Songxi Jiulong Dabaicha (Sōngxī jiǔlóng dàbáichá, 松溪九龙大白茶) on valge tee Songxi maakonnast (松溪县) Nanpingi ringkonnast Fujiani provintsi põhjaosas, valmistatud kohalikust sordist 九龙大白茶. Sordi emapõõsas leiti 1868. aastal Jiulonggangi ahelikul Shuangyuani küla juures; sellest aretas maakond kloonitud sordi, mis tunnistati 1998. aastal provintsi eliitsordiks. Sort annab suuri lihakaid valge karvaga pungi ning kuue valge tee sordi võrdlusuuringus näitas see kõige rohkem katehhiine ja teaniini. Alates 2022. aastast kaitseb nime geograafiline tähis, mis on registreeritud kaubale „valge tee“.
1. Klassifikatsioon ja päritolu
- Tüüp: Valge tee (白茶, báichá). Klass on määratud dokumendiga: tähis on registreeritud kaubale „白茶”.
- Nime lõks: „大白” (dàbái, „suur valge”) nimes on sordi nimetus, mitte klass: nii nimetatakse suurelehelisi põõsaid, millel on rikkalik valge karv. Sorti kasutatakse ka teisteks teedeks; maakonnal on eraldi tähised punasele ja rohelisele teele.
- Kategooria: Valge tee ühest kohalikust sordist; geograafiline tähis (2022).
- Päritolu: Hiina, Fujiani provints (福建, Fújiàn), Nanpingi linnaringkond (南平, Nánpíng), Songxi maakond (松溪县, Sōngxī xiàn); sordi kodu on Zhengduni alev (郑墩镇).
- Piirkond: Provintsi tähiste loend nimetab Songxi maakonda tähise omaniku halduskuuluvuseks; tähise juriidilist piiri ma ei kontrollinud.
- Kaitsekord: CNIPA geograafiline sertifitseerimis- või kollektiivne tähis nr 60909447, kaup — valge tee. 30. juuni 2026. aasta loendis on registreering kehtiv.
- Geograafilised koordinaadid: Tähise dokumentides ei ole esitatud.
2. Ajalugu ja kultuuriline tähendus
- Ajalugu:
- 1868. Tongzhi seitsmendal aastal leiti Jiulonggangi ahelikul (九龙岗) Shuangyuani küla (双源村) juurest emapõõsas; rahvasuus kutsuti seda „üheksa draakoni teeks” (九龙茶). Provintsi ajalehe 2023. aasta andmetel on põõsas üle 150 aasta vana.
- 1965 ja 1981. Maakond tegi parimate üksikpõõsaste valikut; 1981. aastal sai sort nime „九龙大白茶”.
- 1998. Provintsi põllukultuurisortide komisjon tunnistas selle provintsi eliitsordiks.
- 2009. Sort kanti provintsi väärtusliku genofondi kataloogi; Jiulonggangil Zhengduni alevis loodi provintsi kaitseala.
- 2019. Maakond sai tiitli „Jiulong Dabaicha Hiina kodu” (中国九龙大白茶之乡).
- 2022. Registreeriti geograafiline tähis „松溪九龙大白茶” nr 60909447 kaubale „valge tee”.
- Nimi:
- „Songxi” (松溪) on maakonna nimi.
- „Jiulong” (九龙) — „üheksa draakonit”, Jiulonggangi aheliku järgi, kust leiti emapõõsas.
- „Dabaicha” (大白茶, dàbáichá) — „suur valge tee”, suurelehiste valge karvaga sortide tüüp.
- Kultuuriline tähendus: Sordiga on seotud valge tee kasv Songxis: provintsi ajalehe andmetel kasvas aastatel 2019–2022 selle all olev pind 1000 mu-lt 12 000 mu-le ning tootjate arv vähem kui kümnest enam kui sajani.
3. Botaaniline kirjeldus ja tooraine
- Sordi päritolu: Sordikirjelduste järgi aretas selle maakonna teemajanduse juhtimisjaam, valides kohalikust seemnepopulatsioonist ühe põõsa; sort ise on kloonitud.
- Põõsa tüüp: Poolpuu (小乔木型), suureleheline (大叶类), varajane (早芽种).
- Võrsed: Lehed suured, pungad lihakad ja tugevad, karv lumivalge (叶片硕大、毫心肥壮、茸毛洁白); pungad tärkavad vara, valget karva on palju.
- Tooraine: Pungad ja õrnad võrsed; ajaleht nimetab toodete seas hõbenõelu (白毫银针) ja mudan’it (牡丹). Tähise kogumisstandardit leitud allikates ei ole.
- Korjamisaeg: Täpseid aegu leitud allikates ei ole; sort on varajane.
4. Terroir ja kasvatamise eripärad
- Piirkond: Fujiani põhjaosa, Songxi maakond Nanpingi ringkonnas. Emapõõsas kasvab Jiulonggangi ahelikul Shuangyuani küla juures Zhengduni alevis, genofondi kaitsealal.
- Kõrgus, mullad, kliima: Tähise piirkonna andmeid leitud allikates ei ole.
- Eripära: Leitud allikad ei käsitle tee välimuse seost kohaga, mitte sordiga; kirjeldused rõhutavad sorti — suurt karvast varajast punga.
5. Tootmistehnoloogia
Provintsi ajaleht nimetab valge tee põhitoiminguteks närvutamist ja kuivatamist. Eraldi tehnoloogiat tähise jaoks leitud allikates ei ole. Valge klassi üldine skeem on järgmine:
- Närvutamine (萎凋, wěidiāo): Pikk, õhus või ruumis; leht kaotab aeglaselt niiskust, oksüdatsioon toimub ise, ilma fikseerimiseta.
