సూపు యావోచా (Xùpǔ yáochá, 溆浦瑶茶) — హునాన్ ప్రావిన్స్‌లోని హువైహువా నగర పరిధిలోని సూపు కౌంటీ (溆浦县)కి చెందిన «యావో టీ», ఇది 2019 నుండి భౌగోళిక సూచిక హోదా కలిగిన ఉత్పత్తి. ఈ పేరు మోసపూరితమైనది: ఇది కామెల్లియా సినెన్సిస్ అనే టీ మొక్క ఆకు కాదు, బీచ్ కుటుంబానికి చెందిన 木姜叶柯 (Lithocarpus litseifolius) చెట్టు యొక్క లేత ఆకుల నుండి తయారైన «తీపి టీ» (甜茶, tiánchá). ఈ ఉత్పత్తి «టీ»గా రక్షించబడి విక్రయించబడుతోంది, కానీ ఆరు తరగతుల టీలలోకి రాదు.
1. వర్గీకరణ మరియు మూలం
- రకం: వృక్షశాస్త్రపరంగా టీ కాదు. అధికారిక గ్రంథాలు ఇలా రాశాయి: «学名木姜叶柯，俗称甜茶» — మొక్క శాస్త్రీయ నామం 木姜叶柯, సామాన్యంగా «తీపి టీ».
- వర్గం: టీ మొక్క నుండి కాని టీ పానీయం; భౌగోళిక సూచిక కలిగిన ఉత్పత్తి.
- మూలం: చైనా, హునాన్ ప్రావిన్స్ (湖南, Húnán), హువైహువా నగర పరిధి (怀化, Huáihuà), సూపు కౌంటీ (溆浦, Xùpǔ); కౌంటీ ఆగ్నేయంలోని సూఫెంగ్ పర్వతాలు (雪峰山, Xuěfēng shān).
- రక్షణ హోదా: భౌగోళిక సూచిక కలిగిన ఉత్పత్తి: రాష్ట్ర మేధో సంపత్తి కార్యాలయ ప్రకటన నం. 331, 2019 అక్టోబరు 8 నుండి రక్షణ. ప్రత్యేక గుర్తు కోసం సంస్థలకు అనుమతిపై 2025 డిసెంబరు 30 నాటి ప్రకటన నం. 660లో ఈ పేరు ఉంది.
- రక్షిత ప్రాంతం: సూపు కౌంటీలోని పంతొమ్మిది టౌన్‌షిప్‌లు మరియు పట్టణాలు: లుఫెంగ్ (卢峰镇), డిచువాంగ్ (低庄镇), షెంజిహు (深子湖镇), జుషిడియన్ (祖师殿镇), క్వియావోజియాంగ్ (桥江镇), యూయాంగ్ (油洋乡), సంజియాంగ్ (三江镇), షుయిడాంగ్ (水东镇), తుంగ్‌జిహె (统溪河镇), జియావోహెంగ్‌లాంగ్ (小横垅乡), తావోజిన్‌పింగ్ (淘金坪乡), లియాంగ్‌యాపింగ్ (两丫坪镇), జోంగ్‌డు (中都乡), యాన్‌సీ (沿溪乡), బైడౌసీ (北斗溪镇), గెజుపింగ్ (葛竹坪镇), లాంగ్‌జువాంగ్‌వాన్ (龙庄湾乡), లాంగ్‌టాన్ (龙潭镇) మరియు హువాంగ్‌మావోయువాన్ (黄茅园镇).
- భౌగోళిక అక్షాంశాలు: సూపు కౌంటీ — సుమారు 27.9° ఉత్తర అక్షాంశం మరియు 110.6° తూర్పు రేఖాంశం.
2. చరిత్ర మరియు సాంస్కృతిక ప్రాముఖ్యత
- చరిత్ర:
- «టీ కానన్» నుండి పంక్తి. లు యు తన «టీ కానన్» (茶经)లో «కున్‌యువాన్ లు» (坤元录) నుండి ఒక వాక్యాన్ని ఉటంకించాడు: చెంజౌ ప్రాంతంలోని సూపు కౌంటీలో పండుగలకు బంధువులు గుమిగూడి పర్వతంపై నృత్యం చేస్తారు, అక్కడ «అనేక టీ చెట్లు» (山多茶树) ఉన్నాయి. ఆధునిక హునాన్ ప్రచురణలు ఈ చెట్లను 木姜叶柯గా భావిస్తున్నాయి; పురాతన గ్రంథం కేవలం టీ చెట్ల గురించి మాత్రమే చెబుతోంది, ఈ గుర్తింపు ఆధునిక రచయితలదే.
