ສົງຊີ ຈິ້ວຫຼົງ ຕ້າປ໋າຍຊາ (Sōngxī jiǔlóng dàbáichá, 松溪九龙大白茶) — ແມ່ນຊາຂາວຈາກເມືອງສົງຊີ (松溪县) ເຂດນານຜິງ ທາງພາກເໜືອຂອງແຂວງຟູ້ຈ້ຽນ, ຜະລິດຈາກສາຍພັນທ້ອງຖິ່ນ 九龙大白茶. ຕົ້ນແມ່ຂອງສາຍພັນຖືກພົບເຫັນໃນປີ 1868 ຢູ່ສັນພູຈິ້ວຫຼົງກາງ ໃກ້ບ້ານຊວງຢວນ; ຈາກຕົ້ນນັ້ນ ເມືອງໄດ້ສ້າງສາຍພັນຄັດເລືອກແບບໂຄລນ, ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງເປັນສາຍພັນຊັ້ນສູງລະດັບແຂວງໃນປີ 1998. ສາຍພັນນີ້ໃຫ້ຍອດອ່ອນຂະໜາດໃຫຍ່ ມີເນື້ອແໜ້ນ ມີຂົນອ່ອນສີຂາວ, ແລະ ໃນການສຶກສາປຽບທຽບຊາຂາວຫົກສາຍພັນ ມັນສະແດງຄ່າຄາເຕຊິນ ແລະ ທີອານິນສູງທີ່ສຸດ. ຕັ້ງແຕ່ປີ 2022 ຊື່ນີ້ໄດ້ຮັບການປົກປ້ອງໂດຍເຄື່ອງໝາຍພູມສາດ, ຈົດທະບຽນສຳລັບສິນຄ້າ «ຊາຂາວ».
1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ແຫຼ່ງກຳເນີດ
- ປະເພດ: ຊາຂາວ (白茶, báichá). ປະເພດຖືກກຳນົດໂດຍເອກະສານ: ເຄື່ອງໝາຍຖືກຈົດທະບຽນສຳລັບສິນຄ້າ «白茶».
- ກັບດັກຂອງຊື່: «大白» (dàbái, «ຂາວໃຫຍ່») ໃນຊື່ — ແມ່ນຊື່ສາຍພັນ, ບໍ່ແມ່ນປະເພດ: ນີ້ແມ່ນຊື່ທີ່ໃຊ້ເອີ້ນພຸ່ມຊາໃບໃຫຍ່ ມີຂົນອ່ອນສີຂາວຫຼາຍ. ສາຍພັນນີ້ຍັງໃຊ້ເຮັດຊາຊະນິດອື່ນ; ທາງເມືອງມີເຄື່ອງໝາຍແຍກຕ່າງຫາກສຳລັບຊາແດງ ແລະ ຊາຂຽວ.
- ໝວດໝູ່: ຊາຂາວຈາກສາຍພັນທ້ອງຖິ່ນສາຍພັນດຽວ; ເຄື່ອງໝາຍພູມສາດ (2022).
- ແຫຼ່ງກຳເນີດ: ຈີນ, ແຂວງຟູ້ຈ້ຽນ (福建, Fújiàn), ເຂດເມືອງນານຜິງ (南平, Nánpíng), ເມືອງສົງຊີ (松溪县, Sōngxī xiàn); ບ້ານເກີດຂອງສາຍພັນ — ເມືອງຈ້ຽງຕຸ້ນ (郑墩镇).
- ເຂດ: ບັນຊີລາຍຊື່ລະດັບແຂວງລະບຸເມືອງສົງຊີເປັນເຈົ້າຂອງເຄື່ອງໝາຍ; ຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ໄດ້ກວດສອບຂອບເຂດທາງກົດໝາຍຂອງເຂດ.
