סונגשי ג’יולונג דאבאיצ’ה (Sōngxī jiǔlóng dàbáichá, 松溪九龙大白茶) — תה לבן מנפת סונגשי (松溪县) במחוז נאנפינג שבצפון פרובינציית פוג’יין, העשוי מהזן המקומי 九龙大白茶. את שיח האם של הזן מצאו בשנת 1868 על רכס ג’יולונגאן ליד הכפר שואנגיואן; ממנו פיתחה הנפה זן קלונאלי, שהוכר כזן עילית פרובינציאלי בשנת 1998. הזן מניב נצנים גדולים ובשרניים עם פלומה לבנה, ובמחקר השוואתי של שישה זני תה לבן הוא הראה את הרמות הגבוהות ביותר של קטכינים ותיאנין. משנת 2022 השם מוגן בסימן גאוגרפי, הרשום על המוצר “תה לבן”.
1. סיווג ומוצא
- סוג: תה לבן (白茶, báichá). המעמד נקבע במסמך: הסימן רשום על המוצר «白茶».
- מלכודת השם: «דאבאי» (dàbái, “לבן גדול”) בשם הוא שם הזן, לא המעמד: כך מכנים שיחים בעלי עלים גדולים ופלומה לבנה שופעת. הזן משמש גם לתה אחרים; לנפה יש סימנים נפרדים לתה אדום ולתה ירוק.
- קטגוריה: תה לבן מזן מקומי יחיד; סימן גאוגרפי (2022).
- מוצא: סין, פרובינציית פוג’יין (福建, Fújiàn), מחוז עירוני נאנפינג (南平, Nánpíng), נפת סונגשי (松溪县, Sōngxī xiàn); מולדת הזן — היישוב ג’נגדון (郑墩镇).
- אזור: הרשימה הפרובינציאלית של הסימנים מציינת את נפת סונגשי כשייכות המנהלית של מחזיק הסימן; את הגבול המשפטי של האזור לא בדקתי.
- משטר הגנה: סימן גאוגרפי הסמכתי או קולקטיבי CNIPA מס’ 60909447, מוצר — תה לבן. ברשימה נכון ל-30 ביוני 2026 הרישום בתוקף.
- קואורדינטות גאוגרפיות: במסמכי הסימן לא צוינו.
2. היסטוריה ומשמעות תרבותית
- היסטוריה:
- 1868. בשנה השביעית לשלטון טונגג’י נמצא שיח האם על רכס ג’יולונגאן (九龙岗) ליד הכפר שואנגיואן (双源村); בפי העם קראו לו “תה תשעת הדרקונים” (九龙茶). לפי נתוני העיתון הפרובינציאלי לשנת 2023, גיל השיח עולה על 150 שנה.
- 1965 ו-1981. הנפה ביצעה ברירה של שיחים בודדים מצטיינים; בשנת 1981 קיבל הזן את השם «九龙大白茶».
- 1998. הוועדה הפרובינציאלית לזני גידולים חקלאיים הכירה בו כזן עילית פרובינציאלי.
- 2009. הזן נרשם בקטלוג הפרובינציאלי של מאגר גנטי יקר ערך; בג’יולונגאן, ביישוב ג’נגדון, הוקמה שמורת הגנה פרובינציאלית.
- 2019. הנפה קיבלה את התואר “מולדת סינית של ג’יולונג דאבאיצ’ה” (中国九龙大白茶之乡).
- 2022. נרשם הסימן הגאוגרפי «松溪九龙大白茶» מס’ 60909447 על המוצר “תה לבן”.
- השם:
- «סונגשי» (松溪) — שם הנפה.
- «ג’יולונג» (九龙) — “תשעה דרקונים”, על שם רכס ג’יולונגאן, שם נמצא שיח האם.
- «דאבאיצ’ה» (大白茶, dàbáichá) — “תה לבן גדול”, טיפוס של זנים גדולי עלים בעלי פלומה לבנה.
- משמעות תרבותית: עם הזן קשורה צמיחת התה הלבן בסונגשי: לפי נתוני העיתון הפרובינציאלי, משנת 2019 עד 2022 שטח הגידול שלו גדל מ-1000 ל-12,000 מו, ומספר היצרנים — מפחות מעשרה ליותר ממאה.
