Sōngxī jiǔlóng dàbáichá

ਸੁੰਗਸੀ ਜਿਉਲੋਂਗ ਦਾਬਾਈਚਾ (Sōngxī jiǔlóng dàbáichá, 松溪九龙大白茶) — ਫੂਜਿਆਨ ਪ੍ਰਾਂਤ ਦੇ ਉੱਤਰ ਵਿੱਚ ਨਾਨਪਿੰਗ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਸੁੰਗਸੀ ਕਾਉਂਟੀ (松溪县) ਦਾ ਚਿੱਟਾ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ ਸਥਾਨਕ ਕਿਸਮ 九龙大白茶 ਤੋਂ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਕਿਸਮ ਦਾ ਮੂਲ ਪੌਦਾ 1868 ਵਿੱਚ ਸ਼ੁਆਂਗਯੁਆਨ ਪਿੰਡ ਨੇੜੇ ਜਿਉਲੋਂਗਗਾਂਗ ਪਹਾੜੀ ਲੜੀ ਉੱਤੇ ਲੱਭਿਆ ਗਿਆ ਸੀ; ਇਸ ਤੋਂ ਕਾਉਂਟੀ ਨੇ ਇੱਕ ਕਲੋਨਲ ਕਿਸਮ ਵਿਕਸਿਤ ਕੀਤੀ, ਜਿਸਨੂੰ 1998 ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਾਂਤੀ ਪੱਧਰ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਕਿਸਮ ਵਜੋਂ ਮਾਨਤਾ ਮਿਲੀ। ਇਹ ਕਿਸਮ ਚਿੱਟੇ ਖੰਭਾਂ ਵਾਲੀਆਂ ਮੋਟੀਆਂ ਮਾਸਲਦਾਰ ਕਲੀਆਂ ਦਿੰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਛੇ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਚਿੱਟੇ ਚਾਹ ਦੇ ਤੁਲਨਾਤਮਕ ਅਧਿਐਨ ਵਿੱਚ ਇਸ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਕੈਟੇਚਿਨ ਅਤੇ ਥੀਆਨਾਈਨ ਪਾਏ ਗਏ। 2022 ਤੋਂ ਇਹ ਨਾਮ ਭੂਗੋਲਿਕ ਚਿੰਨ੍ਹ ਦੁਆਰਾ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ, ਜੋ «ਚਿੱਟੇ ਚਾਹ» ਮਾਲ ਉੱਤੇ ਦਰਜ ਹੈ।

1. ਵਰਗੀਕਰਨ ਅਤੇ ਉਤਪਤੀ

• ਕਿਸਮ: ਚਿੱਟਾ ਚਾਹ (白茶, báichá). ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਦੁਆਰਾ ਸਥਾਪਿਤ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ: ਚਿੰਨ੍ਹ «白茶» ਮਾਲ ਉੱਤੇ ਦਰਜ ਹੈ।
• ਨਾਮ ਦਾ ਜਾਲ: ਨਾਮ ਵਿੱਚ «大白» (dàbái, «ਵੱਡਾ ਚਿੱਟਾ») ਕਿਸਮ ਦਾ ਨਾਮ ਹੈ, ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਨਹੀਂ: ਇਹ ਉਹਨਾਂ ਵੱਡੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਾਲੀਆਂ ਝਾੜੀਆਂ ਨੂੰ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਉੱਤੇ ਭਰਪੂਰ ਚਿੱਟੇ ਖੰਭ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਕਿਸਮ ਹੋਰ ਚਾਹਾਂ ਲਈ ਵੀ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ; ਕਾਉਂਟੀ ਕੋਲ ਲਾਲ ਅਤੇ ਹਰੀ ਚਾਹ ਦੇ ਵੱਖਰੇ ਚਿੰਨ੍ਹ ਹਨ।
• ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਇੱਕ ਸਥਾਨਕ ਕਿਸਮ ਤੋਂ ਚਿੱਟਾ ਚਾਹ; ਭੂਗੋਲਿਕ ਚਿੰਨ੍ਹ (2022)।
• ਉਤਪਤੀ: ਚੀਨ, ਫੂਜਿਆਨ ਪ੍ਰਾਂਤ (福建, Fújiàn), ਨਾਨਪਿੰਗ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ (南平, Nánpíng), ਸੁੰਗਸੀ ਕਾਉਂਟੀ (松溪县, Sōngxī xiàn); ਕਿਸਮ ਦਾ ਜਨਮ ਸਥਾਨ — ਝੇਂਗਡੁਨ ਕਸਬਾ (郑墩镇)।
• ਖੇਤਰ: ਪ੍ਰਾਂਤੀ ਚਿੰਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ ਸੁੰਗਸੀ ਕਾਉਂਟੀ ਨੂੰ ਚਿੰਨ੍ਹ ਧਾਰਕ ਦੀ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਕੀ ਸੰਬੰਧਤਾ ਵਜੋਂ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ; ਮੈਂ ਚਿੰਨ੍ਹ ਦੀ ਕਾਨੂੰਨੀ ਸੀਮਾ ਦੀ ਜਾਂਚ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ।
• ਸੁਰੱਖਿਆ ਦਾ ਢੰਗ: CNIPA ਭੂਗੋਲਿਕ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਣ ਜਾਂ ਸਮੂਹਿਕ ਚਿੰਨ੍ਹ ਨੰਬਰ 60909447, ਮਾਲ — ਚਿੱਟਾ ਚਾਹ। 30 ਜੂਨ 2026 ਦੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਰਜਿਸਟ੍ਰੇਸ਼ਨ ਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਹੈ।
• ਭੂਗੋਲਿਕ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂਕ: ਚਿੰਨ੍ਹ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਦਰਜ ਨਹੀਂ ਹਨ।

