Sōngxī jiǔlóng dàbáichá

Songxi Jiulong Dabaicha (Sōngxī jiǔlóng dàbáichá, 松溪九龙大白茶) è un tè bianco della contea di Songxi (松溪县), distretto di Nanping, nel nord della provincia del Fujian, prodotto dalla cultivar locale 九龙大白茶. La pianta madre della cultivar fu trovata nel 1868 sulla cresta Jiulonggang presso il villaggio di Shuangyuan; da essa la contea sviluppò una cultivar clonale, riconosciuta come cultivar d’élite provinciale nel 1998. La cultivar produce gemme grandi e carnose con peluria bianca e, in uno studio comparativo di sei cultivar di tè bianco, ha mostrato il contenuto più elevato di catechine e teanina. Dal 2022 il nome è protetto da un’indicazione geografica registrata per il prodotto «tè bianco».

1. Classificazione e Origine

Tipo: Tè bianco (白茶, báichá). La classe è stabilita dal documento: l’indicazione è registrata per il prodotto «白茶».
Trappola del nome: «Dabai» (dàbái, «grande bianco») nel nome è il nome della cultivar, non della classe: indica arbusti a foglia grande con abbondante peluria bianca. La cultivar è usata anche per altri tè; la contea possiede indicazioni separate per il tè rosso e il tè verde.
Categoria: Tè bianco da una singola cultivar locale; indicazione geografica (2022).
Origine: Cina, provincia del Fujian (福建, Fújiàn), distretto urbano di Nanping (南平, Nánpíng), contea di Songxi (松溪县, Sōngxī xiàn); luogo d’origine della cultivar è il comune di Zhengdun (郑墩镇).
Zona: L’elenco provinciale delle indicazioni indica la contea di Songxi come appartenenza amministrativa del titolare dell’indicazione; non ho verificato il confine giuridico della zona.
Regime di protezione: Marchio geografico di certificazione o collettivo CNIPA n. 60909447, prodotto: tè bianco. Nell’elenco al 30 giugno 2026 la registrazione risulta attiva.
Coordinate geografiche: Non indicate nei documenti dell’indicazione.

2. Storia e Significato Culturale

Storia:
- 1868. Nel settimo anno di Tongzhi, sulla cresta Jiulonggang (九龙岗) presso il villaggio di Shuangyuan (双源村) fu trovata la pianta madre; popolarmente era chiamata «tè dei nove draghi» (九龙茶). Secondo il giornale provinciale del 2023, la pianta ha più di 150 anni.
- 1965 e 1981. La contea condusse la selezione dei migliori singoli arbusti; nel 1981 la cultivar ricevette il nome «九龙大白茶».
- 1998. La commissione provinciale per le cultivar agricole la riconobbe come cultivar provinciale d’élite.
- 2009. La cultivar fu inserita nel catalogo provinciale del prezioso patrimonio genetico; a Jiulonggang, nel comune di Zhengdun, fu istituita una zona provinciale di protezione.
- 2019. La contea ottenne il titolo di «Patria cinese del Jiulong Dabaicha» (中国九龙大白茶之乡).
- 2022. Registrata l’indicazione geografica «松溪九龙大白茶» n. 60909447 per il prodotto «tè bianco».
Nome:
- «Songxi» (松溪) è il nome della contea.
- «Jiulong» (九龙) significa «nove draghi», dalla cresta Jiulonggang dove fu trovata la pianta madre.
- «Dabaicha» (大白茶, dàbáichá) significa «grande tè bianco», tipo di cultivar a foglia grande con peluria bianca.
Significato culturale: La cultivar è legata alla crescita del tè bianco a Songxi: secondo il giornale provinciale, dal 2019 al 2022 la superficie coltivata è passata da 1000 a 12 000 mu e il numero di produttori da meno di dieci a oltre cento.

3. Descrizione Botanica e Materia Prima

Origine della cultivar: Secondo le descrizioni della cultivar, fu sviluppata dalla stazione della contea per la gestione della tea coltura mediante selezione di un singolo arbusto dalla popolazione locale da seme; la cultivar stessa è clonale.
Tipo di arbusto: Semi-arboreo (小乔木型), a foglia grande (大叶类), a germogliamento precoce (早芽种).
Germogli: Foglie grandi, gemme carnose e robuste, peluria bianca come neve (叶片硕大、毫心肥壮、茸毛洁白); le gemme germogliano presto e presentano molta peluria bianca.
Materia prima: Gemme e germogli teneri; il giornale cita tra i prodotti gli aghi d’argento (白毫银针) e il mudan (牡丹). Non esiste uno standard di raccolta per l’indicazione nelle fonti trovate.
Periodo di raccolta: Non vi sono indicazioni precise nelle fonti trovate; la cultivar è precoce.

4. Terroir e Caratteristiche di Coltivazione

Regione: Nord del Fujian, contea di Songxi, distretto di Nanping. La pianta madre cresce sulla cresta Jiulonggang presso il villaggio di Shuangyuan, comune di Zhengdun, all’interno della zona di protezione del patrimonio genetico.
Altitudine, suoli, clima: Non vi sono dati per la zona dell’indicazione nelle fonti trovate.
Particolarità: Le fonti trovate non analizzano il legame tra l’aspetto del tè e il luogo, anziché con la cultivar; le descrizioni sottolineano la cultivar: gemma grande e pelosa, a germogliamento precoce.

5. Tecnologia di Produzione

Il giornale provinciale indica come operazioni chiave del tè bianco l’appassimento e l’essiccazione. Non esiste una tecnologia separata per l’indicazione nelle fonti trovate. Lo schema generale della classe del tè bianco è il seguente:

Appassimento (萎凋, wěidiāo): Lungo, all’aria o al chiuso; la foglia perde lentamente umidità e l’ossidazione procede da sola, senza fissazione.
Essiccazione (干燥, gānzào): Fissa il risultato.

