쑹시 주룽 다바이차(Sōngxī jiǔlóng dàbáichá, 松溪九龙大白茶)는 푸젠성 북부 난핑시 쑹시현(松溪县)의 백차로, 현지 품종인 九龙大白茶로 만든다. 이 품종의 모수는 1868년 솽위안촌 주룽강 산등성이에서 발견되었으며, 이를 바탕으로 쑹시현이 클론 품종을 육성하여 1998년 성급 우량 품종으로 인정받았다. 이 품종은 흰 솜털이 돋은 크고 살이 오른 눈을 내며, 여섯 품종 백차 비교 연구에서 카테킨과 테아닌 함량이 가장 높게 나타났다. 2022년부터 이 명칭은 ‘백차’ 상품으로 등록된 지리적 표시로 보호받고 있다.
1. 분류 및 원산지
- 유형: 백차(白茶, báichá). 등급은 문서로 정해져 있다. 표장은 상품 ‘白茶’로 등록되어 있다.
- 명칭의 함정: ‘大白’(dàbái, ‘큰 흰색’)은 명칭 속 등급이 아니라 품종 이름이다. 흰 솜털이 많은 대엽 관목을 이렇게 부른다. 이 품종은 다른 차에도 쓰이며, 쑹시현에는 홍차와 녹차에 대한 별도의 표장이 있다.
- 범주: 단일 현지 품종 백차. 지리적 표시(2022).
- 원산지: 중국 푸젠성(福建, Fújiàn) 난핑시(南平, Nánpíng) 쑹시현(松溪县, Sōngxī xiàn). 품종의 원산지는 정둔진(郑墩镇)이다.
- 구역: 성급 표장 목록에는 쑹시현이 표장 권리자의 행정 귀속으로 기재되어 있다. 표장의 법적 구역 경계는 확인하지 않았다.
- 보호 체계: CNIPA 지리적 증명 또는 단체 표장 제60909447호, 상품은 백차. 2026년 6월 30일자 목록에서 등록이 유효하다.
- 지리 좌표: 표장 문서에 명시되어 있지 않다.
2. 역사 및 문화적 의미
- 역사:
- 1868. 퉁치 7년, 솽위안촌(双源村) 주룽강(九龙岗) 산등성이에서 모수를 발견했다. 민간에서는 ‘구룡차’(九龙茶)라고 불렀다. 2023년 성급 신문 보도에 따르면 이 모수는 수령 150년이 넘었다.
- 1965년 및 1981년. 현에서 우수한 개체를 선발했고, 1981년 이 품종에 ‘九龙大白茶’라는 이름을 붙였다.
- 1998. 성 농작물 품종 심의위원회가 성급 우량 품종으로 인정했다.
- 2009. 성급 가치 유전자원 목록에 등재되었고, 정둔진 주룽강에 성급 보호 구역이 조성되었다.
- 2019. 쑹시현은 ‘중국 주룽 다바이차의 고향’(中国九龙大白茶之乡) 칭호를 받았다.
- 2022. ‘松溪九龙大白茶’ 지리적 표시 제60909447호가 ‘백차’ 상품으로 등록되었다.
- 명칭:
- ‘쑹시’(松溪)는 현 이름이다.
- ‘주룽’(九龙)은 ‘아홉 용’이라는 뜻으로, 모수가 발견된 주룽강 산등성이에서 따왔다.
- ‘다바이차’(大白茶, dàbáichá)는 ‘큰 흰 차’라는 뜻으로, 흰 솜털이 있는 대엽 품종 유형을 가리킨다.
- 문화적 의미: 이 품종은 쑹시 백차 성장과 연결되어 있다. 성급 신문 보도에 따르면 2019년부터 2022년까지 재배 면적이 1000무에서 12000무로 늘었고, 생산 업체는 10곳 미만에서 100곳 이상으로 증가했다.
3. 식물학적 설명 및 원료
- 품종 기원: 품종 설명에 따르면 현 차업 관리소가 지역 실생 집단에서 개체 선발을 통해 육성했으며, 품종 자체는 클론 품종이다.
- 수형: 반교목형(小乔木型), 대엽류(大叶类), 조생종(早芽种)이다.
- 어린 싹: 잎은 크고, 눈은 살이 올라 단단하며, 솜털은 백설처럼 희다(叶片硕大、毫心肥壮、茸毛洁白). 눈이 일찍 트고 흰 솜털이 많다.
- 원료: 눈과 어린 싹. 신문은 제품 중 백호은침(白毫银针)과 목단(牡丹)을 언급한다. 표장의 채엽 기준은 확인된 자료에 없다.
- 채엽 시기: 확인된 자료에 정확한 시기가 없다. 품종은 조생종이다.
4. 테루아와 재배 특징
- 지역: 푸젠성 북부, 난핑시 쑹시현. 모수는 정둔진 솽위안촌 주룽강 산등성이의 유전자원 보호 구역 안에서 자란다.
- 고도, 토양, 기후: 표장 구역에 대한 자료는 확인된 출처에 없다.
- 특징: 차의 외관과 장소의 연관성보다 품종을 강조한다. 확인된 자료는 크고 솜털 많은 조생종 눈을 부각한다.
5. 생산 기술
성급 신문은 백차의 핵심 공정으로 위조와 건조를 꼽는다. 표장 고유의 기술은 확인된 자료에 없다. 백차 등급의 일반적 공정은 다음과 같다.
- 위조(萎凋, wěidiāo): 실외나 실내에서 오래 둔다. 잎이 천천히 수분을 잃고, 살청 없이 산화가 자연히 진행된다.
