Sōngxī jiǔlóng dàbáichá

Сунси Дзюлун Дабайча (Sōngxī jiǔlóng dàbáichá, 松溪九龙大白茶) — бял чай от окръг Сунси (松溪县) в градски окръг Нанпин, северна част на провинция Фудзиен, произведен от местния сорт 九龙大白茶. Майчиният храст на сорта е открит през 1868 г. на билото Дзюлунган край село Шуанюен; от него окръгът създава клонален сорт, признат за провинциален елитен през 1998 г. Сортът дава едри месести пъпки с бял мъх, а в сравнително изследване на шест сорта бял чай показва най-високо съдържание на катехини и теанин. От 2022 г. името е защитено с географски знак, вписан за стоката „бял чай“.

1. Класификация и произход

Тип: Бял чай (白茶, báichá). Класът е установен с документ: знакът е вписан за стоката „白茶“.
Капан на името: „大白“ (dàbái, „голям бял“) в името е название на сорта, а не на класа: така се наричат едролистни храсти с обилен бял мъх. Сортът се използва и за други чайове; окръгът има отделни знаци за червен и зелен чай.
Категория: Бял чай от един местен сорт; географски знак (2022).
Произход: Китай, провинция Фудзиен (福建, Fújiàn), градски окръг Нанпин (南平, Nánpíng), окръг Сунси (松溪县, Sōngxī xiàn); родина на сорта — селище Джъндун (郑墩镇).
Зона: Провинциалният списък на знаците посочва окръг Сунси като административна принадлежност на притежателя на знака; юридическата граница на зоната не съм проверявал.
Режим на защита: Географски сертификационен или колективен знак CNIPA № 60909447, стока — бял чай. В списъка към 30 юни 2026 г. регистрацията е действаща.
Географски координати: Не са посочени в документите на знака.

2. История и културно значение

История:
- 1868. В седмата година на Тунджъ на билото Дзюлунган (九龙岗) край село Шуанюен (双源村) е открит майчиният храст; народът го наричал „чай на деветте дракона“ (九龙茶). Според провинциалния вестник към 2023 г. храстът е на повече от 150 години.
- 1965 и 1981. Окръгът води отбор на най-добрите отделни храсти; през 1981 г. сортът получава името „九龙大白茶“.
- 1998. Провинциалната комисия по сортовете на селскостопанските култури го признава за провинциален елитен сорт.
- 2009. Сортът е вписан в провинциалния каталог на ценния генофонд; на Дзюлунган, в селище Джъндун, е създадена провинциална защитена зона.
- 2019. Окръгът получава званието „Китайска родина на Дзюлун Дабайча“ (中国九龙大白茶之乡).
- 2022. Регистриран е географският знак „松溪九龙大白茶“ № 60909447 за стоката „бял чай“.
Название:
- „Сунси“ (松溪) — името на окръга.
- „Дзюлун“ (九龙) — „девет дракона“, по билото Дзюлунган, където е открит майчиният храст.
- „Дабайча“ (大白茶, dàbáichá) — „голям бял чай“, тип едролистни сортове с бял мъх.
Културно значение: Със сорта е свързан растежът на белия чай в Сунси: според провинциалния вестник от 2019 до 2022 г. площта с него нараства от 1000 на 12 000 му, а броят на производителите — от под десет до над сто.

3. Ботаническо описание и суровина

Произход на сорта: Според описанията на сорта, той е създаден от окръжната станция за управление на чаепроизводството чрез отбор на отделен храст от местната семенна популяция; самият сорт е клонален.
Тип храст: Полудърво (小乔木型), едролистен (大叶类), ранен (早芽种).
Леторасти: Листата са едри, пъпките месести и здрави, мъхът белоснежен (叶片硕大、毫心肥壮、茸毛洁白); пъпките тръгват рано, бял мъх има много.
Суровина: Пъпки и нежни леторасти; вестникът посочва сред продуктите сребърни игли (白毫银针) и мудан (牡丹). Стандарт за събиране за знака в намерените източници няма.
Време на събиране: Точни срокове в намерените източници няма; сортът е ранен.

4. Тероар и особености на отглеждане

Регион: Северна Фудзиен, окръг Сунси в окръг Нанпин. Майчиният храст расте на билото Дзюлунган край село Шуанюен в селище Джъндун, вътре в защитената зона на генофонда.
Надморска височина, почви, климат: Данни за зоната на знака в намерените източници няма.
Особеност: Връзката на външния вид на чая с мястото, а не със сорта, намерените източници не разглеждат; описанията подчертават сорта — едра мъхеста пъпка с ранен срок.

5. Технология на производство

Провинциалният вестник посочва като ключови операции за белия чай повяхването и сушенето. Отделна технология за знака в намерените източници няма. Общата схема на класа е следната:

Повяхване (萎凋, wěidiāo): Продължително, на въздух или в помещение; листът бавно губи влага, окислението протича само, без фиксация.
Сушене (干燥, gānzào): Закрепва резултата.

