സ്യൂപു യാവോച (Xùpǔ yáochá, 溆浦瑶茶) — ഹുവായ്ഹുവ നഗരജില്ലയിലെ സ്യൂപു കൗണ്ടിയിലെ (溆浦县) “യാവോ ചായ”, ഹുനാൻ പ്രവിശ്യ, 2019 മുതൽ ഭൂമിശാസ്ത്രസൂചനയുള്ള ഒരു ഉൽപ്പന്നം. പേരു തെറ്റിദ്ധരിപ്പിക്കുന്നതാണ്: ഇതു ചായച്ചെടിയുടെ (Camellia sinensis) ഇലയല്ല, മറിച്ച് ബീച്ച് കുടുംബത്തിലെ 木姜叶柯 (Lithocarpus litseifolius) എന്ന മരത്തിന്റെ ഇളം ഇലകളിൽ നിന്നുള്ള “മധുര ചായ” (甜茶, tiánchá) ആണ്. ഉൽപ്പന്നം “ചായ” എന്ന പേരിൽ സംരക്ഷിക്കപ്പെടുകയും വിൽക്കപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു, എന്നാൽ ആറ് ചായ വിഭാഗങ്ങളിൽ പെടുന്നില്ല.
1. വർഗ്ഗീകരണവും ഉത്ഭവവും
- തരം: സസ്യശാസ്ത്രപരമായ അർത്ഥത്തിൽ ചായയല്ല. ഔദ്യോഗിക ഗ്രന്ഥങ്ങൾ എഴുതുന്നു: «学名木姜叶柯，俗称甜茶» — ചെടിയുടെ ശാസ്ത്രീയ നാമം 木姜叶柯, ജനങ്ങൾക്കിടയിൽ “മധുര ചായ”.
- വിഭാഗം: ചായച്ചെടിയിൽ നിന്നല്ലാത്ത ചായ പാനീയം; ഭൂമിശാസ്ത്രസൂചനയുള്ള ഉൽപ്പന്നം.
- ഉത്ഭവം: ചൈന, ഹുനാൻ പ്രവിശ്യ (湖南, Húnán), ഹുവായ്ഹുവ നഗരജില്ല (怀化, Huáihuà), സ്യൂപു കൗണ്ടി (溆浦, Xùpǔ); കൗണ്ടിയുടെ തെക്കുകിഴക്കൻ ഭാഗത്തുള്ള സ്യൂഫെങ് പർവതനിരകൾ (雪峰山, Xuěfēng shān).
- സംരക്ഷണ നില: ഭൂമിശാസ്ത്രസൂചനയുള്ള ഉൽപ്പന്നം: സ്റ്റേറ്റ് ഇന്റലക്ച്വൽ പ്രോപ്പർട്ടി ഓഫീസിന്റെ പ്രഖ്യാപനം നമ്പർ 331, 2019 ഒക്ടോബർ 8 മുതൽ സംരക്ഷണം. പ്രത്യേക ചിഹ്നത്തിനായി സംരംഭങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള 2025 ഡിസംബർ 30 ലെ പ്രഖ്യാപനം നമ്പർ 660 ലും ഈ പേരുണ്ട്.
- സംരക്ഷണ മേഖല: സ്യൂപു കൗണ്ടിയിലെ പത്തൊൻപത് പട്ടണങ്ങളും ഗ്രാമങ്ങളും: ലുഫെങ് (卢峰镇), ദിച്വാങ് (低庄镇), ഷെൻസിഹു (深子湖镇), സുഷിദിയാൻ (祖师殿镇), ച്യാവോജിയാങ് (桥江镇), യൂയാങ് (油洋乡), സാൻജിയാങ് (三江镇), ഷുയിദോങ് (水东镇), തോങ്‌സിഹെ (统溪河镇), സ്യാവോഹെങ്‌ലോങ് (小横垅乡), താവോജിൻപിങ് (淘金坪乡), ലിയാങ്‌യാപിങ് (两丫坪镇), ചോങ്‌ദു (中都乡), യാൻസി (沿溪乡), ബെയ്ദൗസി (北斗溪镇), ഗെചുപിങ് (葛竹坪镇), ലോങ്‌ച്വാങ്‌വാൻ (龙庄湾乡), ലോങ്‌താൻ (龙潭镇), ഹ്വാങ്‌മാവോയുവാൻ (黄茅园镇) എന്നിവ.