- ຮູບແບບການປົກປ້ອງ: ເຄື່ອງໝາຍຮັບຮອງພູມສາດ ຫຼື ເຄື່ອງໝາຍລວມ CNIPA № 60909447, ສິນຄ້າ — ຊາຂາວ. ໃນບັນຊີລາຍຊື່ ວັນທີ 30 ມິຖຸນາ 2026 ການຈົດທະບຽນຍັງມີຜົນບັງຄັບໃຊ້.
- ພິກັດພູມສາດ: ບໍ່ມີລະບຸໃນເອກະສານເຄື່ອງໝາຍ.
2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ
- ປະຫວັດສາດ:
- 1868. ໃນປີທີເຈັດແຫ່ງລາຊະສະໄໝທົງຈື້ ຢູ່ສັນພູຈິ້ວຫຼົງກາງ (九龙岗) ໃກ້ບ້ານຊວງຢວນ (双源村) ໄດ້ພົບຕົ້ນແມ່; ຊາວບ້ານເອີ້ນມັນວ່າ «ຊາມັງກອນເກົ້າ» (九龙茶). ຕາມຂໍ້ມູນໜັງສືພິມປະຈຳແຂວງໃນປີ 2023, ຕົ້ນນີ້ມີອາຍຸຫຼາຍກວ່າ 150 ປີ.
- 1965 ແລະ 1981. ທາງເມືອງໄດ້ດຳເນີນການຄັດເລືອກຕົ້ນດີເດັ່ນເປັນລາຍຕົ້ນ; ໃນປີ 1981 ສາຍພັນໄດ້ຮັບຊື່ວ່າ «九龙大白茶».
- 1998. ຄະນະກຳມະການສາຍພັນພືດກະສິກຳລະດັບແຂວງຮັບຮອງເປັນສາຍພັນຊັ້ນສູງລະດັບແຂວງ.
- 2009. ສາຍພັນຖືກບັນຈຸເຂົ້າໃນບັນຊີທະນາຄານພັນທຸກຳທີ່ມີຄຸນຄ່າຂອງແຂວງ; ຢູ່ຈິ້ວຫຼົງກາງ, ໃນເມືອງຈ້ຽງຕຸ້ນ, ໄດ້ສ້າງຕັ້ງເຂດອະນຸລັກລະດັບແຂວງ.
- 2019. ເມືອງໄດ້ຮັບນາມມະຍົດ «ບ້ານເກີດຈິ້ວຫຼົງ ຕ້າປ໋າຍຊາ ຂອງຈີນ» (中国九龙大白茶之乡).
- 2022. ຈົດທະບຽນເຄື່ອງໝາຍພູມສາດ «松溪九龙大白茶» № 60909447 ສຳລັບສິນຄ້າ «ຊາຂາວ».
- ຊື່:
- «ສົງຊີ» (松溪) — ຊື່ເມືອງ.
- «ຈິ້ວຫຼົງ» (九龙) — «ມັງກອນເກົ້າ», ຕາມຊື່ສັນພູຈິ້ວຫຼົງກາງ, ບ່ອນທີ່ພົບຕົ້ນແມ່.
- «ຕ້າປ໋າຍຊາ» (大白茶, dàbáichá) — «ຊາຂາວໃຫຍ່», ປະເພດຂອງສາຍພັນໃບໃຫຍ່ທີ່ມີຂົນອ່ອນສີຂາວ.
- ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ: ກັບສາຍພັນນີ້ ມີຄວາມກ່ຽວຂ້ອງເຖິງການເຕີບໂຕຂອງຊາຂາວໃນສົງຊີ: ຕາມຂໍ້ມູນໜັງສືພິມປະຈຳແຂວງ, ຈາກປີ 2019 ຫາ 2022 ເນື້ອທີ່ປູກເພີ່ມຂຶ້ນຈາກ 1000 ເປັນ 12 000 ມູ, ແລະ ຈຳນວນຜູ້ຜະລິດ — ຈາກບໍ່ຮອດສິບລາຍ ເປັນຫຼາຍກວ່າຮ້ອຍລາຍ.