Усукване и фиксация в белия чай няма. Това е обща схема на класа, а не описание на технологията на този знак; параметри в намерените източници няма.

6. Органолептични характеристики

Описанието по-долу е дадено в статия на списание „Хранителна наука“ (食品科学, 2025) за образец бял чай от сорта 九龙大白茶 — това са данни от изследване, а не изисквания на знака.

Външен вид на сухия лист: Пъпките са особено месести и здрави, със забележим мъх; цветът е сиво-зелен, жив (芽头尤为肥壮、显毫；色泽灰绿润).
Аромат на сухия лист: Описания в намерените източници няма.
Аромат на запарката: Свеж и нежен, с ясни цветни нотки и аромат на мъх (香气鲜嫩，花香、毫香显).
Вкус: Свеж, мек, сладък и бодър, с цветна нотка и пълен „вкус на мъх“ (滋味鲜醇甘爽、花香、毫韵足).
Цвят на запарката: Кайсиево-жълт, ярък (杏黄明亮).
Чаено дъно (запареният лист): Меко, нежно, светло (叶底软嫩明).

Провинциалният вестник описва сорта като съчетание на свежестта на фудинския бял чай с плътността на севернофудзиенския.

7. Химичен състав

Данни от същото изследване: сравняван е бял чай от шест сорта — 九龙大白茶, 福安大白茶, 福云6号, 政和大白茶, 福鼎大白茶 и местния 松溪菜茶. При 九龙大白茶 се оказва най-много от всички:

Показател	Съдържание
Сума на катехините	102,52 мг/г
Естерни катехини	96,31 мг/г
Епигалокатехин галат	71,29 мг/г
Теанин	11,00 мг/г
Глутаминова киселина	0,68 мг/г
Аргинин	1,07 мг/г

В аромата при него има забележимо повече, отколкото при другите сортове, 2-фенилетанол с розова нотка и цис-3-хексенол. Провинциалният вестник посочва средно съдържание на аминокиселини 4,7 % и пише, че това е с 18 % повече от обикновения бял чай; кофеинът и полифенолите според него са повече с 6 % и 3 %. Това са данни от пресата, а не показатели от стандарт.

8. Запарване

Практика на класа за бял чай.

Температура на водата: 85–90 °C за пъпки и нежен лист.
Количество чай: 3–5 г на 150 мл.
Посуда: Гайван, стъклена чаша или чайник.
Процес:
1. Загрейте посудата.
2. Сложете чая и залейте с вода.
3. Първата запарка — 1–2 минути в гайван.
4. С всяко следващо заливане увеличавайте времето.
5. Четири до шест заливания.

9. Съхранение

Практика на класа. Херметично, на сухо, прохладно и тъмно място, без чужди миризми. Вестникът свързва с този сорт модата белият чай да се пие млад, „без отлежаване“.

10. Цена и фалшификации

Според провинциалния вестник от 2019 до 2022 г. цената на пресния лист нараства от 50–60 на 180–200 юана за дзин, на сребърните игли — от 500 на 10 000 юана за дзин, на мудан — от 200 на 3500 юана за дзин. Това са цифри от една публикация, а не пазарен справочник.

Как да избегнем фалшификации:
- Търсете знак № 60909447 и производител от окръг Сунси.
- Под знака е бял чай; червеният и зеленият чай от Сунси излизат под други знаци.
- Пъпките са едри и месести, с обилен бял мъх; запарката е кайсиево-жълта.

11. Интересни факти

Майчиният храст на сорта, открит през 1868 г. на билото Дзюлунган, според вестника към 2023 г. е жив и е на повече от 150 години.
Името на сорта е дадено едва през 1981 г. — 113 години след откриването.
В сравнението на шест сорта бял чай 九龙大白茶 показва най-много катехини и теанин.
Окръг Сунси има три знака за чай от различни класове — бял, червен и зелен.

12. Сравнение с други бели чайове

Сунси Байча (松溪白茶): Статия от корпуса за белия чай на окръга като цяло; Сунси Дзюлун Дабайча е знак за чай от един сорт.
Байхао Инджън (白毫银针): Сребърните игли са една от формите, в които излиза чаят от този сорт.
Бай Мудан (白牡丹): Пъпка с листа; вестникът посочва мудан сред продуктите на Сунси.
Шуйсиен Бай (水仙白): Бял чай от Дзиенян, също в северна Фудзиен, от друг сорт — шуйсиен.

В заключение:

Сунси Дзюлун Дабайча е бял чай с точна начална точка: майчиният храст от 1868 г. на билото Дзюлунган. От него произлиза ранен едролистен сорт с месеста мъхеста пъпка, а изследване на шест сорта открива в него най-много катехини и теанин. Знакът от 2022 г. закрепи името за белия чай на окръг Сунси.

Източници

Географско указание

CNIPA 地理标志证明商标 №60909447

Пълният списък — на страницата „Източници“