Nel tè bianco non vi sono arrotolamento né fissazione. Questo è lo schema generale della classe, non una descrizione della tecnologia di questa indicazione; non vi sono parametri nelle fonti trovate.

6. Caratteristiche Organolettiche

La descrizione seguente è riportata nell’articolo della rivista «Scienza dell’alimentazione» (食品科学, 2025) per un campione di tè bianco della cultivar 九龙大白茶: si tratta di dati di ricerca, non di requisiti dell’indicazione.

Aspetto della foglia secca: Gemme particolarmente carnose e robuste, con peluria evidente; colore grigio-verde, vivo (芽头尤为肥壮、显毫；色泽灰绿润).
Aroma della foglia secca: Nessuna descrizione nelle fonti trovate.
Aroma dell’infuso: Fresco e tenero, con chiare note floreali e aroma di peluria (香气鲜嫩，花香、毫香显).
Sapore: Fresco, morbido, dolce e vivace, con nota floreale e pieno «sapore di peluria» (滋味鲜醇甘爽、花香、毫韵足).
Colore dell’infuso: Giallo albicocca, brillante (杏黄明亮).
Fondo tazza (foglia infusa): Morbida, tenera, chiara (叶底软嫩明).

Il giornale provinciale descrive la cultivar come una combinazione della freschezza del tè bianco di Fuding con la pienezza del tè del Fujian settentrionale.

7. Composizione Chimica

Dati dello stesso studio: è stato confrontato il tè bianco di sei cultivar: 九龙大白茶, 福安大白茶, 福云6号, 政和大白茶, 福鼎大白茶 e la locale 松溪菜茶. La 九龙大白茶 ha mostrato i valori più elevati di tutte:

Indicatore	Contenuto
Somma delle catechine	102,52 mg/g
Catechine esterificate	96,31 mg/g
Epigallocatechina gallato	71,29 mg/g
Teanina	11,00 mg/g
Acido glutammico	0,68 mg/g
Arginina	1,07 mg/g

Nell’aroma presenta, in misura nettamente maggiore rispetto alle altre cultivar, 2-feniletanolo con nota di rosa e cis-3-esenolo. Il giornale provinciale riporta un contenuto medio di amminoacidi del 4,7 % e scrive che è del 18 % superiore a quello di un tè bianco comune; caffeina e polifenoli, secondo i suoi dati, sono superiori rispettivamente del 6 % e del 3 %. Sono dati di stampa, non indicatori di standard.

8. Infusione

Pratica della classe per il tè bianco.

Temperatura dell’acqua: 85–90 °C per gemme e foglie tenere.
Quantità di tè: 3–5 g per 150 ml.
Stoviglie: Gaiwan, bicchiere di vetro o teiera.
Procedura:
1. Riscaldare le stoviglie.
2. Mettere il tè e versare l’acqua.
3. Prima infusione: 1–2 minuti nel gaiwan.
4. A ogni versata aumentare il tempo.
5. Da quattro a sei versate.

9. Conservazione

Pratica della classe. In contenitore ermetico, in luogo asciutto, fresco e buio, senza odori estranei. Il giornale collega a questa cultivar la moda di bere il tè bianco giovane, «senza invecchiamento».

10. Prezzo e Contraffazioni

Secondo il giornale provinciale, dal 2019 al 2022 il prezzo della foglia fresca è salito da 50–60 a 180–200 yuan per jin, quello degli aghi d’argento da 500 a 10 000 yuan per jin, quello del mudan da 200 a 3500 yuan per jin. Sono cifre di una singola pubblicazione, non un listino di mercato.

Come evitare contraffazioni:
- Cercare il marchio n. 60909447 e un produttore della contea di Songxi.
- Sotto il marchio si trova tè bianco; il tè rosso e il tè verde di Songxi escono sotto altri marchi.
- Le gemme sono grandi e carnose, con abbondante peluria bianca; l’infuso è giallo albicocca.

11. Curiosità

La pianta madre della cultivar, trovata nel 1868 sulla cresta Jiulonggang, secondo il giornale del 2023 è viva e ha più di 150 anni.
Il nome alla cultivar fu dato solo nel 1981, 113 anni dopo la scoperta.
Nel confronto di sei cultivar di tè bianco, la 九龙大白茶 ha mostrato il contenuto più elevato di catechine e teanina.
La contea di Songxi possiede tre indicazioni per tè di classi diverse: bianco, rosso e verde.

12. Confronto con Altri Tè Bianchi

Songxi Baicha (松溪白茶): Voce del corpus sul tè bianco della contea in generale; Songxi Jiulong Dabaicha è l’indicazione per il tè di una singola cultivar.
Baihao Yinzhen (白毫银针): Gli aghi d’argento sono una delle forme in cui esce il tè di questa cultivar.
Bai Mudan (白牡丹): Gemma con foglie; il giornale cita il mudan tra i prodotti di Songxi.
Shuixian Bai (水仙白): Tè bianco di Jianyang, anch’esso nel nord del Fujian, di altra cultivar: la shuixian.

In conclusione:

Songxi Jiulong Dabaicha è un tè bianco con un punto di partenza preciso: la pianta madre del 1868 sulla cresta Jiulonggang. Da essa è derivata una cultivar precoce a foglia grande con gemma carnosa e pelosa, e uno studio su sei cultivar ha trovato in essa il contenuto più elevato di catechine e teanina. Il marchio del 2022 ha fissato il nome al tè bianco della contea di Songxi.

Fonti

Indicazione geografica

CNIPA 地理标志证明商标 №60909447

Elenco completo — nella pagina Fonti