Sōngxī jiǔlóng dàbáichá

Songxi Jiulong Dabaicha (Sōngxī jiǔlóng dàbáichá, 松溪九龙大白茶) är ett vitt te från häradet Songxi (松溪县) i stadsdistriktet Nanping i norra Fujian-provinsen, tillverkat av den lokala sorten 九龙大白茶. Sortens moderträ hittades 1868 på åsen Jiulonggang nära byn Shuangyuan, och från det utvecklade häradet en klonsort som erkändes som provinsiell elitsort 1998. Sorten ger stora, köttiga knoppar med vitt ludd, och i en jämförande studie av sex vita tesorter uppvisade den mest katekiner och teanin. Sedan 2022 skyddas namnet av en geografisk beteckning registrerad för varan ”vitt te”.

1. Klassificering och ursprung

Typ: Vitt te (白茶, báichá). Klassen fastställs av dokumentet: beteckningen är registrerad för varan ”白茶”.
Namnfälla: ”大白” (dàbái, ”stor vit”) i namnet är sortnamnet, inte klassen: så kallas storbladiga buskar med rikligt vitt ludd. Sorten används även till andra teer; häradet har separata beteckningar för rött och grönt te.
Kategori: Vitt te av en enda lokal sort; geografisk beteckning (2022).
Ursprung: Kina, Fujian-provinsen (福建, Fújiàn), stadsdistriktet Nanping (南平, Nánpíng), häradet Songxi (松溪县, Sōngxī xiàn); sortens hemort är köpingen Zhengdun (郑墩镇).
Område: Den provinsiella förteckningen över beteckningar anger häradet Songxi som administrativ tillhörighet för beteckningsinnehavaren; jag har inte kontrollerat den juridiska gränsen för området.
Skyddsform: Geografisk certifierings- eller kollektivbeteckning CNIPA nr 60909447, vara — vitt te. I förteckningen per den 30 juni 2026 är registreringen gällande.
Geografiska koordinater: Anges inte i beteckningens dokument.

2. Historia och kulturell betydelse

Historia:
- 1868. Under Tongzhi-kejsarens sjunde år hittades moderträdet på åsen Jiulonggang (九龙岗) nära byn Shuangyuan (双源村); i folkmun kallades det ”de nio drakarnas te” (九龙茶). Enligt provinsens tidning var trädet 2023 över 150 år gammalt.
- 1965 och 1981. Häradet bedrev urval av enskilda buskar; 1981 fick sorten namnet ”九龙大白茶”.
- 1998. Provinsens kommission för lantbruksgrödor erkände den som provinsiell elitsort.
- 2009. Sorten upptogs i den provinsiella katalogen över värdefulla genresurser; på Jiulonggang i köpingen Zhengdun inrättades en provinsiell skyddszon.
- 2019. Häradet fick titeln ”Kinas hemort för Jiulong Dabaicha” (中国九龙大白茶之乡).
- 2022. Den geografiska beteckningen ”松溪九龙大白茶” nr 60909447 registrerades för varan ”vitt te”.
Namn:
- ”Songxi” (松溪) är häradets namn.
- ”Jiulong” (九龙) betyder ”nio drakar”, efter åsen Jiulonggang där moderträdet hittades.
- ”Dabaicha” (大白茶, dàbáichá) betyder ”stort vitt te”, en typ av storbladiga sorter med vitt ludd.
Kulturell betydelse: Sorten är kopplad till det vita teets tillväxt i Songxi: enligt provinsens tidning växte arealen från 1000 till 12 000 mu mellan 2019 och 2022, och antalet producenter från färre än tio till över hundra.

3. Botanisk beskrivning och råvara

Sortens ursprung: Enligt sortbeskrivningarna togs den fram av häradets station för teodling genom urval av en enskild buske ur den lokala fröpopulationen; sorten är klonal.
Busktyp: Halvträd (小乔木型), storbladig (大叶类), tidig (早芽种).
Skott: Bladen är stora, knopparna köttiga och kraftiga, luddet snövitt (叶片硕大、毫心肥壮、茸毛洁白); knopparna bryter tidigt, med rikligt vitt ludd.
Råvara: Knoppar och späda skott; tidningen nämner silverneedles (白毫银针) och mudan (牡丹) bland produkterna. Någon skördestandard för beteckningen finns inte i de källor jag funnit.
Skördetid: Exakta tider saknas i de funna källorna; sorten är tidig.

4. Terroir och odlingssärdrag

Region: Norra Fujian, häradet Songxi i stadsdistriktet Nanping. Moderträdet växer på åsen Jiulonggang nära byn Shuangyuan i köpingen Zhengdun, inom skyddszonen för genresurser.
Höjd, jordar, klimat: Uppgifter saknas i de funna källorna för beteckningens område.
Särdrag: De funna källorna analyserar inte teets utseende utifrån platsen utan betonar sorten — en stor, ludden knopp med tidig utveckling.

5. Produktionsteknik

Provinsens tidning nämner vekning och torkning som vita teets nyckeloperationer. Någon separat teknik för beteckningen finns inte i de funna källorna. Den allmänna processen för vitt te ser ut så här:

Vekning (萎凋, wěidiāo): Långsam, utomhus eller inomhus; bladet förlorar långsamt fukt och oxideringen sker av sig själv, utan fixering.
Torkning (干燥, gānzào): Låser resultatet.