3. ລາຍລະອຽດທາງພຶກສາສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ
- ທີ່ມາຂອງສາຍພັນ: ຕາມຄຳອະທິບາຍສາຍພັນ, ມັນຖືກສ້າງຂຶ້ນໂດຍສະຖານີຄຸ້ມຄອງການປູກຊາຂອງເມືອງ ດ້ວຍການຄັດເລືອກຕົ້ນດຽວຈາກປະຊາກອນແນວພັນທ້ອງຖິ່ນ; ຕົວສາຍພັນເອງເປັນແບບໂຄລນ.
- ປະເພດພຸ່ມ: ເຄິ່ງຕົ້ນໄມ້ (小乔木型), ໃບໃຫຍ່ (大叶类), ອອກຍອດໄວ (早芽种).
- ໜໍ່: ໃບຂະໜາດໃຫຍ່, ຍອດອ່ອນມີເນື້ອແໜ້ນ ແລະ ແຂງແຮງ, ຂົນອ່ອນສີຂາວຫິມະ (叶片硕大、毫心肥壮、茸毛洁白); ຍອດອ່ອນແຕກໄວ, ມີຂົນອ່ອນສີຂາວຫຼາຍ.
- ວັດຖຸດິບ: ຍອດອ່ອນ ແລະ ໜໍ່ອ່ອນ; ໜັງສືພິມກ່າວເຖິງຜະລິດຕະພັນລວມມີ ເຂັມເງິນ (白毫银针) ແລະ ມູຕານ (牡丹). ບໍ່ມີມາດຕະຖານການເກັບກ່ຽວສຳລັບເຄື່ອງໝາຍໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ.
- ເວລາເກັບກ່ຽວ: ບໍ່ມີກຳນົດເວລາທີ່ແນ່ນອນໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ; ສາຍພັນເປັນຊະນິດອອກຍອດໄວ.
4. ຖິ່ນກຳເນີດ ແລະ ລັກສະນະພິເສດຂອງການປູກ
- ພາກພື້ນ: ພາກເໜືອຟູ້ຈ້ຽນ, ເມືອງສົງຊີ ເຂດນານຜິງ. ຕົ້ນແມ່ເຕີບໃຫຍ່ຢູ່ສັນພູຈິ້ວຫຼົງກາງ ໃກ້ບ້ານຊວງຢວນ ເມືອງຈ້ຽງຕຸ້ນ, ພາຍໃນເຂດອະນຸລັກທະນາຄານພັນທຸກຳ.
- ຄວາມສູງ, ດິນ, ພູມອາກາດ: ບໍ່ມີຂໍ້ມູນສຳລັບເຂດເຄື່ອງໝາຍໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ.
- ລັກສະນະພິເສດ: ຄວາມສຳພັນຂອງລັກສະນະພາຍນອກຂອງຊາກັບສະຖານທີ່, ບໍ່ແມ່ນກັບສາຍພັນ, ບໍ່ໄດ້ຖືກວິເຄາະໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ; ຄຳອະທິບາຍເນັ້ນໃສ່ສາຍພັນ — ຍອດອ່ອນຂະໜາດໃຫຍ່ ມີຂົນອ່ອນຫຼາຍ ອອກຍອດໄວ.
5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ
ໜັງສືພິມປະຈຳແຂວງກ່າວເຖິງຂັ້ນຕອນຫຼັກຂອງຊາຂາວຄື ການຫ່ຽວ ແລະ ການອົບແຫ້ງ. ບໍ່ມີເຕັກໂນໂລຊີແຍກຕ່າງຫາກສຳລັບເຄື່ອງໝາຍໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ. ຂັ້ນຕອນທົ່ວໄປຂອງປະເພດຊາຂາວມີດັ່ງນີ້:
- ການຫ່ຽວ (萎凋, wěidiāo): ໃຊ້ເວລາດົນ, ໃນອາກາດເປີດ ຫຼື ໃນຮົ່ມ; ໃບຊາຄ່ອຍໆສູນເສຍຄວາມຊຸ່ມ, ການອອກຊິເດຊັນເກີດຂຶ້ນເອງ ໂດຍບໍ່ມີການຢຸດປະຕິກິລິຍາ.
