Ang Xupu Yaocha (Xùpǔ yáochá, 溆浦瑶茶) ay ang “tsaa ng mga Yao” ng Xupu County (溆浦县) sa Huaihua, Lalawigan ng Hunan, isang produktong may proteksiyong geographical indication mula 2019. Nakalilinlang ang pangalan: hindi ito dahon ng puno ng tsaa na Camellia sinensis, kundi isang “matamis na tsaa” (甜茶, tiánchá) mula sa mga murang dahon ng punong 木姜叶柯 (Lithocarpus litseifolius) ng pamilyang Fagaceae. Pinoprotektahan at ibinebenta ang produkto bilang “tsaa,” ngunit hindi ito kabilang sa anim na uri ng tsaa.
1. Klasipikasyon at Pinagmulan
- Uri: Hindi tsaa sa botanikal na kahulugan. Sinasabi sa mga opisyal na teksto: “学名木姜叶柯，俗称甜茶” — ang pangalang siyentipiko ng halaman ay 木姜叶柯, karaniwang tinatawag na matamis na tsaa.
- Kategorya: Inuming tsaa na hindi mula sa halamang tsaa; produktong may proteksiyong geographical indication.
- Pinagmulan: Tsina, Lalawigan ng Hunan (湖南, Húnán), Huaihua (怀化, Huáihuà), Xupu County (溆浦, Xùpǔ); kabundukan ng Xuefengshan (雪峰山, Xuěfēng shān) sa timog-silangan ng county.
- Katayuan ng proteksiyon: Produktong may proteksiyong geographical indication: anunsiyo ng State Intellectual Property Office Blg. 331, protektado mula 8 Oktubre 2019. Nakatala ang pangalan sa anunsiyo Blg. 660 ng 30 Disyembre 2025 tungkol sa pagpapahintulot sa mga negosyo na gamitin ang espesyal na marka.
- Saklaw ng proteksiyon: Labinsiyam na mga township at bayan ng Xupu County: Lufeng (卢峰镇), Dizhuang (低庄镇), Shenzihu (深子湖镇), Zushidian (祖师殿镇), Qiaojiang (桥江镇), Youyang (油洋乡), Sanjiang (三江镇), Shuidong (水东镇), Tongxihe (统溪河镇), Xiaohenglong (小横垅乡), Taojinping (淘金坪乡), Liangyaping (两丫坪镇), Zhongdu (中都乡), Yanxi (沿溪乡), Beidoxi (北斗溪镇), Gezhuping (葛竹坪镇), Longzhuangwan (龙庄湾乡), Longtan (龙潭镇), at Huangmaoyuan (黄茅园镇).
- Mga koordinadong heograpikal: Ang Xupu County ay humigit-kumulang 27.9° H latitud at 110.6° S longhitud.
2. Kasaysayan at Kahalagahang Kultural
- Kasaysayan:
- Linya mula sa “Klasiko ng Tsaa.” Sa “Klasiko ng Tsaa” (茶经), sinipi ni Lu Yu ang tala mula sa “Kunyuan lu” (坤元录): sa Xupu County ng Chenzhou, tuwing pista ay nagtitipon ang mga kamag-anak at sumasayaw sa bundok na “maraming puno ng tsaa” (山多茶树). Itinuturing ng mga makabagong publikasyon sa Hunan na ang mga punong ito ay 木姜叶柯; ang sinaunang teksto ay tumutukoy lamang sa mga puno ng tsaa, at ang pagkakakilanlan ay pag-aangkin ng mga makabagong may-akda.
- Edad ng tradisyon. Binabanggit sa opisyal na pahayag noong 2019 ang “higit 1500 taon” ng pag-inom ng yaocha, samantalang sa pahayagan noong 2018 ay “higit 1300 taon.”
- Alamat tungkol kay Lin Zexu. Ayon sa salaysay (相传), noong ika-17 taon ng Daoguang (1837), si Lin Zexu (林则徐), gobernador-heneral ng Huguang, ay huminto sa Shanyin Pavilion (善因亭) habang naglilibot; ang mga Yao ay nagtimpla ng sariwang dahon para sa kanya, matamis ang naging inumin, at tinawag itong “xupu yaocha.”