- ഭൂമിശാസ്ത്ര നിർദ്ദേശാങ്കങ്ങൾ: സ്യൂപു കൗണ്ടി — ഏകദേശം 27.9° വടക്കൻ അക്ഷാംശം, 110.6° കിഴക്കൻ രേഖാംശം.
2. ചരിത്രവും സാംസ്കാരിക പ്രാധാന്യവും
- ചരിത്രം:
- “ദ ക്ലാസിക് ഓഫ് ടീ”യിൽ നിന്നുള്ള വരി. ലു യു “ദ ക്ലാസിക് ഓഫ് ടീ”യിൽ (茶经) “കുൻയുവാൻ ലു” (坤元录) എന്ന ഗ്രന്ഥത്തിൽ നിന്നുള്ള രേഖ ഉദ്ധരിക്കുന്നു: ചെൻഷൗ പ്രവിശ്യയിലെ സ്യൂപു കൗണ്ടിയിൽ ഉത്സവദിവസങ്ങളിൽ ബന്ധുക്കൾ ഒത്തുചേർന്ന് മലയിൽ നൃത്തം ചെയ്യുന്നു, അവിടെ “ധാരാളം ചായമരങ്ങളുണ്ട്” (山多茶树). ആധുനിക ഹുനാൻ പ്രസിദ്ധീകരണങ്ങൾ ഈ മരങ്ങൾ 木姜叶柯 ആയി കണക്കാക്കുന്നു; പുരാതന ഗ്രന്ഥം കേവലം ചായമരങ്ങളെക്കുറിച്ചു പറയുന്നു, ഈ തിരിച്ചറിയൽ ആധുനിക എഴുത്തുകാരുടേതാണ്.
- പാരമ്പര്യത്തിന്റെ പഴക്കം. 2019 ലെ ഔദ്യോഗിക അറിയിപ്പ് യാവോച കുടിക്കുന്ന “1500 വർഷത്തിലേറെ” ചരിത്രത്തെക്കുറിച്ച് പറയുന്നു, 2018 ലെ പത്രം “1300 വർഷത്തിലേറെ” എന്നും.
- ലിൻ സെക്യൂവിനെക്കുറിച്ചുള്ള ഐതിഹ്യം. ഐതിഹ്യമനുസരിച്ച് (相传), ദാവോഗ്വാങ് ഭരണത്തിന്റെ 17-ാം വർഷത്തിൽ (1837) ഹുഗ്വാങ് ഗവർണർ ലിൻ സെക്യൂ (林则徐) ഈ പ്രദേശങ്ങൾ സന്ദർശിക്കവേ ഷാൻയിൻ മണ്ഡപത്തിൽ (善因亭) വിശ്രമിച്ചു; യാവോ ജനത അദ്ദേഹത്തിനു പുതിയ ഇല തിളപ്പിച്ചു നൽകി, പാനീയം മധുരമായിരുന്നു, അതിനെ “സ്യൂപു യാവോച” എന്നു വിളിച്ചു.
- 2013. ഉൽപ്പന്ന വിവരണങ്ങൾ അനുസരിച്ച്, യാൻസി ഗ്രാമത്തിൽ നിന്നുള്ള ഒരു സംരംഭകൻ 275 ദരിദ്ര കുടുംബങ്ങളുൾപ്പെടെയുള്ള മലനിവാസികളോടൊപ്പം 530 ഹെക്ടറിലധികം വിസ്തൃതിയിൽ 木姜叶柯 തുടർച്ചയായ തോട്ടങ്ങൾ സ്ഥാപിച്ചു. അപേക്ഷ തയ്യാറാക്കിയ ശാസ്ത്രജ്ഞർ ഈ വ്യവസായത്തെ പേരിന്റെ സംരക്ഷണത്തിനുള്ള പ്രധാന അടിത്തറയായി വിളിച്ചു.
