Sōngxī jiǔlóng dàbáichá

Σουνξί Τζιουλόνγκ Νταμπάιτσα (Sōngxī jiǔlóng dàbáichá, 松溪九龙大白茶) — λευκό τσάι από την κομητεία Σουνξί (松溪县) του νομού Νανπίνγκ στη βόρεια επαρχία Φουτσιάν, φτιαγμένο από τοπική ποικιλία 九龙大白茶. Ο μητρικός θάμνος της ποικιλίας βρέθηκε το 1868 στην κορυφογραμμή Τζιουλόνγκανγκ κοντά στο χωριό Σουανγκγιουάν· από αυτόν η κομητεία δημιούργησε κλωνική ποικιλία, που αναγνωρίστηκε ως επαρχιακή εκλεκτή το 1998. Η ποικιλία δίνει μεγάλους σαρκώδεις οφθαλμούς με λευκό χνούδι, ενώ σε συγκριτική μελέτη έξι ποικιλιών λευκού τσαγιού έδειξε τα περισσότερα κατεχίνια και θεανίνη. Από το 2022 το όνομα προστατεύεται από γεωγραφικό σήμα, καταχωρισμένο στο προϊόν «λευκό τσάι».

1. Ταξινόμηση και Προέλευση

Τύπος: Λευκό τσάι (白茶, báichá). Η κλάση ορίζεται από έγγραφο: το σήμα καταχωρίστηκε στο προϊόν «白茶».
Παγίδα ονόματος: Το «大白» (dàbái, «μεγάλο λευκό») στο όνομα είναι ονομασία ποικιλίας, όχι κλάσης: έτσι ονομάζονται μεγαλόφυλλοι θάμνοι με άφθονο λευκό χνούδι. Η ποικιλία χρησιμοποιείται και για άλλα τσάγια· η κομητεία έχει χωριστά σήματα για κόκκινο και πράσινο τσάι.
Κατηγορία: Λευκό τσάι από μία τοπική ποικιλία· γεωγραφικό σήμα (2022).
Προέλευση: Κίνα, επαρχία Φουτσιάν (福建, Fújiàn), νομός Νανπίνγκ (南平, Nánpíng), κομητεία Σουνξί (松溪县, Sōngxī xiàn)· γενέτειρα της ποικιλίας — δήμος Τσζενγκντούν (郑墩镇).
Ζώνη: Ο επαρχιακός κατάλογος σημάτων ονομάζει την κομητεία Σουνξί διοικητική υπαγωγή του κατόχου του σήματος· το νομικό όριο της ζώνης δεν το έχω ελέγξει.
Καθεστώς προστασίας: Γεωγραφικό πιστοποιητικό ή συλλογικό σήμα CNIPA № 60909447, προϊόν — λευκό τσάι. Στον κατάλογο στις 30 Ιουνίου 2026 η καταχώριση ισχύει.
Γεωγραφικές συντεταγμένες: Στα έγγραφα του σήματος δεν αναφέρονται.

