Sōngxī jiǔlóng dàbáichá

Sōngxī jiǔlóng dàbáichá (Sōngxī jiǔlóng dàbáichá, 松溪九龙大白茶) er hvítt te frá Sōngxī-sýslu (松溪县) í Nánpíng-héraði norðarlega í Fujian-héraði, unnið úr staðbundnu yrkinu 九龙大白茶. Móðurrunninn var fundinn árið 1868 á Jiǔlónggāng-hryggnum við Shuāngyuán-þorpið; úr honum ræktaði sýslan klónað yrki sem var viðurkennt sem úrvalsyrki héraðsins árið 1998. Yrkið gefur stórar, holdugar brum með hvítum hárum og í samanburðarrannsókn á sex yrkjum af hvítu tei sýndi það mesta magn katekína og þeaníns. Frá 2022 er nafnið varið með landfræðilegu merki sem skráð er fyrir vöruna „hvítt te“.

1. Flokkun og uppruni

Tegund: Hvítt te (白茶, báichá). Flokkurinn er ákvarðaður í skjali: merkið er skráð fyrir vöruna „白茶“.
Nafnagildra: „大白“ (dàbái, „stórt hvítt“) í nafninu er heiti yrkisins, ekki flokksins: svo eru stórblaða runnar með ríkulegum hvítum hárum nefndir. Yrkið er einnig notað í önnur te; sýslan hefur sér merki fyrir rautt og grænt te.
Flokkur: Hvítt te úr einu staðbundnu yrki; landfræðilegt merki (2022).
Uppruni: Kína, Fujian-hérað (福建, Fújiàn), Nánpíng-borgarhérað (南平, Nánpíng), Sōngxī-sýsla (松溪县, Sōngxī xiàn); upprunastaður yrkisins er Zhèngdūn-bær (郑墩镇).
Svæði: Héraðsskrá merkja nefnir Sōngxī-sýslu sem stjórnsýslulega aðild handhafa merkisins; lagaleg mörk svæðisins hef ég ekki kannað.
Verndarfyrirkomulag: Landfræðilegt vottunar- eða sammerkismerki CNIPA nr. 60909447, vara — hvítt te. Í skránni frá 30. júní 2026 er skráningin virk.
Landfræðileg hnit: Ekki tilgreind í merkjaskjölum.

2. Saga og menningarlegt mikilvægi

Saga:
- 1868. Á sjöunda ári Tóngzhì fannst móðurrunnur á Jiǔlónggāng-hryggnum (九龙岗) við Shuāngyuán-þorpið (双源村); almenningur kallaði hann „te níu dreka“ (九龙茶). Samkvæmt héraðsdagblaði frá 2023 er runninn eldri en 150 ára.
- 1965 og 1981. Sýslan valdi bestu einstaklingsrunna; árið 1981 fékk yrkið nafnið „九龙大白茶“.
- 1998. Héraðsnefnd um landbúnaðarafbrigði viðurkenndi það sem úrvalsyrki héraðsins.
- 2009. Yrkið var skráð í héraðsskrá yfir verðmætan erfðabanka; á Jiǔlónggāng, í Zhèngdūn-bæ, var stofnað héraðsverndarsvæði.
- 2019. Sýslan fékk titilinn „Kínversk heimaborg Jiǔlóng Dàbáichá“ (中国九龙大白茶之乡).
- 2022. Landfræðilega merkið „松溪九龙大白茶“ nr. 60909447 var skráð fyrir vöruna „hvítt te“.
Nafn:
- „Sōngxī“ (松溪) er nafn sýslunnar.
- „Jiǔlóng“ (九龙) merkir „níu drekar“, eftir Jiǔlónggāng-hryggnum þar sem móðurrunnurinn fannst.
- „Dàbáichá“ (大白茶, dàbáichá) merkir „stórt hvítt te“, tegund stórblaða yrkja með hvítum hárum.
Menningarlegt mikilvægi: Yrkinu er tengdur vöxtur hvíts tes í Sōngxī: samkvæmt héraðsdagblaði óx ræktunarland undir því úr 1000 mú í 12 000 mú frá 2019 til 2022 og fjöldi framleiðenda úr færri en tíu í rúmlega hundrað.