- 2013. Ayon sa mga paglalarawan ng produkto, isang negosyante mula sa Yanxi Township kasama ang mga residente ng bundok, kabilang ang 275 mahihirap na pamilya, ang nagtatag ng tuloy-tuloy na taniman ng 木姜叶柯 na mahigit 530 hektarya. Tinawag ng mga siyentipikong naghanda ng aplikasyon ang sektor na ito na mahalagang batayan para sa proteksiyon ng pangalan.
- 2019. Proteksiyon mula 8 Oktubre. Ayon sa ulat ng Market Supervision Administration ng Hunan, kasama ang produkto sa unang pangkat na pinrotektahan matapos ang reporma ng mga ahensiya, at naging ikalabindalawang produkto ng ganitong uri sa Huaihua.
- 2021. Pinagtibay ng county ang mga patakaran para sa proteksiyon ng pangalan at pagbibigay ng espesyal na marka («溆浦瑶茶地理标志产品保护管理办法»).
- 2023. Inilabas ng Market Supervision Administration ng Hunan para sa talakayan ang draft ng bagong edisyon ng pamantayang lokal na «地理标志产品 溆浦瑶茶».
- 2024. Inilathala ang pamantayang lokal ng Hunan DB43/T 1993-2024 «地理标志产品 溆浦瑶茶» (inilabas 12 Hulyo, ipinatupad 12 Setyembre), na pumalit sa edisyon ng 2021. Naging pamantayang lokal din ang regulasyon sa low-stature cultivation ng 木姜叶柯 (木姜叶柯（瑶茶）矮化栽培技术规程).
- Pangalan: Ang “Xupu” (溆浦) ay pangalan ng county; ang “yao” (瑶) ay ang mga taong Yao na naninirahan sa mga bundok ng county; ang “cha” (茶) ay tsaa sa malawak na kahulugan, anumang pinakuluang dahon. Karaniwang tinatawag ng mga tao ang halaman na “matamis na tsaa.”
- Kahalagahang kultural: Ayon sa pahayagan noong 2018 at artikulo sa website ng Forestry Bureau ng Hunan, sa pinaglagaan ay niluluto ang “yaocha rice” (瑶茶饭) at hinuhubog ang “yaocha zongzi” (瑶茶粽子) para sa Dragon Boat Festival; may awit tungkol sa inumin na «溆浦瑶茶». Iniugnay ng pahayagang pangkondado ang lugar ng pag-aani sa mga bundok na tinitirhan ng mga Hua-Yao (花瑶).
3. Botanikal na Paglalarawan at Hilaw na Materyales
- Halaman: 木姜叶柯 (mùjiāngyè kē, Lithocarpus litseifolius (Hance) Chun) — isang evergreen na puno ng genus na Lithocarpus (柯属) ng pamilyang Fagaceae (壳斗科). Ayon sa pahayag ng pamahalaan ng Huaihua, tumutubo ito sa Jiangxi, Hunan, Fujian, Guangdong, at Guangxi.
- Hilaw na materyales: Mga murang dahon ng kasalukuyang taon — ayon sa mga kinakailangan ng produkto. Ayon sa opisyal na pahayag noong 2019, tumutubo ang 木姜叶柯 sa lahat ng labinsiyam na township ng sona sa lawak na higit 80 libong mu, at hanggang 20 libong tonelada ng sariwang dahon ang maaaring anihin taun-taon. Bukod sa mga ligaw na puno, may mga taniman mula 2013.
- Panahon ng pag-aani: Mula unang bahagi ng Abril hanggang kalagitnaan ng Mayo, malapit sa panahon ng Guyu (谷雨) — ayon sa mga kinakailangan ng produkto.
- Pagpaparami at pagtatanim: Ayon sa mga kinakailangan ding iyon — paghahati ng puno, paghahati ng ugat, o pinagputulan; 5300–6000 halaman bawat ektarya; itinatanim mula Disyembre hanggang Pebrero.
