溆浦瑶茶（Xùpǔ yáochá，溆浦瑶茶）係湖南省懷化市漵浦縣嘅「瑤茶」，2019年起成為地理標誌保護產品。個名有啲誤導：佢唔係茶樹 Camellia sinensis 嘅葉，而係嚟自殼斗科樹木木姜葉柯（Lithocarpus litseifolius）嫩葉嘅「甜茶」（甜茶，tiánchá）。產品以「茶」名義受保護同銷售，但唔屬於六大茶類。
1. 分類同起源
- 類型： 植物學上唔算茶。官方文本寫法係：「學名木姜葉柯，俗稱甜茶」——植物學名係木姜葉柯，民間叫「甜茶」。
- 類別： 非茶樹植物製成嘅茶飲；地理標誌保護產品。
- 起源： 中國湖南省（湖南，Húnán）懷化市（懷化，Huáihuà）漵浦縣（漵浦，Xùpǔ）；位於縣東南部嘅雪峰山（雪峰山，Xuěfēng shān）。
- 保護狀態： 地理標誌保護產品：國家知識產權局第331號公告，2019年10月8日起受保護。該名稱亦見於2025年12月30日第660號公告，關於批准企業使用專用標誌。
- 保護區域： 漵浦縣十九個鄉鎮：盧峰鎮、低莊鎮、深子湖鎮、祖師殿鎮、橋江鎮、油洋鄉、三江鎮、水東鎮、統溪河鎮、小橫垅鄉、淘金坪鄉、兩丫坪鎮、中都鄉、沿溪鄉、北斗溪鎮、葛竹坪鎮、龍莊灣鄉、龍潭鎮同黃茅園鎮。
- 地理座標： 漵浦縣約位於北緯27.9度，東經110.6度。
2. 歷史同文化意義
- 歷史：
- 《茶經》嘅記載。 陸羽喺《茶經》引用《坤元錄》嘅記載：辰州漵浦縣每逢節日，親友會聚集喺山上歌舞，嗰度「山多茶樹」。現代湖南出版物認為呢啲樹就係木姜葉柯；古代文本只係泛指茶樹，將兩者聯繫起嚟係現代作者嘅講法。
- 傳統年代。 2019年官方通報提到飲用瑤茶有「超過1500年」歷史，2018年報章則話「超過1300年」。
- 林則徐傳說。 相傳（相傳）道光十七年（1837年），湖廣總督林則徐巡視途中，喺善因亭休息；瑤人為佢煮新鮮葉子，茶湯甘甜，因而得名「漵浦瑤茶」。
- 2013年。 根據產品描述，沿溪鄉一位企業家聯同山區居民，包括275戶貧困家庭，建立咗超過530公頃嘅木姜葉柯連片種植基地。負責申報嘅學者認為，呢個產業係名稱保護嘅重要基礎。
- 2019年。 10月8日起受保護。據湖南省市場監督管理局消息，該產品係機構改革後首批受保護產品之一，亦係懷化市第十二個同類產品。
- 2021年。 縣政府制定咗《漵浦瑤茶地理標誌產品保護管理辦法》，規範名稱保護同專用標誌使用。
- 2023年。 湖南省市場監督管理局就地方標準《地理標誌產品 漵浦瑤茶》修訂草案公開徵求意見。
- 2024年。 湖南省地方標準DB43/T 1993-2024《地理標誌產品 漵浦瑤茶》發布（7月12日發布，9月12日實施），取代2021年版本。另有地方標準《木姜葉柯（瑤茶）矮化栽培技術規程》。
- 名稱： 「漵浦」（漵浦）係縣名；「瑤」（瑤）指居住喺縣內山區嘅瑤族；「茶」（茶）係廣義嘅茶，泛指任何葉片浸泡飲品。民間叫呢種植物做「甜茶」。
- 文化意義： 據2018年報章同湖南省林業局網站文章，當地人會用茶湯煮「瑤茶飯」（瑤茶飯），端午節會包「瑤茶粽」（瑤茶粽子）；仲有歌謠《漵浦瑤茶》。縣報將採集區同花瑤（花瑤）居住嘅山區聯繫起嚟。
3. 植物學描述同原料
- 植物： 木姜葉柯（mùjiāngyè kē，Lithocarpus litseifolius (Hance) Chun）係殼斗科（殼斗科）柯屬（柯屬）嘅常綠喬木。據懷化市政府消息，分布於江西、湖南、福建、廣東同廣西。
- 原料： 當年嫩葉——根據產品要求。據2019年官方通報，木姜葉柯喺保護區十九個鄉鎮都有分布，面積超過80萬畝，每年可採收鮮葉達2萬噸。除野生樹外，2013年起亦有人工種植。
- 採收時間： 四月初至五月中，大約穀雨時節——根據產品要求。
- 繁殖同種植： 根據同一要求——可採用分株、分根或扦插繁殖；每公頃種植5300至6000株；十二月到二月種植。
- 品種： 茶葉意義上冇品種劃分；資料中未見漵浦木姜葉柯有命名嘅選育品種。
