (松溪县, Sōngxī xiàn); sortun vətəni — Çjendun qəsəbəsi (郑墩镇).
Zona: Əyalət işarə siyahısı Sunsi qəzasını işarə sahibinin inzibati mənsubiyyəti kimi göstərir; zonanın hüquqi sərhədini yoxlamamışam.
Qorunma rejimi: CNIPA № 60909447 coğrafi sertifikat və ya kollektiv işarə, mal — ağ çay. 30 iyun 2026-cı il siyahısında qeydiyyat qüvvədədir.
Coğrafi koordinatlar: İşarə sənədlərində göstərilməyib.

2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət

Tarix:
- 1868. Tunçjinin yeddinci ilində Şuanqyuan kəndi (双源村) yaxınlığındakı Jiulunqan (九龙岗) silsiləsində ana kol tapıldı; xalq arasında ona “doqquz əjdaha çayı” (九龙茶) deyirdilər. Əyalət qəzetinin 2023-cü il məlumatına görə kolun 150 ildən çox yaşı var.
- 1965 və 1981. Qəza ən yaxşı ayrı-ayrı kolları seçirdi; 1981-ci ildə sort «九龙大白茶» adını aldı.
- 1998. Əyalət kənd təsərrüfatı bitkiləri sortları komissiyası onu əyalət elit sortu kimi tanıdı.
- 2009. Sort əyalət qiymətli genofond kataloquna daxil edildi; Çjendun qəsəbəsindəki Jiulunqanda əyalət mühafizə zonası yaradıldı.
- 2019. Qəza «Çin Jiulun Dabayça vətəni» (中国九龙大白茶之乡) adını aldı.
- 2022. «松溪九龙大白茶» № 60909447 coğrafi işarəsi “ağ çay” malına qeydiyyata alındı.
Ad:
- «Sunsi» (松溪) — qəzanın adı.
- «Jiulun» (九龙) — “doqquz əjdaha”, ana kolun tapıldığı Jiulunqan silsiləsinə görə.
- «Dabayça» (大白茶, dàbáichá) — “böyük ağ çay”, ağ tüklü iriyarpaqlı sortların növü.
Mədəni əhəmiyyət: Sortla Sunsidə ağ çayın yüksəlişi bağlıdır: əyalət qəzetinin məlumatına görə, 2019-cu ildən 2022-ci ilə qədər onun altındakı sahə 1000-dən 12 000 mua, istehsalçıların sayı isə ondan azdan yüzdən çoxa qalxıb.

3. Botaniki Təsvir və Xammal

Sortun mənşəyi: Sort təsvirlərinə görə, onu qəza çayçılıq idarəsi stansiyası yerli toxum populyasiyasından ayrıca kol seçməklə çıxarıb; sort özü klonaldır.
Kol növü: Yarım ağac (小乔木型), iriyarpaqlı (大叶类), erkən dövr (早芽种).
Pöhrələr: Yarpaqlar iri, tumurcuqlar ətli və möhkəm, tük qar kimi ağdır (叶片硕大、毫心肥壮、茸毛洁白); tumurcuqlar erkən oyanır, ağ tük bol olur.
Xammal: Tumurcuqlar və zərif pöhrələr; qəzet məhsullar arasında gümüş iynələri (白毫银针) və mudanı (牡丹) adlandırır. Tapılan mənbələrdə işarə üçün yığım standartı yoxdur.
Yığım vaxtı: Tapılan mənbələrdə dəqiq müddət yoxdur; sort erkəndir.

4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri

Region: Futszyanın şimalı, Nanpin dairəsinin Sunsi qəzası. Ana kol Çjendun qəsəbəsinin Şuanqyuan kəndi yaxınlığındakı Jiulunqan silsiləsində, genofond mühafizə zonasının içində bitir.
Hündürlük, torpaq, iqlim: Tapılan mənbələrdə işarə zonası üçün məlumat yoxdur.
Xüsusiyyət: Tapılan mənbələr çayın görünüşünün yerə yox, sorta bağlılığını açmır; təsvirlər sortu — erkən dövrün iri tüklü tumurcuğunu vurğulayır.

5. İstehsal Texnologiyası

Əyalət qəzeti ağ çayın əsas əməliyyatları kimi soldurma və qurutmanı adlandırır. Tapılan mənbələrdə işarə üçün ayrıca texnologiya yoxdur. Ağ sinfin ümumi sxemi belədir:

Soldurma (萎凋, wěidiāo): Uzun müddət havada və ya qapalı yerdə; yarpaq yavaş-yavaş nəm itirir, oksidləşmə fiksasiyasız özü gedir.
Qurutma (干燥, gānzào): Nəticəni möhkəmləndirir.

Ağ çayda burma və fiksasiya yoxdur. Bu sinfin ümumi sxemidir, bu işarənin texnologiyasının təsviri deyil; tapılan mənbələrdə parametrlər yoxdur.

6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər

Aşağıdakı təsvir «Qida elmi» (食品科学, 2025) jurnalının məqaləsində 九龙大白茶 sortundan ağ çay nümunəsi üçün verilib — bu araşdırma məlumatıdır, işarənin tələbi deyil.

