Xupu Yaocha (Xùpǔ yáochá, 溆浦瑶茶) är ett «yao-te» från häradet Xupu (溆浦县) i stadsdistriktet Huaihua, provinsen Hunan, en produkt med geografisk ursprungsbeteckning sedan 2019. Namnet är vilseledande: det är inte blad från tebusken Camellia sinensis, utan ett «sött te» (甜茶, tiánchá) av unga blad från trädet 木姜叶柯 (Lithocarpus litseifolius) i familjen bokväxter. Produkten skyddas och säljs som «te», men tillhör inte de sex teklasserna.
1. Klassificering och ursprung
- Typ: Inte te i botanisk mening. Officiella texter skriver: «学名木姜叶柯，俗称甜茶» — växtens vetenskapliga namn är 木姜叶柯, i folkmun kallad «sött te».
- Kategori: Tedryck som inte kommer från teplantan; produkt med geografisk ursprungsbeteckning.
- Ursprung: Kina, provinsen Hunan (湖南, Húnán), stadsdistriktet Huaihua (怀化, Huáihuà), häradet Xupu (溆浦, Xùpǔ); bergen Xuefengshan (雪峰山, Xuěfēng shān) i häradets sydöstra del.
- Skyddsstatus: Produkt med geografisk ursprungsbeteckning: tillkännagivande nr 331 från Statens immaterialrättsmyndighet, skyddad sedan 8 oktober 2019. Namnet finns i tillkännagivande nr 660 av 30 december 2025 om godkännande av företag för särskilt märke.
- Skyddsområde: Nitton socknar och köpingar i häradet Xupu: Lufeng (卢峰镇), Dizhuang (低庄镇), Shenzihu (深子湖镇), Zushidian (祖师殿镇), Qiaojiang (桥江镇), Youyang (油洋乡), Sanjiang (三江镇), Shuidong (水东镇), Tongxihe (统溪河镇), Xiaohenglong (小横垅乡), Taojinping (淘金坪乡), Liangyaping (两丫坪镇), Zhongdu (中都乡), Yanxi (沿溪乡), Beidoxi (北斗溪镇), Gezhuping (葛竹坪镇), Longzhuangwan (龙庄湾乡), Longtan (龙潭镇) och Huangmaoyuan (黄茅园镇).
- Geografiska koordinater: Häradet Xupu ligger omkring 27,9° N och 110,6° Ö.
2. Historia och kulturell betydelse
- Historia:
- Rad ur «Tekanonen». Lu Yu återger i «Tekanonen» (茶经) en anteckning ur «Kunyuan lu» (坤元录): i häradet Xupu i regionen Chenzhou samlas släktingar under högtiderna och dansar på berget, där det «finns många teträd» (山多茶树). Moderna publikationer från Hunan anser att dessa träd är 木姜叶柯; den gamla texten talar bara om teträd, och identifieringen tillhör moderna författare.
- Traditionens ålder. Officiellt meddelande från 2019 talar om «mer än 1500 år» av drickande av yaocha, tidningen från 2018 om «mer än 1300 år».
- Sägnen om Lin Zexu. Enligt sägnen (相传) stannade generalguvernören över Huguang, Lin Zexu (林则徐), under Daoguang-periodens sjuttonde år (1837) vid paviljongen Shanyin (善因亭) under en inspektionsresa; yao-folket kokade färska blad åt honom, drycken visade sig vara söt, och den fick namnet «Xupu yaocha».
- 2013. Enligt produktbeskrivningar anlade en entreprenör från socknen Yanxi tillsammans med bergsbor, bland vilka 275 fattiga familjer ingick, sammanhängande planteringar av 木姜叶柯 på mer än 530 hektar. Forskare som förberedde ansökan kallade denna näring för en viktig grund för namnets skydd.
- 2019. Skydd sedan 8 oktober. Enligt ett meddelande från Hunans marknadstillsynsmyndighet ingick produkten i den första gruppen som togs under skydd efter myndighetsreformen och blev den tolfte sådana produkten i stadsdistriktet Huaihua.
