Xùpǔ yáochá

ਸ਼ੂਪੂ ਯਾਓਚਾ (Xùpǔ yáochá, 溆浦瑶茶) — ਹੁਆਈਹੁਆ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਸ਼ੂਪੂ ਕਾਊਂਟੀ (溆浦县) ਦੀ «ਯਾਓ ਚਾਹ», ਹੁਨਾਨ ਪ੍ਰਾਂਤ, 2019 ਤੋਂ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲਾ ਉਤਪਾਦ। ਨਾਮ ਧੋਖੇ ਵਾਲਾ ਹੈ: ਇਹ ਚਾਹ ਦੀ ਝਾੜੀ Camellia sinensis ਦਾ ਪੱਤਾ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਬੀਚ ਪਰਿਵਾਰ ਦੇ ਰੁੱਖ 木姜叶柯 (Lithocarpus litseifolius) ਦੇ ਨੌਜਵਾਨ ਪੱਤਿਆਂ ਤੋਂ ਬਣੀ «ਮਿੱਠੀ ਚਾਹ» (甜茶, tiánchá) ਹੈ। ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ «ਚਾਹ» ਵਜੋਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਅਤੇ ਵੇਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਛੇ ਚਾਹ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਨਹੀਂ ਹੈ।

1. ਵਰਗੀਕਰਨ ਅਤੇ ਉਤਪਤੀ

• ਕਿਸਮ: ਬਨਸਪਤੀ ਅਰਥਾਂ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਨਹੀਂ। ਅਧਿਕਾਰਤ ਪਾਠ ਲਿਖਦੇ ਹਨ: «学名木姜叶柯，俗称甜茶» — ਪੌਦੇ ਦਾ ਵਿਗਿਆਨਕ ਨਾਮ 木姜叶柯 ਹੈ, ਲੋਕਾਂ ਵਿੱਚ «ਮਿੱਠੀ ਚਾਹ» ਕਹਾਉਂਦਾ ਹੈ।
• ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਗੈਰ-ਚਾਹ ਪੌਦੇ ਤੋਂ ਚਾਹ ਪੀਣ ਵਾਲਾ ਪਦਾਰਥ; ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲਾ ਉਤਪਾਦ।
• ਉਤਪਤੀ: ਚੀਨ, ਹੁਨਾਨ ਪ੍ਰਾਂਤ (湖南, Húnán), ਹੁਆਈਹੁਆ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ (怀化, Huáihuà), ਸ਼ੂਪੂ ਕਾਊਂਟੀ (溆浦, Xùpǔ); ਕਾਊਂਟੀ ਦੇ ਦੱਖਣ-ਪੂਰਬ ਵਿੱਚ ਸ਼ੂਏਫ਼ੋਂਗ ਪਹਾੜ (雪峰山, Xuěfēng shān)।
• ਸੁਰੱਖਿਆ ਸਥਿਤੀ: ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲਾ ਉਤਪਾਦ: ਰਾਜ ਬੌਧਿਕ ਸੰਪੱਤੀ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ ਘੋਸ਼ਣਾ ਨੰ. 331, 8 ਅਕਤੂਬਰ 2019 ਤੋਂ ਸੁਰੱਖਿਆ। ਨਾਮ 30 ਦਸੰਬਰ 2025 ਦੀ ਘੋਸ਼ਣਾ ਨੰ. 660 ਵਿੱਚ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਚਿੰਨ੍ਹ ਲਈ ਉੱਦਮਾਂ ਦੇ ਦਾਖਲੇ ਬਾਰੇ ਹੈ।
• ਸੁਰੱਖਿਆ ਖੇਤਰ: ਸ਼ੂਪੂ ਕਾਊਂਟੀ ਦੇ ਉੱਨੀ ਕਸਬੇ ਅਤੇ ਪਿੰਡ: ਲੂਫ਼ੇਂਗ (卢峰镇), ਦੀਚੁਆਂਗ (低庄镇), ਸ਼ੇਂਜ਼ੀਹੂ (深子湖镇), ਜ਼ੂਸ਼ੀਦਿਆਨ (祖师殿镇), ਚਿਆਓਜਿਆਂਗ (桥江镇), ਯੂਯਾਂਗ (油洋乡), ਸਾਨਜਿਆਂਗ (三江镇), ਸ਼ੂਈਦੋਂਗ (水东镇), ਤੋਂਗਸ਼ੀਹੇ (统溪河镇), ਸ਼ਿਆਓਹੇਂਗਲੋਂਗ (小横垅乡), ਤਾਓਜਿਨਪਿੰਗ (淘金坪乡), ਲਿਆਂਗਯਾਪਿੰਗ (两丫坪镇), ਚੋਂਗਦੂ (中都乡), ਯਾਨਸ਼ੀ (沿溪乡), ਬੇਈਦੋਊਸ਼ੀ (北斗溪镇), ਗੇਚੂਪਿੰਗ (葛竹坪镇), ਲੋਂਗਚੁਆਂਗਵਾਨ (龙庄湾乡), ਲੋਂਗਤਾਨ (龙潭镇) ਅਤੇ ਹੁਆਂਗਮਾਓਯੁਆਨ (黄茅园镇)।
• ਭੂਗੋਲਿਕ ਨਿਰਦੇਸ਼ ਅੰਕ: ਸ਼ੂਪੂ ਕਾਊਂਟੀ — ਲਗਭਗ 27.9° ਉੱਤਰੀ ਅਕਸ਼ਾਂਸ਼ ਅਤੇ 110.6° ਪੂਰਬੀ ਲੰਬਕਾਰ।