4. 風土同種植特點
- 地區： 湘西，縣東南部雪峰山區。
- 生長海拔： 產品要求列明200至1200米；2019年官方通報指主要產區海拔300至800米。
- 土壤： 根據要求——紅壤、黃壤同黃棕壤，有機質含量不低於2.8%，pH值不高於7。負責申報嘅學者認為，當地葉片嘅黃酮類化合物含量高過江西同重慶嘅原料；呢個係申報方嘅評估。
5. 生產工藝
根據2018年報章報道，傳統方法係瑤族喺春夏採集嫩葉，用特定方式曬乾，之後用嚟煮飲品。受保護產品嘅要求描述咗類似綠茶嘅工廠化流程，並列出幾種工序：
- 攤放（攤放，tānfàng）： 攤放至含水量降到65%至70%。
- 殺青（殺青，shāqīng）： 快速殺青——300至320攝氏度下40至50秒。
- 揉捻（揉捻，róuniǎn）： 至少兩次：先手工，攤涼後再機器揉捻。
- 低溫烘乾（低溫烘乾，dīwēn hōnggān） 同再次機器揉捻。
- 滾炒（滾炒，gǔnchǎo） 同再次烘乾——直至含水量不超過10%。
- 篩選（篩選，shāixuǎn）同提香（提香，tíxiāng） ——直至含水量不超過7%。
6. 感官特徵
以下描述為受保護產品嘅要求。
- 乾茶外觀： 捲曲緊實（捲曲緊實），色澤墨綠（墨綠）。
- 乾茶香氣： 要求形容氣味清香（氣味清香），但冇具體說明係邊種香。
- 茶湯香氣： 清香（清香）；2019年官方通報形容為「天然清香」（天然清香）。
- 滋味： 甘甜（甘甜）。商業描述強調甜而不苦不澀。
- 湯色： 根據要求——淺黃、綠亮（淺黃、綠亮）；2019年官方通報同媒體寫「湯色金黃」（湯色金黃）。
- 葉底（泡開後嘅葉）： 現有資料未見描述。
7. 化學成分
受保護產品嘅理化要求：
| 指標 | 要求 |
|---|---|
| 總黃酮 | 不少於15克/公斤 |
| 水浸出物 | 不少於41% |
| 水分 | 不超過7% |
| 總灰分 | 不超過6.5% |
2018年媒體提到黃酮含量9%至14%——呢個唔係官方要求。據中國林業科學研究院研究人員嘅文章，木姜葉柯葉片嘅甜味嚟自二氫查耳酮類化合物；商業描述提到根皮苷（根皮苷）同三葉苷（三葉苷），並聲稱葉片不含咖啡因同茶氨酸。現有資料未見相關檢測數據。
8. 保健功效
冇關於呢個特定產品功效嘅可靠數據。官方文本稱其為「樹上的蟲草」（樹上的蟲草）——呢個係廣告用語，唔係科學證據。
9. 沖泡方法
按茶類慣例。現有資料未見針對漵浦瑤茶嘅沖泡參數；傳統上會煮葉。工廠化捲曲葉片可參考綠茶做法。
- 水溫： 85至90攝氏度。
- 用量： 3克茶葉配150毫升水。
- 器具： 玻璃杯或蓋碗。
- 過程： 第一泡約一分鐘，之後可再沖兩三次；按當地習俗會用煮嘅方式。
10. 儲存
按茶類慣例。乾燥產品（水分不超過7%）應存放喺密封包裝內，置於乾燥陰暗處，遠離異味。
11. 價格同防偽
現有資料未見價格數據。
- 點樣避免買到假貨：
- 認住地理標誌專用標誌：只有獲核准嘅生產商先可以使用。
- 核實產地：標示為「漵浦瑤茶」嘅產品，原料必須嚟自漵浦縣十九個鄉鎮。其他省份出產嘅木姜葉柯「甜茶」係另一樣產品。
12. 趣聞
- 漵浦喺陸羽《茶經》有記載——引用《坤元錄》提到山上節日聚會，「山多茶樹」。
- 相傳「漵浦瑤茶」之名源自林則徐品嘗之後嘅讚賞。
13. 同其他非茶樹浸泡飲品比較
- 苦丁茶： 亦係常綠植物葉片製成嘅「茶」，但味道苦。
- 苦蕎茶： 用蕎麥籽粒製成嘅飲品，植物學上都唔算茶。
- 拉溝公敢瑤茶： 作為對比——呢個係廣西古樹茶，係真正嘅茶，但名中同樣有「瑤茶」二字。
總結：
漵浦瑤茶係嚟自雪峰山區木姜葉柯葉片嘅甜味浸泡飲品，2019年起受保護：捲曲墨綠乾茶，清香，甘甜，淺黃湯色。佢係民間意義上嘅「茶」，而唔係植物學意義上嘅茶。
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