- 건조(干燥, gānzào): 결과를 고정한다.
백차에는 유념과 살청이 없다. 이는 등급의 일반적 공정이며 이 표장의 기술 설명이 아니다. 구체적 수치는 확인된 자료에 없다.
6. 관능적 특성
아래 설명은 『식품과학』(食品科学, 2025) 저널 기사에 실린 九龙大白茶 품종 백차 시료에 대한 것이다. 연구 데이터이며 표장의 요구 사항이 아니다.
- 건엽 외관: 눈이 특히 살이 오르고 단단하며 솜털이 뚜렷하다. 색은 회녹색으로 생기가 있다(芽头尤为肥壮、显毫；色泽灰绿润).
- 건엽 향: 확인된 자료에 설명이 없다.
- 탕 향: 신선하고 부드러우며 맑은 꽃 향과 솜털 향이 난다(香气鲜嫩，花香、毫香显).
- 맛: 신선하고 부드러우며 달고 상쾌하다. 꽃 향과 ‘솜털 운치’가 가득하다(滋味鲜醇甘爽、花香、毫韵足).
- 탕색: 살구빛 노란색으로 밝다(杏黄明亮).
- 엽저: 부드럽고 연하며 밝다(叶底软嫩明).
성급 신문은 이 품종을 푸딩 백차의 신선함과 푸젠 북부 백차의 충실함을 결합한 것으로 묘사한다.
7. 화학 성분
같은 연구의 데이터다. 九龙大白茶, 福安大白茶, 福云6号, 政和大白茶, 福鼎大白茶, 지역 松溪菜茶 등 여섯 품종 백차를 비교했다. 九龙大白茶가 가장 높은 함량을 보였다.
| 지표 | 함량 |
|---|---|
| 총 카테킨 | 102.52 mg/g |
| 에스테르형 카테킨 | 96.31 mg/g |
| 에피갈로카테킨갈레이트 | 71.29 mg/g |
| 테아닌 | 11.00 mg/g |
| 글루탐산 | 0.68 mg/g |
| 아르기닌 | 1.07 mg/g |
향에서는 다른 품종보다 장미 향이 나는 2-페닐에탄올과 시스-3-헥센올이 뚜렷하게 많았다. 성급 신문은 평균 아미노산 함량 4.7%를 제시하며 일반 백차보다 18% 높다고 전한다. 카페인과 폴리페놀도 각각 6%와 3% 더 많다고 한다. 이는 언론 데이터이며 표준 지표가 아니다.
8. 우리기
백차 등급의 일반적 실용법이다.
- 물 온도: 눈과 연한 잎에는 85–90 °C.
- 차의 양: 150ml당 3–5g.
- 도구: 개완, 유리잔 또는 찻주전자.
- 과정:
- 도구를 데운다.
- 차를 넣고 물을 붓는다.
- 개완에서 첫 우림은 1–2분.
- 우리기를 거듭할수록 시간을 늘린다.
- 네 번에서 여섯 번까지 우리면 된다.
9. 보관
등급의 일반적 실용법이다. 밀폐하여 건조하고 서늘하며 어두운 곳에 두고, 다른 냄새를 피한다. 신문은 이 품종과 관련해 백차를 ‘숙성 없이’ 젊게 마시는 유행을 언급한다.
10. 가격 및 위조
성급 신문 보도에 따르면 2019년부터 2022년까지 생잎 가격은 1근당 50–60위안에서 180–200위안으로 올랐고, 백호은침은 1근당 500위안에서 10000위안으로, 목단은 200위안에서 3500위안으로 올랐다. 이는 한 매체의 수치이며 시세표가 아니다.
- 위조품을 피하는 방법:
- 제60909447호 표장과 쑹시현 소재 생산자를 확인한다.
- 이 표장 아래에는 백차만 있다. 쑹시 홍차와 녹차는 다른 표장으로 나온다.
- 눈이 크고 살이 올라 흰 솜털이 많아야 하며, 탕색은 살구빛 노란색이다.
11. 흥미로운 사실
- 1868년 주룽강 산등성이에서 발견된 모수는 2023년 신문 보도 기준으로 살아 있으며 수령 150년이 넘었다.
- 품종에 이름이 붙은 것은 1981년으로, 발견 후 113년이 지나서였다.
- 여섯 품종 백차 비교에서 九龙大白茶가 카테킨과 테아닌 함량이 가장 높았다.
- 쑹시현에는 백차, 홍차, 녹차 등 서로 다른 등급의 차에 대한 세 개의 표장이 있다.
12. 다른 백차와의 비교
- 쑹시 바이차(松溪白茶): 현 백차 전반에 관한 문서. 쑹시 주룽 다바이차는 단일 품종 차에 대한 표장이다.
- 바이하오 인전(白毫银针): 은침은 이 품종 차가 나오는 형태 중 하나다.
- 바이 무단(白牡丹): 눈과 잎이 함께 있는 형태. 신문은 쑹시 제품 중 목단을 언급한다.
- 수이셴 바이(水仙白): 푸젠 북부 젠양의 백차로, 수이셴이라는 다른 품종으로 만든다.
결론:
쑹시 주룽 다바이차는 정확한 출발점이 있는 백차다. 1868년 주룽강 산등성이에서 발견된 모수에서 나온 조생 대엽 품종으로, 살이 오르고 솜털 많은 눈을 지녔으며, 여섯 품종 연구에서 카테킨과 테아닌 함량이 가장 높게 나타났다. 2022년 표장이 쑹시현 백차의 이름을 공고히 했다.
출처
지리적 표시
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