ሹፑ ያዎቻ (Xùpǔ yáochá, 溆浦瑶茶) በሁናን ግዛት ሁአይሁዋ ከተማ አስተዳደር ሥር የሚገኘው የሹፑ ወረዳ (溆浦县) «የያዎ ሻይ» ሲሆን ከ2019 ጀምሮ የጂኦግራፊያዊ አመላካች ምርት ነው። ስሙ አታላይ ነው፤ ይህ ከሻይ ተክል Camellia sinensis ቅጠል ሳይሆን ከቡናማ ቤተሰብ ከሚመደበው 木姜叶柯 (Lithocarpus litseifolius) ዛፍ ለስላሳ ቅጠሎች የሚዘጋጅ «ጣፋጭ ሻይ» (甜茶, tiánchá) ነው። ምርቱ እንደ «ሻይ» ተጠብቆ የሚሸጥ ቢሆንም ከስድስቱ የሻይ መደቦች አይመደብም።
1. ምደባ እና መነሻ፦
- ዓይነት፦ ከዕጽዋት እይታ ሻይ አይደለም። ይፋዊ ጽሑፎች እንደሚሉት፦ «学名木姜叶柯，俗称甜茶» — የዕጽዋቱ ሳይንሳዊ ስም 木姜叶柯 ሲሆን በተለምዶ «ጣፋጭ ሻይ» ይባላል።
- ምድብ፦ ከሻይ ተክል ያልተዘጋጀ ሻይ መጠጥ፤ የጂኦግራፊያዊ አመላካች ምርት።
- መነሻ፦ ቻይና፣ ሁናን ግዛት (湖南, Húnán)፣ ሁአይሁዋ ከተማ አስተዳደር (怀化, Huáihuà)፣ ሹፑ ወረዳ (溆浦, Xùpǔ)፤ በወረዳው ደቡብ ምሥራቅ የሚገኙት የሹኤፈንግሻን ተራሮች (雪峰山, Xuěfēng shān)።
- የጥበቃ ሁኔታ፦ የጂኦግራፊያዊ አመላካች ምርት፦ የመንግሥት የአእምሮ ንብረት አስተዳደር ማስታወቂያ ቁጥር 331፣ ከጥቅምት 8 ቀን 2019 ጀምሮ ጥበቃ ተደርጓል። ስሙ በታህሳስ 30 ቀን 2025 በወጣው ቁጥር 660 ማስታወቂያ ላይ ኢንተርፕራይዞች ልዩ ምልክት እንዲጠቀሙ በተፈቀደላቸው ዝርዝር ውስጥ ተካቷል።
- የጥበቃ ቀጠና፦ የሹፑ ወረዳ አሥራ ዘጠኝ ወረዳዎችና መንደሮች፦ ሉፈን (卢峰镇)፣ ዲቹዋንግ (低庄镇)፣ ሼንዚሁ (深子湖镇)፣ ዙሺዲያን (祖师殿镇)፣ ጭያዎጂያንግ (桥江镇)፣ ዩያንግ (油洋乡)፣ ሳንጂያንግ (三江镇)፣ ሹይዶንግ (水东镇)፣ ቶንግሺሄ (统溪河镇)፣ ሥያዎሄንግሎንግ (小横垅乡)፣ ታዎጂንፒንግ (淘金坪乡)፣ ሊያንግያፒንግ (两丫坪镇)፣ ጮንግዱ (中都乡)፣ ያንሺ (沿溪乡)፣ ቤይዶውሺ (北斗溪镇)፣ ገጁፒንግ (葛竹坪镇)፣ ሎንግጧንግዋን (龙庄湾乡)፣ ሎንግታን (龙潭镇) እና ሁዋንግማዎዩዋን (黄茅园镇)።
- የጂኦግራፊያዊ መጋጠሚያዎች፦ የሹፑ ወረዳ በግምት 27.9° ሰሜን ኬክሮስ እና 110.6° ምሥራቅ ኬንትሮስ ላይ ይገኛል።
2. ታሪክ እና ባህላዊ ጠቀሜታ፦
- ታሪክ፦