3. Grasafræðileg lýsing og hráefni

Uppruni yrkisins: Samkvæmt lýsingum yrkisins ræktaði tebúnaðarstjórnunarstöð sýslunnar það með vali á stökum runna úr staðbundnum fræstofni; yrkið sjálft er klónað.
Tegund runna: Hálftré (小乔木型), stórblaða (大叶类), snemmbúið (早芽种).
Sprotar: Blöð stór, brum holdug og sterk, hár snjóhvít (叶片硕大、毫心肥壮、茸毛洁白); brum vakna snemma, hvít hár ríkuleg.
Hráefni: Brum og viðkvæmir sprotar; dagblaðið nefnir meðal afurða silfurnálar (白毫银针) og mǔdān (牡丹). Safnstaðall fyrir merkið er ekki til í fundnum heimildum.
Söfnunartími: Nákvæm tímabil ekki í fundnum heimildum; yrkið er snemmbúið.

4. Terroir og ræktunareinkenni

Svæði: Norður-Fujian, Sōngxī-sýsla í Nánpíng-héraði. Móðurrunnurinn vex á Jiǔlónggāng-hryggnum við Shuāngyuán-þorp í Zhèngdūn-bæ, innan erfðabankaverndarsvæðis.
Hæð, jarðvegur, loftslag: Engar upplýsingar um merkjavæðið í fundnum heimildum.
Einkenni: Fundnar heimildir greina ekki tengsl útlits tesins við stað frekar en yrki; lýsingar leggja áherslu á yrkið — stóra, hærða brumið með snemmbúinn vöxt.

5. Framleiðslutækni

Héraðsdagblaðið nefnir sem lykilaðgerðir hvíts tes visnun og þurrkun. Sértæk tækni fyrir merkið er ekki til í fundnum heimildum. Almenn aðferð hvíta flokksins er svohljóðandi:

Visnun (萎凋, wěidiāo): Löng, utandyra eða inni; laufið missir raka hægt, oxun gengur af sjálfu sér, án festingar.
Þurrkun (干燥, gānzào): Festir niðurstöðuna.

Hnoðun og festing er ekki í hvítu tei. Þetta er almenn lýsing flokksins, ekki lýsing á tækni þessa merkis; breytur ekki í fundnum heimildum.

6. Skynrænir eiginleikar

Lýsingin hér að neðan er gefin í grein tímaritsins „Matvælavísindi“ (食品科学, 2025) fyrir sýni af hvítu tei úr yrkinu 九龙大白茶 — þetta eru rannsóknargögn, ekki kröfur merkisins.

Útlit þurrs laufs: Brum sérstaklega holdug og sterk, með áberandi hárum; litur grárgrænn, lifandi (芽头尤为肥壮、显毫；色泽灰绿润).
Ilmur þurrs laufs: Engar lýsingar í fundnum heimildum.
Ilmur bruggs: Ferskur og mildur, með skýrum blómakeim og hárailmi (香气鲜嫩，花香、毫香显).
Bragð: Ferskt, mjúkt, sætt og hressandi, með blómakeim og fullu „hárabragði“ (滋味鲜醇甘爽、花香、毫韵足).
Litur bruggs: Apríkósugulur, bjartur (杏黄明亮).
Telauf (bruggað lauf): Mjúkt, viðkvæmt, ljóst (叶底软嫩明).

Héraðsdagblaðið lýsir yrkinu sem blöndu af ferskleika Fúdǐng-hvíts tes og fyllingu norður-Fujian-hvíts tes.