2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਤਾ

• ਇਤਿਹਾਸ:
  • 1868। ਤੋਂਗਝੀ ਦੇ ਸੱਤਵੇਂ ਸਾਲ ਜਿਉਲੋਂਗਗਾਂਗ (九龙岗) ਪਹਾੜੀ ਲੜੀ ਉੱਤੇ ਸ਼ੁਆਂਗਯੁਆਨ ਪਿੰਡ (双源村) ਨੇੜੇ ਮੂਲ ਪੌਦਾ ਲੱਭਿਆ ਗਿਆ; ਲੋਕ ਇਸਨੂੰ «ਨੌ ਡ੍ਰੈਗਨ ਦਾ ਚਾਹ» (九龙茶) ਕਹਿੰਦੇ ਸਨ। 2023 ਦੇ ਪ੍ਰਾਂਤੀ ਅਖ਼ਬਾਰ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਪੌਦਾ 150 ਸਾਲ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪੁਰਾਣਾ ਹੈ।
  • 1965 ਅਤੇ 1981। ਕਾਉਂਟੀ ਨੇ ਵਧੀਆ ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਪੌਦਿਆਂ ਦੀ ਚੋਣ ਕੀਤੀ; 1981 ਵਿੱਚ ਕਿਸਮ ਨੂੰ «九龙大白茶» ਨਾਮ ਮਿਲਿਆ।
  • 1998। ਪ੍ਰਾਂਤੀ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਫਸਲ ਕਿਸਮ ਕਮਿਸ਼ਨ ਨੇ ਇਸਨੂੰ ਪ੍ਰਾਂਤੀ ਪੱਧਰ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਕਿਸਮ ਵਜੋਂ ਮਾਨਤਾ ਦਿੱਤੀ।
  • 2009। ਕਿਸਮ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਂਤੀ ਮੁੱਲਵਾਨ ਜੀਨ ਭੰਡਾਰ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ; ਝੇਂਗਡੁਨ ਕਸਬੇ ਵਿੱਚ ਜਿਉਲੋਂਗਗਾਂਗ ਉੱਤੇ ਪ੍ਰਾਂਤੀ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਖੇਤਰ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ।
  • 2019। ਕਾਉਂਟੀ ਨੂੰ «ਜਿਉਲੋਂਗ ਦਾਬਾਈਚਾ ਦਾ ਚੀਨੀ ਜਨਮ ਸਥਾਨ» (中国九龙大白茶之乡) ਦਾ ਖਿਤਾਬ ਮਿਲਿਆ।
  • 2022। ਭੂਗੋਲਿਕ ਚਿੰਨ੍ਹ «松溪九龙大白茶» ਨੰਬਰ 60909447 «ਚਿੱਟਾ ਚਾਹ» ਮਾਲ ਉੱਤੇ ਰਜਿਸਟਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ।
• ਨਾਮ:
  • «ਸੁੰਗਸੀ» (松溪) — ਕਾਉਂਟੀ ਦਾ ਨਾਮ।
  • «ਜਿਉਲੋਂਗ» (九龙) — «ਨੌ ਡ੍ਰੈਗਨ», ਜਿਉਲੋਂਗਗਾਂਗ ਪਹਾੜੀ ਲੜੀ ਦੇ ਨਾਮ ਉੱਤੇ, ਜਿੱਥੇ ਮੂਲ ਪੌਦਾ ਲੱਭਿਆ ਗਿਆ ਸੀ।
  • «ਦਾਬਾਈਚਾ» (大白茶, dàbáichá) — «ਵੱਡਾ ਚਿੱਟਾ ਚਾਹ», ਚਿੱਟੇ ਖੰਭਾਂ ਵਾਲੀਆਂ ਵੱਡੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਾਲੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀ ਕਿਸਮ।
• ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਤਾ: ਇਸ ਕਿਸਮ ਨਾਲ ਸੁੰਗਸੀ ਵਿੱਚ ਚਿੱਟੇ ਚਾਹ ਦਾ ਵਾਧਾ ਜੁੜਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ: ਪ੍ਰਾਂਤੀ ਅਖ਼ਬਾਰ ਅਨੁਸਾਰ, 2019 ਤੋਂ 2022 ਤੱਕ ਇਸ ਅਧੀਨ ਰਕਬਾ 1000 ਤੋਂ ਵਧ ਕੇ 12 000 ਮੂ ਹੋ ਗਿਆ, ਅਤੇ ਉਤਪਾਦਕਾਂ ਦੀ ਗਿਣਤੀ ਦਸ ਤੋਂ ਘੱਟ ਤੋਂ ਸੌ ਤੋਂ ਵੱਧ ਹੋ ਗਈ।

