kǔdīng chá

ኩዲን (苦丁茶፣ kǔdīng chá) ከማይረግፉ ዕፅዋት ቅጠሎች የሚዘጋጅ መራራ መጠጥ ሲሆን በቻይና እንደ ሻይ አሠራር ተፈልቶ የሚጠጣ ቢሆንም ከዕፅዋት ጥናት አንፃር ሻይ አይደለም። በውስጡ የሻይ ቁጥቋጦ (Camellia sinensis) ቅጠል አይካተትም፤ ስለዚህ በቻይናውያን የመጠጥ ሥርዓት ውስጥ ኩዲን «ተኪ ሻዮች» (代用茶፣ dàiyòng chá) ተብለው በሚጠሩት ምድብ ውስጥ ይካተታል — በሻይ ምትክ ከሚጠጡ ዕፅዋታዊ መጠጦች አንዱ ነው። ስሙ ራሱ 苦 (kǔ) «መራራ» እና 丁 (dīng) «ምስማር» ከሚሉት ምልክቶች የተገነባ ነው፦ የሚያስደነግጠው መራራነትና የተጠቀለለው ቅጠል «እንደ ምስማር» የሚታየው ቅርፅ ለዚህ ውጤት ስሙን ሰጥተውታል። «ኩዲን» በሚለው አንድ ቃል ሥር ሁለት ፍፁም የተለያዩ ዕፅዋት ከተለያዩ የዕፅዋት ቤተሰቦች ይደበቃሉ — ትልቅ ቅጠል ያላቸው ፓዱቦች እና ትንሽ ቅጠል ያላት ቢሪቺና — እናም ይህ ድርብነት ይህን ዕቃ ከዕፅዋት ገበያው እጅግ ግራ ከሚያጋቡት አንዱ ያደርገዋል። ኩዲን በደቡብ እና በደቡብ-ምዕራብ ቻይና የተስፋፋ ሲሆን ለዘመናት እንደ «የሚያበርድ» የሞቃት ወቅት መጠጥ እና እንደ መራራ የሻይ አማራጭ ሲጠጣ ቆይቷል።

1. ምደባ እና አመጣጥ፦

• አይነት፦ ዕፅዋታዊ መጠጥ፣ የሻይ ተኪ (代用茶፣ dàiyòng chá)፤ ከ Camellia sinensis የሚገኝ ሻይ አይደለም።
• ምድብ፦ ዕፅዋታዊ መጠጦች እና ደረቅ አበቦች (代用茶፣ dàiyòng chá) — ከ Camellia sinensis ከሚገኘው የዕፅዋት ጥናታዊ የሻይ ምድብ ውጭ
• ዋና መለያ ባሕርይ፦ አንድ የንግድ ስም — ሁለት የተለያዩ የዕፅዋት ጥናታዊ ነገሮች።

በግልፅ መናገር ያስፈልጋል፦ በኩዲን ውስጥ የሻይ ቁጥቋጦ ቅጠል የለም። ከእውነተኛ ሻይ ጋር የሚያመሳስለው የአሠራርና የመፍላት ዘዴ እንዲሁም የመጠጡ ባህላዊ ሚና ብቻ ነው። በቻይናውያን የንግድ ምደባ እንደዚህ ያሉ ውጤቶች 代用茶 (dàiyòng chá) ወይም እንደ ዕፅዋታዊ መጠጥ እንጂ እንደ ሻይ (茶፣ chá) በጥብቅ አይመደቡም።

«ኩዲን» በሚለው ስም ሥር ሁለት መሠረታዊ የተለያዩ ጥሬ ዕቃዎች በገበያ ላይ አብረው ይገኛሉ፦

• ትልቅ ቅጠል ኩዲን (大叶苦丁፣ dàyè kǔdīng)፦ ከፓዱቦች (Aquifoliaceae) ቤተሰብ የሆኑ ፓዱቦች። በምንጮች ውስጥ አብዛኛውን ጊዜ Ilex latifolia Thunb. እና Ilex kudingcha C.J. Tseng ይባላሉ። እዚህ ላይ የዕፅዋት ጥናታዊ አመሳከር ሙሉ በሙሉ የተረጋገጠ አይደለም፦ በንግድ ጥሬ ዕቃ ሥር በርካታ የፓዱብ ዝርያዎች ሊደበቁ ይችላሉ፤ እንዲሁም Ilex kudingcha እንደ ዝርያ ራሱን የቻለ መሆኑ በስፔሻሊስቶች ውይይት ይደረግበታል። አካባቢዎች — ሃይናን፣ ጓንግዚ፣ ጓንግዶንግ፣ ሲቹዋን፣ ዩናን። ቅጠሉ ትልቅ ነው፣ ጥብቅ ወደሆነ «ምስማር» ወይም ጠመዝማዛ ተጠቅልሏል።
• ትንሽ ቅጠል ኩዲን (小叶苦丁፣ xiǎoyè kǔdīng)፦ ከወይራ እና ከሲሪንጋ ዘመድ የሆነችው ቢሪቺና Ligustrum robustum ከ Oleaceae ቤተሰብ — ማለትም ከፓዱብ ሳይሆን የሲሪንጋና የወይራ ዘመድ ናት። አካባቢዎች — ጉይዦው እና ሲቹዋን። ቅጠሉ ትንሽ፣ ቀጭን፣ በውጫዊ ገፅታ ከተለመደው ልቅ ቅጠላማ ጥሬ ዕቃ ጋር ቅርብ ነው።