- ከ«የሻይ ካኖን» የተወሰደ መስመር። ሉ ዩ «የሻይ ካኖን» (茶经) በተሰኘው መጽሐፉ ከ«ኩንዩዋን ሉ» (坤元录) የተወሰደን ጽሑፍ ጠቅሶ እንደሚለው፦ በቼንግዙው ግዛት ሹፑ ወረዳ በበዓል ቀናት ዘመዶች ተሰባስበው በተራራ ላይ ይጨፍራሉ፤ በዚያም «ብዙ የሻይ ዛፎች» (山多茶树) አሉ። ዘመናዊ የሁናን ጽሑፎች እነዚህ ዛፎች 木姜叶柯 እንደሆኑ አድርገው ይቆጥሯቸዋል፤ ጥንታዊው ጽሑፍ በቀላሉ ስለ ሻይ ዛፎች የሚናገር ሲሆን ይህ መታወቂያ የዘመናዊ ደራሲያን ነው።
- የወጉ ዕድሜ። የ2019 ይፋዊ ጽሑፍ የያዎቻ መጠጣት «ከ1500 ዓመታት በላይ» እንደቆየ የሚናገር ሲሆን የ2018 ጋዜጣ ደግሞ «ከ1300 ዓመታት በላይ» ይላል።
- ስለ ሊን ዘሱ ተረት። በተረት (相传) መሠረት በዳዎጓንግ 17ኛው ዓመት (1837) የሁጓንግ ገዥ ሊን ዘሱ (林则徐) እነዚህን ቦታዎች ሲጎበኝ በሻንዪን ጎጆ (善因亭) አጠገብ ቆመ፤ የያዎ ሕዝብ ትኩስ ቅጠል አፍልተው አቀረቡለት፤ መጠጡ ጣፋጭ ሆኖ ተገኘና «ሹፑ ያዎቻ» ተባለ።
- 2013። በምርት መግለጫዎች መሠረት ከያንሺ ወረዳ አንድ ሥራ ፈጣሪ ከተራራ ነዋሪዎች ጋር በመሆን 275 ድሃ ቤተሰቦችን ጨምሮ ከ530 ሄክታር በላይ የሚሸፍን ተከታታይ የ木姜叶柯 እርሻ ተከሉ። ጥያቄውን ያዘጋጁ ምሁራን ይህን ዘርፍ ለስም ጥበቃ አስፈላጊ መሠረት አድርገው ጠሩት።
- 2019። ከጥቅምት 8 ጀምሮ ጥበቃ ተደረገ። የሁናን የገበያ ቁጥጥር ቢሮ ጽሑፍ እንዳለው ምርቱ ከተቋማት ማሻሻያ በኋላ ጥበቃ ከተደረገላቸው የመጀመሪያው ቡድን ውስጥ ሲሆን የሁአይሁዋ አስተዳደር አሥራ ሁለተኛው እንደዚህ ዓይነት ምርት ሆነ።
- 2021። ወረዳው የስም ጥበቃ እና ልዩ ምልክት አሰጣጥ ደንብ አጸደቀ («溆浦瑶茶地理标志产品保护管理办法»)።
- 2023። የሁናን የገበያ ቁጥጥር ቢሮ የአዲሱን የአካባቢ መስፈርት «地理标志产品 溆浦瑶茶» ረቂቅ ለውይይት አቀረበ።
- 2024። የሁናን የአካባቢ መስፈርት DB43/T 1993-2024 «地理标志产品 溆浦瑶茶» ታተመ (ሐምሌ 12 ቀን ወጥቶ መስከረም 12 ቀን ተግባራዊ ሆነ) እና የ2021 እትም ተክቷል። የ木姜叶柯 ዝቅተኛ እርሻ ደንብም (木姜叶柯（瑶茶）矮化栽培技术规程) የአካባቢ መስፈርት ሆነ።
- ስም፦ «ሹፑ» (溆浦) የወረዳው ስም ነው፤ «ያዎ» (瑶) በወረዳው ተራሮች የሚኖረው የያዎ ሕዝብ ነው፤ «ቻ» (茶) ደግሞ በሰፊው ትርጉም ሻይ ማለት ሲሆን ከቅጠል የሚዘጋጅ ማንኛውም መረቅ ማለት ነው። በተለምዶ ተክሉ «ጣፋጭ ሻይ» ይባላል።
- ባህላዊ ጠቀሜታ፦ በ2018 ጋዜጣ እና በሁናን የደን አስተዳደር ድረ-ገጽ ጽሑፍ መሠረት በመረቁ ላይ «የያዎቻ ሩዝ» (瑶茶饭) ያበስላሉ እንዲሁም ለዱዋንው በዓል «የያዎቻ ዞንግዚ» (瑶茶粽子) ይሠራል፤ ስለ መጠጡም «溆浦瑶茶» የተሰኘ ዘፈን አለ። የወረዳው ጋዜጣ የመሰብሰቢያውን አካባቢ ሁዋ-ያዎ (花瑶) ከሚኖርባቸው ተራሮች ጋር ያገናኛል።
