Xupu Yaocha (Xùpǔ yáochá, 溆浦瑶茶) — “yao-te” fra Xupu amt (溆浦县) i bypræfekturet Huaihua, Hunan-provinsen, et produkt med geografisk betegnelse siden 2019. Navnet er vildledende: det er ikke et blad fra tebusken Camellia sinensis, men en “sød te” (甜茶, tiánchá) lavet af unge blade fra træet 木姜叶柯 (Lithocarpus litseifolius) i bøgefamilien. Produktet beskyttes og sælges som “te”, men hører ikke til de seks teklasser.
1. Klassifikation og oprindelse
- Type: Ikke te i botanisk forstand. Officielle tekster skriver: «学名木姜叶柯，俗称甜茶» — plantens videnskabelige navn er 木姜叶柯, i folkemunde kaldt “sød te”.
- Kategori: Tedrik ikke fremstillet af teplanten; produkt med geografisk betegnelse.
- Oprindelse: Kina, Hunan-provinsen (湖南, Húnán), bypræfekturet Huaihua (怀化, Huáihuà), Xupu amt (溆浦, Xùpǔ); Xufengshan-bjergene (雪峰山, Xuěfēng shān) i amtets sydøstlige del.
- Beskyttelsesstatus: Produkt med geografisk betegnelse: bekendtgørelse nr. 331 fra Statens administration for intellektuel ejendomsret, beskyttet siden 8. oktober 2019. Navnet findes i bekendtgørelse nr. 660 af 30. december 2025 om virksomheders adgang til specialmærket.
- Beskyttet område: Nitten sogne og kommuner i Xupu amt: Lufeng (卢峰镇), Dizhuang (低庄镇), Shenzihu (深子湖镇), Zushidian (祖师殿镇), Qiaojiang (桥江镇), Youyang (油洋乡), Sanjiang (三江镇), Shuidong (水东镇), Tongxihe (统溪河镇), Xiaohenglong (小横垅乡), Taojinping (淘金坪乡), Liangyaping (两丫坪镇), Zhongdu (中都乡), Yanxi (沿溪乡), Beidouxi (北斗溪镇), Gezhuping (葛竹坪镇), Longzhuangwan (龙庄湾乡), Longtan (龙潭镇) og Huangmaoyuan (黄茅园镇).
- Geografiske koordinater: Xupu amt ligger omkring 27,9° n.br. og 110,6° ø.l.
2. Historie og kulturel betydning
- Historie:
- Linje fra “Teens klassiker”. Lu Yu citerer i “Teens klassiker” (茶经) en optegnelse fra «Kunyuan lu» (坤元录): i Xupu amt i Chenzhou-området samles slægtninge på helligdage og danser på bjerget, hvor der “vokser mange tetræer” (山多茶树). Moderne Hunan-publikationer anser disse træer for at være 木姜叶柯; den gamle tekst taler blot om tetræer, og identifikationen tilhører moderne forfattere.
- Traditionens alder. Den officielle meddelelse fra 2019 nævner “mere end 1500 år” med at drikke yaocha, avisen fra 2018 nævner “mere end 1300 år”.
- Sagnet om Lin Zexu. Ifølge overleveringen (相传) stoppede generalguvernøren over Huguang, Lin Zexu (林则徐), i Daoguang-kejserens 17. år (1837) under en inspektionsrejse ved Shanyin-pavillonen (善因亭); yao-folket kogte friske blade til ham, drikken viste sig at være sød, og den blev kaldt “xupu yaocha”.
- 2013. Ifølge produktbeskrivelser anlagde en iværksætter fra Yanxi sogn sammen med bjergbeboere, herunder 275 fattige familier, sammenhængende beplantninger af 木姜叶柯 på over 530 ha. Forskere, der udarbejdede ansøgningen, kaldte denne sektor et vigtigt grundlag for beskyttelsen af navnet.
- 2019. Beskyttelse fra 8. oktober. Ifølge Hunans markedstilsynsmyndighed var produktet blandt den første gruppe, der blev beskyttet efter institutionsreformen, og blev det tolvte sådanne produkt i Huaihua-præfekturet.
- 2021. Amtet vedtog regler for beskyttelse af navnet og udstedelse af specialmærket («溆浦瑶茶地理标志产品保护管理办法»).