- Mga varietal: Sa kahulugang pang-tsaa, wala; walang pinangalanang selekta ng 木姜叶柯 para sa Xupu sa mga natagpuang sanggunian.
4. Terroir at mga Katangian ng Pagpapatubo
- Rehiyon: Kanlurang Hunan, kabundukan ng Xuefengshan sa timog-silangan ng county.
- Altitud ng pagtubo: Binabanggit sa mga kinakailangan ng produkto ang 200–1200 m; sa opisyal na pahayag noong 2019 ay 300–800 m para sa pangunahing lugar.
- Lupa: Ayon sa mga kinakailangan — red soil, yellow soil, at yellow-brown soil, organikong bagay na hindi bababa sa 2.8 %, pH na hindi hihigit sa 7. Naniniwala ang mga siyentipikong naghanda ng aplikasyon na mas mayaman sa flavonoids ang dahon mula rito kaysa sa hilaw na materyales mula Jiangxi at Chongqing; ito ay pagtataya ng mga aplikante.
5. Teknolohiya ng Produksiyon
Ang tradisyonal na paraan, ayon sa artikulo sa pahayagan noong 2018: sa tagsibol at tag-araw ay nag-aani ang mga Yao ng mga murang dahon, pinatutuyo ang mga ito sa araw sa natatanging paraan, at pagkatapos ay nilalaga ang inumin. Inilalarawan sa mga kinakailangan para sa pinoprotektahang produkto ang prosesong pampabrika na katulad ng teknolohiya ng green tea, at nagbibigay ng ilang mga paraan:
- Pagpapahinga ng dahon (摊放, tānfàng): Hanggang bumaba ang halumigmig sa 65–70 %.
- Fixation (杀青, shāqīng): Mabilis — 40–50 segundo sa 300–320 °C.
- Pag-ikot (揉捻, róuniǎn): Hindi bababa sa dalawang beses: una nang manu-mano, pagkatapos, matapos lumamig, nang makinarya.
- Low-temperature drying (低温烘干, dīwēn hōnggān) at muling pag-ikot nang makinarya.
- Pag-ihaw sa drum (滚炒, gǔnchǎo) at muling pagpapatuyo — hanggang sa halumigmig na hindi hihigit sa 10 %.
- Pagsasala (筛选, shāixuǎn) at pagpapainit para sa aroma (提香, tíxiāng) — hanggang sa halumigmig na hindi hihigit sa 7 %.
6. Mga Katangiang Organoleptiko
Ang paglalarawan sa ibaba ay mga kinakailangan para sa pinoprotektahang produkto.
- Hitsura ng tuyong dahon: Nakabaluktot at siksik (卷曲紧实), kulay matingkad na berde, “tinta” (墨绿).
- Aroma ng tuyong dahon: Tinatawag sa mga kinakailangan na “malinis” ang amoy (气味清香), nang hindi tinutukoy kung ano talaga.
- Aroma ng pinaglagaan: Malinis (清香); sa opisyal na pahayag noong 2019 ay “natural na malinis na aroma” (天然清香).
- Lasa: Matamis (甘甜). Binabanggit sa komersiyal na paglalarawan ang tamis na walang pait at astringency.
- Kulay ng pinaglagaan: Ayon sa mga kinakailangan — mapusyaw na dilaw, may berdeng kinang (浅黄、绿亮); sa opisyal na pahayag noong 2019 at sa pamamahayag ay nakasulat na “gintong dilaw” (汤色金黄).
- Ilalim ng tasa (dahong binabad): Walang mga paglalarawan sa mga natagpuang sanggunian.