3. תיאור בוטני וחומר גלם
- מוצא הזן: לפי תיאורי הזן, אותו פיתחה תחנת ניהול התה הנפתית על ידי ברירת שיח בודד מתוך אוכלוסיית זרעים מקומית; הזן עצמו קלונאלי.
- טיפוס השיח: חצי עץ (小乔木型), גדול עלים (大叶类), הבשלה מוקדמת (早芽种).
- נצנים: עלים גדולים, נצנים בשרניים ומוצקים, פלומה לבנה כשלג (叶片硕大、毫心肥壮、茸毛洁白); הנצנים מבצבצים מוקדם, הפלומה הלבנה שופעת.
- חומר גלם: נצנים ונצנים רכים; העיתון מציין בין המוצרים מחטי כסף (白毫银针) ומודאן (牡丹). תקן קטיף לסימן לא נמצא במקורות שאיתרתי.
- מועד קטיף: מועדים מדויקים לא נמצאו במקורות שאיתרתי; הזן מוקדם.
4. טרואר ומאפייני גידול
- אזור: צפון פוג’יין, נפת סונגשי במחוז נאנפינג. שיח האם גדל על רכס ג’יולונגאן ליד הכפר שואנגיואן ביישוב ג’נגדון, בתוך שמורת ההגנה על המאגר הגנטי.
- גובה, קרקעות, אקלים: נתונים לאזור הסימן לא נמצאו במקורות שאיתרתי.
- ייחוד: הקשר בין מראה התה למקום, ולא לזן, אינו מנותח במקורות שאיתרתי; התיאורים מדגישים את הזן — נצן גדול ושעיר בהבשלה מוקדמת.
5. טכנולוגיית ייצור
העיתון הפרובינציאלי מציין כפעולות מפתח של תה לבן את הנבילה והייבוש. טכנולוגיה נפרדת לסימן לא נמצאה במקורות שאיתרתי. התכנית הכללית של מעמד התה הלבן היא כזו:
- נבילה (萎凋, wěidiāo): ארוכה, באוויר או בחדר; העלה מאבד לחות באטיות, חמצון מתרחש מעצמו, ללא קיבוע.
- ייבוש (干燥, gānzào): מקבע את התוצאה.
גלגול וקיבוע אינם קיימים בתה לבן. זוהי תכנית כללית של המעמד, לא תיאור טכנולוגיה של סימן זה; פרמטרים לא נמצאו במקורות שאיתרתי.
6. מאפיינים אורגנולפטיים
התיאור להלן ניתן במאמר כתב העת “מדעי המזון” (食品科学, 2025) לדגימת תה לבן מהזן 九龙大白茶 — אלו נתוני מחקר, לא דרישות הסימן.
- מראה העלה היבש: נצנים בשרניים ומוצקים במיוחד, עם פלומה בולטת; הצבע אפור-ירוק, חי (芽头尤为肥壮、显毫；色泽灰绿润).
- ארומת העלה היבש: תיאורים לא נמצאו במקורות שאיתרתי.
- ארומת החליטה: רעננה ועדינה, עם תווים פרחוניים ברורים וארומת פלומה (香气鲜嫩，花香、毫香显).
- טעם: רענן, רך, מתוק ומעורר, עם תו פרחוני ו”טעם פלומה” מלא (滋味鲜醇甘爽、花香、毫韵足).
- צבע החליטה: צהוב משמש, בהיר (杏黄明亮).
- תחתית התה (עלה לאחר חליטה): רך, עדין, בהיר (叶底软嫩明).
העיתון הפרובינציאלי מתאר את הזן כשילוב של רעננות התה הלבן מפודינג עם מלאות של תה צפון פוג’יין.