- 2023. Hunans markedstilsynsmyndighed sendte et udkast til en ny udgave af den lokale standard «地理标志产品 溆浦瑶茶» i høring.
- 2024. Den lokale Hunan-standard DB43/T 1993-2024 «地理标志产品 溆浦瑶茶» blev offentliggjort (udstedt 12. juli, trådte i kraft 12. september) og erstattede 2021-udgaven. Også forskriften for lavvækstdyrkning af 木姜叶柯 (木姜叶柯（瑶茶）矮化栽培技术规程) blev en lokal standard.
- Navn: “Xupu” (溆浦) er amtets navn; “yao” (瑶) er yao-folket, der bor i amtets bjerge; “cha” (茶) er te i bred forstand, enhver infusion af blade. I folkemunde kaldes planten “sød te”.
- Kulturel betydning: Ifølge avisen fra 2018 og en artikel på Hunans skovstyrelses hjemmeside koges der på afkoget “yaocha-ris” (瑶茶饭), og der formes “yaocha-zongzi” (瑶茶粽子) til Duanwu-festen; om drikken synges sangen «溆浦瑶茶». Amtets avis forbinder høstområdet med bjerge, hvor hua-yao (花瑶) bor.
3. Botanisk beskrivelse og råvare
- Plante: 木姜叶柯 (mùjiāngyè kē, Lithocarpus litseifolius (Hance) Chun) — et stedsegrønt træ af slægten Lithocarpus (柯属) i bøgefamilien (壳斗科). Ifølge Huaihua-regeringens meddelelse vokser det i Jiangxi, Hunan, Fujian, Guangdong og Guangxi.
- Råvare: Årets spæde blade — ifølge produktkravene. Ifølge den officielle meddelelse fra 2019 vokser 木姜叶柯 i alle nitten sogne i området på et areal på over 80.000 mu, og der kan årligt høstes op til 20.000 tons friske blade. Ud over vilde træer findes der beplantninger siden 2013.
- Høsttid: Fra begyndelsen af april til midten af maj, omkring Guyu-sæsonen (谷雨) — ifølge produktkravene.
- Formering og plantning: Ifølge samme krav — ved buskdeling, roddeling eller stiklinger; 5300–6000 planter pr. hektar; plantes fra december til februar.
- Sorter: I te-forstand findes de ikke; der findes ingen navngivne forædlede former af 木姜叶柯 for Xupu i de fundne kilder.
4. Terroir og dyrkningssærpræg
- Region: Vestlige Hunan, Xufengshan-bjergene i amtets sydøstlige del.
- Voksehøjde: Produktkravene angiver 200–1200 m; den officielle meddelelse fra 2019 angiver 300–800 m for hovedområdet.
- Jordbund: Ifølge kravene — rødjord, guljord og gulbrun jord, med et indhold af organisk stof på mindst 2,8 % og pH ikke over 7. Forskere, der udarbejdede ansøgningen, mener, at bladet herfra er rigere på flavonoider end råvaren fra Jiangxi og Chongqing; dette er ansøgernes vurdering.
5. Produktionsteknologi
Den traditionelle metode, ifølge avisartiklen fra 2018: om foråret og sommeren samler yao-folket unge blade, tørrer dem på en særlig måde i solen og koger derefter drikken. Kravene til det beskyttede produkt beskriver en fabriksmæssig kæde, der ligner grøn te-teknologi, og angiver flere trin:
- Bladnedbrydning (摊放, tānfàng): Indtil fugtigheden falder til 65–70 %.
- Fiksering (杀青, shāqīng): Hurtig — 40–50 sekunder ved 300–320 °C.
- Rulning (揉捻, róuniǎn): Mindst to gange: først manuelt, derefter, efter afkøling, maskinelt.
- Lavtemperaturtørring (低温烘干, dīwēn hōnggān) og gentagen maskinel rulning.
- Tromleristning (滚炒, gǔnchǎo) og gentagen tørring — indtil fugtigheden ikke overstiger 10 %.
- Sortering (筛选, shāixuǎn) og opvarmning for aromaens skyld (提香, tíxiāng) — indtil fugtigheden ikke overstiger 7 %.