2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ

• ਇਤਿਹਾਸ:
  • «ਚਾਹ ਦੇ ਕੈਨਨ» ਤੋਂ ਇੱਕ ਸਤਰ। ਲੂ ਯੂ ਨੇ «ਚਾਹ ਦੇ ਕੈਨਨ» (茶经) ਵਿੱਚ «ਕੁਨਯੁਆਨ ਲੂ» (坤元录) ਤੋਂ ਇੱਕ ਹਵਾਲਾ ਦਿੱਤਾ ਹੈ: ਚੇਨਚੋਊ ਖੇਤਰ ਦੇ ਸ਼ੂਪੂ ਕਾਊਂਟੀ ਵਿੱਚ ਤਿਉਹਾਰਾਂ ਤੇ ਰਿਸ਼ਤੇਦਾਰ ਇਕੱਠੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਪਹਾੜ ਤੇ ਨੱਚਦੇ ਹਨ, ਜਿੱਥੇ «ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਚਾਹ ਦੇ ਰੁੱਖ» (山多茶树) ਹਨ। ਆਧੁਨਿਕ ਹੁਨਾਨੀ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ ਇਨ੍ਹਾਂ ਰੁੱਖਾਂ ਨੂੰ 木姜叶柯 ਮੰਨਦੇ ਹਨ; ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਪਾਠ ਸਿਰਫ਼ ਚਾਹ ਦੇ ਰੁੱਖਾਂ ਬਾਰੇ ਬੋਲਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਪਛਾਣ ਆਧੁਨਿਕ ਲੇਖਕਾਂ ਦੀ ਹੈ।
  • ਪਰੰਪਰਾ ਦੀ ਉਮਰ। 2019 ਦਾ ਅਧਿਕਾਰਤ ਸੰਦੇਸ਼ ਯਾਓਚਾ ਪੀਣ ਦੇ «1500 ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਵੱਧ» ਬਾਰੇ ਲਿਖਦਾ ਹੈ, 2018 ਦਾ ਅਖਬਾਰ «1300 ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਵੱਧ» ਬਾਰੇ।
  • ਲਿਨ ਜ਼ੇਸ਼ੂ ਬਾਰੇ ਦੰਤਕਥਾ। ਦੰਤਕਥਾ ਅਨੁਸਾਰ (相传), ਦਾਓਗੁਆਂਗ ਦੇ 17ਵੇਂ ਸਾਲ (1837) ਵਿੱਚ ਹੁਗੁਆਂਗ ਦੇ ਵਾਇਸਰਾਏ ਲਿਨ ਜ਼ੇਸ਼ੂ (林则徐), ਇਨ੍ਹਾਂ ਸਥਾਨਾਂ ਦਾ ਦੌਰਾ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਸ਼ਾਨਯਿਨ ਮੰਡਪ (善因亭) ਕੋਲ ਰੁਕੇ; ਯਾਓ ਲੋਕਾਂ ਨੇ ਉਸ ਨੂੰ ਤਾਜ਼ਾ ਪੱਤਾ ਉਬਾਲ ਕੇ ਦਿੱਤਾ, ਪੀਣ ਵਾਲੀ ਚੀਜ਼ ਮਿੱਠੀ ਨਿਕਲੀ, ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ «ਸ਼ੂਪੂ ਦੀ ਯਾਓ ਚਾਹ» ਕਿਹਾ ਗਿਆ।
  • 2013। ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਵਰਣਨ ਅਨੁਸਾਰ, ਯਾਨਸ਼ੀ ਕਸਬੇ ਦੇ ਇੱਕ ਉੱਦਮੀ ਨੇ ਪਹਾੜਾਂ ਦੇ ਵਸਨੀਕਾਂ ਨਾਲ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ 275 ਗਰੀਬ ਪਰਿਵਾਰ ਸ਼ਾਮਲ ਸਨ, 530 ਹੈਕਟੇਅਰ ਤੋਂ ਵੱਧ ਦੇ ਲਗਾਤਾਰ 木姜叶柯 ਦੇ ਬਾਗ ਲਗਾਏ। ਅਰਜ਼ੀ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਨੇ ਇਸ ਉਦਯੋਗ ਨੂੰ ਨਾਮ ਦੀ ਸੁਰੱਖਿਆ ਲਈ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਆਧਾਰ ਕਿਹਾ।
