Sōngxī jiǔlóng dàbáichá

Songxi Jiulong Dabaicha (Sōngxī jiǔlóng dàbáichá, 松溪九龙大白茶), Fujian eyaletinin kuzeyindeki Nanping iline bağlı Songxi ilçesinin (松溪县), yerel 九龙大白茶 kültivarından yapılan bir beyaz çayıdır. Kültivarın ana çalısı 1868 yılında Shuangyuan köyü yakınlarındaki Jiulonggang sırtında bulunmuş; ilçe bundan klonal bir kültivar geliştirmiş ve 1998 yılında eyalet düzeyinde seçkin kültivar olarak tanınmıştır. Kültivar, beyaz tüylü, iri ve dolgun tomurcuklar verir ve altı beyaz çay kültivarını karşılaştıran bir araştırmada en yüksek kateşin ve teanin miktarını göstermiştir. 2022 yılından bu yana ad, “beyaz çay” ürününe kayıtlı bir coğrafi işaretle korunmaktadır.

1. Sınıflandırma ve Menşei

Tip: Beyaz çay (白茶, báichá). Sınıf belgeyle belirlenmiştir: işaret “白茶” ürününe kayıtlıdır.
İsim tuzağı: İsimdeki “大白” (dàbái, “büyük beyaz”) sınıfın değil, kültivarın adıdır: bol beyaz tüylü, iri yapraklı çalılar böyle adlandırılır. Kültivar başka çaylarda da kullanılır; ilçenin kırmızı ve yeşil çay için ayrı işaretleri vardır.
Kategori: Tek yerel kültivardan beyaz çay; coğrafi işaret (2022).
Menşei: Çin, Fujian eyaleti (福建, Fújiàn), Nanping il düzeyi şehri (南平, Nánpíng), Songxi ilçesi (松溪县, Sōngxī xiàn); kültivarın anavatanı Zhengdun kasabasıdır (郑墩镇).
Bölge: Eyalet işaret listesi, işaret sahibinin idari bağlılığı olarak Songxi ilçesini gösterir; işaretin yasal sınırını doğrulamadım.
Koruma rejimi: CNIPA coğrafi sertifika veya kolektif işareti No. 60909447, ürün beyaz çaydır. 30 Haziran 2026 tarihli listede kayıt aktiftir.
Coğrafi koordinatlar: İşaret belgelerinde belirtilmemiştir.

2. Tarih ve Kültürel Önemi

Tarih:
- 1868. Tongzhi döneminin yedinci yılında, Shuangyuan köyü (双源村) yakınlarındaki Jiulonggang (九龙岗) sırtında ana çalı bulundu; halk arasında “dokuz ejderha çayı” (九龙茶) deniyordu. Eyalet gazetesinin 2023 verilerine göre çalı 150 yıldan yaşlıdır.
- 1965 ve 1981. İlçe en iyi tek çalıları seçti; 1981 yılında kültivar “九龙大白茶” adını aldı.
- 1998. Eyalet tarım kültivarları komisyonu onu eyalet düzeyinde seçkin kültivar olarak tanıdı.
- 2009. Kültivar eyalet değerli gen kaynağı kataloğuna alındı; Zhengdun kasabasındaki Jiulonggang’da eyalet koruma bölgesi kuruldu.
- 2019. İlçe “Çin’in Jiulong Dabaicha anavatanı” (中国九龙大白茶之乡) unvanını aldı.
- 2022. “松溪九龙大白茶” coğrafi işareti No. 60909447, “beyaz çay” ürününe tescil edildi.
Ad:
- “Songxi” (松溪) ilçenin adıdır.
- “Jiulong” (九龙) — “dokuz ejderha”, ana çalının bulunduğu Jiulonggang sırtından gelir.
- “Dabaicha” (大白茶, dàbáichá) — “büyük beyaz çay”, beyaz tüylü iri yapraklı kültivarların tipi.
Kültürel önemi: Kültivar, Songxi’de beyaz çayın büyümesiyle bağlantılıdır: eyalet gazetesine göre 2019’dan 2022’ye kadar ekim alanı 1000 mu’dan 12.000 mu’a, üretici sayısı onda azdan yüzden fazlaya çıkmıştır.