2. Ιστορία και Πολιτιστική Σημασία

Ιστορία:
- 1868. Το έβδομο έτος Τονγκτσί στην κορυφογραμμή Τζιουλόνγκανγκ (九龙岗) κοντά στο χωριό Σουανγκγιουάν (双源村) βρέθηκε μητρικός θάμνος· ο λαός τον αποκαλούσε «τσάι των εννέα δράκων» (九龙茶). Σύμφωνα με επαρχιακή εφημερίδα το 2023, ο θάμνος είναι άνω των 150 ετών.
- 1965 και 1981. Η κομητεία έκανε επιλογή των καλύτερων μεμονωμένων θάμνων· το 1981 η ποικιλία ονομάστηκε «九龙大白茶».
- 1998. Η επαρχιακή επιτροπή ποικιλιών γεωργικών καλλιεργειών την αναγνώρισε ως επαρχιακή εκλεκτή ποικιλία.
- 2009. Η ποικιλία καταχωρίστηκε στον επαρχιακό κατάλογο πολύτιμου γονιδιακού αποθέματος· στην Τζιουλόνγκανγκ, στον δήμο Τσζενγκντούν, δημιουργήθηκε επαρχιακή ζώνη προστασίας.
- 2019. Η κομητεία έλαβε τον τίτλο «Κινεζική γενέτειρα Τζιουλόνγκ Νταμπάιτσα» (中国九龙大白茶之乡).
- 2022. Καταχωρίστηκε το γεωγραφικό σήμα «松溪九龙大白茶» № 60909447 στο προϊόν «λευκό τσάι».
Ονομασία:
- «Σουνξί» (松溪) — όνομα της κομητείας.
- «Τζιουλόνγκ» (九龙) — «εννέα δράκοι», από την κορυφογραμμή Τζιουλόνγκανγκ, όπου βρέθηκε ο μητρικός θάμνος.
- «Νταμπάιτσα» (大白茶, dàbáichá) — «μεγάλο λευκό τσάι», τύπος μεγαλόφυλλων ποικιλιών με λευκό χνούδι.
Πολιτιστική σημασία: Με την ποικιλία συνδέεται η ανάπτυξη του λευκού τσαγιού στη Σουνξί: σύμφωνα με επαρχιακή εφημερίδα, από το 2019 έως το 2022 η έκταση καλλιέργειάς της αυξήθηκε από 1000 σε 12 000 μου, και ο αριθμός των παραγωγών — από λιγότερους από δέκα σε περισσότερους από εκατό.

3. Βοτανική Περιγραφή και Πρώτη Ύλη

Προέλευση ποικιλίας: Σύμφωνα με περιγραφές της ποικιλίας, την δημιούργησε ο σταθμός διαχείρισης τεϊοκαλλιέργειας της κομητείας με επιλογή μεμονωμένου θάμνου από τοπικό σπερματικό πληθυσμό· η ίδια η ποικιλία είναι κλωνική.
Τύπος θάμνου: Ημιδέντρο (小乔木型), μεγαλόφυλλος (大叶类), πρώιμος (早芽种).
Βλαστοί: Φύλλα μεγάλα, οφθαλμοί σαρκώδεις και δυνατοί, χνούδι χιονόλευκο (叶片硕大、毫心肥壮、茸毛洁白)· οι οφθαλμοί ανοίγουν νωρίς, το λευκό χνούδι είναι άφθονο.
Πρώτη ύλη: Οφθαλμοί και τρυφεροί βλαστοί· η εφημερίδα αναφέρει μεταξύ των προϊόντων ασημένιες βελόνες (白毫银针) και μουντάν (牡丹). Πρότυπο συλλογής για το σήμα στις πηγές που βρέθηκαν δεν υπάρχει.
Χρόνος συλλογής: Ακριβείς ημερομηνίες στις πηγές που βρέθηκαν δεν υπάρχουν· η ποικιλία είναι πρώιμη.

4. Τερουάρ και Ιδιαιτερότητες Καλλιέργειας

Περιοχή: Βόρεια Φουτσιάν, κομητεία Σουνξί του νομού Νανπίνγκ. Ο μητρικός θάμνος φυτρώνει στην κορυφογραμμή Τζιουλόνγκανγκ κοντά στο χωριό Σουανγκγιουάν του δήμου Τσζενγκντούν, εντός ζώνης προστασίας γονιδιακού αποθέματος.
Υψόμετρο, εδάφη, κλίμα: Δεδομένα για τη ζώνη του σήματος στις πηγές που βρέθηκαν δεν υπάρχουν.
Ιδιαιτερότητα: Τη σύνδεση της όψης του τσαγιού με τον τόπο, και όχι με την ποικιλία, οι πηγές που βρέθηκαν δεν αναλύουν· οι περιγραφές τονίζουν την ποικιλία — μεγάλο χνουδωτό οφθαλμό πρώιμης περιόδου.

5. Τεχνολογία Παραγωγής

Η επαρχιακή εφημερίδα ονομάζει βασικές εργασίες του λευκού τσαγιού τον μαρασμό και την ξήρανση. Ξεχωριστή τεχνολογία για το σήμα στις πηγές που βρέθηκαν δεν υπάρχει. Η γενική διαδικασία της κλάσης του λευκού είναι η εξής:

Μαρασμός (萎凋, wěidiāo): Μακρά διαδικασία, στον αέρα ή σε κλειστό χώρο· το φύλλο χάνει αργά υγρασία, η οξείδωση εξελίσσεται μόνη της, χωρίς μονιμοποίηση.
Ξήρανση (干燥, gānzào): Σταθεροποιεί το αποτέλεσμα.