- 2021. Häradet antog regler för skydd av namnet och utfärdande av särskilt märke («溆浦瑶茶地理标志产品保护管理办法»).
- 2023. Hunans marknadstillsynsmyndighet lade fram ett utkast till ny version av den lokala standarden «地理标志产品 溆浦瑶茶» för diskussion.
- 2024. Den lokala standarden för Hunan DB43/T 1993-2024 «地理标志产品 溆浦瑶茶» publicerades (utfärdad 12 juli, i kraft 12 september) och ersatte 2021 års version. Även reglementet för lågväxande odling av 木姜叶柯 (木姜叶柯（瑶茶）矮化栽培技术规程) blev lokal standard.
- Namn: «Xupu» (溆浦) är häradets namn; «yao» (瑶) syftar på yao-folket som bor i häradets berg; «cha» (茶) är te i vid mening, varje infusion av blad. I folkmun kallas växten «sött te».
- Kulturell betydelse: Enligt tidningen från 2018 och en artikel på Hunans skogsstyrelses webbplats kokas «yaocha-ris» (瑶茶饭) på dekokten och «yaocha-zongzi» (瑶茶粽子) formas till Duanwu-festen; om drycken sjungs sången «溆浦瑶茶». Häradstidningen knyter insamlingsområdet till berg där hua-yao (花瑶) bor.
3. Botanisk beskrivning och råvara
- Växt: 木姜叶柯 (mùjiāngyè kē, Lithocarpus litseifolius (Hance) Chun) är ett städsegrönt träd av släktet Lithocarpus (柯属) i familjen bokväxter (壳斗科). Enligt Huaihuas stadsregering växer det i Jiangxi, Hunan, Fujian, Guangdong och Guangxi.
- Råvara: Årets späda blad enligt produktkraven. Enligt officiellt meddelande från 2019 växer 木姜叶柯 i alla nitton socknar i området på en yta av mer än 80 tusen mu, och upp till 20 tusen ton färska blad kan samlas in per år. Utöver vilda träd finns planteringar sedan 2013.
- Skördetid: Från början av april till mitten av maj, omkring säsongen Guyu (谷雨) enligt produktkraven.
- Förökning och plantering: Enligt samma krav genom delning av buske, delning av rötter eller sticklingar; 5300–6000 plantor per hektar; plantering från december till februari.
- Sorter: I temening finns inga; namngivna förädlingsformer av 木姜叶柯 för Xupu förekommer inte i de funna källorna.
4. Terroir och odlingssärdrag
- Region: Västra Hunan, bergen Xuefengshan i häradets sydöstra del.
- Växthöjd: Produktkraven anger 200–1200 m; officiellt meddelande från 2019 anger 300–800 m för huvudområdet.
- Jordmåner: Enligt kraven rödjord, guljord och gulbrun jord, med minst 2,8 % organiskt material och pH högst 7. Forskare som förberedde ansökan anser att blad härifrån är rikare på flavonoider än råvara från Jiangxi och Chongqing; detta är de sökandes bedömning.
5. Produktionsteknik
Traditionellt sätt, enligt tidningspublikation från 2018: på våren och sommaren samlar yao-folket unga blad, torkar dem på särskilt sätt i solen och kokar sedan drycken. Kraven för den skyddade produkten beskriver en industriell kedja som liknar grönt te-teknik och anger flera lägen:
- Bladens utbredning (摊放, tānfàng): Tills fukthalten sjunker till 65–70 %.
- Fixering (杀青, shāqīng): Snabb, 40–50 sekunder vid 300–320 °C.
- Rullning (揉捻, róuniǎn): Minst två gånger: först för hand, sedan, efter avkylning, maskinellt.
- Lågtemperaturtorkning (低温烘干, dīwēn hōnggān) och upprepad maskinell rullning.
- Rostning i trumma (滚炒, gǔnchǎo) och upprepad torkning till fukthalt högst 10 %.
- Sortering (筛选, shāixuǎn) och aromhöjande värmning (提香, tíxiāng) till fukthalt högst 7 %.