7. Komposisyong Kemikal
Mga kinakailangang pisiko-kemikal para sa pinoprotektahang produkto:
| Indicator | Kinakailangan |
|---|---|
| Kabuuang flavonoids | hindi bababa sa 15 g/kg |
| Nalulusaw sa tubig na mga extractive | hindi bababa sa 41 % |
| Halumigmig | hindi hihigit sa 7 % |
| Kabuuang abo | hindi hihigit sa 6.5 % |
Binabanggit sa pamamahayag noong 2018 ang proporsiyon ng flavonoids na 9–14 % — hindi ito kinakailangan. Ayon sa artikulo ng mga mananaliksik ng Chinese Academy of Forestry, ang tamis ng dahon ng 木姜叶柯 ay mula sa dihydrochalcones; binabanggit sa komersiyal na paglalarawan ang phlorizin (根皮苷) at trilobatin (三叶苷) at sinasabing walang caffeine at theanine sa dahon. Walang mga pagsukat sa mga natagpuang sanggunian.
8. Mga Kapaki-pakinabang na Katangian
Walang napatunayang datos tungkol sa epekto ng mismong produktong ito. Tinatawag ito sa mga opisyal na teksto na “cordyceps sa puno” (树上的虫草) — ito ay pormulang pangreklamo, hindi argumento.
9. Pagtitimpla
Praktika ng klase. Walang mga paraan para sa Xupu Yaocha sa mga natagpuang sanggunian; ayon sa tradisyon, nilalaga ang dahon. Gabay para sa pabrikadong nakabaluktot na dahon — praktika ng green tea.
- Temperatura ng tubig: 85–90 °C.
- Dami: 3 g bawat 150 ml.
- Kagamitan: Salamin na baso o gaiwan.
- Proseso: Ang unang pagtimpla — mga isang minuto, pagkatapos ay dalawa hanggang tatlong ulit na pagbuhos; ayon sa lokal na kaugalian, nilalaga ang dahon.
10. Pag-iimbak
Praktika ng klase. Ang tuyong produkto (halumigmig na hindi hihigit sa 7 %) ay iniimbak sa masikip na pakete, sa tuyo at madilim na lugar, malayo sa mga amoy.
11. Presyo at mga Peke
Walang datos tungkol sa mga presyo sa mga natagpuang sanggunian.
- Paano maiiwasan ang mga peke:
- Hanapin ang espesyal na marka ng geographical indication: ibinibigay lamang ito sa mga pinahintulutang tagagawa.
- Suriin ang pinagmulan: sa ilalim ng pangalang «溆浦瑶茶» maaari lamang ibenta ang hilaw na materyales mula sa labinsiyam na township at bayan ng Xupu County. Ang “matamis na tsaa” mula sa 木姜叶柯 ng ibang mga lalawigan ay ibang produkto.
12. Mga Kawili-wiling Katotohanan
- Nabanggit ang Xupu sa “Klasiko ng Tsaa” ni Lu Yu — sa sipi mula sa “Kunyuan lu” tungkol sa mga pista sa bundok na “maraming puno ng tsaa.”
- Ayon sa alamat, lumitaw ang pangalang “xupu yaocha” matapos itong ipatimpla kay Lin Zexu.
13. Paghahambing sa iba pang mga pinaglagaan na hindi mula sa halamang tsaa
- Kuding (苦丁茶): “Tsaa” din mula sa mga dahon ng evergreen na halaman, ngunit mapait.
- Buckwheat tea (苦荞茶): Inumin mula sa butil ng buckwheat, hindi rin tsaa sa botanikal na kahulugan.
- Lagou Gonggan Yaocha (拉沟公敢瑶茶): Para sa kaibahan — tunay na tsaa mula sa mga lumang puno ng Guangxi na may parehong salitang “yaocha” sa pangalan.
Sa pagtatapos:
Ang Xupu Yaocha ay isang matamis na pinaglagaan mula sa mga dahon ng 木姜叶柯 mula sa kabundukan ng Xuefengshan, pinoprotektahan mula 2019: nakabaluktot na matingkad na berdeng dahon, malinis na aroma, matamis na lasa, mapusyaw na dilaw na pinaglagaan. Ito ay “tsaa” sa pang-araw-araw na kahulugan ng salita, hindi sa botanikal.
Mga sanggunian
Mga pamantayan
Buong listahan — sa pahinang Mga sanggunian