3. የዕጽዋት መግለጫ እና ጥሬ ዕቃ፦
- ተክል፦ 木姜叶柯 (mùjiāngyè kē, Lithocarpus litseifolius (Hance) Chun) — የቡናማ ቤተሰብ (壳斗科) የሊቶካርፐስ ዝርያ (柯属) የሆነ ዘወትር አረንጓዴ ዛፍ ነው። የሁአይሁዋ መንግሥት ጽሑፍ እንደሚለው በጂያንግሺ፣ ሁናን፣ ፉጂያን፣ ጓንግዶንግ እና ጓንግሺ ውስጥ ይበቅላል።
- ጥሬ ዕቃ፦ የዘንድሮው ለስላሳ ቅጠሎች — በምርት መስፈርቶች መሠረት። የ2019 ይፋዊ ጽሑፍ እንደሚለው 木姜叶柯 በሁሉም ዘጠኝ ወረዳዎች ከ80 ሺህ ሙ በላይ በሆነ ቦታ ላይ ይበቅላል፤ ትኩስ ቅጠል እስከ 20 ሺህ ቶን በዓመት መሰብሰብ ይቻላል። ከዱር ዛፎች በተጨማሪ ከ2013 ጀምሮ እርሻዎች አሉ።
- የመሰብሰቢያ ጊዜ፦ ከኤፕሪል መጀመሪያ እስከ ግንቦት አጋማሽ፣ በጉዩ (谷雨) ወቅት አካባቢ — በምርት መስፈርቶች መሠረት።
- ማባዛት እና መትከል፦ በተመሳሳይ መስፈርቶች መሠረት — ቁጥቋጦን በመክፈል፣ ሥርን በመክፈል ወይም በተቆረጡ ቅርንጫፎች፤ በሄክታር 5300–6000 ተክሎች፤ ከታህሳስ እስከ የካቲት ይተከላል።
- ዝርያዎች፦ በሻይ አገላለጽ የሉም፤ ለሹፑ የተሰየሙ የ木姜叶柯 የተመረጡ ዝርያዎች በተገኙት ምንጮች ውስጥ አልተጠቀሱም።
4. ቴሯር እና የእርሻ ልዩነቶች፦
- ክልል፦ ምዕራብ ሁናን፣ በወረዳው ደቡብ ምሥራቅ የሚገኙት የሹኤፈንግሻን ተራሮች።
- የእርሻ ከፍታ፦ የምርት መስፈርቶች 200–1200 ሜትር ይላሉ፤ የ2019 ይፋዊ ጽሑፍ ደግሞ ለዋናው አካባቢ 300–800 ሜትር ይላል።
- አፈር፦ በመስፈርቶቹ መሠረት — ቀይ አፈር፣ ቢጫ አፈር እና ቢጫ-ቡናማ አፈር፣ ኦርጋኒክ ንጥረ ነገር ከ2.8% በታች አይሆንም፣ pH ከ7 አይበልጥም። ጥያቄውን ያዘጋጁ ምሁራን ከዚህ አካባቢ የሚገኘው ቅጠል ከጂያንግሺ እና ቾንግኪንግ ጥሬ ዕቃ ይልቅ በፍላቮኖይድ የበለጸገ እንደሆነ ያምናሉ፤ ይህ የጠያቂዎች ግምገማ ነው።
5. የማምረቻ ቴክኖሎጂ፦
እንደ 2018 የጋዜጣ ጽሑፍ ባህላዊው መንገድ፦ በጸደይና በበጋ የያዎ ሕዝብ ለስላሳ ቅጠሎችን ሰብስቦ በልዩ መንገድ በፀሐይ ያደርቃቸዋል ከዚያም መጠጡን ያፈላሉ። ለተጠበቀው ምርት የተቀመጡት መስፈርቶች ከአረንጓዴ ሻይ ቴክኖሎጂ ጋር የሚመሳሰል የፋብሪካ ሂደት የሚገልጹ ሲሆን በርካታ መንገዶችን ይሰጣሉ፦
