Sōngxī jiǔlóng dàbáichá

Sunxi Jiulong Dabaicha (Sōngxī jiǔlóng dàbáichá, 松溪九龙大白茶) ni chai nyeupe ya wilaya ya Sunxi (松溪县) ya mkoa wa Nanping kaskazini mwa mkoa wa Fujian, iliyotengenezwa kutoka kwa aina ya ndani ya 九龙大白茶. Kichaka mama cha aina hiyo kilipatikana mwaka 1868 kwenye mgongo wa Jiulonggang karibu na kijiji cha Shuangyuan; kutoka kwake wilaya ilizalisha aina ya kloni, iliyotambuliwa kama aina bora ya mkoa mwaka 1998. Aina hiyo hutoa vichipukizi vikubwa vyenye nyama na vinyweleo vyeupe, na katika utafiti wa kulinganisha wa aina sita za chai nyeupe ilionyesha katekini nyingi zaidi na theanini. Tangu 2022 jina hilo linalindwa na alama ya kijiografia, iliyosajiliwa kwa bidhaa «chai nyeupe».

1. Uainishaji na Asili

Aina: Chai nyeupe (白茶, báichá). Daraja limewekwa na hati: alama imesajiliwa kwa bidhaa «白茶».
Mtego wa jina: «大白» (dàbái, «nyeupe mkubwa») katika jina ni jina la aina, si daraja: hivyo huitwa vichaka vya majani makubwa vyenye vinyweleo vyeupe vingi. Aina hiyo hutumiwa pia kwa chai nyingine; wilaya ina alama tofauti kwa chai nyekundu na chai ya kijani.
Kategoria: Chai nyeupe kutoka kwa aina moja ya ndani; alama ya kijiografia (2022).
Asili: Uchina, mkoa wa Fujian (福建, Fújiàn), mji wa Nanping (南平, Nánpíng), wilaya ya Sunxi (松溪县, Sōngxī xiàn); asili ya aina hiyo ni mji wa Zhengdun (郑墩镇).
Eneo: Orodha ya mkoa ya alama hutaja wilaya ya Sunxi kama mali ya kiutawala ya mmiliki wa alama; mipaka ya kisheria ya eneo hilo sijaikagua.
Mfumo wa ulinzi: Alama ya kijiografia ya uthibitisho au ya pamoja ya CNIPA № 60909447, bidhaa ni chai nyeupe. Katika orodha ya tarehe 30 Juni 2026 usajili unatumika.
Viwianishi vya kijiografia: Katika nyaraka za alama havikuonyeshwa.

2. Historia na Umuhimu wa Kitamaduni

Historia:
- 1868. Katika mwaka wa saba wa Tongzhi kwenye mgongo wa Jiulonggang (九龙岗) karibu na kijiji cha Shuangyuan (双源村) kilipatikana kichaka mama; kwa wakazi kiliitwa «chai ya majoka tisa» (九龙茶). Kulingana na gazeti la mkoa mwaka 2023, kichaka hicho kina zaidi ya miaka 150.
- 1965 na 1981. Wilaya ilifanya uteuzi wa vichaka bora binafsi; mwaka 1981 aina hiyo ilipewa jina «九龙大白茶».
- 1998. Tume ya mkoa ya aina za mazao ya kilimo ilitambua kama aina bora ya mkoa.
- 2009. Aina hiyo iliingizwa katika orodha ya mkoa ya hifadhi ya jeni za thamani; kwenye Jiulonggang, katika mji wa Zhengdun, eneo la hifadhi la mkoa lilianzishwa.
- 2019. Wilaya ilipata jina la «Nyumbani wa Uchina wa Jiulong Dabaicha» (中国九龙大白茶之乡).
- 2022. Alama ya kijiografia «松溪九龙大白茶» № 60909447 ilisajiliwa kwa bidhaa «chai nyeupe».
Jina:
- «Sunxi» (松溪) ni jina la wilaya.
- «Jiulong» (九龙) ni «majoka tisa», kwa mgongo wa Jiulonggang, mahali kilipopatikana kichaka mama.
- «Dabaicha» (大白茶, dàbáichá) ni «chai kubwa nyeupe», aina ya aina za majani makubwa zenye vinyweleo vyeupe.
Umuhimu wa kitamaduni: Na aina hiyo kunahusishwa ukuaji wa chai nyeupe huko Sunxi: kulingana na gazeti la mkoa, kuanzia 2019 hadi 2022 eneo lake lilikua kutoka mu 1000 hadi 12 000, na idadi ya wazalishaji kutoka chini ya kumi hadi zaidi ya mia moja.