Vitt te rullas inte och fixeras inte. Detta är en allmän klassbeskrivning, inte en beskrivning av denna betecknings teknik; parametrar saknas i de funna källorna.

6. Organoleptiska egenskaper

Beskrivningen nedan ges i en artikel i tidskriften ”Food Science” (食品科学, 2025) för ett prov av vitt te av sorten 九龙大白茶 — det är forskningsdata, inte krav från beteckningen.

Torrt blads utseende: Knopparna är särskilt köttiga och kraftiga, med tydligt ludd; färgen är grågrön och livfull (芽头尤为肥壮、显毫；色泽灰绿润).
Torrt blads arom: Beskrivningar saknas i de funna källorna.
Infusionens arom: Frisk och mild, med tydliga blommiga toner och luddaroma (香气鲜嫩，花香、毫香显).
Smak: Frisk, mjuk, söt och pigg, med blommig ton och fyllig ”luddsmak” (滋味鲜醇甘爽、花香、毫韵足).
Färg på infusionen: Aprikosgul och klar (杏黄明亮).
Blad i koppen (bryggt blad): Mjukt, spätt och ljust (叶底软嫩明).

Provinsens tidning beskriver sorten som en förening av fudingska vita teets friskhet och nordfujianska teets fyllighet.

7. Kemisk sammansättning

Data från samma studie: man jämförde vitt te från sex sorter — 九龙大白茶, 福安大白茶, 福云6号, 政和大白茶, 福鼎大白茶 och den lokala 松溪菜茶. 九龙大白茶 hade mest av allt:

Parameter	Innehåll
Summa katekiner	102,52 mg/g
Esterbundna katekiner	96,31 mg/g
Epigallokatekingallat	71,29 mg/g
Teanin	11,00 mg/g
Glutaminsyra	0,68 mg/g
Arginin	1,07 mg/g

I aromen har den märkbart mer 2-fenyletanol med roston och cis-3-hexenol än de andra sorterna. Provinsens tidning anger en genomsnittlig aminosyrahalt på 4,7 % och skriver att det är 18 % högre än i vanligt vitt te; koffein och polyfenoler är enligt tidningen 6 % respektive 3 % högre. Detta är pressuppgifter, inte standardvärden.

8. Bryggning

Klasspraxis för vitt te.

Vattentemperatur: 85–90 °C för knoppar och späda blad.
Mängd te: 3–5 g per 150 ml.
Kärl: Gaiwan, glas eller kanna.
Process:
1. Värm kärlet.
2. Lägg i teet och häll på vatten.
3. Första infusionen — 1–2 minuter i gaiwan.
4. Öka tiden för varje hällning.
5. Fyra till sex infusioner.

9. Förvaring

Klasspraxis. Lufttätt, torrt, svalt och mörkt, utan främmande lukter. Tidningen kopplar till sorten modet att dricka vitt te ungt, ”utan lagring”.

10. Pris och förfalskningar

Enligt provinsens tidning steg priset på färskt blad från 50–60 till 180–200 yuan per jin mellan 2019 och 2022, silverneedles från 500 till 10 000 yuan per jin och mudan från 200 till 3500 yuan per jin. Detta är siffror från en enda publikation, inte en marknadsöversikt.

Så undviker du förfalskningar:
- Leta efter beteckning nr 60909447 och en producent från häradet Songxi.
- Under beteckningen ryms vitt te; Songxis röda och gröna teer säljs under andra beteckningar.
- Knopparna är stora och köttiga, med rikligt vitt ludd; infusionen är aprikosgul.

11. Intressanta fakta

Sortens moderträd, funnet 1868 på åsen Jiulonggang, levde enligt tidningen 2023 och var över 150 år gammalt.
Sorten fick sitt namn först 1981 — 113 år efter fyndet.
I jämförelsen av sex vita tesorter visade 九龙大白茶 mest katekiner och teanin.
Häradet Songxi har tre beteckningar för te av olika klasser — vitt, rött och grönt.

12. Jämförelse med andra vita teer

Songxi Baicha (松溪白茶): Corpusartikeln om häradets vita te i allmänhet; Songxi Jiulong Dabaicha är en beteckning för te av en enda sort.
Baihao Yinzhen (白毫银针): Silverneedles är en av de former i vilka te av denna sort saluförs.
Bai Mudan (白牡丹): Knopp med blad; tidningen nämner mudan bland Songxis produkter.
Shuixian Bai (水仙白): Vitt te från Jianyang, också i norra Fujian, av en annan sort — shuixian.

Sammanfattningsvis:

Songxi Jiulong Dabaicha är ett vitt te med en exakt utgångspunkt: moderträdet från 1868 på åsen Jiulonggang. Ur det kom en tidig, storbladig sort med köttig, ludden knopp, och en studie av sex sorter fann i den mest katekiner och teanin. Beteckningen från 2022 knöt namnet till det vita teet från häradet Songxi.

Källor

Geografisk beteckning

CNIPA 地理标志证明商标 №60909447

Fullständig lista — på sidan Källor