- 2019. ഒക്ടോബർ 8 മുതൽ സംരക്ഷണം. ഹുനാൻ മാർക്കറ്റ് റെഗുലേഷൻ ബ്യൂറോയുടെ അറിയിപ്പ് പ്രകാരം, വകുപ്പുകളുടെ പരിഷ്കരണത്തിനു ശേഷം സംരക്ഷണത്തിനായി എടുത്ത ആദ്യ ബാച്ചിലെ ഉൽപ്പന്നമായിരുന്നു ഇത്, ഹുവായ്ഹുവ ജില്ലയിലെ പന്ത്രണ്ടാമത്തെ അത്തരം ഉൽപ്പന്നവും.
- 2021. കൗണ്ടി പേരിന്റെ സംരക്ഷണത്തിനും പ്രത്യേക ചിഹ്നം നൽകുന്നതിനുമുള്ള നടപടിക്രമങ്ങൾ അംഗീകരിച്ചു («溆浦瑶茶地理标志产品保护管理办法»).
- 2023. ഹുനാൻ മാർക്കറ്റ് റെഗുലേഷൻ ബ്യൂറോ «地理标志产品 溆浦瑶茶» എന്ന പ്രാദേശിക മാനദണ്ഡത്തിന്റെ പുതിയ പതിപ്പിന്റെ കരട് ചർച്ചയ്ക്കു വച്ചു.
- 2024. ഹുനാൻ പ്രാദേശിക മാനദണ്ഡം DB43/T 1993-2024 «地理标志产品 溆浦瑶茶» പ്രസിദ്ധീകരിച്ചു (ജൂലൈ 12 ന് പുറത്തിറക്കി, സെപ്റ്റംബർ 12 ന് പ്രാബല്യത്തിൽ വന്നു), 2021 ലെ പതിപ്പിനു പകരമായി. 木姜叶柯 യുടെ കുറ്റിച്ചെടിയായി വളർത്തുന്നതിനുള്ള ചട്ടങ്ങളും (木姜叶柯（瑶茶）矮化栽培技术规程) പ്രാദേശിക മാനദണ്ഡമായി.
- പേര്: “സ്യൂപു” (溆浦) — കൗണ്ടിയുടെ പേര്; “യാവോ” (瑶) — കൗണ്ടിയിലെ മലകളിൽ താമസിക്കുന്ന യാവോ ജനത; “ച” (茶) — വിശാലമായ അർത്ഥത്തിൽ ചായ, ഇലയിൽ നിന്നുള്ള ഏതു കഷായവും. ജനങ്ങൾ ചെടിയെ “മധുര ചായ” എന്നു വിളിക്കുന്നു.
- സാംസ്കാരിക പ്രാധാന്യം: 2018 ലെ പത്രവും ഹുനാൻ വനംവകുപ്പിന്റെ വെബ്‌സൈറ്റിലെ ലേഖനവും അനുസരിച്ച്, കഷായത്തിൽ “യാവോച ചോറ്” (瑶茶饭) പാകം ചെയ്യുകയും ദ്വാൻവു ഉത്സവത്തിന് “യാവോച സോങ്‌സി” (瑶茶粽子) ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു; പാനീയത്തെക്കുറിച്ച് «溆浦瑶茶» എന്ന ഗാനം ആലപിക്കുന്നു. കൗണ്ടി പത്രം ശേഖരണ മേഖലയെ ഹ്വാ-യാവോ (花瑶) ജനത താമസിക്കുന്ന മലകളുമായി ബന്ധപ്പെടുത്തുന്നു.