  • 2019। 8 ਅਕਤੂਬਰ ਤੋਂ ਸੁਰੱਖਿਆ। ਹੁਨਾਨ ਬਾਜ਼ਾਰ ਨਿਗਰਾਨੀ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ ਦੇ ਸੰਦੇਸ਼ ਅਨੁਸਾਰ, ਉਤਪਾਦ ਵਿਭਾਗਾਂ ਦੇ ਸੁਧਾਰ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਸੁਰੱਖਿਆ ਹੇਠ ਲਏ ਗਏ ਪਹਿਲੇ ਸਮੂਹ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਇਆ ਅਤੇ ਹੁਆਈਹੁਆ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦਾ ਬਾਰ੍ਹਵਾਂ ਅਜਿਹਾ ਉਤਪਾਦ ਬਣਿਆ।
  • 2021। ਕਾਊਂਟੀ ਨੇ ਨਾਮ ਦੀ ਸੁਰੱਖਿਆ ਅਤੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਚਿੰਨ੍ਹ ਜਾਰੀ ਕਰਨ ਦਾ ਨਿਯਮ ਅਪਣਾਇਆ («溆浦瑶茶地理标志产品保护管理办法»)।
  • 2023। ਹੁਨਾਨ ਬਾਜ਼ਾਰ ਨਿਗਰਾਨੀ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ ਨੇ ਸਥਾਨਕ ਮਿਆਰ «地理标志产品 溆浦瑶茶» ਦੇ ਨਵੇਂ ਸੰਸਕਰਣ ਦਾ ਖਰੜਾ ਚਰਚਾ ਲਈ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ।
  • 2024। ਹੁਨਾਨ ਦਾ ਸਥਾਨਕ ਮਿਆਰ DB43/T 1993-2024 «地理标志产品 溆浦瑶茶» ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ ਹੋਇਆ (12 ਜੁਲਾਈ ਨੂੰ ਜਾਰੀ, 12 ਸਤੰਬਰ ਨੂੰ ਲਾਗੂ), ਜਿਸ ਨੇ 2021 ਦੇ ਸੰਸਕਰਣ ਨੂੰ ਬਦਲ ਦਿੱਤਾ। 木姜叶柯 ਦੀ ਛੋਟੇ ਕੱਦ ਵਾਲੀ ਕਾਸ਼ਤ ਦਾ ਨਿਯਮ (木姜叶柯（瑶茶）矮化栽培技术规程) ਵੀ ਸਥਾਨਕ ਮਿਆਰ ਬਣ ਗਿਆ।
• ਨਾਮ: «ਸ਼ੂਪੂ» (溆浦) — ਕਾਊਂਟੀ ਦਾ ਨਾਮ; «ਯਾਓ» (瑶) — ਯਾਓ ਲੋਕ, ਜੋ ਕਾਊਂਟੀ ਦੇ ਪਹਾੜਾਂ ਵਿੱਚ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ; «ਚਾ» (茶) — ਵਿਆਪਕ ਅਰਥਾਂ ਵਿੱਚ ਚਾਹ, ਪੱਤੇ ਤੋਂ ਕੋਈ ਵੀ ਕਾੜ੍ਹਾ। ਲੋਕਾਂ ਵਿੱਚ ਪੌਦੇ ਨੂੰ «ਮਿੱਠੀ ਚਾਹ» ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ।
• ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ: 2018 ਦੇ ਅਖਬਾਰ ਅਤੇ ਹੁਨਾਨ ਜੰਗਲਾਤ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ ਦੀ ਵੈੱਬਸਾਈਟ ਤੇ ਲੇਖ ਅਨੁਸਾਰ, ਕਾੜ੍ਹੇ ਵਿੱਚ «ਯਾਓਚਾ ਚਾਵਲ» (瑶茶饭) ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਦੁਆਨਵੂ ਤਿਉਹਾਰ ਲਈ «ਯਾਓਚਾ ਜ਼ੋਂਗਜ਼ੀ» (瑶茶粽子) ਬਣਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ; ਪੀਣ ਵਾਲੀ ਚੀਜ਼ ਬਾਰੇ ਗੀਤ «溆浦瑶茶» ਗਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਕਾਊਂਟੀ ਅਖਬਾਰ ਚੁਗਾਈ ਦੇ ਖੇਤਰ ਨੂੰ ਪਹਾੜਾਂ ਨਾਲ ਜੋੜਦਾ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਹੁਆ-ਯਾਓ (花瑶) ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ।