6. Organoleptiska egenskaper
Beskrivningen nedan är kraven för den skyddade produkten.
- Torrt blads utseende: Rullat och tätt (卷曲紧实), färgen mörkgrön, «tuschgrön» (墨绿).
- Torrt blads arom: Kraven kallar doften «ren» (气味清香), utan att precisera av vad.
- Infusionens arom: Ren (清香); officiellt meddelande från 2019 anger «naturlig ren arom» (天然清香).
- Smak: Söt (甘甜). Kommersiell beskrivning framhäver sötma utan bitterhet och strävhet.
- Infusionens färg: Enligt kraven ljusgul med grön glans (浅黄、绿亮); officiellt meddelande från 2019 och pressen skriver «gyllengul» (汤色金黄).
- Blad efter bryggning: Beskrivningar saknas i de funna källorna.
7. Kemisk sammansättning
Fysikalisk-kemiska krav för den skyddade produkten:
| Parameter | Krav |
|---|---|
| Totala flavonoider | minst 15 g/kg |
| Vattenlösliga extraktivämnen | minst 41 % |
| Fukt | högst 7 % |
| Total aska | högst 6,5 % |
Pressen 2018 anger andelen flavonoider till 9–14 %, vilket inte är ett krav. Enligt en artikel av forskare vid Kinas skogsakademi ger dihydrochalkoner sötman i bladen av 木姜叶柯; kommersiell beskrivning nämner florizin (根皮苷) och trilobatin (三叶苷) och hävdar att koffein och teanin saknas i bladen. Mätningar finns inte i de funna källorna.
8. Hälsoegenskaper
Verifierade data om effekten av just denna produkt saknas. Officiella texter kallar den «cordyceps på träd» (树上的虫草), vilket är en reklamformel, inte ett argument.
9. Bryggning
Klasspraxis. För Xupu Yaocha finns inga rekommendationer i de funna källorna; traditionellt kokas bladen. Riktmärke för fabriksrullade blad är praxis för grönt te.
- Vattentemperatur: 85–90 °C.
- Mängd: 3 g per 150 ml.
- Kärl: Glas eller gaiwan.
- Process: Första infusionen cirka en minut, därefter två till tre upprepade upphällningar; enligt lokal sed kokas bladen.
10. Förvaring
Klasspraxis. Torr produkt (fukt högst 7 %) förvaras i tät förpackning, på torr mörk plats, skyddad från främmande lukt.
11. Pris och förfalskningar
Prisuppgifter saknas i de funna källorna.
- Hur man undviker förfalskningar:
- Leta efter särskilt märke för geografisk ursprungsbeteckning: det utfärdas endast till godkända producenter.
- Kontrollera ursprunget: under namnet «溆浦瑶茶» får endast råvara från de nitton socknarna och köpingarna i häradet Xupu säljas. «Sött te» av 木姜叶柯 från andra provinser är en annan produkt.
12. Intressanta fakta
- Xupu nämns i Lu Yus «Tekanon» i citatet ur «Kunyuan lu» om högtider på berget där «det finns många teträd».
- Enligt sägnen uppstod namnet «Xupu yaocha» efter att Lin Zexu bjöds på drycken.
13. Jämförelse med andra infusioner som inte kommer från tebusken
- Kuding (苦丁茶): Också ett «te» av blad från städsegröna växter, men bittert.
- Bovetete (苦荞茶): Dryck av bovetekorn, inte heller te i botanisk mening.
- Lagou Gonggang Yaocha (拉沟公敢瑶茶): Som kontrast ett äkta te från gamla träd i Guangxi med samma ord «yaocha» i namnet.
Sammanfattningsvis:
Xupu Yaocha är en söt infusion av blad från 木姜叶柯 från bergen Xuefengshan, skyddad sedan 2019: rullade mörkgröna blad, ren arom, söt smak, ljusgul infusion. Det är «te» i folklig mening, inte i botanisk.
Källor
Standarder
Fullständig lista — på sidan Källor