7. Efnasamsetning

Gögn úr sömu rannsókn: borið var saman hvítt te úr sex yrkjum — 九龙大白茶, 福安大白茶, 福云6号, 政和大白茶, 福鼎大白茶 og staðbundið 松溪菜茶. 九龙大白茶 reyndist hafa mest af öllu:

Mælikvarði	Innihald
Samtals katekín	102,52 mg/g
Esterkatekín	96,31 mg/g
Epigallókatekíngallat	71,29 mg/g
Þeanín	11,00 mg/g
Glútamínsýra	0,68 mg/g
Arginín	1,07 mg/g

Í ilminum hefur það áberandi meira en önnur yrki af 2-fenýletanóli með rósakeim og cis-3-hexenóli. Héraðsdagblaðið gefur upp meðalinnihald amínósýra 4,7 % og segir að það sé 18 % hærra en í venjulegu hvítu tei; koffín og pólýfenól eru, samkvæmt þessum gögnum, 6 % og 3 % meiri. Þetta eru blaðagögn, ekki vísar staðals.

8. Bruggun

Venja flokksins fyrir hvítt te.

Vatnshiti: 85–90 °C fyrir brum og viðkvæmt lauf.
Magn tes: 3–5 g á 150 ml.
Áhöld: Gàiwǎn, glerglas eða tekanna.
Aðferð:
1. Hita áhöldin.
2. Setja teið í og hella vatni yfir.
3. Fyrsta brugg — 1–2 mínútur í gàiwǎn.
4. Auka tímann við hverja áhellingu.
5. Fjórar til sex áhellingar.

9. Geymsla

Venja flokksins. Loftþétt, á þurrum, svölum, dimmum stað, án auka lyktar. Dagblaðið tengir þessu yrki tísku að drekka hvítt te ungt, „án lagerþroska“.

10. Verð og fölsun

Samkvæmt héraðsdagblaði hækkaði verð fersks laufs úr 50–60 í 180–200 júan á jīn frá 2019 til 2022, silfurnálar úr 500 í 10 000 júan á jīn, mǔdān úr 200 í 3500 júan á jīn. Þetta eru tölur úr einni grein, ekki markaðsleiðarvísir.

Hvernig á að forðast fölsun:
- Leita að merki nr. 60909447 og framleiðanda frá Sōngxī-sýslu.
- Undir merkinu er hvítt te; rautt og grænt te frá Sōngxī kemur út undir öðrum merkjum.
- Brum stór og holdug, með ríkulegum hvítum hárum; brugg apríkósugult.

11. Áhugaverðar staðreyndir

Móðurrunnur yrkisins, fundinn árið 1868 á Jiǔlónggāng-hryggnum, lifir samkvæmt dagblaðinu frá 2023 enn og er eldri en 150 ára.
Yrkinu var gefið nafn fyrst árið 1981 — 113 árum eftir fundinn.
Í samanburði sex yrkja af hvítu tei sýndi 九龙大白茶 mest af katekínum og þeaníni.
Sōngxī-sýsla hefur þrjú te-merki fyrir mismunandi flokka — hvítt, rautt og grænt.

12. Samanburður við önnur hvít te

Sōngxī Báichá (松溪白茶): Grein gagnasafnsins um hvítt te frá sýslunni almennt; Sōngxī Jiǔlóng Dàbáichá er merki fyrir te úr einu yrki.
Báiháo Yínzhēn (白毫银针): Silfurnálar — ein af þeim gerðum sem te úr þessu yrki kemur út í.
Bái Mǔdān (白牡丹): Brum með laufum; dagblaðið nefnir mǔdān meðal afurða Sōngxī.
Shuǐxiān Bái (水仙白): Hvítt te frá Jiànyáng, einnig norðarlega í Fujian, úr öðru yrki — shuǐxiān.

Að lokum:

Sōngxī Jiǔlóng Dàbáichá er hvítt te sem hefur nákvæman upphafspunkt: móðurrunn frá 1868 á Jiǔlónggāng-hryggnum. Úr honum kom snemmbúið stórblaða yrki með holdugu, hærðu brumi og rannsókn á sex yrkjum fann í því mest af katekínum og þeaníni. Merkið frá 2022 festi nafnið við hvítt te frá Sōngxī-sýslu.

Heimildir

Landfræðileg merking

CNIPA 地理标志证明商标 №60909447

Heildarlisti — á síðunni Heimildir