Sōngxī jiǔlóng dàbáichá

सोंगशी जिउलोंग दबाईचा (Sōngxī jiǔlóng dàbáichá, 松溪九龙大白茶) — फुजियान प्रांत के उत्तर में नानपिंग जिला के सोंगशी काउंटी (松溪县) के एगो सफेद चाय हवे जे स्थानीय किस्म 九龙大白茶 से बनल होला। एह किस्म के मातृ झाड़ 1868 में शुआंगयुआन गाँव के लगे जिउलोंगगांग पहाड़ी पर मिलल रहे; ओकरा से काउंटी एगो क्लोनल किस्म निकाललस जे 1998 में प्रांतीय विशिष्ट किस्म मानल गइल। एह किस्म में बड़हन मांसल कलियन होलीं जिनहन पर सफेद रोआँ होला, आ छह गो सफेद चाय किस्मन के तुलनात्मक अध्ययन में एकरा में सबसे ढेर कैटेचिन आ थियानाइन मिलल। 2022 से एह नाम के संरक्षण भौगोलिक चिह्न से होला जे “सफेद चाय” माल पर दर्ज बा।

1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति

• प्रकार: सफेद चाय (白茶, báichá)। वर्ग दस्तावेज से तय होला: चिह्न “白茶” माल पर दर्ज बा।
• नाम के भ्रम: “दबाई” (dàbái, “बड़हन सफेद”) नाम में किस्म के नाम हवे, वर्ग के ना: बड़हन पत्ता वाला झाड़ जिनहन पर ढेर सफेद रोआँ होला ओह लोग के अइसने कहल जाला। एह किस्म से अउरी चाय भी बनेला; काउंटी के लाल आ हरियर चाय खातिर अलग चिह्न बाड़ें।
• श्रेणी: एगो स्थानीय किस्म से बनल सफेद चाय; भौगोलिक चिह्न (2022).
• उत्पत्ति: चीन, फुजियान प्रांत (福建, Fújiàn), नानपिंग प्रीफेक्चर स्तर के शहर (南平, Nánpíng), सोंगशी काउंटी (松溪县, Sōngxī xiàn); किस्म के जन्मस्थान — झेंगदुन टाउनशिप (郑墩镇).
• क्षेत्र: प्रांतीय चिह्न सूची में सोंगशी काउंटी के चिह्न धारक के प्रशासनिक संबंध बतावल गइल बा; चिह्न के कानूनी सीमा के जाँच हमनी के नइखी कइले।
• संरक्षण व्यवस्था: CNIPA भौगोलिक प्रमाणन चाहे सामूहिक चिह्न № 60909447, माल — सफेद चाय। 30 जून 2026 के सूची में पंजीकरण वैध बा।
• भौगोलिक निर्देशांक: चिह्न दस्तावेजन में नइखे दिहल।

2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व

• इतिहास:
  • 1868. तोंगझी के सातवाँ साल में शुआंगयुआन गाँव (双源村) के लगे जिउलोंगगांग (九龙岗) पहाड़ी पर मातृ झाड़ मिलल; लोक में एकरा के “नौ ड्रैगन के चाय” (九龙茶) कहल जाला। 2023 के प्रांतीय अखबार के आँकड़ा अनुसार झाड़ 150 साल से पुरान बा।
  • 1965 आ 1981. काउंटी अलग-अलग बढ़िया झाड़न के चयन कइलस; 1981 में किस्म के नाम “九龙大白茶” पड़ल।
  • 1998. प्रांतीय कृषि फसल किस्म आयोग एकरा के प्रांतीय विशिष्ट किस्म मानलस।
  • 2009. किस्म के प्रांतीय मूल्यवान जीन पूल सूची में डालल गइल; झेंगदुन टाउनशिप में जिउलोंगगांग पर प्रांतीय संरक्षण क्षेत्र बनल।
  • 2019. काउंटी के “चीन के जिउलोंग दबाईचा जन्मभूमि” (中国九龙大白茶之乡) के उपाधि मिलल।
  • 2022. भौगोलिक चिह्न “松溪九龙大白茶” № 60909447 “सफेद चाय” माल पर दर्ज भइल।
• नाम:
  • “सोंगशी” (松溪) — काउंटी के नाम।
  • “जिउलोंग” (九龙) — “नौ ड्रैगन”, जिउलोंगगांग पहाड़ी के नाम पर जहाँ मातृ झाड़ मिलल रहे।
  • “दबाईचा” (大白茶, dàbáichá) — “बड़हन सफेद चाय”, सफेद रोआँ वाला बड़हन पत्ता वाला किस्मन के प्रकार।
• सांस्कृतिक महत्व: एह किस्म से सोंगशी में सफेद चाय के बढ़ती जुड़ल बा: प्रांतीय अखबार के आँकड़ा अनुसार 2019 से 2022 ले एकर रकबा 1000 से बढ़ के 12000 म्यू हो गइल आ उत्पादकन के संख्या दस से कम से बढ़ के सौ से ढेर हो गइल।