3. ਬਨਸਪਤੀ ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ

• ਕਿਸਮ ਦੀ ਉਤਪਤੀ: ਕਿਸਮ ਦੇ ਵਰਣਨ ਅਨੁਸਾਰ, ਇਸਨੂੰ ਕਾਉਂਟੀ ਚਾਹ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਸਟੇਸ਼ਨ ਨੇ ਸਥਾਨਕ ਬੀਜ ਵਾਲੀ ਅਬਾਦੀ ਵਿੱਚੋਂ ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਪੌਦੇ ਦੀ ਚੋਣ ਦੁਆਰਾ ਵਿਕਸਿਤ ਕੀਤਾ; ਕਿਸਮ ਖੁਦ ਕਲੋਨਲ ਹੈ।
• ਪੌਦੇ ਦੀ ਕਿਸਮ: ਅਰਧ-ਰੁੱਖ (小乔木型), ਵੱਡੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਾਲਾ (大叶类), ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ (早芽种)।
• ਕਰੂੰਬਲਾਂ: ਪੱਤੇ ਵੱਡੇ, ਕਲੀਆਂ ਮਾਸਲਦਾਰ ਅਤੇ ਮਜ਼ਬੂਤ, ਖੰਭ ਬਰਫ਼ ਵਾਂਗ ਚਿੱਟੇ (叶片硕大、毫心肥壮、茸毛洁白); ਕਲੀਆਂ ਜਲਦੀ ਨਿਕਲਦੀਆਂ ਹਨ, ਚਿੱਟੇ ਖੰਭ ਬਹੁਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
• ਕੱਚਾ ਮਾਲ: ਕਲੀਆਂ ਅਤੇ ਕੋਮਲ ਕਰੂੰਬਲਾਂ; ਅਖ਼ਬਾਰ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਚਾਂਦੀ ਦੀਆਂ ਸੂਈਆਂ (白毫银针) ਅਤੇ ਮੁਦਾਨ (牡丹) ਦਾ ਨਾਮ ਲੈਂਦਾ ਹੈ। ਚਿੰਨ੍ਹ ਲਈ ਤੋੜਨ ਦਾ ਮਿਆਰ ਲੱਭੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹੈ।
• ਤੋੜਨ ਦਾ ਸਮਾਂ: ਲੱਭੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਸਹੀ ਮਿਤੀਆਂ ਨਹੀਂ ਹਨ; ਕਿਸਮ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਹੈ।