3. ਬਨਸਪਤੀ ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ

• ਪੌਦਾ: 木姜叶柯 (mùjiāngyè kē, Lithocarpus litseifolius (Hance) Chun) — ਬੀਚ ਪਰਿਵਾਰ (壳斗科) ਦੇ Lithocarpus (柯属) ਜੀਨਸ ਦਾ ਸਦਾਬਹਾਰ ਰੁੱਖ। ਹੁਆਈਹੁਆ ਸਰਕਾਰ ਦੇ ਸੰਦੇਸ਼ ਅਨੁਸਾਰ, ਇਹ ਜਿਆਂਗਸ਼ੀ, ਹੁਨਾਨ, ਫ਼ੂਜਿਆਨ, ਗੁਆਂਗਦੋਂਗ ਅਤੇ ਗੁਆਂਗਸ਼ੀ ਵਿੱਚ ਉੱਗਦਾ ਹੈ।
• ਕੱਚਾ ਮਾਲ: ਮੌਜੂਦਾ ਸਾਲ ਦੇ ਕੋਮਲ ਪੱਤੇ — ਉਤਪਾਦ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਅਨੁਸਾਰ। 2019 ਦੇ ਅਧਿਕਾਰਤ ਸੰਦੇਸ਼ ਅਨੁਸਾਰ, 木姜叶柯 ਸੁਰੱਖਿਆ ਖੇਤਰ ਦੇ ਸਾਰੇ ਉੱਨੀ ਕਸਬਿਆਂ ਵਿੱਚ 80 ਹਜ਼ਾਰ ਮੂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਖੇਤਰ ਤੇ ਉੱਗਦਾ ਹੈ, ਤਾਜ਼ੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਸਾਲਾਨਾ ਪੈਦਾਵਾਰ 20 ਹਜ਼ਾਰ ਟਨ ਤੱਕ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਜੰਗਲੀ ਰੁੱਖਾਂ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, 2013 ਤੋਂ ਬਾਗ ਹਨ।
• ਚੁਗਾਈ ਦਾ ਸਮਾਂ: ਅਪ੍ਰੈਲ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਤੋਂ ਮਈ ਦੇ ਅੱਧ ਤੱਕ, ਗੁਯੂ (谷雨) ਮੌਸਮ ਦੇ ਆਸ ਪਾਸ — ਉਤਪਾਦ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਅਨੁਸਾਰ।
• ਪ੍ਰਜਨਨ ਅਤੇ ਲਾਉਣਾ: ਉਨ੍ਹਾਂ ਹੀ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਅਨੁਸਾਰ — ਝਾੜੀ ਨੂੰ ਵੰਡ ਕੇ, ਜੜ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਵੰਡ ਕੇ ਜਾਂ ਕਟਿੰਗਾਂ ਦੁਆਰਾ; 5300–6000 ਪੌਦੇ ਪ੍ਰਤੀ ਹੈਕਟੇਅਰ; ਦਸੰਬਰ ਤੋਂ ਫਰਵਰੀ ਤੱਕ ਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
• ਕਿਸਮਾਂ: ਚਾਹ ਦੇ ਅਰਥਾਂ ਵਿੱਚ ਇਹ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀਆਂ; ਸ਼ੂਪੂ ਲਈ 木姜叶柯 ਦੇ ਨਾਮ ਵਾਲੇ ਚੋਣਵੇਂ ਰੂਪ ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹਨ।