Συστροφή και μονιμοποίηση στο λευκό τσάι δεν υπάρχουν. Αυτή είναι η γενική διαδικασία της κλάσης, όχι περιγραφή της τεχνολογίας αυτού του σήματος· παράμετροι στις πηγές που βρέθηκαν δεν υπάρχουν.

6. Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά

Η περιγραφή παρακάτω δίνεται σε άρθρο του περιοδικού «Επιστήμη Τροφίμων» (食品科学, 2025) για δείγμα λευκού τσαγιού από την ποικιλία 九龙大白茶 — πρόκειται για δεδομένα μελέτης, όχι για απαιτήσεις του σήματος.

Όψη ξηρού φύλλου: Οφθαλμοί ιδιαίτερα σαρκώδεις και δυνατοί, με εμφανές χνούδι· χρώμα σταχτοπράσινο, ζωηρό (芽头尤为肥壮、显毫；色泽灰绿润).
Άρωμα ξηρού φύλλου: Περιγραφές στις πηγές που βρέθηκαν δεν υπάρχουν.
Άρωμα εγχύματος: Φρέσκο και τρυφερό, με καθαρές λουλουδένιες νότες και άρωμα χνουδιού (香气鲜嫩，花香、毫香显).
Γεύση: Φρέσκια, μαλακή, γλυκιά και δροσερή, με λουλουδένια νότα και πλήρη «γεύση χνουδιού» (滋味鲜醇甘爽、花香、毫韵足).
Χρώμα εγχύματος: Βερικοκί-κίτρινο, λαμπερό (杏黄明亮).
Πυθμένας φύλλων (βρασμένο φύλλο): Μαλακός, τρυφερός, ανοιχτός (叶底软嫩明).

Η επαρχιακή εφημερίδα περιγράφει την ποικιλία ως συνδυασμό φρεσκάδας του λευκού τσαγιού Φουντίνγκ με πληρότητα του βορειοφουτσιάνικου.

7. Χημική Σύσταση

Δεδομένα της ίδιας μελέτης: σύγκριναν λευκό τσάι από έξι ποικιλίες — 九龙大白茶, 福安大白茶, 福云6号, 政和大白茶, 福鼎大白茶 και τοπικό 松溪菜茶. Στο 九龙大白茶 βρέθηκαν περισσότερα από όλα:

Δείκτης	Περιεκτικότητα
Σύνολο κατεχινών	102,52 mg/g
Εστεροποιημένα κατεχίνια	96,31 mg/g
Επιγαλλοκατεχινογαλλική	71,29 mg/g
Θεανίνη	11,00 mg/g
Γλουταμινικό οξύ	0,68 mg/g
Αργινίνη	1,07 mg/g

Στο άρωμά του υπάρχει αισθητά περισσότερη από ό,τι στις άλλες ποικιλίες 2-φαινυλαιθανόλη με νότα τριαντάφυλλου και cis-3-εξενόλη. Η επαρχιακή εφημερίδα αναφέρει μέση περιεκτικότητα αμινοξέων 4,7 % και γράφει ότι είναι κατά 18 % υψηλότερη από ό,τι στο συνηθισμένο λευκό τσάι· καφεΐνης και πολυφαινολών, σύμφωνα με τα δεδομένα της, περισσότερες κατά 6 % και 3 %. Αυτά είναι δεδομένα τύπου, όχι δείκτες προτύπου.

8. Παρασκευή

Πρακτική της κλάσης για λευκό τσάι.

Θερμοκρασία νερού: 85–90 °C για οφθαλμούς και τρυφερό φύλλο.
Ποσότητα τσαγιού: 3–5 g ανά 150 ml.
Σκεύη: Γκαϊβάν, γυάλινο ποτήρι ή τσαγιέρα.
Διαδικασία:
1. Προθερμάνετε το σκεύος.
2. Βάλτε το τσάι και ρίξτε νερό.
3. Πρώτο έγχυμα — 1–2 λεπτά στο γκαϊβάν.
4. Σε κάθε επόμενο ρίξιμο αυξήστε τον χρόνο.
5. Τέσσερα έως έξι ριξίματα.