7. הרכב כימי
נתוני אותו מחקר: השוו תה לבן משישה זנים — 九龙大白茶, 福安大白茶, 福云6号, 政和大白茶, 福鼎大白茶 וה-松溪菜茶 המקומי. ל-九龙大白茶 נמצאו הרמות הגבוהות מכולם:
| מדד | תכולה |
|---|---|
| סך קטכינים | 102.52 מ”ג/גרם |
| קטכינים אסטריים | 96.31 מ”ג/גרם |
| אפיגאלוקאטכין גאלאט | 71.29 מ”ג/גרם |
| תיאנין | 11.00 מ”ג/גרם |
| חומצה גלוטמית | 0.68 מ”ג/גרם |
| ארגינין | 1.07 מ”ג/גרם |
בארומה שלו בולט יותר מבזנים האחרים 2-פנילאתנול עם תו של ורד וציס-3-הקסנול. העיתון הפרובינציאלי מציין תכולת חומצות אמינו ממוצעת של 4.7% וכותב שהיא גבוהה ב-18% מזו של תה לבן רגיל; קפאין ופוליפנולים, לפי נתוניו, גבוהים ב-6% וב-3%. אלו נתוני עיתונות, לא מדדי תקן.
8. חליטה
פרקטיקה של המעמד לתה לבן.
- טמפרטורת מים: 85–90°C לנצנים ועלה עדין.
- כמות תה: 3–5 גרם ל-150 מ”ל.
- כלים: גאיוואן, כוס זכוכית או קנקן.
- תהליך:
- לחמם את הכלי.
- להניח תה ולמזוג מים.
- חליטה ראשונה — 1–2 דקות בגאיוואן.
- בכל מזיגה להוסיף זמן.
- ארבע עד שש מזיגות.
9. אחסון
פרקטיקה של המעמד. אטום, במקום יבש קריר וחשוך, ללא ריחות זרים. העיתון מקשר עם זן זה את האופנה לשתות תה לבן צעיר, “ללא יישון”.
10. מחיר וזיופים
לפי נתוני העיתון הפרובינציאלי, משנת 2019 עד 2022 עלה מחיר העלה הטרי מ-50–60 ל-180–200 יואן לג’ין, מחטי כסף — מ-500 ל-10,000 יואן לג’ין, מודאן — מ-200 ל-3500 יואן לג’ין. אלו נתוני פרסום אחד, לא מדריך שוק.
- כיצד להימנע מזיופים:
- לחפש את הסימן מס’ 60909447 ויצרן מנפת סונגשי.
- תחת הסימן — תה לבן; תה אדום וירוק של סונגשי יוצאים תחת סימנים אחרים.
- נצנים גדולים ובשרניים, עם פלומה לבנה שופעת; חליטה בצבע צהוב משמש.
11. עובדות מעניינות
- שיח האם של הזן, שנמצא ב-1868 על רכס ג’יולונגאן, חי לפי נתוני העיתון לשנת 2023, וגילו עולה על 150 שנה.
- השם לזן ניתן רק ב-1981 — 113 שנים לאחר המציאה.
- בהשוואת שישה זני תה לבן, 九龙大白茶 הראה את הרמות הגבוהות ביותר של קטכינים ותיאנין.
- לנפת סונגשי שלושה סימנים לתה ממעמדות שונים — לבן, אדום וירוק.
12. השוואה לתה לבן אחר
- סונגשי באיצ’ה (松溪白茶): ערך קורפוס על תה לבן של הנפה בכלל; סונגשי ג’יולונג דאבאיצ’ה — סימן על תה מזן אחד.
- באייאו יינג’ן (白毫银针): מחטי כסף — אחת הצורות שבהן יוצא תה מזן זה.
- באי מודאן (白牡丹): נצן עם עלים; העיתון מציין מודאן בין מוצרי סונגשי.
- שוישיאן באי (水仙白): תה לבן מג’יאניאנג, גם הוא בצפון פוג’יין, מזן אחר — שוישיאן.
לסיכום:
סונגשי ג’יולונג דאבאיצ’ה הוא תה לבן שיש לו נקודת התחלה מדויקת: שיח האם משנת 1868 על רכס ג’יולונגאן. ממנו יצא זן מוקדם גדול עלים עם נצן בשרני ושעיר, ומחקר של שישה זנים מצא בו את הרמות הגבוהות ביותר של קטכינים ותיאנין. הסימן משנת 2022 עיגן את השם לתה הלבן של נפת סונגשי.
מקורות
ציון גאוגרפי
הרשימה המלאה — בעמוד מקורות