- ການອົບແຫ້ງ (干燥, gānzào): ຢຶດຜົນລັບໃຫ້ຄົງຕົວ.
ບໍ່ມີການນວດ ແລະ ການຢຸດປະຕິກິລິຍາໃນຊາຂາວ. ນີ້ແມ່ນຂັ້ນຕອນທົ່ວໄປຂອງປະເພດ, ບໍ່ແມ່ນຄຳອະທິບາຍເຕັກໂນໂລຊີຂອງເຄື່ອງໝາຍນີ້; ບໍ່ມີຕົວກຳນົດຄ່າໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ.
6. ລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ
ຄຳອະທິບາຍຂ້າງລຸ່ມນີ້ໃຫ້ໄວ້ໃນບົດຄວາມຂອງວາລະສານ «ວິທະຍາສາດອາຫານ» (食品科学, 2025) ສຳລັບຕົວຢ່າງຊາຂາວຈາກສາຍພັນ 九龙大白茶 — ນີ້ແມ່ນຂໍ້ມູນການສຶກສາ, ບໍ່ແມ່ນຂໍ້ກຳນົດຂອງເຄື່ອງໝາຍ.
- ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບແຫ້ງ: ຍອດອ່ອນມີເນື້ອແໜ້ນ ແລະ ແຂງແຮງເປັນພິເສດ, ມີຂົນອ່ອນທີ່ສັງເກດເຫັນ; ສີຂຽວແກມເທົາ, ສົດໃສ (芽头尤为肥壮、显毫；色泽灰绿润).
- ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ບໍ່ມີຄຳອະທິບາຍໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ.
- ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ສົດ ແລະ ອ່ອນໂຍນ, ມີໂຕນດອກໄມ້ທີ່ຊັດເຈນ ແລະ ກິ່ນຫອມຂອງຂົນອ່ອນ (香气鲜嫩，花香、毫香显).
- ລົດຊາດ: ສົດ, ອ່ອນນຸ້ມ, ຫວານ ແລະ ສົດຊື່ນ, ມີໂຕນດອກໄມ້ ແລະ «ລົດຊາດຂອງຂົນອ່ອນ» ຢ່າງເຕັມປ່ຽມ (滋味鲜醇甘爽、花香、毫韵足).
- ສີຂອງນ້ຳຊາ: ເຫຼືອງໝາກກ້ຽງອໍຣິກ, ສົດໃສ (杏黄明亮).
- ກາກຊາ (ໃບຊາຫຼັງຊົງ): ອ່ອນນຸ້ມ, ລະອຽດ, ສີອ່ອນ (叶底软嫩明).
ໜັງສືພິມປະຈຳແຂວງພັນລະນາສາຍພັນນີ້ວ່າເປັນການປະສົມປະສານຄວາມສົດຂອງຊາຂາວຟູ້ຕິ່ງ ກັບຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງຊາພາກເໜືອຟູ້ຈ້ຽນ.