3. वानस्पतिक विवरण आ कच्चा माल

• किस्म के उत्पत्ति: किस्म के विवरण अनुसार एकरा के काउंटी चाय प्रबंधन स्टेशन स्थानीय बीज आबादी में से अलग झाड़ के चयन से निकाललस; किस्म खुद क्लोनल हवे।
• झाड़ के प्रकार: अर्ध-पेड़ (小乔木型), बड़हन पत्ता वाला (大叶类), जल्दी अंकुर वाला (早芽种).
• अंकुर: पत्ता बड़हन होला, कलियन मांसल आ मजबूत होलीं, रोआँ बर्फ जइसन सफेद होला (叶片硕大、毫心肥壮、茸毛洁白); कलियन जल्दी फूटेलीं, सफेद रोआँ बहुत होला।
• कच्चा माल: कलियन आ कोमल अंकुर; अखबार उत्पादन में सिल्वर सुई (白毫银针) आ मुदान (牡丹) के नाम लेला। चिह्न खातिर तोड़ाई के मानक पावल स्रोतन में नइखे।
• तोड़ाई के समय: सटीक समय पावल स्रोतन में नइखे; किस्म जल्दी आवे वाला बा।

4. टेरुआर आ खेती के खासियत

• क्षेत्र: उत्तरी फुजियान, नानपिंग जिला के सोंगशी काउंटी। मातृ झाड़ झेंगदुन टाउनशिप के शुआंगयुआन गाँव के लगे जिउलोंगगांग पहाड़ी पर बढ़ेला, जीन पूल संरक्षण क्षेत्र के भीतर।
• ऊँचाई, माटी, जलवायु: चिह्न क्षेत्र खातिर पावल स्रोतन में आँकड़ा नइखे।
• खासियत: चाय के रूप-रंग के जगह से ना बलुक किस्म से जोड़े वाला संबंध पावल स्रोतन में नइखे समझावल; विवरण में किस्म के जोर दिहल गइल बा — बड़हन रोएँदार जल्दी कली।

5. उत्पादन तकनीक

प्रांतीय अखबार सफेद चाय के मुख्य काम मुरझाव आ सुखाव के बतावेला। चिह्न खातिर अलग तकनीक पावल स्रोतन में नइखे। सफेद वर्ग के सामान्य योजना अइसन होला:

1. मुरझाव (萎凋, wěidiāo): लमहर समय ले, हवा में चाहे भीतर; पत्ता धीरे-धीरे नमी छोड़ेला, ऑक्सीकरण अपने आप चलेला, बिना फिक्सेशन के।
2. सुखाव (干燥, gānzào): परिणाम के पक्का करेला।

सफेद चाय में मरोड़ आ फिक्सेशन नइखे होखे। इ सामान्य वर्ग योजना हवे, एह चिह्न के तकनीक के विवरण ना; पैरामीटर पावल स्रोतन में नइखे।

6. ऑर्गेनोलेप्टिक गुण

नीचे दिहल विवरण पत्रिका “खाद्य विज्ञान” (食品科学, 2025) में किस्म 九龙大白茶 से बनल सफेद चाय के नमूना खातिर दिहल गइल बा — इ अध्ययन के आँकड़ा हवे, चिह्न के माँग ना।

• सूखा पत्ता के रूप: कलियन खास तौर पर मांसल आ मजबूत होलीं, रोआँ साफ देखाई देला; रंग धूसर-हरियर, जीवित होला (芽头尤为肥壮、显毫；色泽灰绿润).
• सूखा पत्ता के सुगंध: पावल स्रोतन में विवरण नइखे।
• काढ़ा के सुगंध: ताजा आ कोमल, साफ फूल के नोट आ रोआँ के सुगंध के साथ (香气鲜嫩，花香、毫香显).
• स्वाद: ताजा, कोमल, मीठ आ स्फूर्तिदायक, फूल के नोट आ भरपूर “रोआँ स्वाद” (滋味鲜醇甘爽、花香、毫韵足).
• काढ़ा के रंग: खुबानी-पीला, चमकदार (杏黄明亮).
• चाय के तली (भीजल पत्ता): कोमल, नरम, हल्का (叶底软嫩明).