- సంప్రదాయ వయస్సు. 2019 అధికారిక నివేదిక యావోచా సేవనానికి «1500 సంవత్సరాలకు పైగా» చరిత్ర ఉందని, 2018 వార్తాపత్రిక «1300 సంవత్సరాలకు పైగా» అని రాశాయి.
- లిన్ జెక్సు గురించి ఐతిహ్యం. ఐతిహ్యం ప్రకారం (相传), డావోగ్వాంగ్ 17వ సంవత్సరంలో (1837) హుగువాంగ్ గవర్నర్ లిన్ జెక్సు (林则徐) ఈ ప్రాంతాన్ని సందర్శించినప్పుడు షాన్‌యిన్ మంటపం (善因亭) వద్ద ఆగారు; యావో ప్రజలు అతనికి తాజా ఆకును కాచి ఇచ్చారు, పానీయం తీపిగా ఉండటంతో దానికి «సూపు యావోచా» అని పేరు పెట్టారు.
- 2013. ఉత్పత్తి వివరణల ప్రకారం, యాన్‌సీ టౌన్‌షిప్‌కు చెందిన ఒక వ్యాపారవేత్త పర్వత ప్రాంత నివాసులతో కలిసి, వీరిలో 275 పేద కుటుంబాలు ఉన్నాయి, 530 హెక్టార్లకు పైగా విస్తీర్ణంలో 木姜叶柯 తోటలను ఏర్పాటు చేశారు. దరఖాస్తు సిద్ధం చేసిన శాస్త్రవేత్తలు ఈ రంగాన్ని పేరు రక్షణకు ముఖ్యమైన పునాదిగా పేర్కొన్నారు.
- 2019. అక్టోబరు 8 నుండి రక్షణ. హునాన్ మార్కెట్ పర్యవేక్షణ బ్యూరో నివేదిక ప్రకారం, శాఖల సంస్కరణ తర్వాత రక్షణ పొందిన మొదటి బ్యాచ్‌లో ఈ ఉత్పత్తి చేరింది మరియు హువైహువా నగర పరిధిలో పన్నెండవ అటువంటి ఉత్పత్తిగా నిలిచింది.
- 2021. కౌంటీ పేరు రక్షణ మరియు ప్రత్యేక గుర్తు జారీకి సంబంధించిన విధానాన్ని ఆమోదించింది («溆浦瑶茶地理标志产品保护管理办法»).
- 2023. హునాన్ మార్కెట్ పర్యవేక్షణ బ్యూరో «地理标志产品 溆浦瑶茶» స్థానిక ప్రమాణం కొత్త ముసాయిదాను చర్చకు పెట్టింది.
- 2024. హునాన్ స్థానిక ప్రమాణం DB43/T 1993-2024 «地理标志产品 溆浦瑶茶» ప్రచురించబడింది (జూలై 12న విడుదల, సెప్టెంబరు 12న అమలులోకి వచ్చింది), 2021 సంచికను భర్తీ చేసింది. 木姜叶柯 తక్కువ ఎత్తు సాగు నియమావళి (木姜叶柯（瑶茶）矮化栽培技术规程) కూడా స్థానిక ప్రమాణంగా మారింది.
- పేరు: «సూపు» (溆浦) — కౌంటీ పేరు; «యావో» (瑶) — కౌంటీ పర్వతాలలో నివసించే యావో ప్రజలు; «చా» (茶) — విస్తృత అర్థంలో టీ, ఆకు నుండి తయారైన ఏదైనా కషాయం. సామాన్య ప్రజలు ఈ మొక్కను «తీపి టీ» అని పిలుస్తారు.
