Siupu Jaoča (Xùpǔ yáochá, 溆浦瑶茶) — „jao tautos arbata“ iš Siupu apskrities (溆浦县), Huaihua miesto apygardos, Hunano provincijos; nuo 2019 m. saugomas geografinės nuorodos produktas. Pavadinimas klaidinantis: tai ne arbatmedžio Camellia sinensis lapas, o „saldoji arbata“ (甜茶, tiánchá) iš jaunų bukinių šeimos medžio 木姜叶柯 (Lithocarpus litseifolius) lapų. Produktas saugomas ir parduodamas kaip „arbata“, tačiau šešioms arbatos klasėms nepriklauso.
1. Klasifikacija ir Kilmė
- Tipas: Botanine prasme ne arbata. Oficialiuose tekstuose rašoma: „学名木姜叶柯，俗称甜茶“ — mokslinis augalo pavadinimas 木姜叶柯, liaudyje vadinamas „salčiąja arbata“.
- Kategorija: Arbatos gėrimas ne iš arbatmedžio; geografinės nuorodos produktas.
- Kilmė: Kinija, Hunano provincija (湖南, Húnán), Huaihua miesto apygarda (怀化, Huáihuà), Siupu apskritis (溆浦, Xùpǔ); Suefengo kalnai (雪峰山, Xuěfēng shān) apskrities pietryčiuose.
- Apsaugos statusas: Geografinės nuorodos produktas: Valstybinės intelektinės nuosavybės administracijos pranešimas Nr. 331, apsauga nuo 2019 m. spalio 8 d. Pavadinimas įtrauktas į 2025 m. gruodžio 30 d. pranešimą Nr. 660 dėl įmonių priėmimo naudoti specialųjį ženklą.
- Apsaugos zona: Devyniolika Siupu apskrities valsčių ir miestelių: Lufengas (卢峰镇), Dižuangas (低庄镇), Šendzihu (深子湖镇), Dzušidianas (祖师殿镇), Čiaodziangas (桥江镇), Joujangas (油洋乡), Sandziangas (三江镇), Šuidongas (水东镇), Tongsihe (统溪河镇), Siaochenglongas (小横垅乡), Taodzinpingas (淘金坪乡), Liangjapingas (两丫坪镇), Džongdu (中都乡), Jansi (沿溪乡), Beidousi (北斗溪镇), Gedžupingas (葛竹坪镇), Longdžuangvanas (龙庄湾乡), Longtanas (龙潭镇) ir Huangmaojuanas (黄茅园镇).
- Geografinės koordinatės: Siupu apskritis — apie 27,9° š. pl. ir 110,6° r. ilg.
2. Istorija ir Kultūrinė Reikšmė
- Istorija:
- Eilutė iš „Arbatos kanono“. Lu Ju knygoje „Arbatos kanonas“ (茶经) cituoja įrašą iš „Kunjuan lu“ (坤元录): Čendžou srities Siupu apskrityje per šventes giminės susirenka ir šoka ant kalno, kur „daug arbatmedžių“ (山多茶树). Šiuolaikinės Hunano publikacijos šiuos medžius laiko 木姜叶柯; senovės tekstas kalba tiesiog apie arbatmedžius, o tapatinimas priklauso šiuolaikiniams autoriams.
- Tradicijos amžius. 2019 m. oficialiame pranešime rašoma apie „daugiau nei 1500 metų“ jaoča gėrimo istoriją, 2018 m. laikraštis — apie „daugiau nei 1300 metų“.
- Padavimas apie Lin Dzesiu. Pasak padavimo (相传), 17-aisiais Daoguang metais (1837 m.) Huguano vietininkas Lin Dzesiu (林则徐), keliaudamas po šias vietas, sustojo prie Šanjin pavėsinės (善因亭); jao tautos žmonės jam išvirė šviežio lapo, gėrimas pasirodė saldus, ir jis buvo pavadintas „siupu jaoča“.
- 2013. Pagal produkto aprašymus, verslininkas iš Jansi valsčiaus su kalnų gyventojais, tarp kurių buvo 275 neturtingos šeimos, įveisė ištisinius 木姜叶柯 želdinius, didesnius nei 530 ha. Mokslininkai, rengę paraišką, šią šaką pavadino svarbiu pagrindu vardo apsaugai.
- 2019. Apsauga nuo spalio 8 d. Pagal Hunano rinkos priežiūros administracijos pranešimą, produktas pateko į pirmąją partiją, paimtą saugoti po žinybų reformos, ir tapo dvyliktu tokiu Huaihua apygardos produktu.
- 2021. Apskritis priėmė vardo apsaugos ir specialiojo ženklo išdavimo tvarką („溆浦瑶茶地理标志产品保护管理办法“).