4. ਖੇਤਰੀ ਵਾਤਾਵਰਣ ਅਤੇ ਕਾਸ਼ਤ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

• ਖੇਤਰ: ਫੂਜਿਆਨ ਦਾ ਉੱਤਰ, ਨਾਨਪਿੰਗ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੀ ਸੁੰਗਸੀ ਕਾਉਂਟੀ। ਮੂਲ ਪੌਦਾ ਸ਼ੁਆਂਗਯੁਆਨ ਪਿੰਡ ਨੇੜੇ ਜਿਉਲੋਂਗਗਾਂਗ ਪਹਾੜੀ ਲੜੀ ਉੱਤੇ, ਝੇਂਗਡੁਨ ਕਸਬੇ ਵਿੱਚ, ਜੀਨ ਭੰਡਾਰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਖੇਤਰ ਦੇ ਅੰਦਰ ਉੱਗਦਾ ਹੈ।
• ਉਚਾਈ, ਮਿੱਟੀ, ਜਲਵਾਯੂ: ਚਿੰਨ੍ਹ ਖੇਤਰ ਲਈ ਲੱਭੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਡੇਟਾ ਨਹੀਂ ਹੈ।
• ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ: ਲੱਭੇ ਸਰੋਤ ਚਾਹ ਦੇ ਰੂਪ ਦਾ ਸਥਾਨ ਨਾਲ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਕਿਸਮ ਨਾਲ ਸੰਬੰਧ ਨਹੀਂ ਵਿਚਾਰਦੇ; ਵਰਣਨ ਕਿਸਮ ਉੱਤੇ ਜ਼ੋਰ ਦਿੰਦੇ ਹਨ — ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਵੱਡੀ ਖੰਭਾਂ ਵਾਲੀ ਕਲੀ।

5. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ

ਪ੍ਰਾਂਤੀ ਅਖ਼ਬਾਰ ਚਿੱਟੇ ਚਾਹ ਦੇ ਮੁੱਖ ਕੰਮਾਂ ਵਜੋਂ ਮੁਰਝਾਉਣਾ ਅਤੇ ਸੁਕਾਉਣਾ ਦੱਸਦਾ ਹੈ। ਚਿੰਨ੍ਹ ਲਈ ਵੱਖਰੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਲੱਭੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਚਿੱਟੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦੀ ਆਮ ਯੋਜਨਾ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹੈ:

1. ਮੁਰਝਾਉਣਾ (萎凋, wěidiāo): ਲੰਬਾ, ਹਵਾ ਵਿੱਚ ਜਾਂ ਘਰ ਦੇ ਅੰਦਰ; ਪੱਤਾ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਨਮੀ ਗੁਆਉਂਦਾ ਹੈ, ਆਕਸੀਕਰਨ ਆਪਣੇ ਆਪ ਚੱਲਦਾ ਹੈ, ਬਿਨਾਂ ਸਥਿਰਤਾ ਦੇ।
2. ਸੁਕਾਉਣਾ (干燥, gānzào): ਨਤੀਜੇ ਨੂੰ ਪੱਕਾ ਕਰਦਾ ਹੈ।

ਚਿੱਟੇ ਚਾਹ ਵਿੱਚ ਮਰੋੜਨਾ ਅਤੇ ਸਥਿਰਤਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ। ਇਹ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦੀ ਆਮ ਯੋਜਨਾ ਹੈ, ਇਸ ਚਿੰਨ੍ਹ ਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦਾ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ; ਲੱਭੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਮਾਪਦੰਡ ਨਹੀਂ ਹਨ।

6. ਸੰਵੇਦਨਾਤਮਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

ਹੇਠਾਂ ਦਿੱਤਾ ਵਰਣਨ «ਫੂਡ ਸਾਇੰਸ» (食品科学, 2025) ਰਸਾਲੇ ਦੇ ਲੇਖ ਵਿੱਚ 九龙大白茶 ਕਿਸਮ ਤੋਂ ਚਿੱਟੇ ਚਾਹ ਦੇ ਨਮੂਨੇ ਲਈ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ — ਇਹ ਖੋਜ ਡੇਟਾ ਹੈ, ਚਿੰਨ੍ਹ ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਨਹੀਂ।

• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦਾ ਬਾਹਰੀ ਰੂਪ: ਕਲੀਆਂ ਖ਼ਾਸ ਤੌਰ ਉੱਤੇ ਮਾਸਲਦਾਰ ਅਤੇ ਮਜ਼ਬੂਤ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਖੰਭ ਦਿਸਦੇ ਹਨ; ਰੰਗ ਸਲੇਟੀ-ਹਰਾ, ਜੀਵੰਤ (芽头尤为肥壮、显毫；色泽灰绿润)।
• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਲੱਭੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ ਹਨ।
• ਚਾਹ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਤਾਜ਼ੀ ਅਤੇ ਕੋਮਲ, ਸਪੱਸ਼ਟ ਫੁੱਲਾਂ ਦੇ ਨੋਟਾਂ ਅਤੇ ਖੰਭਾਂ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨਾਲ (香气鲜嫩，花香、毫香显)।
• ਸੁਆਦ: ਤਾਜ਼ਾ, ਨਰਮ, ਮਿੱਠਾ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਗੀ ਭਰਪੂਰ, ਫੁੱਲਾਂ ਦੇ ਨੋਟ ਨਾਲ ਅਤੇ ਪੂਰੇ «ਖੰਭਾਂ ਦੇ ਸੁਆਦ» ਨਾਲ (滋味鲜醇甘爽、花香、毫韵足)।
• ਚਾਹ ਦਾ ਰੰਗ: ਖੁਰਮਾਨੀ-ਪੀਲਾ, ਚਮਕਦਾਰ (杏黄明亮)।
• ਚਾਹ ਦੀ ਤਲਹਟੀ (ਭਿੱਜਿਆ ਪੱਤਾ): ਨਰਮ, ਕੋਮਲ, ਹਲਕਾ (叶底软嫩明)।

ਪ੍ਰਾਂਤੀ ਅਖ਼ਬਾਰ ਕਿਸਮ ਨੂੰ ਫੂਡਿੰਗ ਚਿੱਟੇ ਚਾਹ ਦੀ ਤਾਜ਼ਗੀ ਅਤੇ ਉੱਤਰੀ ਫੂਜਿਆਨ ਚਾਹ ਦੀ ਭਰਪੂਰਤਾ ਦਾ ਸੁਮੇਲ ਦੱਸਦਾ ਹੈ।

7. ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ

ਉਸੇ ਖੋਜ ਦਾ ਡੇਟਾ: ਛੇ ਕਿਸਮਾਂ ਤੋਂ ਚਿੱਟੇ ਚਾਹ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਕੀਤੀ ਗਈ — 九龙大白茶, 福安大白茶, 福云6号, 政和大白茶, 福鼎大白茶 ਅਤੇ ਸਥਾਨਕ 松溪菜茶। 九龙大白茶 ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪਾਏ ਗਏ:

ਸੂਚਕ	ਮਾਤਰਾ
ਕੈਟੇਚਿਨਾਂ ਦਾ ਜੋੜ	102,52 ਮਿਗ्रा/ਗ੍ਰਾਮ
ਜਟਿਲ ਐਸਟਰ ਕੈਟੇਚਿਨ	96,31 ਮਿਗ्रा/ਗ੍ਰਾਮ
ਏਪੀਗੈਲੋਕੈਟੇਚਿਨ ਗੈਲੇਟ	71,29 ਮਿਗ्रा/ਗ੍ਰਾਮ
ਥੀਆਨਾਈਨ	11,00 ਮਿਗ्रा/ਗ੍ਰਾਮ
ਗਲੂਟਾਮਿਕ ਐਸਿਡ	0,68 ਮਿਗ्रा/ਗ੍ਰਾਮ
ਆਰਜਿਨੀਨ	1,07 ਮਿਗ्रा/ਗ੍ਰਾਮ

ਇਸ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਵਿੱਚ ਹੋਰ ਕਿਸਮਾਂ ਨਾਲੋਂ ਕਾਫ਼ੀ ਜ਼ਿਆਦਾ 2-ਫੀਨਾਈਲਈਥਾਨੋਲ ਗੁਲਾਬੀ ਨੋਟ ਨਾਲ ਅਤੇ ਸਿਸ-3-ਹੈਕਸੇਨੌਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਪ੍ਰਾਂਤੀ ਅਖ਼ਬਾਰ ਔਸਤ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਮਾਤਰਾ 4,7 % ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਲਿਖਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਆਮ ਚਿੱਟੇ ਚਾਹ ਨਾਲੋਂ 18 % ਵੱਧ ਹੈ; ਇਸ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਕੈਫੀਨ ਅਤੇ ਪੌਲੀਫੇਨੋਲ 6 % ਅਤੇ 3 % ਵੱਧ ਹਨ। ਇਹ ਪ੍ਰੈਸ ਡੇਟਾ ਹੈ, ਮਿਆਰ ਦੇ ਸੂਚਕ ਨਹੀਂ।