- సాంస్కృతిక ప్రాముఖ్యత: 2018 వార్తాపత్రిక మరియు హునాన్ అటవీ బ్యూరో వెబ్‌సైట్ కథనం ప్రకారం, కషాయంతో «యావోచా అన్నం» (瑶茶饭) వండుతారు మరియు డువాన్వు పండుగకు «యావోచా జోంగ్జీ» (瑶茶粽子) తయారు చేస్తారు; పానీయం గురించి «溆浦瑶茶» పాట పాడతారు. కౌంటీ వార్తాపత్రిక సేకరణ ప్రాంతాన్ని హువా-యావో (花瑶) నివసించే పర్వతాలతో ముడిపెడుతుంది.
3. వృక్షశాస్త్ర వివరణ మరియు ముడి పదార్థం
- మొక్క: 木姜叶柯 (mùjiāngyè kē, Lithocarpus litseifolius (Hance) Chun) — బీచ్ కుటుంబం (壳斗科) లోని Lithocarpus (柯属) ప్రజాతికి చెందిన సతతహరిత వృక్షం. హువైహువా ప్రభుత్వ నివేదిక ప్రకారం, ఇది జియాంగ్జీ, హునాన్, ఫుజియాన్, గ్వాంగ్‌డాంగ్ మరియు గ్వాంగ్జీలలో పెరుగుతుంది.
- ముడి పదార్థం: ఉత్పత్తి అవసరాల ప్రకారం ప్రస్తుత సంవత్సరపు లేత ఆకులు. 2019 అధికారిక నివేదిక ప్రకారం, 木姜叶柯 రక్షిత ప్రాంతంలోని మొత్తం పంతొమ్మిది టౌన్‌షిప్‌లలో 80 వేల ము కంటే ఎక్కువ విస్తీర్ణంలో పెరుగుతుంది, ఏటా 20 వేల టన్నుల వరకు తాజా ఆకు సేకరించవచ్చు. అడవి చెట్లతో పాటు 2013 నుండి తోటలు కూడా ఉన్నాయి.
- సేకరణ సమయం: ఏప్రిల్ ప్రారంభం నుండి మే మధ్య వరకు, గుయు (谷雨) కాలం చుట్టూ — ఉత్పత్తి అవసరాల ప్రకారం.
- ప్రత్యుత్పత్తి మరియు నాటడం: అదే అవసరాల ప్రకారం — గుబురు విభజన, వేరు విభజన లేదా కాండం నాట్ల ద్వారా; హెక్టారుకు 5300–6000 మొక్కలు; డిసెంబరు నుండి ఫిబ్రవరి వరకు నాటుతారు.
- రకాలు: టీ అర్థంలో లేవు; సూపు కోసం 木姜叶柯 యొక్క నామకరణం చేసిన సంకర రూపాలు ఏవీ లభించిన ఆధారాలలో కనిపించలేదు.
4. టెర్రోయిర్ మరియు సాగు విశేషాలు
- ప్రాంతం: పశ్చిమ హునాన్, కౌంటీ ఆగ్నేయంలో సూఫెంగ్ పర్వతాలు.
- పెరిగే ఎత్తు: ఉత్పత్తి అవసరాలు 200–1200 మీ అని పేర్కొంటున్నాయి; 2019 అధికారిక నివేదిక ప్రధాన ప్రాంతానికి 300–800 మీ అని చెబుతోంది.
- నేలలు: అవసరాల ప్రకారం — ఎర్ర నేలలు, పసుపు నేలలు మరియు పసుపు-గోధుమ నేలలు, సేంద్రియ పదార్థం 2.8 % కంటే తక్కువ కాదు, pH 7 కంటే ఎక్కువ కాదు. దరఖాస్తు సిద్ధం చేసిన శాస్త్రవేత్తలు ఇక్కడి ఆకు జియాంగ్జీ మరియు చోంగ్‌క్వింగ్ ముడి పదార్థాల కంటే ఫ్లేవనాయిడ్లలో సమృద్ధిగా ఉంటుందని భావిస్తున్నారు; ఇది దరఖాస్తుదారుల అంచనా.