3. സസ്യശാസ്ത്ര വിവരണവും അസംസ്കൃത വസ്തുവും
- ചെടി: 木姜叶柯 (mùjiāngyè kē, Lithocarpus litseifolius (Hance) Chun) — ബീച്ച് കുടുംബത്തിലെ (壳斗科) Lithocarpus (柯属) ജനുസ്സിലെ നിത്യഹരിത വൃക്ഷം. ഹുവായ്ഹുവ സർക്കാരിന്റെ അറിയിപ്പ് പ്രകാരം, ജിയാങ്‌സി, ഹുനാൻ, ഫുജിയാൻ, ഗ്വാങ്‌ഡോങ്, ഗ്വാങ്‌സി എന്നിവിടങ്ങളിൽ വളരുന്നു.
- അസംസ്കൃത വസ്തു: ഈ വർഷത്തെ ഇളം ഇലകൾ — ഉൽപ്പന്ന ആവശ്യകതകൾ അനുസരിച്ച്. 2019 ലെ ഔദ്യോഗിക അറിയിപ്പ് പ്രകാരം, 木姜叶柯 എല്ലാ പത്തൊൻപത് പട്ടണങ്ങളിലും ഗ്രാമങ്ങളിലും 80 ആയിരം മ്യൂവിലധികം വിസ്തൃതിയിൽ വളരുന്നു, പ്രതിവർഷം 20 ആയിരം ടൺ വരെ പുതിയ ഇല ശേഖരിക്കാം. കാട്ടുമരങ്ങൾക്കു പുറമേ, 2013 മുതൽ തോട്ടങ്ങളുമുണ്ട്.
- ശേഖരണ സമയം: ഏപ്രിൽ ആദ്യം മുതൽ മെയ് പകുതി വരെ, ഗുയു സീസണിന് (谷雨) അടുത്ത് — ഉൽപ്പന്ന ആവശ്യകതകൾ അനുസരിച്ച്.
- പ്രജനനവും നടീലും: അതേ ആവശ്യകതകൾ അനുസരിച്ച് — കുറ്റിച്ചെടി വിഭജനം, വേരുകളുടെ വിഭജനം അല്ലെങ്കിൽ തണ്ടുകൾ; ഹെക്ടറിന് 5300–6000 ചെടികൾ; ഡിസംബർ മുതൽ ഫെബ്രുവരി വരെ നടുന്നു.
- ഇനങ്ങൾ: ചായ അർത്ഥത്തിൽ അവയില്ല; സ്യൂപുവിനായി 木姜叶柯 യുടെ പേരിട്ടിരിക്കുന്ന തിരഞ്ഞെടുത്ത രൂപങ്ങൾ കണ്ടെത്തിയ ഉറവിടങ്ങളിലില്ല.
4. ഭൂപ്രദേശവും കൃഷിയുടെ പ്രത്യേകതകളും
- പ്രദേശം: പടിഞ്ഞാറൻ ഹുനാൻ, കൗണ്ടിയുടെ തെക്കുകിഴക്കൻ ഭാഗത്തുള്ള സ്യൂഫെങ് പർവതനിരകൾ.
- വളരുന്ന ഉയരം: ഉൽപ്പന്ന ആവശ്യകതകൾ 200–1200 മീറ്റർ എന്നു പറയുന്നു; 2019 ലെ ഔദ്യോഗിക അറിയിപ്പ് പ്രധാന മേഖലയ്ക്ക് 300–800 മീറ്റർ എന്നും.
- മണ്ണ്: ആവശ്യകതകൾ അനുസരിച്ച് — ചുവന്ന മണ്ണ്, മഞ്ഞ മണ്ണ്, മഞ്ഞ-തവിട്ട് മണ്ണ്, ജൈവവസ്തു കുറഞ്ഞത് 2.8 %, pH 7 ൽ കൂടരുത്. അപേക്ഷ തയ്യാറാക്കിയ ശാസ്ത്രജ്ഞർ ഇവിടത്തെ ഇലയിൽ ജിയാങ്‌സി, ചോങ്‌ക്വിങ് എന്നിവിടങ്ങളിലെ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളെക്കാൾ കൂടുതൽ ഫ്ലേവനോയിഡുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്നു കരുതുന്നു; ഇത് അപേക്ഷകരുടെ വിലയിരുത്തലാണ്.