3. Botanik Tanım ve Hammadde

Kültivarın kökeni: Kültivar tanımlarına göre, ilçe çaycılık yönetim istasyonu tarafından yerel tohum popülasyonundan tek çalı seçimiyle geliştirilmiştir; kültivarın kendisi klonaldir.
Çalı tipi: Yarı ağaç (小乔木型), iri yapraklı (大叶类), erkenci (早芽种).
Sürgünler: Yapraklar iri, tomurcuklar dolgun ve sağlam, tüyler kar beyazı (叶片硕大、毫心肥壮、茸毛洁白); tomurcuklar erken uyanır, beyaz tüy boldur.
Hammadde: Tomurcuklar ve körpe sürgünler; gazete ürünler arasında gümüş iğneler (白毫银针) ve mudan (牡丹) sayar. İşaret için toplama standardı bulunan kaynaklarda yoktur.
Toplama zamanı: Bulunan kaynaklarda kesin tarih yoktur; kültivar erkencidir.

4. Teruar ve Yetiştirme Özellikleri

Bölge: Kuzey Fujian, Nanping iline bağlı Songxi ilçesi. Ana çalı, gen kaynağı koruma bölgesi içinde, Zhengdun kasabası Shuangyuan köyü yakınlarındaki Jiulonggang sırtında yetişir.
Rakım, toprak, iklim: İşaret bölgesi için bulunan kaynaklarda veri yoktur.
Özellik: Bulunan kaynaklar çayın görünümünün yerle değil kültivarla bağını ele almaz; açıklamalar kültivarı, iri ve tüylü erkenci tomurcuğu vurgular.

5. Üretim Teknolojisi

Eyalet gazetesi beyaz çayın temel işlemlerini soldurma ve kurutma olarak adlandırır. İşaret için ayrı bir teknoloji bulunan kaynaklarda yoktur. Beyaz sınıfın genel şeması şöyledir:

Soldurma (萎凋, wěidiāo): Uzun süre, açık havada veya kapalı alanda; yaprak yavaşça nem kaybeder, oksidasyon kendiliğinden, fiksasyon olmadan ilerler.
Kurutma (干燥, gānzào): Sonucu sabitler.

Beyaz çayda yuvarlama ve fiksasyon yoktur. Bu sınıfın genel şemasıdır, bu işaretin teknolojisinin açıklaması değildir; bulunan kaynaklarda parametre yoktur.

6. Organoleptik Özellikler

Aşağıdaki açıklama, “Gıda Bilimi” (食品科学, 2025) dergisindeki makalede 九龙大白茶 kültivarından bir beyaz çay örneği için verilmiştir — bu araştırma verisidir, işaretin gerekliliği değildir.

Kuru yaprağın dış görünümü: Tomurcuklar özellikle dolgun ve sağlam, belirgin tüylü; renk gri-yeşil, canlı (芽头尤为肥壮、显毫；色泽灰绿润).
Kuru yaprağın aroması: Bulunan kaynaklarda açıklama yoktur.
Demleme aroması: Taze ve narin, belirgin çiçeksi notalar ve tüy aroması (香气鲜嫩，花香、毫香显).
Tat: Taze, yumuşak, tatlı ve canlı; çiçeksi nota ve dolu “tüy tadı” (滋味鲜醇甘爽、花香、毫韵足).
Demleme rengi: Kayısı sarısı, parlak (杏黄明亮).
Çay tabanı (demlenmiş yaprak): Yumuşak, narin, açık renkli (叶底软嫩明).

Eyalet gazetesi kültivarı, Fuding beyaz çayının tazeliğiyle kuzey Fujian beyaz çayının dolgunluğunun birleşimi olarak tanımlar.