- 2023. Hunano rinkos priežiūros administracija pateikė svarstyti naujos redakcijos vietinio standarto „地理标志产品 溆浦瑶茶“ projektą.
- 2024. Paskelbtas Hunano vietinis standartas DB43/T 1993-2024 „地理标志产品 溆浦瑶茶“ (išleistas liepos 12 d., įsigaliojo rugsėjo 12 d.), pakeitęs 2021 m. redakciją. Vietiniu standartu tapo ir žemaūgio 木姜叶柯 auginimo reglamentas (木姜叶柯（瑶茶）矮化栽培技术规程).
- Pavadinimas: „Siupu“ (溆浦) — apskrities vardas; „jao“ (瑶) — jao tauta, gyvenanti apskrities kalnuose; „ča“ (茶) — arbata plačiąja prasme, bet koks lapų užpilas. Liaudyje augalas vadinamas „salčiąja arbata“.
- Kultūrinė reikšmė: Pagal 2018 m. laikraštį ir straipsnį Hunano miškų administracijos svetainėje, ant nuoviro verdami „jaoča ryžiai“ (瑶茶饭) ir lipdomi „jaoča dzongdzi“ (瑶茶粽子) Duanu šventei; apie gėrimą dainuojama daina „溆浦瑶茶“. Apskrities laikraštis rinkimo rajoną sieja su kalnais, kuriuose gyvena hua-jao (花瑶).
3. Botaninis Aprašymas ir Žaliava
- Augalas: 木姜叶柯 (mùjiāngyè kē, Lithocarpus litseifolius (Hance) Chun) — visžalis Lithocarpus (柯属) genties medis iš bukinių (壳斗科) šeimos. Pagal Huaihua vyriausybės pranešimą, auga Dziangsi, Hunane, Fudziane, Guangdonge ir Guangsyje.
- Žaliava: Švelnūs einamųjų metų lapai — pagal produkto reikalavimus. Pagal oficialų 2019 m. pranešimą, 木姜叶柯 auga visuose devyniolikoje zonos valsčių, užimančių daugiau nei 80 tūkst. mu plotą, šviežio lapo per metus galima surinkti iki 20 tūkst. t. Be laukinių medžių, nuo 2013 m. yra želdinių.
- Rinkimo laikas: Nuo balandžio pradžios iki gegužės vidurio, apie Guju sezoną (谷雨) — pagal produkto reikalavimus.
- Dauginimas ir sodinimas: Pagal tuos pačius reikalavimus — kerų dalijimu, šaknų dalijimu arba auginiais; 5300–6000 augalų hektare; sodinama nuo gruodžio iki vasario.
- Veislės: Arbatos prasme jų nėra; įvardytų 木姜叶柯 selekcijos formų Siupu nerastuose šaltiniuose nėra.
4. Terroir ir Auginimo Ypatumai
- Regionas: Vakarų Hunanas, Suefengo kalnai apskrities pietryčiuose.
- Augimo aukštis: Produkto reikalavimai nurodo 200–1200 m; oficialus 2019 m. pranešimas — 300–800 m pagrindiniam rajonui.
- Dirvožemis: Pagal reikalavimus — raudonžemiai, geltonžemiai ir gelsvai rudi dirvožemiai, organinės medžiagos ne mažiau kaip 2,8 %, pH ne didesnis kaip 7. Paraišką rengę mokslininkai mano, kad lapas iš čia turtingesnis flavonoidais nei Dziangsi ir Čongčingo žaliava; tai pareiškėjų vertinimas.
5. Gamybos Technologija
Tradicinis būdas, pagal 2018 m. laikraščio publikaciją: pavasarį ir vasarą jao tautos žmonės renka jaunus lapus, ypatingu būdu džiovina juos saulėje ir paskui verda gėrimą. Saugomo produkto reikalavimai aprašo fabrikinę grandinę, panašią į žaliosios arbatos technologiją, ir pateikia kelis režimus:
- Lapo išdėstymas (摊放, tānfàng): Kol drėgmė nukrenta iki 65–70 %.
- Fiksacija (杀青, shāqīng): Greita — 40–50 sekundžių prie 300–320 °C.
- Sukimas (揉捻, róuniǎn): Ne mažiau kaip du kartus: iš pradžių rankinis, paskui, atvėsus, mašininis.
- Žematemperatūris džiovinimas (低温烘干, dīwēn hōnggān) ir pakartotinis mašininis sukimas.
- Skrudinimas būgne (滚炒, gǔnchǎo) ir pakartotinis džiovinimas — iki drėgmės ne didesnės kaip 10 %.
- Rūšiavimas (筛选, shāixuǎn) ir šildymas aromatui (提香, tíxiāng) — iki drėgmės ne didesnės kaip 7 %.