5. ഉൽപ്പാദന സാങ്കേതികവിദ്യ
2018 ലെ പത്ര പ്രസിദ്ധീകരണം അനുസരിച്ച് പരമ്പരാഗത രീതി: വസന്തകാലത്തും വേനൽക്കാലത്തും യാവോ ജനത ഇളം ഇലകൾ ശേഖരിക്കുകയും പ്രത്യേക രീതിയിൽ വെയിലത്ത് ഉണക്കുകയും പിന്നീട് പാനീയം തിളപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. സംരക്ഷിത ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ആവശ്യകതകൾ ഗ്രീൻ ടീ സാങ്കേതികവിദ്യയ്ക്കു സമാനമായ ഫാക്ടറി ശൃംഖല വിവരിക്കുകയും നിരവധി രീതികൾ നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു:
- ഇല വാട്ടൽ (摊放, tānfàng): ഈർപ്പം 65–70 % ആകുന്നതുവരെ.
- ഫിക്സേഷൻ (杀青, shāqīng): വേഗത്തിൽ — 300–320 °C താപനിലയിൽ 40–50 സെക്കൻഡ്.
- ചുരുട്ടൽ (揉捻, róuniǎn): കുറഞ്ഞത് രണ്ടു തവണ: ആദ്യം കൈകൊണ്ട്, പിന്നീട് തണുപ്പിച്ച ശേഷം യന്ത്രം ഉപയോഗിച്ച്.
- കുറഞ്ഞ താപനിലയിൽ ഉണക്കൽ (低温烘干, dīwēn hōnggān), വീണ്ടും യന്ത്രം ഉപയോഗിച്ച് ചുരുട്ടൽ.
- ഡ്രമ്മിൽ വറുക്കൽ (滚炒, gǔnchǎo), വീണ്ടും ഉണക്കൽ — ഈർപ്പം 10 % ൽ കൂടാത്തതുവരെ.
- തരംതിരിക്കൽ (筛选, shāixuǎn), സുഗന്ധത്തിനായി ചൂടാക്കൽ (提香, tíxiāng) — ഈർപ്പം 7 % ൽ കൂടാത്തതുവരെ.
6. ഇന്ദ്രിയസംബന്ധമായ സവിശേഷതകൾ
ചുവടെയുള്ള വിവരണം സംരക്ഷിത ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ആവശ്യകതകളാണ്.
- ഉണങ്ങിയ ഇലയുടെ രൂപം: ചുരുണ്ടതും ദൃഢവും (卷曲紧实), നിറം കടും പച്ച, “മഷി” നിറം (墨绿).
- ഉണങ്ങിയ ഇലയുടെ സുഗന്ധം: ആവശ്യകതകൾ മണം “ശുദ്ധം” (气味清香) എന്നു വിളിക്കുന്നു, കൃത്യമായി എന്താണെന്നു വ്യക്തമാക്കുന്നില്ല.
- കഷായത്തിന്റെ സുഗന്ധം: ശുദ്ധം (清香); 2019 ലെ ഔദ്യോഗിക അറിയിപ്പ് — “സ്വാഭാവിക ശുദ്ധ സുഗന്ധം” (天然清香).
- രുചി: മധുരം (甘甜). വാണിജ്യ വിവരണം കയ്പ്പും ചവർപ്പും ഇല്ലാത്ത മധുരം എടുത്തുകാണിക്കുന്നു.
- കഷായത്തിന്റെ നിറം: ആവശ്യകതകൾ അനുസരിച്ച് — ഇളം മഞ്ഞ, പച്ച തിളക്കത്തോടെ (浅黄、绿亮); 2019 ലെ ഔദ്യോഗിക അറിയിപ്പും പത്രവും “സ്വർണ്ണ മഞ്ഞ” (汤色金黄) എന്നു എഴുതുന്നു.