6. Organoleptiske egenskaber
Beskrivelsen nedenfor er kravene til det beskyttede produkt.
- Tørt blads udseende: Rullet og kompakt (卷曲紧实), farven mørkegrøn, “tuschgrøn” (墨绿).
- Tørt blads aroma: Kravene kalder duften “ren” (气味清香) uden at præcisere hvad.
- Infusionens aroma: Ren (清香); den officielle meddelelse fra 2019 siger “naturlig ren aroma” (天然清香).
- Smag: Sød (甘甜). Den kommercielle beskrivelse fremhæver sødme uden bitterhed og astringens.
- Infusionens farve: Ifølge kravene — lysegul med grøn glans (浅黄、绿亮); den officielle meddelelse fra 2019 og pressen skriver “gyldengul” (汤色金黄).
- Tebund (bryggede blade): Beskrivelser findes ikke i de fundne kilder.
7. Kemisk sammensætning
Fysisk-kemiske krav til det beskyttede produkt:
| Parameter | Krav |
|---|---|
| Samlede flavonoider | mindst 15 g/kg |
| Vandopløselige ekstraktstoffer | mindst 41 % |
| Fugtighed | højst 7 % |
| Total aske | højst 6,5 % |
Pressen fra 2018 nævner en flavonoidandel på 9–14 % — dette er ikke et krav. Ifølge en artikel af forskere fra Kinas skovbrugsakademi skyldes sødmen i bladet af 木姜叶柯 dihydrochalkoner; den kommercielle beskrivelse nævner phlorizin (根皮苷) og trilobatin (三叶苷) og hævder, at der ikke er koffein og theanin i bladet. Målinger findes ikke i de fundne kilder.
8. Sundhedsmæssige egenskaber
Der findes ingen verificerede data om virkningen af netop dette produkt. Officielle tekster kalder det “cordyceps på træet” (树上的虫草) — det er en reklameformel, ikke et argument.
9. Tilberedning
Klassepraksis. For Xupu Yaocha findes der ingen tilberedningsmetoder i de fundne kilder; traditionelt koges bladet. Retningslinje for fabriksrullet blad er grøn te-praksis.
- Vandtemperatur: 85–90 °C.
- Mængde: 3 g pr. 150 ml.
- Udstyr: Glas eller gaiwan.
- Proces: Første trækning — omkring et minut, derefter to-tre gentagne overhældninger; ifølge lokal skik koges bladet.
10. Opbevaring
Klassepraksis. Tørt produkt (fugtighed højst 7 %) opbevares i tæt emballage, på et tørt, mørkt sted, væk fra lugte.
11. Pris og forfalskninger
Der findes ingen prisoplysninger i de fundne kilder.
- Sådan undgås forfalskninger:
- Se efter specialmærket for geografisk betegnelse: det udstedes kun til godkendte producenter.
- Kontrollér oprindelsen: under navnet «溆浦瑶茶» må der kun sælges råvare fra de nitten sogne og kommuner i Xupu amt. “Sød te” af 木姜叶柯 fra andre provinser er et andet produkt.
12. Interessante fakta
- Xupu nævnes i Lu Yus “Teens klassiker” — i et citat fra «Kunyuan lu» om fester på bjerget, hvor der “vokser mange tetræer”.
- Ifølge overleveringen opstod navnet “xupu yaocha”, efter at Lin Zexu blev budt på drikken.
13. Sammenligning med andre infusioner ikke fra tebusken
- Kuding (苦丁茶): Også “te” af blade fra stedsegrønne planter, men bitter.
- Boghvedete (苦荞茶): Drik af boghvedekerner, heller ikke te i botanisk forstand.
- Lagou Gonggan Yaocha (拉沟公敢瑶茶): Som kontrast — ægte te fra gamle træer i Guangxi med samme ord “yaocha” i navnet.
Afslutningsvis:
Xupu Yaocha er en sød infusion af blade fra 木姜叶柯 fra Xufengshan-bjergene, beskyttet siden 2019: rullet mørkegrønt blad, ren aroma, sød smag, lysegul infusion. Det er “te” i folkelig forstand, ikke i botanisk.
Kilder
Standarder
Fuld liste — på siden Kilder