7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ
ຂໍ້ມູນຈາກການສຶກສາດຽວກັນ: ປຽບທຽບຊາຂາວຈາກຫົກສາຍພັນ — 九龙大白茶, 福安大白茶, 福云6号, 政和大白茶, 福鼎大白茶 ແລະ ສາຍພັນທ້ອງຖິ່ນ 松溪菜茶. ໃນຈຳນວນນີ້ 九龙大白茶 ມີຄ່າສູງທີ່ສຸດ:
| ຕົວຊີ້ວັດ | ປະລິມານ |
|---|---|
| ຄາເຕຊິນລວມ | 102,52 ມກ/ກ |
| ຄາເຕຊິນປະເພດເອສເຕີ | 96,31 ມກ/ກ |
| ເອພິກາລໂລຄາເຕຊິນກາລເລດ | 71,29 ມກ/ກ |
| ທີອານິນ | 11,00 ມກ/ກ |
| ກົດກລູຕາມິກ | 0,68 ມກ/ກ |
| ອາກຈິນິນ | 1,07 ມກ/ກ |
ໃນກິ່ນຫອມ ມັນມີ 2-ຟີນິນເອທານອນ ທີ່ໃຫ້ໂຕນກຸຫຼາບ ແລະ ຊິສ-3-ເຮັກເຊນອນ ຫຼາຍກວ່າສາຍພັນອື່ນຢ່າງເຫັນໄດ້ຊັດ. ໜັງສືພິມປະຈຳແຂວງໃຫ້ຄ່າສະເລ່ຍຂອງກົດອະມິໂນ 4,7 % ແລະ ຂຽນວ່າສູງກວ່າຊາຂາວທົ່ວໄປ 18 %; ຄາເຟອີນ ແລະ ໂພລີຟີນອນ, ຕາມຂໍ້ມູນຂອງມັນ, ສູງກວ່າ 6 % ແລະ 3 %. ນີ້ແມ່ນຂໍ້ມູນຈາກສື່ມວນຊົນ, ບໍ່ແມ່ນຕົວຊີ້ວັດຂອງມາດຕະຖານ.
8. ການຊົງ
ການປະຕິບັດຂອງປະເພດຊາຂາວ.
- ອຸນຫະພູມນ້ຳ: 85–90 °C ສຳລັບຍອດອ່ອນ ແລະ ໃບອ່ອນ.
- ປະລິມານຊາ: 3–5 ກຣາມ ຕໍ່ 150 ມລ.
- ພາຊະນະ: ກາຍວານ, ຈອກແກ້ວ ຫຼື ກາຊາ.
- ຂັ້ນຕອນ:
- ອຸ່ນພາຊະນະໃຫ້ຮ້ອນ.
- ໃສ່ຊາ ແລະ ຖອກນ້ຳ.
- ການຊົງຄັ້ງທຳອິດ — 1–2 ນາທີ ໃນກາຍວານ.
- ແຕ່ລະຄັ້ງທີ່ຖອກນ້ຳໃໝ່ ໃຫ້ເພີ່ມເວລາ.
- ສີ່ຫາຫົກຄັ້ງຂອງການຖອກນ້ຳ.
9. ການເກັບຮັກສາ
ການປະຕິບັດຂອງປະເພດ. ປິດໃຫ້ແໜ້ນ, ໃນບ່ອນແຫ້ງ ເຢັນ ແລະ ມືດ, ບໍ່ມີກິ່ນແປກປົນ. ໜັງສືພິມເຊື່ອມໂຍງສາຍພັນນີ້ກັບກະແສນິຍົມດື່ມຊາຂາວແບບສົດ, «ບໍ່ມີການບົ່ມ».
10. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ
ຕາມຂໍ້ມູນໜັງສືພິມປະຈຳແຂວງ, ຈາກປີ 2019 ຫາ 2022 ລາຄາໃບຊາສົດເພີ່ມຂຶ້ນຈາກ 50–60 ເປັນ 180–200 ຢວນຕໍ່ຈິ້ນ, ເຂັມເງິນ — ຈາກ 500 ເປັນ 10 000 ຢວນຕໍ່ຈິ້ນ, ມູຕານ — ຈາກ 200 ເປັນ 3500 ຢວນຕໍ່ຈິ້ນ. ນີ້ແມ່ນຕົວເລກຈາກສິ່ງພິມດຽວ, ບໍ່ແມ່ນຄູ່ມືລາຄາຕະຫຼາດ.
- ວິທີຫຼີກລ່ຽງການປອມແປງ:
- ຊອກຫາເຄື່ອງໝາຍ № 60909447 ແລະ ຜູ້ຜະລິດຈາກເມືອງສົງຊີ.