- ചായയുടെ അടിഭാഗം (വേവിച്ച ഇല): കണ്ടെത്തിയ ഉറവിടങ്ങളിൽ വിവരണങ്ങളില്ല.
7. രാസഘടന
സംരക്ഷിത ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഭൗതിക-രാസ ആവശ്യകതകൾ:
| സൂചകം | ആവശ്യകത |
|---|---|
| മൊത്തം ഫ്ലേവനോയിഡുകൾ | കുറഞ്ഞത് 15 ഗ്രാം/കി.ഗ്രാം |
| ജലത്തിൽ ലയിക്കുന്ന സത്ത് പദാർത്ഥങ്ങൾ | കുറഞ്ഞത് 41 % |
| ഈർപ്പം | 7 % ൽ കൂടരുത് |
| മൊത്തം ചാരം | 6.5 % ൽ കൂടരുത് |
2018 ലെ പത്രം ഫ്ലേവനോയിഡുകളുടെ അംശം 9–14 % എന്നു പറയുന്നു — ഇത് ഒരു ആവശ്യകതയല്ല. ചൈനീസ് അക്കാദമി ഓഫ് ഫോറസ്ട്രിയിലെ ഗവേഷകരുടെ ലേഖനം അനുസരിച്ച്, 木姜叶柯 ഇലയുടെ മധുരം ഡൈഹൈഡ്രോചാൽക്കോണുകൾ നൽകുന്നു; വാണിജ്യ വിവരണം ഫ്ലോറിസിൻ (根皮苷), ട്രൈലോബാറ്റിൻ (三叶苷) എന്നിവ ചൂണ്ടിക്കാണിക്കുകയും ഇലയിൽ കഫീനും തിയാനിനും ഇല്ലെന്ന് അവകാശപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു. കണ്ടെത്തിയ ഉറവിടങ്ങളിൽ അളവുകളില്ല.
8. ഗുണകരമായ ഗുണങ്ങൾ
ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ പ്രവർത്തനത്തെക്കുറിച്ച് പരിശോധിച്ച വിവരങ്ങളില്ല. ഔദ്യോഗിക ഗ്രന്ഥങ്ങൾ അതിനെ “മരത്തിലെ കോർഡിസെപ്സ്” (树上的虫草) എന്നു വിളിക്കുന്നു — ഇത് ഒരു പരസ്യ വാചകമാണ്, വാദമല്ല.
9. ചായയുണ്ടാക്കൽ
ക്ലാസ് പരിശീലനം. സ്യൂപു യാവോചയ്ക്ക് കണ്ടെത്തിയ ഉറവിടങ്ങളിൽ രീതികളില്ല; പരമ്പരാഗതമായി ഇല തിളപ്പിക്കുന്നു. ഫാക്ടറിയിൽ ചുരുട്ടിയ ഇലയ്ക്കുള്ള മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശം — ഗ്രീൻ ടീ പരിശീലനം.
- ജല താപനില: 85–90 °C.
- അളവ്: 150 മില്ലിക്ക് 3 ഗ്രാം.
- പാത്രം: ഗ്ലാസ് ഗ്ലാസ് അല്ലെങ്കിൽ ഗൈവാൻ.
- പ്രക്രിയ: ആദ്യ കഷായം — ഏകദേശം ഒരു മിനിറ്റ്, പിന്നീട് രണ്ടോ മൂന്നോ തവണ വീണ്ടും ഒഴിക്കുക; പ്രാദേശിക ആചാരമനുസരിച്ച് ഇല തിളപ്പിക്കുന്നു.
10. സംഭരണം
ക്ലാസ് പരിശീലനം. ഉണങ്ങിയ ഉൽപ്പന്നം (ഈർപ്പം 7 % ൽ കൂടരുത്) ഇറുകിയ പാക്കേജിംഗിൽ, ഉണങ്ങിയ ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത്, മണങ്ങളിൽ നിന്ന് അകറ്റി സൂക്ഷിക്കുന്നു.