9. Αποθήκευση

Πρακτική της κλάσης. Ερμητικά, σε ξηρό δροσερό σκοτεινό μέρος, χωρίς ξένες οσμές. Η εφημερίδα συνδέει με αυτή την ποικιλία τη μόδα να πίνεται το λευκό τσάι νεαρό, «χωρίς παλαίωση».

10. Τιμή και Απομιμήσεις

Σύμφωνα με επαρχιακή εφημερίδα, από το 2019 έως το 2022 η τιμή φρέσκου φύλλου αυξήθηκε από 50–60 σε 180–200 γιουάν ανά τζιν, ασημένιων βελονών — από 500 σε 10 000 γιουάν ανά τζιν, μουντάν — από 200 σε 3500 γιουάν ανά τζιν. Πρόκειται για αριθμούς μίας δημοσίευσης, όχι για οδηγό αγοράς.

Πώς να αποφύγετε απομιμήσεις:
- Αναζητήστε το σήμα № 60909447 και παραγωγό από την κομητεία Σουνξί.
- Κάτω από το σήμα βρίσκεται λευκό τσάι· το κόκκινο και το πράσινο τσάι Σουνξί κυκλοφορούν με άλλα σήματα.
- Οι οφθαλμοί είναι μεγάλοι και σαρκώδεις, με άφθονο λευκό χνούδι· το έγχυμα βερικοκί-κίτρινο.

11. Ενδιαφέροντα Γεγονότα

Ο μητρικός θάμνος της ποικιλίας, που βρέθηκε το 1868 στην κορυφογραμμή Τζιουλόνγκανγκ, σύμφωνα με εφημερίδα το 2023 ζει και είναι άνω των 150 ετών.
Το όνομα στην ποικιλία δόθηκε μόλις το 1981 — 113 χρόνια μετά την εύρεση.
Στη σύγκριση έξι ποικιλιών λευκού τσαγιού το 九龙大白茶 έδειξε περισσότερα από όλα κατεχίνια και θεανίνη.
Η κομητεία Σουνξί έχει τρία σήματα για τσάι διαφορετικών κλάσεων — λευκό, κόκκινο και πράσινο.

12. Σύγκριση με άλλα λευκά τσάγια

Σουνξί Μπάιτσα (松溪白茶): Άρθρο σώματος για το λευκό τσάι της κομητείας γενικά· το Σουνξί Τζιουλόνγκ Νταμπάιτσα είναι σήμα για τσάι μίας ποικιλίας.
Μπαϊχάο Γιντζέν (白毫银针): Οι ασημένιες βελόνες — μία από τις μορφές στις οποίες κυκλοφορεί τσάι αυτής της ποικιλίας.
Μπάι Μουντάν (白牡丹): Οφθαλμός με φύλλα· η εφημερίδα αναφέρει το μουντάν μεταξύ των προϊόντων Σουνξί.
Σουισιέν Μπάι (水仙白): Λευκό τσάι Τσιενγιάνγκ, επίσης στη βόρεια Φουτσιάν, από άλλη ποικιλία — σουισιέν.

Εν κατακλείδι:

Το Σουνξί Τζιουλόνγκ Νταμπάιτσα είναι λευκό τσάι με ακριβές σημείο εκκίνησης: ο μητρικός θάμνος του 1868 στην κορυφογραμμή Τζιουλόνγκανγκ. Από αυτόν προήλθε πρώιμη μεγαλόφυλλη ποικιλία με σαρκώδη χνουδωτό οφθαλμό, και μελέτη έξι ποικιλιών βρήκε σε αυτήν τα περισσότερα κατεχίνια και θεανίνη. Το σήμα του 2022 κατοχύρωσε το όνομα για το λευκό τσάι της κομητείας Σουνξί.

Πηγές

Γεωγραφική ένδειξη

CNIPA 地理标志证明商标 №60909447

Πλήρης κατάλογος — στη σελίδα «Πηγές»