प्रांतीय अखबार एह किस्म के वर्णन फुडिंग सफेद चाय के ताजगी आ उत्तरी फुजियान के गहिराई के मेल के रूप में करेला।

7. रासायनिक संघटन

उहे अध्ययन के आँकड़ा: छह गो किस्मन के सफेद चाय के तुलना कइल गइल — 九龙大白茶, 福安大白茶, 福云6号, 政和大白茶, 福鼎大白茶 आ स्थानीय 松溪菜茶। 九龙大白茶 में सबसे ढेर निकलल:

सूचक	मात्रा
कैटेचिन के योग	102,52 मिग्रा/ग्रा
एस्टर कैटेचिन	96,31 मिग्रा/ग्रा
एपिगैलोकैटेचिन गैलेट	71,29 मिग्रा/ग्रा
थियानाइन	11,00 मिग्रा/ग्रा
ग्लूटामिक एसिड	0,68 मिग्रा/ग्रा
आर्जिनिन	1,07 मिग्रा/ग्रा

एकर सुगंध में अउरी किस्मन से ढेर 2-फेनिलएथानॉल गुलाब के नोट वाला आ सिस-3-हेक्सेनॉल पावल गइल। प्रांतीय अखबार औसत एमिनो एसिड 4,7 % बतावेला आ लिखेला कि इ आम सफेद चाय से 18 % ढेर बा; कैफीन आ पॉलीफेनॉल ओकर आँकड़ा अनुसार 6 % आ 3 % ढेर बाड़ें। इ प्रेस के आँकड़ा हवें, मानक के सूचक ना।

8. बनावे के तरीका

सफेद चाय खातिर वर्ग के व्यवहार।

• पानी के तापमान: कली आ कोमल पत्ता खातिर 85–90 °C।
• चाय के मात्रा: 150 मिली में 3–5 ग्राम।
• बर्तन: गैवान, काँच के गिलास चाहे चायदानी।
• प्रक्रिया:
  1. बर्तन गरम करीं।
  2. चाय डाल के पानी भरीं।
  3. पहिला काढ़ा — गैवान में 1–2 मिनट।
  4. हर बेर पानी डालत समय बढ़ावत जाईं।
  5. चार से छह पानी डालल।

9. भंडारण

वर्ग के व्यवहार। हवा बंद, सूखा ठंडा अँधेरा जगह, बाहरी गंध से दूर। अखबार एह किस्म से सफेद चाय के नया पीये के चलन जोड़ेला, “बिना पुरान कइले”।

10. दाम आ नकली

प्रांतीय अखबार के आँकड़ा अनुसार 2019 से 2022 ले ताजा पत्ता के दाम 50–60 से बढ़ के 180–200 युआन प्रति जिन हो गइल, सिल्वर सुई के 500 से 10000 युआन प्रति जिन, मुदान के 200 से 3500 युआन प्रति जिन। इ एगो प्रकाशन के आँकड़ा हवें, बाजार के संदर्भ ना।

• नकली से कइसे बचीं:
  • चिह्न № 60909447 आ सोंगशी काउंटी के उत्पादक खोजीं।
  • चिह्न के तहत सफेद चाय होला; सोंगशी के लाल आ हरियर चाय अलग चिह्नन के तहत निकलेलीं।
  • कलियन बड़हन आ मांसल होलीं, सफेद रोआँ ढेर होला; काढ़ा खुबानी-पीला होला।

11. रोचक तथ्य

• किस्म के मातृ झाड़, जे 1868 में जिउलोंगगांग पहाड़ी पर मिलल रहे, 2023 के अखबार के आँकड़ा अनुसार जिंदा बा आ 150 साल से पुरान बा।
• किस्म के नाम खाली 1981 में पड़ल — खोज के 113 साल बाद।
• छह गो सफेद चाय किस्मन के तुलना में 九龙大白茶 में सबसे ढेर कैटेचिन आ थियानाइन मिलल।
• सोंगशी काउंटी के अलग-अलग वर्ग के चाय पर तीन गो चिह्न बाड़ें — सफेद, लाल आ हरियर।

12. अउरी सफेद चायन से तुलना

• सोंगशी बाईचा (松溪白茶): काउंटी के सफेद चाय पर कोश के लेख; सोंगशी जिउलोंग दबाईचा एगो किस्म के चाय पर चिह्न हवे।
• बाईहाओ यिनझेन (白毫银针): सिल्वर सुई एह किस्म के चाय के एगो रूप हवे।
• बाई मुदान (白牡丹): पत्ता के साथ कली; अखबार सोंगशी के उत्पादन में मुदान के नाम लेला।
• शुईशियान बाई (水仙白): जियानयांग के सफेद चाय, उत्तरी फुजियान में भी, अलग किस्म शुईशियान से बनल।

अंत में:

सोंगशी जिउलोंग दबाईचा — सफेद चाय जेकर सटीक शुरुआत बिंदु बा: 1868 के मातृ झाड़ जिउलोंगगांग पहाड़ी पर। ओकरा से जल्दी बड़हन पत्ता वाला किस्म निकलल जेकर कली मांसल आ रोएँदार होला, आ छह गो किस्मन के अध्ययन में एकरा में सबसे ढेर कैटेचिन आ थियानाइन मिलल। 2022 के चिह्न एह नाम के सोंगशी काउंटी के सफेद चाय खातिर पक्का कइलस।

स्रोत

भौगोलिक संकेत

• CNIPA 地理标志证明商标 №60909447

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