- ພາຍໃຕ້ເຄື່ອງໝາຍ — ແມ່ນຊາຂາວ; ຊາແດງ ແລະ ຊາຂຽວຂອງສົງຊີ ອອກພາຍໃຕ້ເຄື່ອງໝາຍອື່ນ.
- ຍອດອ່ອນຂະໜາດໃຫຍ່ ແລະ ມີເນື້ອແໜ້ນ, ມີຂົນອ່ອນສີຂາວຫຼາຍ; ນ້ຳຊາສີເຫຼືອງໝາກກ້ຽງອໍຣິກ.
11. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ
- ຕົ້ນແມ່ຂອງສາຍພັນ, ພົບໃນປີ 1868 ຢູ່ສັນພູຈິ້ວຫຼົງກາງ, ຕາມຂໍ້ມູນໜັງສືພິມໃນປີ 2023 ຍັງມີຊີວິດຢູ່, ແລະ ມີອາຍຸຫຼາຍກວ່າ 150 ປີ.
- ຊື່ໃຫ້ສາຍພັນພຽງແຕ່ໃນປີ 1981 — 113 ປີຫຼັງຈາກການຄົ້ນພົບ.
- ໃນການປຽບທຽບຊາຂາວຫົກສາຍພັນ 九龙大白茶 ສະແດງຄ່າຄາເຕຊິນ ແລະ ທີອານິນສູງທີ່ສຸດ.
- ເມືອງສົງຊີມີສາມເຄື່ອງໝາຍສຳລັບຊາປະເພດຕ່າງໆ — ຂາວ, ແດງ ແລະ ຂຽວ.
12. ການປຽບທຽບກັບຊາຂາວອື່ນໆ
- ສົງຊີ ປ໋າຍຊາ (松溪白茶): ບົດຄວາມໃນຄັງຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບຊາຂາວຂອງເມືອງໂດຍລວມ; ສົງຊີ ຈິ້ວຫຼົງ ຕ້າປ໋າຍຊາ — ເຄື່ອງໝາຍສຳລັບຊາຈາກສາຍພັນດຽວ.
- ປ໋າຍຮາວ ອິ່ນເຈີນ (白毫银针): ເຂັມເງິນ — ໜຶ່ງໃນຮູບແບບທີ່ຊາຈາກສາຍພັນນີ້ອອກຈຳໜ່າຍ.
- ປ໋າຍ ມູຕານ (白牡丹): ຍອດອ່ອນພ້ອມໃບ; ໜັງສືພິມກ່າວເຖິງມູຕານໃນບັນດາຜະລິດຕະພັນຂອງສົງຊີ.
- ຊຸຍຊຽນ ປ໋າຍ (水仙白): ຊາຂາວຈາກຈ້ຽນຢາງ, ກໍຢູ່ພາກເໜືອຟູ້ຈ້ຽນ, ຈາກສາຍພັນອື່ນ — ຊຸຍຊຽນ.
ສະຫຼຸບ:
ສົງຊີ ຈິ້ວຫຼົງ ຕ້າປ໋າຍຊາ — ຊາຂາວທີ່ມີຈຸດເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຊັດເຈນ: ຕົ້ນແມ່ປີ 1868 ຢູ່ສັນພູຈິ້ວຫຼົງກາງ. ຈາກຕົ້ນນັ້ນເກີດເປັນສາຍພັນໃບໃຫຍ່ ອອກຍອດໄວ ທີ່ມີຍອດອ່ອນມີເນື້ອແໜ້ນ ມີຂົນອ່ອນ, ແລະ ການສຶກສາຫົກສາຍພັນພົບວ່າມັນມີຄາເຕຊິນ ແລະ ທີອານິນສູງທີ່ສຸດ. ເຄື່ອງໝາຍປີ 2022 ໄດ້ຢຶດຊື່ໄວ້ກັບຊາຂາວຂອງເມືອງສົງຊີ.
ແຫຼ່ງທີ່ມາ
ສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ
ລາຍການທັງໝົດ — ຢູ່ໜ້າ ແຫຼ່ງທີ່ມາ