- Kuivatamine (干燥, gānzào): Kinnistab tulemuse.
Keerutamist ja fikseerimist valges tees ei ole. See on klassi üldine skeem, mitte selle tähise tehnoloogia kirjeldus; parameetreid leitud allikates ei ole.
6. Organoleptilised omadused
Alljärgnev kirjeldus on antud ajakirja „Toiduteadus” (食品科学, 2025) artiklis valge tee proovi kohta sordist 九龙大白茶 — need on uuringuandmed, mitte tähise nõuded.
- Kuiva lehe välimus: Pungad eriti lihakad ja tugevad, märgatava karvaga; värv hallikasroheline, elav (芽头尤为肥壮、显毫；色泽灰绿润).
- Kuiva lehe aroom: Kirjeldusi leitud allikates ei ole.
- Leotise aroom: Värske ja õrn, selgete lillenootide ja karva aroomiga (香气鲜嫩，花香、毫香显).
- Maitse: Värske, pehme, magus ja ergas, lillenoodiga ja täieliku „karva maitsega” (滋味鲜醇甘爽、花香、毫韵足).
- Leotise värv: Aprikoosikollane, särav (杏黄明亮).
- Tee põhi (leotatud leht): Pehme, õrn, hele (叶底软嫩明).
Provintsi ajaleht kirjeldab sorti kui Fudingi valge tee värskuse ja Põhja-Fujiani valge tee täidluse ühendust.
7. Keemiline koostis
Sama uuringu andmed: võrreldi valget teed kuuest sordist — 九龙大白茶, 福安大白茶, 福云6号, 政和大白茶, 福鼎大白茶 ja kohalik 松溪菜茶. 九龙大白茶 näitas kõige rohkem:
| Näitaja | Sisaldus |
|---|---|
| Katehhiinide summa | 102,52 mg/g |
| Ester-katehhiinid | 96,31 mg/g |
| Epigallokatehhiingallaat | 71,29 mg/g |
| Teaniin | 11,00 mg/g |
| Glutamiinhape | 0,68 mg/g |
| Arginiin | 1,07 mg/g |
Aroomis on tal teiste sortidega võrreldes märgatavalt rohkem 2-fenüületanooli roosinoodiga ja cis-3-heksenooli. Provintsi ajaleht toob aminohapete keskmiseks sisalduseks 4,7 % ja kirjutab, et see on 18 % kõrgem kui tavalisel valgel teel; kofeiini ja polüfenoole on tema andmetel 6 % ja 3 % rohkem. Need on pressiandmed, mitte standardi näitajad.
8. Valmistamine
Valge tee klassi praktika.
- Vee temperatuur: 85–90 °C pungade ja õrna lehe jaoks.
- Tee kogus: 3–5 g 150 ml kohta.
- Nõu: Gaiwan, klaasklaas või teekann.
- Protsess:
- Soojendada nõu.
- Panna tee sisse ja valada vesi peale.
- Esimene leotis — 1–2 minutit gaiwanis.
- Iga valamisega pikendada aega.
- Neli kuni kuus valamist.
9. Säilitamine
Klassi praktika. Õhukindlalt, kuivas jahedas pimedas kohas, ilma võõraste lõhnadeta. Ajaleht seob selle sordiga moe juua valget teed noorelt, „ilma laagerduseta”.
10. Hind ja võltsingud
Provintsi ajalehe andmetel kasvas aastatel 2019–2022 värske lehe hind 50–60-lt 180–200 jüaanini džinni kohta, hõbenõelte hind 500-lt 10 000 jüaanini džinni kohta, mudan’i hind 200-lt 3500 jüaanini džinni kohta. Need on ühe publikatsiooni arvud, mitte turuteatmik.
- Kuidas vältida võltsinguid:
- Otsida tähist nr 60909447 ja Songxi maakonna tootjat.
- Tähise all on valge tee; Songxi punane ja roheline tee tulevad välja teiste tähiste all.
- Pungad suured ja lihakad, rikkaliku valge karvaga; leotis aprikoosikollane.
11. Huvitavaid fakte
- Sordi emapõõsas, leitud 1868. aastal Jiulonggangi ahelikul, on ajalehe 2023. aasta andmetel elus ja üle 150 aasta vana.
- Sordile pandi nimi alles 1981. aastal — 113 aastat pärast leidu.
- Kuue valge tee sordi võrdluses näitas 九龙大白茶 kõige rohkem katehhiine ja teaniini.
- Songxi maakonnal on kolm tähist eri klasside teedele — valge, punane ja roheline.
12. Võrdlus teiste valgete teedega
- Songxi Baicha (松溪白茶): Korpuse artikkel maakonna valgest teest üldiselt; Songxi Jiulong Dabaicha on ühe sordi tee tähis.
- Baihao Yinzhen (白毫银针): Hõbenõelad on üks vormidest, milles see sort välja tuleb.
- Bai Mudan (白牡丹): Pung koos lehtedega; ajaleht nimetab mudan’it Songxi toodete seas.
- Shuixian Bai (水仙白): Jianyangi valge tee, samuti Fujiani põhjaosast, teisest sordist — shuixian.
Kokkuvõtteks:
Songxi Jiulong Dabaicha on valge tee, millel on täpne lähtepunkt: 1868. aasta emapõõsas Jiulonggangi ahelikul. Sellest sai alguse varajane suurelehine lihaka karvase pungaga sort ning kuue sordi uuring leidis selles kõige rohkem katehhiine ja teaniini. 2022. aasta tähis kinnitas nime Songxi maakonna valge tee jaoks.
Allikad
Geograafiline tähis
Täielik loend — lehel „Allikad“