- ቅጠል ማሟሟት (摊放, tānfàng)፦ እርጥበቱ ወደ 65–70% እስኪወርድ ድረስ።
- ማጠናከር (杀青, shāqīng)፦ ፈጣን — በ300–320 °C ለ40–50 ሰከንድ።
- ማጠብለል (揉捻, róuniǎn)፦ ቢያንስ ሁለት ጊዜ፦ መጀመሪያ በእጅ፣ ከዚያም ከቅዝቃዜ በኋላ በማሽን።
- ዝቅተኛ ሙቀት ማድረቅ (低温烘干, dīwēn hōnggān) እና በማሽን እንደገና ማጠብለል።
- በከበሮ መጥበስ (滚炒, gǔnchǎo) እና እንደገና ማድረቅ — እርጥበቱ ከ10% እስኪወርድ ድረስ።
- መለየት (筛选, shāixuǎn) እና ለመዓዛ ማሞቅ (提香, tíxiāng) — እርጥበቱ ከ7% እስኪወርድ ድረስ።
6. የስሜት ህዋሳት ባህሪያት፦
ከዚህ በታች ያለው መግለጫ ለተጠበቀው ምርት የተቀመጡ መስፈርቶች ናቸው።
- የደረቅ ቅጠል ገጽታ፦ ጠምዝዞ ጥቅጥቅ ያለ (卷曲紧实)፣ ቀለሙ ጥቁር አረንጓዴ፣ «የቀለም» (墨绿)።
- የደረቅ ቅጠል መዓዛ፦ መስፈርቶቹ «ንጹህ» (气味清香) ይላሉ፣ በትክክል ምን እንደሆነ አይገልጹም።
- የመረቁ መዓዛ፦ ንጹህ (清香)፤ የ2019 ይፋዊ ጽሑፍ — «ተፈጥሯዊ ንጹህ መዓዛ» (天然清香) ይላል።
- ጣዕም፦ ጣፋጭ (甘甜)። የንግድ መግለጫ ያለ ምሬትና ጭማቂነት ያለ ጣፋጭነትን ያስተውላል።
- የመረቁ ቀለም፦ በመስፈርቶቹ መሠረት — ቀላል ቢጫ፣ አረንጓዴ አንጸባራቂ ያለው (浅黄、绿亮)፤ የ2019 ይፋዊ ጽሑፍ እና ፕሬስ «ወርቃማ ቢጫ» (汤色金黄) ይላሉ።
- የሻይ ጥርቅ (የተጠለቀ ቅጠል)፦ በተገኙት ምንጮች ውስጥ መግለጫዎች የሉም።
7. ኬሚካላዊ ስብጥር፦
ለተጠበቀው ምርት የፊዚኮ-ኬሚካላዊ መስፈርቶች፦
| መለኪያ | መስፈርት |
|---|---|
| ጠቅላላ ፍላቮኖይዶች | ከ15 ግ/ኪግ በታች አይሆንም |
| በውሃ የሚሟሟ ንጥረ ነገሮች | ከ41% በታች አይሆንም |
| እርጥበት | ከ7% አይበልጥም |
| ጠቅላላ አመድ | ከ6.5% አይበልጥም |
የ2018 ፕሬስ የፍላቮኖይድ መጠን 9–14% ይላል — ይህ መስፈርት አይደለም። በቻይና የደን አካዳሚ ተመራማሪዎች ጽሑፍ መሠረት የ木姜叶柯 ቅጠል ጣፋጭነት የሚሰጡት ዳይሃይድሮቻልኮኖች ናቸው፤ የንግድ መግለጫ ፍሎሪዚን (根皮苷) እና ትሪሎባቲን (三叶苷) ይጠቅሳል እንዲሁም በቅጠሉ ውስጥ ካፌይን እና ቴአኒን እንደሌሉ ይናገራል። በተገኙት ምንጮች ውስጥ መለኪያዎች የሉም።
8. ጠቃሚ ባህሪያት፦
ስለዚህ ምርት ተግባር የተረጋገጠ መረጃ የለም። ይፋዊ ጽሑፎች «በዛፍ ላይ የሚገኝ ኮርዲሴፕስ» (树上的虫草) ብለው ይጠሩታል — ይህ የማስታወቂያ ቀመር እንጂ ማስረጃ አይደለም።