8. ਚਾਹ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ

ਚਿੱਟੇ ਚਾਹ ਲਈ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ।

• ਪਾਣੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ: ਕਲੀਆਂ ਅਤੇ ਕੋਮਲ ਪੱਤਿਆਂ ਲਈ 85–90 °C।
• ਚਾਹ ਦੀ ਮਾਤਰਾ: 150 ਮਿਲੀਲਿਟਰ ਲਈ 3–5 ਗ੍ਰਾਮ।
• ਭਾਂਡੇ: ਗਾਈਵਾਨ, ਕੱਚ ਦਾ ਗਲਾਸ ਜਾਂ ਚਾਹਦਾਨੀ।
• ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ:
  1. ਭਾਂਡੇ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ।
  2. ਚਾਹ ਪਾਓ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਭਰੋ।
  3. ਪਹਿਲਾ ਕੜ੍ਹਾ — ਗਾਈਵਾਨ ਵਿੱਚ 1–2 ਮਿੰਟ।
  4. ਹਰ ਵਾਰ ਭਰਨ ਨਾਲ ਸਮਾਂ ਵਧਾਓ।
  5. ਚਾਰ ਤੋਂ ਛੇ ਭਰਨ।

9. ਭੰਡਾਰਨ

ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ। ਹਵਾਬੰਦ, ਸੁੱਕੀ ਠੰਢੀ ਹਨੇਰੀ ਜਗ੍ਹਾ ਵਿੱਚ, ਬਿਨਾਂ ਬਾਹਰੀ ਗੰਧਾਂ ਦੇ। ਅਖ਼ਬਾਰ ਇਸ ਕਿਸਮ ਨਾਲ ਚਿੱਟਾ ਚਾਹ ਜਵਾਨੀ ਵਿੱਚ ਪੀਣ ਦਾ ਰੁਝਾਨ ਜੋੜਦਾ ਹੈ, «ਬਿਨਾਂ ਪੁਰਾਣਾ ਹੋਣ ਦੇ»।

10. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਨਕਲ

ਪ੍ਰਾਂਤੀ ਅਖ਼ਬਾਰ ਅਨੁਸਾਰ, 2019 ਤੋਂ 2022 ਤੱਕ ਤਾਜ਼ੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਕੀਮਤ 50–60 ਤੋਂ ਵਧ ਕੇ 180–200 ਯੁਆਨ ਪ੍ਰਤੀ ਜਿਨ ਹੋ ਗਈ, ਚਾਂਦੀ ਦੀਆਂ ਸੂਈਆਂ — 500 ਤੋਂ 10 000 ਯੁਆਨ ਪ੍ਰਤੀ ਜਿਨ, ਮੁਦਾਨ — 200 ਤੋਂ 3500 ਯੁਆਨ ਪ੍ਰਤੀ ਜਿਨ। ਇਹ ਇੱਕ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ ਦੇ ਅੰਕੜੇ ਹਨ, ਬਾਜ਼ਾਰ ਗਾਈਡ ਨਹੀਂ।

• ਨਕਲ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਬਚੀਏ:
  • ਚਿੰਨ੍ਹ ਨੰਬਰ 60909447 ਅਤੇ ਸੁੰਗਸੀ ਕਾਉਂਟੀ ਦੇ ਉਤਪਾਦਕ ਨੂੰ ਲੱਭੋ।
  • ਚਿੰਨ੍ਹ ਅਧੀਨ — ਚਿੱਟਾ ਚਾਹ; ਸੁੰਗਸੀ ਦਾ ਲਾਲ ਅਤੇ ਹਰਾ ਚਾਹ ਹੋਰ ਚਿੰਨ੍ਹਾਂ ਅਧੀਨ ਆਉਂਦਾ ਹੈ।
  • ਕਲੀਆਂ ਵੱਡੀਆਂ ਅਤੇ ਮਾਸਲਦਾਰ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਭਰਪੂਰ ਚਿੱਟੇ ਖੰਭਾਂ ਨਾਲ; ਚਾਹ ਖੁਰਮਾਨੀ-ਪੀਲੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

11. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ

• ਕਿਸਮ ਦਾ ਮੂਲ ਪੌਦਾ, ਜੋ 1868 ਵਿੱਚ ਜਿਉਲੋਂਗਗਾਂਗ ਪਹਾੜੀ ਲੜੀ ਉੱਤੇ ਲੱਭਿਆ ਗਿਆ ਸੀ, 2023 ਦੇ ਅਖ਼ਬਾਰ ਅਨੁਸਾਰ ਜਿਉਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ 150 ਸਾਲ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪੁਰਾਣਾ ਹੈ।
• ਕਿਸਮ ਨੂੰ ਨਾਮ ਸਿਰਫ 1981 ਵਿੱਚ ਮਿਲਿਆ — ਖੋਜ ਤੋਂ 113 ਸਾਲ ਬਾਅਦ।
• ਛੇ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਚਿੱਟੇ ਚਾਹ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਵਿੱਚ 九龙大白茶 ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਕੈਟੇਚਿਨ ਅਤੇ ਥੀਆਨਾਈਨ ਪਾਏ ਗਏ।
• ਸੁੰਗਸੀ ਕਾਉਂਟੀ ਕੋਲ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ਦੇ ਚਾਹ ਦੇ ਤਿੰਨ ਚਿੰਨ੍ਹ ਹਨ — ਚਿੱਟਾ, ਲਾਲ ਅਤੇ ਹਰਾ।

12. ਹੋਰ ਚਿੱਟੇ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ

• ਸੁੰਗਸੀ ਬਾਈਚਾ (松溪白茶): ਕਾਉਂਟੀ ਦੇ ਚਿੱਟੇ ਚਾਹ ਬਾਰੇ ਕੋਰਪਸ ਲੇਖ; ਸੁੰਗਸੀ ਜਿਉਲੋਂਗ ਦਾਬਾਈਚਾ — ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦੇ ਚਾਹ ਉੱਤੇ ਚਿੰਨ੍ਹ ਹੈ।
• ਬਾਈਹਾਓ ਯਿਨਝੇਨ (白毫银针): ਚਾਂਦੀ ਦੀਆਂ ਸੂਈਆਂ — ਉਹਨਾਂ ਰੂਪਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਇਸ ਕਿਸਮ ਦਾ ਚਾਹ ਬਣਦਾ ਹੈ।
• ਬਾਈ ਮੁਦਾਨ (白牡丹): ਪੱਤਿਆਂ ਵਾਲੀ ਕਲੀ; ਅਖ਼ਬਾਰ ਸੁੰਗਸੀ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਮੁਦਾਨ ਦਾ ਨਾਮ ਲੈਂਦਾ ਹੈ।
• ਸ਼ੂਈਜ਼ੀਅਨ ਬਾਈ (水仙白): ਜਿਆਨਯਾਂਗ ਦਾ ਚਿੱਟਾ ਚਾਹ, ਫੂਜਿਆਨ ਦੇ ਉੱਤਰ ਵਿੱਚ ਵੀ, ਇੱਕ ਹੋਰ ਕਿਸਮ — ਸ਼ੂਈਜ਼ੀਅਨ ਤੋਂ।

ਸਿੱਟੇ ਵਜੋਂ:

ਸੁੰਗਸੀ ਜਿਉਲੋਂਗ ਦਾਬਾਈਚਾ — ਚਿੱਟਾ ਚਾਹ, ਜਿਸਦੀ ਇੱਕ ਸਹੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਬਿੰਦੂ ਹੈ: 1868 ਦਾ ਮੂਲ ਪੌਦਾ ਜਿਉਲੋਂਗਗਾਂਗ ਪਹਾੜੀ ਲੜੀ ਉੱਤੇ। ਇਸ ਤੋਂ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਵੱਡੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਾਲੀ ਕਿਸਮ ਨਿਕਲੀ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਮਾਸਲਦਾਰ ਖੰਭਾਂ ਵਾਲੀ ਕਲੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਛੇ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀ ਖੋਜ ਵਿੱਚ ਇਸ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਕੈਟੇਚਿਨ ਅਤੇ ਥੀਆਨਾਈਨ ਪਾਏ ਗਏ। 2022 ਦੇ ਚਿੰਨ੍ਹ ਨੇ ਸੁੰਗਸੀ ਕਾਉਂਟੀ ਦੇ ਚਿੱਟੇ ਚਾਹ ਦੇ ਨਾਮ ਨੂੰ ਪੱਕਾ ਕੀਤਾ।

ਸਰੋਤ

ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ

• CNIPA 地理标志证明商标 №60909447

ਪੂਰੀ ਸੂਚੀ — ਸਰੋਤ ਪੰਨੇ ’ਤੇ