6. Juslinės Savybės
Aprašymas žemiau — saugomo produkto reikalavimai.
- Sauso lapo išvaizda: Susuktas ir tankus (卷曲紧实), spalva tamsiai žalia, „tušinė“ (墨绿).
- Sauso lapo aromatas: Reikalavimai kvapą vadina „švariu“ (气味清香), nepatikslindami, kuo būtent.
- Užpilo aromatas: Švarus (清香); oficialus 2019 m. pranešimas — „natūralus švarus aromatas“ (天然清香).
- Skonis: Saldus (甘甜). Komercinis aprašymas pabrėžia saldumą be kartumo ir sutraukiamumo.
- Užpilo spalva: Pagal reikalavimus — šviesiai geltona, su žaliu blizgesiu (浅黄、绿亮); oficialus 2019 m. pranešimas ir spauda rašo „aukso geltonumo“ (汤色金黄).
- Arbatos dugnas (išplikyti lapai): Aprašymų rastuose šaltiniuose nėra.
7. Cheminė Sudėtis
Fizikiniai ir cheminiai saugomo produkto reikalavimai:
| Rodiklis | Reikalavimas |
|---|---|
| Suminiai flavonoidai | ne mažiau kaip 15 g/kg |
| Vandenyje tirpios ekstraktyvios medžiagos | ne mažiau kaip 41 % |
| Drėgmė | ne daugiau kaip 7 % |
| Bendrieji pelenai | ne daugiau kaip 6,5 % |
2018 m. spauda flavonoidų dalį vadina 9–14 % — tai ne reikalavimas. Pagal Kinijos miškų akademijos tyrėjų straipsnį, 木姜叶柯 lapo saldumą suteikia dihidrochalkonai; komercinis aprašymas įvardija floriziną (根皮苷) ir trilobatiną (三叶苷) ir teigia, kad kofeino ir teanino lape nėra. Matavimų rastuose šaltiniuose nėra.
8. Naudingos Savybės
Patikrintų duomenų apie būtent šio produkto poveikį nėra. Oficialūs tekstai jį vadina „medyje augančiu kordicepsu“ (树上的虫草) — tai reklaminė formulė, o ne įrodymas.
9. Užplikymas
Klasės praktika. Siupu Jaoča režimų rastuose šaltiniuose nėra; tradiciškai lapas verdamas. Orientaciniai rėmai fabrikiniam susuktam lapui — žaliosios arbatos praktika.
- Vandens temperatūra: 85–90 °C.
- Kiekis: 3 g į 150 ml.
- Indas: Stiklinė taurė arba gaivanė.
- Procesas: Pirmasis užpilas — apie minutę, paskui du ar trys pakartotiniai užpylimai; pagal vietinį paprotį lapas verdamas.
10. Laikymas
Klasės praktika. Sausas produktas (drėgmė ne didesnė kaip 7 %) laikomas sandarioje pakuotėje, sausoje tamsioje vietoje, toliau nuo kvapų.
11. Kaina ir Klastotės
Duomenų apie kainas rastuose šaltiniuose nėra.
- Kaip išvengti klastočių:
- Ieškoti specialiojo geografinės nuorodos ženklo: jis išduodamas tik patvirtintiems gamintojams.
- Tikrinti kilmę: pavadinimu „溆浦瑶茶“ galima parduoti tik žaliavą iš devyniolikos Siupu apskrities valsčių ir miestelių. „Salčioji arbata“ iš 木姜叶柯 kitų provincijų — tai kitas produktas.
12. Įdomūs Faktai
- Siupu paminėta Lu Ju „Arbatos kanone“ — citatoje iš „Kunjuan lu“ apie šventes ant kalno, kur „daug arbatmedžių“.
- Pasak padavimo, vardas „siupu jaoča“ atsirado po to, kai gėrimu buvo pavaišintas Lin Dzesiu.
13. Palyginimas su kitais užpilais ne iš arbatmedžio
- Kudinas (苦丁茶): Taip pat „arbata“ iš visžalių augalų lapų, tačiau kartaus.
- Grikių arbata (苦荞茶): Gėrimas iš grikių grūdų, taip pat ne arbata botanine prasme.
- Lagou Gonggan Jaoča (拉沟公敢瑶茶): Kontrastui — tikra senų medžių Guangsi arbata su tuo pačiu žodžiu „jaoča“ pavadinime.
Pabaigoje:
Siupu Jaoča — saldus užpilas iš 木姜叶柯 lapų iš Suefengo kalnų, saugomas nuo 2019 m.: susuktas tamsiai žalias lapas, švarus aromatas, saldus skonis, šviesiai geltonas užpilas. Tai „arbata“ liaudine prasme, o ne botanine.
Šaltiniai
Standartai
Visas sąrašas — puslapyje „Šaltiniai“