Quru yarpağın xarici görünüşü: Tumurcuqlar xüsusilə ətli və möhkəm, nəzərəçarpan tüklü; rəngi boz-yaşıl, canlıdır (芽头尤为肥壮、显毫；色泽灰绿润).
Quru yarpağın ətri: Tapılan mənbələrdə təsvir yoxdur.
Dəmləmə ətri: Təzə və zərif, aydın çiçək notları və tük ətri ilə (香气鲜嫩，花香、毫香显).
Dad: Təzə, yumşaq, şirin və canlı, çiçək notu və tam “tük dadı” ilə (滋味鲜醇甘爽、花香、毫韵足).
Dəmləmə rəngi: Ərik sarısı, parlaq (杏黄明亮).
Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq): Yumşaq, zərif, açıq rəngli (叶底软嫩明).

Əyalət qəzeti sortu Fudin ağ çayının təzəliyi ilə şimali Futszyan çayının dolğunluğunun birləşməsi kimi təsvir edir.

7. Kimyəvi Tərkib

Həmin araşdırmanın məlumatları: altı sortdan — 九龙大白茶, 福安大白茶, 福云6号, 政和大白茶, 福鼎大白茶 və yerli 松溪菜茶 — ağ çay müqayisə edilib. 九龙大白茶-da hamısından çox olub:

Göstərici	Miqdar
Katexinlərin cəmi	102,52 mq/q
Mürəkkəb efir katexinləri	96,31 mq/q
Epigallokatexinqallat	71,29 mq/q
Teanin	11,00 mq/q
Qlutamin turşusu	0,68 mq/q
Arginin	1,07 mq/q

Ətrində başqa sortlara nisbətən qızılgül notlu 2-feniletanol və sis-3-heksenol xeyli çoxdur. Əyalət qəzeti amin turşularının orta miqdarını 4,7 % göstərir və bunun adi ağ çaydan 18 % yüksək olduğunu yazır; kofein və polifenollar onun məlumatına görə 6 % və 3 % çoxdur. Bu mətbuat məlumatıdır, standartın göstəricisi deyil.

8. Dəmləmə

Ağ çay üçün sinif praktikası.

Suyun temperaturu: Tumurcuqlar və zərif yarpaq üçün 85–90 °C.
Çay miqdarı: 150 ml-ə 3–5 q.
Qab: Qayvan, şüşə stəkan və ya çaynik.
Proses:
1. Qabı qızdırın.
2. Çayı qoyun və su ilə doldurun.
3. İlk dəmləmə — qayvanda 1–2 dəqiqə.
4. Hər dəfə su əlavə etdikcə vaxtı artırın.
5. Dörd-altı dəmləmə.

9. Saxlama

Sinif praktikası. Hermetik, quru, sərin, qaranlıq yerdə, kənar qoxusuz. Qəzet bu sortla ağ çayı gənc, “saxlanmadan” içmək dəbini əlaqələndirir.

10. Qiymət və Saxtakarlıq

Əyalət qəzetinin məlumatına görə, 2019-cu ildən 2022-ci ilə qədər təzə yarpağın qiyməti bir tszin üçün 50–60-dan 180–200 yuana, gümüş iynələrin qiyməti bir tszin üçün 500-dən 10 000 yuana, mudanın qiyməti isə 200-dən 3500 yuana qalxıb. Bu bir nəşrin rəqəmləridir, bazar arayışı deyil.

Saxtakarlıqdan necə qaçmalı:
- № 60909447 işarəsini və Sunsi qəzasından istehsalçını axtarın.
- İşarə altında — ağ çay; Sunsinin qırmızı və yaşıl çayı başqa işarələr altında çıxır.
- Tumurcuqlar iri və ətli, bol ağ tüklü; dəmləmə ərik sarısıdır.

11. Maraqlı Faktlar

Sortun 1868-ci ildə Jiulunqan silsiləsində tapılan ana kolu, qəzetin 2023-cü il məlumatına görə, yaşayır və onun 150 ildən çox yaşı var.
Sorta ad yalnız 1981-ci ildə — tapılandan 113 il sonra verilib.
Altı ağ çay sortu müqayisəsində 九龙大白茶 ən çox katexin və teanin göstərib.
Sunsi qəzasının müxtəlif sinif çaylar üçün üç işarəsi var — ağ, qırmızı və yaşıl.

12. Digər Ağ Çaylarla Müqayisə

Sunsi Bayça (松溪白茶): Korpusun qəzanın ağ çayı haqqında ümumi məqaləsi; Sunsi Jiulun Dabayça — bir sort çayına işarədir.
Bayhao İnçjen (白毫银针): Gümüş iynələr — bu sortdan çayın çıxdığı formalardan biridir.
Bay Mudan (白牡丹): Yarpaqlı tumurcuq; qəzet Sunsi məhsulları arasında mudanı adlandırır.
Şuysyan Bay (水仙白): Futszyanın şimalındakı Tszyanyanın ağ çayı, başqa sortdan — şuysyandan.

Yekun olaraq:

Sunsi Jiulun Dabayça — dəqiq başlanğıc nöqtəsi olan ağ çay: Jiulunqan silsiləsindəki 1868-ci il ana kolu. Ondan ətlı tüklü tumurcuqlu erkən iriyarpaqlı sort çıxıb, altı sort üzrə araşdırma isə onda ən çox katexin və teanin tapıb. 2022-ci il işarəsi adı Sunsi qəzasının ağ çayına bağlayıb.

Mənbələr

Coğrafi göstərici

CNIPA 地理标志证明商标 №60909447

Tam siyahı — Mənbələr səhifəsində