4. ਟੈਰੋਇਰ ਅਤੇ ਕਾਸ਼ਤ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

• ਖੇਤਰ: ਪੱਛਮੀ ਹੁਨਾਨ, ਕਾਊਂਟੀ ਦੇ ਦੱਖਣ-ਪੂਰਬ ਵਿੱਚ ਸ਼ੂਏਫ਼ੋਂਗ ਪਹਾੜ।
• ਉਗਾਈ ਦੀ ਉਚਾਈ: ਉਤਪਾਦ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ 200–1200 ਮੀਟਰ ਦੱਸਦੀਆਂ ਹਨ; 2019 ਦਾ ਅਧਿਕਾਰਤ ਸੰਦੇਸ਼ ਮੁੱਖ ਖੇਤਰ ਲਈ 300–800 ਮੀਟਰ ਦੱਸਦਾ ਹੈ।
• ਮਿੱਟੀ: ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਅਨੁਸਾਰ — ਲਾਲ ਮਿੱਟੀ, ਪੀਲੀ ਮਿੱਟੀ ਅਤੇ ਪੀਲੀ-ਭੂਰੀ ਮਿੱਟੀ, ਜੈਵਿਕ ਪਦਾਰਥ 2.8 % ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ, pH 7 ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ। ਅਰਜ਼ੀ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਵਿਗਿਆਨੀ ਮੰਨਦੇ ਹਨ ਕਿ ਇੱਥੋਂ ਦੇ ਪੱਤੇ ਜਿਆਂਗਸ਼ੀ ਅਤੇ ਚੋਂਗਚਿੰਗ ਦੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਨਾਲੋਂ ਫਲੇਵੋਨੋਇਡਾਂ ਵਿੱਚ ਅਮੀਰ ਹਨ; ਇਹ ਬਿਨੈਕਾਰਾਂ ਦਾ ਮੁਲਾਂਕਣ ਹੈ।

5. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ

ਰਵਾਇਤੀ ਤਰੀਕਾ, 2018 ਦੇ ਅਖਬਾਰੀ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ ਅਨੁਸਾਰ: ਬਸੰਤ ਅਤੇ ਗਰਮੀਆਂ ਵਿੱਚ ਯਾਓ ਲੋਕ ਨੌਜਵਾਨ ਪੱਤੇ ਇਕੱਠੇ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਧੁੱਪ ਵਿੱਚ ਸੁਕਾਉਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਫਿਰ ਪੀਣ ਵਾਲੀ ਚੀਜ਼ ਉਬਾਲਦੇ ਹਨ। ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਉਤਪਾਦ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਹਰੀ ਚਾਹ ਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਵਰਗੀ ਫੈਕਟਰੀ ਲੜੀ ਦਾ ਵਰਣਨ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਕਈ ਢੰਗ ਦਿੰਦੀਆਂ ਹਨ:

1. ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਫੈਲਾਉਣਾ (摊放, tānfàng): ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਨਮੀ 65–70 % ਤੱਕ ਨਾ ਡਿੱਗ ਜਾਵੇ।
2. ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ (杀青, shāqīng): ਤੇਜ਼ — 300–320 °C ਤੇ 40–50 ਸਕਿੰਟ।
3. ਰੋਲਿੰਗ (揉捻, róuniǎn): ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਦੋ ਵਾਰ: ਪਹਿਲਾਂ ਹੱਥ ਨਾਲ, ਫਿਰ, ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਮਸ਼ੀਨ ਨਾਲ।
4. ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਸੁਕਾਉਣਾ (低温烘干, dīwēn hōnggān) ਅਤੇ ਦੁਬਾਰਾ ਮਸ਼ੀਨੀ ਰੋਲਿੰਗ।
5. ਢੋਲ ਵਿੱਚ ਭੁੰਨਣਾ (滚炒, gǔnchǎo) ਅਤੇ ਦੁਬਾਰਾ ਸੁਕਾਉਣਾ — ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਨਮੀ 10 % ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਾ ਰਹੇ।
6. ਛਾਂਟਣਾ (筛选, shāixuǎn) ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਲਈ ਗਰਮ ਕਰਨਾ (提香, tíxiāng) — ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਨਮੀ 7 % ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਾ ਰਹੇ।

6. ਆਰਗੈਨੋਲੈਪਟਿਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

ਹੇਠਾਂ ਦਿੱਤਾ ਵਰਣਨ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਉਤਪਾਦ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਹਨ।

• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦਾ ਬਾਹਰੀ ਰੂਪ: ਮਰੋੜਿਆ ਹੋਇਆ ਅਤੇ ਸੰਘਣਾ (卷曲紧实), ਰੰਗ ਗੂੜ੍ਹਾ ਹਰਾ, «ਸਿਆਹੀ ਵਰਗਾ» (墨绿)।
• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਗੰਧ ਨੂੰ «ਸਾਫ਼» (气味清香) ਕਹਿੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਬਿਨਾਂ ਦੱਸੇ ਕਿ ਕਿਹੋ ਜਿਹੀ।
• ਕਾੜ੍ਹੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਸਾਫ਼ (清香); 2019 ਦਾ ਅਧਿਕਾਰਤ ਸੰਦੇਸ਼ — «ਕੁਦਰਤੀ ਸਾਫ਼ ਖੁਸ਼ਬੂ» (天然清香)।
• ਸੁਆਦ: ਮਿੱਠਾ (甘甜)। ਵਪਾਰਕ ਵਰਣਨ ਕੁੜੱਤਣ ਅਤੇ ਕਸੈਲੇਪਣ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਮਿਠਾਸ ਨੂੰ ਨੋਟ ਕਰਦਾ ਹੈ।
• ਕਾੜ੍ਹੇ ਦਾ ਰੰਗ: ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਅਨੁਸਾਰ — ਹਲਕਾ ਪੀਲਾ, ਹਰੀ ਚਮਕ ਨਾਲ (浅黄、绿亮); 2019 ਦਾ ਅਧਿਕਾਰਤ ਸੰਦੇਸ਼ ਅਤੇ ਪ੍ਰੈੱਸ «ਸੁਨਹਿਰੀ-ਪੀਲਾ» (汤色金黄) ਲਿਖਦੇ ਹਨ।
• ਚਾਹ ਦੀ ਤਲੀ (ਭਿੱਜਿਆ ਪੱਤਾ): ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ ਹਨ।

7. ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ

ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਉਤਪਾਦ ਦੀਆਂ ਭੌਤਿਕ-ਰਸਾਇਣਕ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ:

ਸੂਚਕ	ਜ਼ਰੂਰਤ
ਕੁੱਲ ਫਲੇਵੋਨੋਇਡ	15 ਗ੍ਰਾਮ/ਕਿਲੋ ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ
ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਐਕਸਟਰੈਕਟਿਵ ਪਦਾਰਥ	41 % ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ
ਨਮੀ	7 % ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ
ਕੁੱਲ ਸੁਆਹ	6.5 % ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ

2018 ਦੀ ਪ੍ਰੈੱਸ ਫਲੇਵੋਨੋਇਡਾਂ ਦੀ ਮਾਤਰਾ 9–14 % ਦੱਸਦੀ ਹੈ — ਇਹ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਚੀਨੀ ਜੰਗਲਾਤ ਅਕੈਡਮੀ ਦੇ ਖੋਜਕਰਤਾਵਾਂ ਦੇ ਲੇਖ ਅਨੁਸਾਰ, 木姜叶柯 ਦੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਮਿਠਾਸ ਡਾਈਹਾਈਡਰੋਚਾਲਕੋਨ ਦਿੰਦੇ ਹਨ; ਵਪਾਰਕ ਵਰਣਨ ਫਲੋਰਿਜ਼ਿਨ (根皮苷) ਅਤੇ ਟ੍ਰਾਈਲੋਬਾਟਿਨ (三叶苷) ਦਾ ਨਾਮ ਲੈਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਦਾਅਵਾ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਪੱਤੇ ਵਿੱਚ ਕੈਫੀਨ ਅਤੇ ਥੀਆਨਾਈਨ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ। ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਮਾਪ ਨਹੀਂ ਹਨ।

8. ਲਾਭਦਾਇਕ ਗੁਣ

ਇਸ ਖਾਸ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਬਾਰੇ ਪੁਸ਼ਟੀ ਕੀਤੇ ਡੇਟਾ ਨਹੀਂ ਹਨ। ਅਧਿਕਾਰਤ ਪਾਠ ਇਸ ਨੂੰ «ਰੁੱਖ ਤੇ ਕੋਰਡੀਸੇਪਸ» (树上的虫草) ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ — ਇਹ ਵਿਗਿਆਪਨ ਫਾਰਮੂਲਾ ਹੈ, ਦਲੀਲ ਨਹੀਂ।

9. ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ

ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ। ਸ਼ੂਪੂ ਯਾਓਚਾ ਲਈ ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਵਿਧੀਆਂ ਨਹੀਂ ਹਨ; ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ ਤੇ ਪੱਤਾ ਉਬਾਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਫੈਕਟਰੀ ਵਿੱਚ ਮਰੋੜੇ ਪੱਤੇ ਲਈ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ — ਹਰੀ ਚਾਹ ਦਾ ਅਭਿਆਸ।

• ਪਾਣੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ: 85–90 °C।
• ਮਾਤਰਾ: 150 ਮਿ.ਲੀ. ਲਈ 3 ਗ੍ਰਾਮ।
• ਭਾਂਡਾ: ਕੱਚ ਦਾ ਗਿਲਾਸ ਜਾਂ ਗਾਈਵਾਨ।
• ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ: ਪਹਿਲਾ ਕਾੜ੍ਹਾ — ਲਗਭਗ ਇੱਕ ਮਿੰਟ, ਫਿਰ ਦੋ-ਤਿੰਨ ਦੁਹਰਾਏ ਪਾਣੀ; ਸਥਾਨਕ ਰਿਵਾਜ ਅਨੁਸਾਰ ਪੱਤਾ ਉਬਾਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

10. ਭੰਡਾਰਨ

ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ। ਸੁੱਕਾ ਉਤਪਾਦ (ਨਮੀ 7 % ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ) ਤੰਗ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਵਿੱਚ, ਸੁੱਕੀ ਹਨੇਰੀ ਜਗ੍ਹਾ ਤੇ, ਗੰਧਾਂ ਤੋਂ ਦੂਰ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

11. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਨਕਲੀ ਉਤਪਾਦ

ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕੀਮਤਾਂ ਦਾ ਡੇਟਾ ਨਹੀਂ ਹੈ।

• ਨਕਲੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਬਚੀਏ:
  • ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਦਾ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਚਿੰਨ੍ਹ ਲੱਭੋ: ਇਹ ਸਿਰਫ਼ ਮਨਜ਼ੂਰਸ਼ੁਦਾ ਉਤਪਾਦਕਾਂ ਨੂੰ ਜਾਰੀ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
  • ਉਤਪਤੀ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ: «溆浦瑶茶» ਨਾਮ ਹੇਠ ਸਿਰਫ਼ ਸ਼ੂਪੂ ਕਾਊਂਟੀ ਦੇ ਉੱਨੀ ਕਸਬਿਆਂ ਅਤੇ ਪਿੰਡਾਂ ਦਾ ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਵੇਚਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਹੋਰ ਪ੍ਰਾਂਤਾਂ ਦੇ 木姜叶柯 ਤੋਂ «ਮਿੱਠੀ ਚਾਹ» ਇੱਕ ਵੱਖਰਾ ਉਤਪਾਦ ਹੈ।

12. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ

• ਸ਼ੂਪੂ ਦਾ ਨਾਮ ਲੂ ਯੂ ਦੇ «ਚਾਹ ਦੇ ਕੈਨਨ» ਵਿੱਚ ਆਉਂਦਾ ਹੈ — «ਕੁਨਯੁਆਨ ਲੂ» ਤੋਂ ਹਵਾਲੇ ਵਿੱਚ ਪਹਾੜ ਤੇ ਤਿਉਹਾਰਾਂ ਬਾਰੇ, ਜਿੱਥੇ «ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਚਾਹ ਦੇ ਰੁੱਖ» ਹਨ।
• ਦੰਤਕਥਾ ਅਨੁਸਾਰ, «ਸ਼ੂਪੂ ਦੀ ਯਾਓ ਚਾਹ» ਨਾਮ ਉਦੋਂ ਪਿਆ ਜਦੋਂ ਲਿਨ ਜ਼ੇਸ਼ੂ ਨੂੰ ਇਹ ਪੀਣ ਵਾਲੀ ਚੀਜ਼ ਪੇਸ਼ ਕੀਤੀ ਗਈ।

13. ਗੈਰ-ਚਾਹ ਪੌਦਿਆਂ ਤੋਂ ਹੋਰ ਪੀਣ ਵਾਲੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ

• ਕੁਦਿੰਗ (苦丁茶): ਇਹ ਵੀ ਸਦਾਬਹਾਰ ਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਤੋਂ «ਚਾਹ» ਹੈ, ਪਰ ਕੌੜੀ ਹੈ।
• ਬਕਵ੍ਹੀਟ ਚਾਹ (苦荞茶): ਬਕਵ੍ਹੀਟ ਦੇ ਦਾਣੇ ਤੋਂ ਬਣੀ ਪੀਣ ਵਾਲੀ ਚੀਜ਼, ਬਨਸਪਤੀ ਅਰਥਾਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਚਾਹ ਨਹੀਂ।
• ਲਾਗੂ ਗੋਂਗਗਾਨ ਯਾਓਚਾ (拉沟公敢瑶茶): ਤੁਲਨਾ ਲਈ — ਗੁਆਂਗਸ਼ੀ ਦੇ ਪੁਰਾਣੇ ਰੁੱਖਾਂ ਦੀ ਅਸਲੀ ਚਾਹ, ਨਾਮ ਵਿੱਚ ਉਹੀ ਸ਼ਬਦ «ਯਾਓਚਾ» ਹੈ।

ਸਿੱਟੇ ਵਜੋਂ:

ਸ਼ੂਪੂ ਯਾਓਚਾ — ਸ਼ੂਏਫ਼ੋਂਗ ਪਹਾੜਾਂ ਤੋਂ 木姜叶柯 ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਦਾ ਮਿੱਠਾ ਕਾੜ੍ਹਾ, 2019 ਤੋਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ: ਮਰੋੜਿਆ ਗੂੜ੍ਹਾ-ਹਰਾ ਪੱਤਾ, ਸਾਫ਼ ਖੁਸ਼ਬੂ, ਮਿੱਠਾ ਸੁਆਦ, ਹਲਕਾ ਪੀਲਾ ਕਾੜ੍ਹਾ। ਇਹ ਲੋਕ ਅਰਥਾਂ ਵਿੱਚ «ਚਾਹ» ਹੈ, ਬਨਸਪਤੀ ਅਰਥਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ।

ਸਰੋਤ

ਮਿਆਰ

• DB43/T 1993-2024

ਪੂਰੀ ਸੂਚੀ — ਸਰੋਤ ਪੰਨੇ ’ਤੇ