11. വിലയും വ്യാജങ്ങളും
കണ്ടെത്തിയ ഉറവിടങ്ങളിൽ വിലയെക്കുറിച്ചുള്ള വിവരങ്ങളില്ല.
- വ്യാജങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാനുള്ള മാർഗങ്ങൾ:
- ഭൂമിശാസ്ത്രസൂചനയുടെ പ്രത്യേക ചിഹ്നം തിരയുക: അംഗീകൃത ഉൽപ്പാദകർക്കു മാത്രമേ അത് നൽകുന്നുള്ളൂ.
- ഉത്ഭവം പരിശോധിക്കുക: «溆浦瑶茶» എന്ന പേരിൽ സ്യൂപു കൗണ്ടിയിലെ പത്തൊൻപത് പട്ടണങ്ങളിൽ നിന്നും ഗ്രാമങ്ങളിൽ നിന്നുമുള്ള അസംസ്കൃത വസ്തു മാത്രമേ വിൽക്കാൻ കഴിയൂ. മറ്റു പ്രവിശ്യകളിൽ നിന്നുള്ള 木姜叶柯 കൊണ്ടുള്ള “മധുര ചായ” വ്യത്യസ്ത ഉൽപ്പന്നമാണ്.
12. രസകരമായ വസ്തുതകൾ
- ലു യുവിന്റെ “ദ ക്ലാസിക് ഓഫ് ടീ”യിൽ സ്യൂപു പരാമർശിക്കപ്പെടുന്നു — “കുൻയുവാൻ ലു”വിൽ നിന്നുള്ള ഉദ്ധരണിയിൽ “ധാരാളം ചായമരങ്ങളുള്ള” മലയിലെ ഉത്സവങ്ങളെക്കുറിച്ച്.
- ഐതിഹ്യമനുസരിച്ച്, ലിൻ സെക്യൂവിന് പാനീയം നൽകിയതിനു ശേഷമാണ് “സ്യൂപു യാവോച” എന്ന പേരു വന്നത്.
13. ചായച്ചെടിയിൽ നിന്നല്ലാത്ത മറ്റു കഷായങ്ങളുമായുള്ള താരതമ്യം
- കുഡിങ് (苦丁茶): നിത്യഹരിത ചെടികളുടെ ഇലകളിൽ നിന്നുള്ള “ചായ”യും, പക്ഷേ കയ്പ്പുള്ളത്.
- താനിന്ന് ചായ (苦荞茶): താനിന്ന് ധാന്യത്തിൽ നിന്നുള്ള പാനീയം, സസ്യശാസ്ത്രപരമായ അർത്ഥത്തിൽ ചായയല്ല.
- ലാഗൗ ഗോങ്‌ഗാൻ യാവോച (拉沟公敢瑶茶): വ്യത്യാസത്തിനായി — പേരിൽ അതേ “യാവോച” എന്ന വാക്കുള്ള ഗ്വാങ്‌സിയിലെ പഴയ മരങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള യഥാർത്ഥ ചായ.
ഉപസംഹാരമായി:
സ്യൂപു യാവോച — സ്യൂഫെങ് പർവതനിരകളിലെ 木姜叶柯 ഇലകളിൽ നിന്നുള്ള മധുര കഷായം, 2019 മുതൽ സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു: ചുരുണ്ട കടും പച്ച ഇല, ശുദ്ധ സുഗന്ധം, മധുര രുചി, ഇളം മഞ്ഞ കഷായം. ഇത് വാക്കിന്റെ നാടോടി അർത്ഥത്തിലുള്ള “ചായ” ആണ്, സസ്യശാസ്ത്രപരമായ അർത്ഥത്തിലല്ല.
സ്രോതസ്സുകൾ
മാനദണ്ഡങ്ങൾ
പൂർണ്ണ പട്ടിക — സ്രോതസ്സുകൾ പേജിൽ