5. ఉత్పత్తి సాంకేతికత
2018 వార్తాపత్రిక ప్రచురణ ప్రకారం సాంప్రదాయ పద్ధతి: వసంత మరియు వేసవిలో యావో ప్రజలు లేత ఆకులను సేకరించి, వాటిని ప్రత్యేక పద్ధతిలో ఎండలో ఆరబెట్టి, తర్వాత పానీయాన్ని కాచుకుంటారు. రక్షిత ఉత్పత్తి అవసరాలు గ్రీన్ టీ సాంకేతికతను పోలిన కర్మాగార గొలుసును వివరిస్తాయి మరియు అనేక దశలను ఇస్తాయి:
- ఆకు విస్తరణ (摊放, tānfàng): తేమ 65–70 %కి తగ్గే వరకు.
- ఫిక్సేషన్ (杀青, shāqīng): వేగవంతమైనది — 300–320 °C వద్ద 40–50 సెకన్లు.
- మెలితిప్పడం (揉捻, róuniǎn): కనీసం రెండుసార్లు: మొదట చేతితో, ఆపై చల్లారిన తర్వాత యంత్రంతో.
- తక్కువ ఉష్ణోగ్రత ఎండబెట్టడం (低温烘干, dīwēn hōnggān) మరియు మళ్లీ యంత్రంతో మెలితిప్పడం.
- డ్రమ్‌లో వేయించడం (滚炒, gǔnchǎo) మరియు మళ్లీ ఎండబెట్టడం — తేమ 10 % కంటే ఎక్కువ లేనంత వరకు.
- గ్రేడింగ్ (筛选, shāixuǎn) మరియు సువాసన కోసం వేడి చేయడం (提香, tíxiāng) — తేమ 7 % కంటే ఎక్కువ లేనంత వరకు.
6. ఇంద్రియ లక్షణాలు
క్రింది వివరణ రక్షిత ఉత్పత్తి అవసరాలు.
- పొడి ఆకు బాహ్య రూపం: మెలితిరిగి దట్టంగా (卷曲紧实), రంగు ముదురు ఆకుపచ్చ, «సిరా» (墨绿).
- పొడి ఆకు సువాసన: అవసరాలు వాసనను «పరిశుభ్రమైనది» (气味清香) అని పిలుస్తాయి, సరిగ్గా దేనిదో స్పష్టం చేయవు.
- కషాయ సువాసన: పరిశుభ్రమైనది (清香); 2019 అధికారిక నివేదిక — «సహజ పరిశుభ్రమైన సువాసన» (天然清香).
- రుచి: తీపి (甘甜). వాణిజ్య వివరణ చేదు మరియు వగరు లేకుండా తీపిని గమనిస్తుంది.
- కషాయ రంగు: అవసరాల ప్రకారం — లేత పసుపు, ఆకుపచ్చ మెరుపుతో (浅黄、绿亮); 2019 అధికారిక నివేదిక మరియు ప్రెస్ «బంగారు పసుపు» (汤色金黄) అని రాశాయి.
- టీ మడత (కాచిన ఆకు): లభించిన ఆధారాలలో వివరణలు లేవు.
7. రసాయన కూర్పు
రక్షిత ఉత్పత్తి భౌతిక-రసాయన అవసరాలు:
| సూచిక | అవసరం |
|---|---|
| మొత్తం ఫ్లేవనాయిడ్లు | కనీసం 15 గ్రా/కేజీ |
| నీటిలో కరిగే సారాలు | కనీసం 41 % |
| తేమ | గరిష్టంగా 7 % |
| మొత్తం బూడిద | గరిష్టంగా 6.5 % |
2018 ప్రెస్ ఫ్లేవనాయిడ్ల నిష్పత్తిని 9–14 % అని పేర్కొంది — ఇది అవసరం కాదు. చైనా అటవీ అకాడమీ పరిశోధకుల వ్యాసం ప్రకారం, 木姜叶柯 ఆకు తీపి డైహైడ్రోచాల్కోన్ల నుండి వస్తుంది; వాణిజ్య వివరణ ఫ్లోరిజిన్ (根皮苷) మరియు ట్రైలోబాటిన్ (三叶苷) పేర్కొంటుంది మరియు ఆకులో కెఫిన్ మరియు థియానిన్ లేవని నొక్కి చెబుతుంది. లభించిన ఆధారాలలో కొలతలు లేవు.
8. ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు
ఈ నిర్దిష్ట ఉత్పత్తి ప్రభావం గురించి ధృవీకరించబడిన డేటా లేదు. అధికారిక గ్రంథాలు దీనిని «చెట్టుపై కార్డిసెప్స్» (树上的虫草) అని పిలుస్తాయి — ఇది ప్రకటన సూత్రం, వాదన కాదు.
9. కాచుట
తరగతి అభ్యాసం. సూపు యావోచా కోసం నియమాలు లభించిన ఆధారాలలో లేవు; సాంప్రదాయకంగా ఆకును కాచుతారు. కర్మాగార మెలితిరిగిన ఆకుకు మార్గదర్శకం — గ్రీన్ టీ అభ్యాసం.
- నీటి ఉష్ణోగ్రత: 85–90 °C.
- పరిమాణం: 150 మి.లీ.కి 3 గ్రా.
- పాత్ర: గాజు గ్లాసు లేదా గైవాన్.
- విధానం: మొదటి కషాయం — సుమారు ఒక నిమిషం, ఆపై రెండు-మూడు పునః కాచుటలు; స్థానిక ఆచారం ప్రకారం ఆకును కాచుతారు.
10. నిల్వ
తరగతి అభ్యాసం. పొడి ఉత్పత్తి (తేమ 7 % కంటే ఎక్కువ కాదు) గట్టి ప్యాకేజింగ్‌లో, పొడి చీకటి ప్రదేశంలో, వాసనలకు దూరంగా నిల్వ చేయండి.
11. ధర మరియు నకిలీలు
లభించిన ఆధారాలలో ధరల డేటా లేదు.
- నకిలీలను నివారించే మార్గాలు:
- భౌగోళిక సూచిక యొక్క ప్రత్యేక గుర్తు కోసం చూడండి: ఇది అనుమతి పొందిన ఉత్పత్తిదారులకు మాత్రమే జారీ చేయబడుతుంది.
- మూలాన్ని తనిఖీ చేయండి: «溆浦瑶茶» పేరుతో సూపు కౌంటీలోని పంతొమ్మిది టౌన్‌షిప్‌లు మరియు పట్టణాల నుండి మాత్రమే ముడి పదార్థాన్ని విక్రయించవచ్చు. ఇతర ప్రావిన్సుల 木姜叶柯 నుండి «తీపి టీ» — ఇది వేరే ఉత్పత్తి.
12. ఆసక్తికరమైన విషయాలు
- లు యు యొక్క «టీ కానన్»లో సూపు పేర్కొనబడింది — పర్వతంపై పండుగల గురించి «కున్‌యువాన్ లు» నుండి ఉల్లేఖనంలో, అక్కడ «అనేక టీ చెట్లు» ఉన్నాయి.
- ఐతిహ్యం ప్రకారం, లిన్ జెక్సుకు పానీయం అందించిన తర్వాత «సూపు యావోచా» అనే పేరు వచ్చింది.
13. టీ మొక్క నుండి కాని ఇతర కషాయాలతో పోలిక
- కుడింగ్ (苦丁茶): సతతహరిత మొక్కల ఆకుల నుండి వచ్చే «టీ» కూడా, కానీ చేదుగా ఉంటుంది.
- బుక్వీట్ టీ (苦荞茶): బుక్వీట్ గింజల నుండి తయారైన పానీయం, వృక్షశాస్త్రపరంగా టీ కాదు.
- లాగౌ గోంగ్గాన్ యావోచా (拉沟公敢瑶茶): విరుద్ధంగా — పేరులో అదే «యావోచా» పదం ఉన్న గ్వాంగ్జీ పాత చెట్ల నుండి నిజమైన టీ.
ముగింపుగా:
సూపు యావోచా — సూఫెంగ్ పర్వతాల నుండి 木姜叶柯 ఆకుల తీపి కషాయం, 2019 నుండి రక్షించబడింది: మెలితిరిగిన ముదురు ఆకుపచ్చ ఆకు, పరిశుభ్రమైన సువాసన, తీపి రుచి, లేత పసుపు కషాయం. ఇది సామాన్య అర్థంలో «టీ», వృక్షశాస్త్ర అర్థంలో కాదు.
మూలాలు
ప్రమాణాలు
పూర్తి జాబితా — మూలాలు పేజీలో