7. Kimyasal Bileşim

Aynı araştırmanın verileri: 九龙大白茶, 福安大白茶, 福云6号, 政和大白茶, 福鼎大白茶 ve yerel 松溪菜茶 olmak üzere altı kültivardan beyaz çay karşılaştırıldı. 九龙大白茶 en yüksek değerleri gösterdi:

Gösterge	Miktar
Toplam kateşinler	102,52 mg/g
Ester kateşinler	96,31 mg/g
Epigallokateşin gallat	71,29 mg/g
Teanin	11,00 mg/g
Glutamik asit	0,68 mg/g
Arginin	1,07 mg/g

Aromasında diğer kültivarlara göre belirgin şekilde daha fazla gül notalı 2-feniletanol ve cis-3-heksenol bulunur. Eyalet gazetesi ortalama amino asit içeriğini %4,7 verir ve bunun sıradan beyaz çaydan %18 daha yüksek olduğunu yazar; kafein ve polifenollerin ise onun verilerine göre %6 ve %3 daha fazla olduğunu belirtir. Bunlar basın verisidir, standart göstergesi değildir.

8. Demleme

Beyaz çay için sınıf pratiği.

Su sıcaklığı: Tomurcuklar ve körpe yaprak için 85–90 °C.
Çay miktarı: 150 ml’ye 3–5 g.
Demlik: Gaiwan, cam bardak veya demlik.
Süreç:
1. Demliği ısıt.
2. Çayı koy ve su ekle.
3. Gaiwanda ilk demleme 1–2 dakika.
4. Her eklemede süreyi uzat.
5. Dört ila altı demleme.

9. Saklama

Sınıf pratiği. Hava almayacak şekilde, kuru, serin ve karanlık yerde, yabancı koku olmadan saklanır. Gazete bu kültivarla beyaz çayı genç, “bekletmeden” içme modasını ilişkilendirir.

10. Fiyat ve Sahtecilik

Eyalet gazetesinin verilerine göre 2019’dan 2022’ye taze yaprak fiyatı jin başına 50–60 yuan’dan 180–200 yuan’a, gümüş iğneler jin başına 500 yuan’dan 10.000 yuan’a, mudan ise 200 yuan’dan 3500 yuan’a yükselmiştir. Bunlar tek bir yayının rakamlarıdır, piyasa referansı değildir.

Sahtecilikten nasıl kaçınılır:
- No. 60909447 işaretini ve Songxi ilçesinden üreticiyi ara.
- İşaret altında beyaz çaydır; Songxi’nin kırmızı ve yeşil çayı başka işaretler altında çıkar.
- Tomurcuklar iri ve dolgun, bol beyaz tüylü olmalı; demleme kayısı sarısıdır.

11. İlginç Bilgiler

Kültivarın 1868’de Jiulonggang sırtında bulunan ana çalısı, gazetenin 2023 verilerine göre hâlâ yaşıyor ve 150 yıldan yaşlıdır.
Kültivara ad yalnızca 1981’de, bulunuşundan 113 yıl sonra verildi.
Altı beyaz çay kültivarı karşılaştırmasında 九龙大白茶 en yüksek kateşin ve teanin miktarını gösterdi.
Songxi ilçesinin farklı sınıflardan çaylar için üç işareti vardır: beyaz, kırmızı ve yeşil.

12. Diğer Beyaz Çaylarla Karşılaştırma

Songxi Baicha (松溪白茶): Külliyat makalesi genel olarak ilçenin beyaz çayı hakkındadır; Songxi Jiulong Dabaicha tek kültivar çayı için işarettir.
Baihao Yinzhen (白毫银针): Gümüş iğneler, bu kültivardan çıkan çayın biçimlerinden biridir.
Bai Mudan (白牡丹): Tomurcuk ile yaprak; gazete Songxi ürünleri arasında mudan sayar.
Shuixian Bai (水仙白): Yine kuzey Fujian’da bulunan Jianyang beyaz çayı, farklı bir kültivardan, shuixian’dan yapılır.

Sonuç olarak:

Songxi Jiulong Dabaicha, kesin bir başlangıç noktası olan bir beyaz çaydır: Jiulonggang sırtındaki 1868 tarihli ana çalı. Ondan, dolgun ve tüylü tomurcuklu erkenci iri yapraklı bir kültivar çıkmış; altı kültivar üzerine yapılan araştırma onda en yüksek kateşin ve teanin miktarını bulmuştur. 2022 işareti, adı Songxi ilçesinin beyaz çayına bağlamıştır.

Kaynaklar

Coğrafi işaret

CNIPA 地理标志证明商标 №60909447

Tam liste — Kaynaklar sayfasında