9. ማፍላት፦
የክፍሉ ልምምድ። ለሹፑ ያዎቻ የተወሰነ መንገድ በተገኙት ምንጮች የለም፤ በባህሉ ቅጠሉ ይፈላል። ለፋብሪካ ለተጠበለለ ቅጠል መመሪያ — የአረንጓዴ ሻይ ልምምድ ነው።
- የውሃ ሙቀት፦ 85–90 °C።
- መጠን፦ 3 ግ በ150 ሚሊ ሊትር።
- ዕቃ፦ የመስታወት ብርጭቆ ወይም ጋይዋን።
- ሂደት፦ የመጀመሪያው መረቅ — አንድ ደቂቃ ያህል፣ ከዚያም ሁለት ወይም ሦስት ተደጋጋሚ መሙላቶች፤ በአካባቢው ልማድ መሠረት ቅጠሉ ይፈላል።
10. ማከማቸት፦
የክፍሉ ልምምድ። ደረቅ ምርት (እርጥበት ከ7% አይበልጥም) ጥብቅ በሆነ ማሸጊያ ውስጥ፣ ደረቅና ጨለማ በሆነ ቦታ፣ ከመዓዛዎች ርቆ ይከማቻል።
11. ዋጋ እና ሐሰተኛ ምርቶች፦
በተገኙት ምንጮች ውስጥ ስለ ዋጋ መረጃ የለም።
- ሐሰተኛ ምርቶችን እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል፦
- ልዩ የጂኦግራፊያዊ አመላካች ምልክት መፈለግ፦ የሚሰጠው ለተፈቀደላቸው አምራቾች ብቻ ነው።
- መነሻውን ማረጋገጥ፦ «溆浦瑶茶» በሚል ስም መሸጥ የሚቻለው ከሹፑ ወረዳ አሥራ ዘጠኝ ወረዳዎችና መንደሮች የመጣ ጥሬ ዕቃ ብቻ ነው። ከሌሎች ግዛቶች የመጣ የ木姜叶柯 «ጣፋጭ ሻይ» ሌላ ምርት ነው።
12. አስደሳች እውነታዎች፦
- ሹፑ በሉ ዩ «የሻይ ካኖን» ውስጥ ተጠቅሷል — ከ«ኩንዩዋን ሉ» በተወሰደ ጥቅስ ውስጥ በተራራ ላይ ስለሚከበሩ በዓላት «ብዙ የሻይ ዛፎች» ባሉበት ቦታ ላይ።
- በተረቱ መሠረት «ሹፑ ያዎቻ» የሚለው ስም የመጣው መጠጡ ለሊን ዘሱ ከቀረበ በኋላ ነው።
13. ከሻይ ተክል ካልሆኑ ሌሎች መረቆች ጋር ማወዳደር፦
- ኩዲንግ (苦丁茶)፦ እሱም ከዘወትር አረንጓዴ ተክሎች ቅጠል የሚዘጋጅ «ሻይ» ነው፣ ግን መራራ ነው።
- የገብስ ሻይ (苦荞茶)፦ ከገብስ እህል የሚዘጋጅ መጠጥ፣ እሱም ከዕጽዋት እይታ ሻይ አይደለም።
- ላጎው ጎንግጋን ያዎቻ (拉沟公敢瑶茶)፦ ለንጽጽር — በስሙ ውስጥ «ያዎቻ» የሚል ቃል ያለው የጓንግሺ እውነተኛ የቆዩ ዛፎች ሻይ ነው።
ለማጠቃለል፦
ሹፑ ያዎቻ ከሹኤፈንግሻን ተራሮች ከ木姜叶柯 ቅጠል የሚዘጋጅ ጣፋጭ መረቅ ሲሆን ከ2019 ጀምሮ የተጠበቀ ነው፤ የተጠበለለ ጥቁር አረንጓዴ ቅጠል፣ ንጹህ መዓዛ፣ ጣፋጭ ጣዕም፣ ቀላል ቢጫ መረቅ አለው። ይህ «ሻይ» በሕዝብ አገላለጽ እንጂ በዕጽዋት አገላለጽ አይደለም።
ምንጮች
ደረጃዎች
ሙሉ ዝርዝሩ — በምንጮች ገጽ ላይ