3. Maelezo ya Kibotania na Malighafi

Asili ya aina: Kulingana na maelezo ya aina hiyo, ilizalishwa na kituo cha wilaya cha usimamizi wa ukulima wa chai kwa uteuzi wa kichaka binafsi kutoka kwa idadi ya mbegu za ndani; aina yenyewe ni ya kloni.
Aina ya kichaka: Nusu mti (小乔木型), majani makubwa (大叶类), mapema (早芽种).
Machipukizi: Majani ni makubwa, vichipukizi vina nyama na nguvu, vinyweleo ni vyeupe theluji (叶片硕大、毫心肥壮、茸毛洁白); vichipukizi huota mapema, vinyweleo vyeupe ni vingi.
Malighafi: Vichipukizi na machipukizi machanga; gazeti hutaja kati ya bidhaa sindano za fedha (白毫银针) na mudan (牡丹). Kiwango cha uvunaji cha alama hakipo katika vyanzo vilivyopatikana.
Wakati wa kuvuna: Katika vyanzo vilivyopatikana hakuna tarehe sahihi; aina ni ya mapema.

4. Terroir na Sifa za Ukuzaji

Eneo: Kaskazini mwa Fujian, wilaya ya Sunxi ya mkoa wa Nanping. Kichaka mama hukua kwenye mgongo wa Jiulonggang karibu na kijiji cha Shuangyuan cha mji wa Zhengdun, ndani ya eneo la hifadhi la jeni.
Mwinuko, udongo, hali ya hewa: Hakuna data kwa eneo la alama katika vyanzo vilivyopatikana.
Sifa: Uhusiano wa muonekano wa chai na mahali, si na aina, haujachambuliwa na vyanzo vilivyopatikana; maelezo yanasisitiza aina hiyo — kichipukizi kikubwa chenye vinyweleo vya mapema.

5. Teknolojia ya Uzalishaji

Gazeti la mkoa hutaja shughuli muhimu za chai nyeupe kuwa kunyausha na kukausha. Teknolojia tofauti kwa alama haipo katika vyanzo vilivyopatikana. Mpango wa jumla wa darasa la chai nyeupe ni kama ifuatavyo:

Kunyausha (萎凋, wěidiāo): Kwa muda mrefu, hewani au ndani ya chumba; jani hupoteza unyevu polepole, oksidishaji huendelea yenyewe, bila kusitishwa.
Kukausha (干燥, gānzào): Huthibitisha matokeo.

Kusokota na kusitisha hakupo katika chai nyeupe. Huu ni mpango wa jumla wa darasa, si maelezo ya teknolojia ya alama hii; vigezo havipo katika vyanzo vilivyopatikana.

6. Sifa za Kiorganoleptiki

Maelezo hapa chini yametolewa katika makala ya jarida «Sayansi ya Chakula» (食品科学, 2025) kwa sampuli ya chai nyeupe ya aina ya 九龙大白茶 — hii ni data ya utafiti, si mahitaji ya alama.

Muonekano wa jani kavu: Vichipukizi ni vyenye nyama na nguvu hasa, na vinyweleo vinavyoonekana; rangi ni ya kijivu-kijani, hai (芽头尤为肥壮、显毫；色泽灰绿润).
Harufu ya jani kavu: Hakuna maelezo katika vyanzo vilivyopatikana.
Harufu ya mchuzi: Safi na laini, na noti za maua zilizo wazi na harufu ya vinyweleo (香气鲜嫩，花香、毫香显).
Ladha: Safi, laini, tamu na ya kuburudisha, na noti ya maua na «ladha kamili ya vinyweleo» (滋味鲜醇甘爽、花香、毫韵足).
Rangi ya mchuzi: Njano ya aprikoti, angavu (杏黄明亮).
Ubao wa chai (jani lililopikwa): Laini, laini, angavu (叶底软嫩明).

Gazeti la mkoa hueleza aina hiyo kama muungano wa ubichi wa chai nyeupe ya Fuding na ukamilifu wa chai ya kaskazini mwa Fujian.

7. Muundo wa Kemikali

Data ya utafiti huo huo: ililinganisha chai nyeupe ya aina sita — 九龙大白茶, 福安大白茶, 福云6号, 政和大白茶, 福鼎大白茶 na ya ndani 松溪菜茶. Katika 九龙大白茶 kulikuwa na vingi zaidi ya vyote:

Kiashiria	Kiasi
Jumla ya katekini	102,52 mg/g
Katekini za esteri	96,31 mg/g
Epigallocatechin gallate	71,29 mg/g
Theanini	11,00 mg/g
Asidi ya glutamiki	0,68 mg/g
Arginini	1,07 mg/g

Katika harufu yake kuna zaidi, kuliko katika aina nyingine, 2-phenylethanol yenye noti ya waridi na cis-3-hexenol. Gazeti la mkoa linatoa wastani wa asidi amino 4,7 % na linaandika kwamba hii ni 18 % juu kuliko chai nyeupe ya kawaida; kafeini na polifenoli, kulingana na data yake, ni zaidi kwa 6 % na 3 %. Hii ni data ya vyombo vya habari, si viashiria vya kiwango.

8. Utayarishaji

Mazoezi ya darasa kwa chai nyeupe.

Joto la maji: 85–90 °C kwa vichipukizi na jani laini.
Kiasi cha chai: 3–5 g kwa 150 ml.
Vyombo: Gaiwan, kikombe cha glasi au buli.
Mchakato:
1. Pasha joto chombo.
2. Weka chai na kumwaga maji.
3. Mchuzi wa kwanza — dakika 1–2 katika gaiwan.
4. Kwa kila kumwaga ongeza muda.
5. Mimina mara nne hadi sita.

9. Kuhifadhi

Mazoezi ya darasa. Kwa kufunga kabisa, mahali pakavu, baridi na penye giza, bila harufu nyingine. Gazeti linahusisha na aina hiyo mtindo wa kunywa chai nyeupe ikiwa changa, «bila kuiva».

10. Bei na Bidhaa Bandia

Kulingana na gazeti la mkoa, kuanzia 2019 hadi 2022 bei ya jani bichi ilikua kutoka yuan 50–60 hadi 180–200 kwa jin, sindano za fedha — kutoka 500 hadi 10 000 yuan kwa jin, mudan — kutoka 200 hadi 3500 yuan kwa jin. Hizi ni takwimu za chapisho moja, si kitabu cha soko.

Jinsi ya kuepuka bidhaa bandia:
- Tafuta alama № 60909447 na mzalishaji kutoka wilaya ya Sunxi.
- Chini ya alama ni chai nyeupe; chai nyekundu na ya kijani ya Sunxi hutoka chini ya alama nyingine.
- Vichipukizi ni vikubwa na vyenye nyama, na vinyweleo vyeupe vingi; mchuzi ni wa njano ya aprikoti.

11. Mambo ya Kuvutia

Kichaka mama cha aina hiyo, kilichopatikana mwaka 1868 kwenye mgongo wa Jiulonggang, kulingana na gazeti mwaka 2023 bado kiko hai, na kina zaidi ya miaka 150.
Jina lilipewa aina hiyo mwaka 1981 tu — miaka 113 baada ya kupatikana.
Katika ulinganisho wa aina sita za chai nyeupe, 九龙大白茶 ilionyesha katekini nyingi zaidi na theanini.
Wilaya ya Sunxi ina alama tatu za chai za madaraja tofauti — nyeupe, nyekundu na ya kijani.

12. Kulinganisha na Chai Nyeupe Nyingine

Sunxi Baicha (松溪白茶): Makala ya mkusanyiko kuhusu chai nyeupe ya wilaya kwa ujumla; Sunxi Jiulong Dabaicha ni alama ya chai ya aina moja.
Baihao Yinzhen (白毫银针): Sindano za fedha ni mojawapo ya fomu ambazo chai ya aina hii hutolewa.
Bai Mudan (白牡丹): Kichipukizi chenye majani; gazeti hutaja mudan kati ya bidhaa za Sunxi.
Shuixian Bai (水仙白): Chai nyeupe ya Jianyang, pia kaskazini mwa Fujian, kutoka kwa aina nyingine — shuixian.

Kwa kumalizia:

Sunxi Jiulong Dabaicha ni chai nyeupe yenye kianzio sahihi: kichaka mama cha mwaka 1868 kwenye mgongo wa Jiulonggang. Kutoka kwake kulitokea aina ya mapema ya majani makubwa yenye kichipukizi chenye nyama na vinyweleo, na utafiti wa aina sita ulipata ndani yake katekini nyingi zaidi na theanini. Alama ya 2022 ilithibitisha jina kwa chai nyeupe ya wilaya ya Sunxi.

Vyanzo

Kiashiria cha kijiografia

CNIPA 地理标志证明商标 №60909447

Orodha kamili — kwenye ukurasa wa Vyanzo