እዚህ ላይ 同名異物 (tóng míng yì wù) — «አንድ ስም፣ የተለያዩ ነገሮች» የሚለው በቻይናውያን የዕፅዋት ስያሜ ጥናት ውስጥ የተስፋፋውን ክስተት መጥቀስ ተገቢ ነው። ኩዲን ራሱ የዚህ ክስተት ምሳሌ ነው። አንድ አስገራሚ ትይዩ — የማሽላ መጠጥ 苦荞茶 (kǔqiáo chá) ነው፦ በዚህ ስም ውስጥ 苦 የሚለው ምልክት የሚያመለክተው የመጠጡን መራራ ጣዕም ሳይሆን ከ«ጣፋጩ» ማሽላ 甜荞 (tiánqiáo) ጋር ተቃራኒ የሆነውን የዕፅዋቱን ስም 苦荞 (kǔqiáo, የታታር ማሽላ፣ Fagopyrum tataricum) ነው። ማለትም «ኩዲን» በሚለው ቃል ውስጥ 苦 ጣዕሙን ይገልፃል፤ «ኩቺያው» በሚለው ውስጥ ግን — የዕፅዋቱን ዝርያ ነው የሚገልፀው፤ የማሽላው መጠጥ ራሱ ለስላሳና የለውዝ ጣዕም ያለው እንጂ መራራ አይደለም።

2. ታሪክ እና ባህላዊ ጠቀሜታ፦

• የወግ አካባቢ፦ ደቡብ እና ደቡብ-ምዕራብ ቻይና።
• ሚና፦ የዕለት ተዕለት «የሚያበርድ» መጠጥ፣ የዕፅዋታዊ መጠጦች ባህል አካል።

ኩዲን በደቡባዊ ግዛቶች እንደ ሕዝባዊ መጠጥ ረጅም የአጠቃቀም ታሪክ አለው። እሱ በጓንግዶንግ፣ ጓንግዚ፣ ሃይናን፣ ሆንግ ኮንግ እና ማካው ባሕርይ በሆነው የ«አዝናኝ መረቅ» (凉茶፣ liángchá) ባህል ውስጥ ተዋህዶ የተካተተ ነው፤ በእነዚህ አካባቢዎች መራራ ዕፅዋታዊ መጠጦች በእርጥበታማው ንዑስ-ሞቃታማ የአየር ንብረት ውስጥ «ሙቀትን ለማስወገድ» ይጠጣሉ። ትልቅ ቅጠል ያለው የፓዱብ ኩዲን በተለይ ከሃይናን እና ከደቡብ-ምዕራብ ጋር ጥብቅ ትስስር አለው፤ ትንሽ ቅጠል ያለው የቢሪቺና ኩዲን — ከጉይዦው ተራራማ አካባቢዎች ጋር የተቆራኘ ነው።

ከጊዜ በኋላ ክልላዊ የንግድ ስሞችም ተፈጥረዋል። ከጉይዦው የሚመጣው ትንሽ ቅጠል ኩዲን 青山绿水 (qīngshān lǜshuǐ, «አረንጓዴ ተራሮች እና ንጹህ ውሃዎች») በሚለው ስም ሥር ይገኛል፤ ይህም ከተራራማ ጫካዎች መገኘቱን ያጎላል። ትልቅ ቅጠል ያላቸው «ምስማሮች» ደግሞ በመስታወት ዕቃ ውስጥ በሚያምር ሁኔታ ስለሚገለጡ በደረቁ ጥሬ ዕቃ ምስላዊ ገፅታ ተፈላጊ ናቸው።

3. የዕፅዋት ጥናታዊ ገለፃ እና ጥሬ ዕቃ፦

• ትልቅ ቅጠል ያለው ዕፅዋት፦ ትልልቅና ጥቅጥቅ ያሉ ሌዘር-አምሳያ ቅጠሎች ያሏቸው፣ የፓዱብ (Ilex) ወገን የሆኑ የማይረግፉ ዛፎችና ቁጥቋጦዎች።
• ትንሽ ቅጠል ያለው ዕፅዋት፦ ቢሪቺና Ligustrum robustum፣ ትንንሽና ቀጫጭን ቅጠሎች ያላት ቁጥቋጦ ወይም ትንሽ ዛፍ።

የጥሬ ዕቃው ልዩነት በዓይን የሚታይ ሲሆን ለግዥም ዋናው መመሪያ ነው፦

• የትልቅ ቅጠል ኩዲን ጥሬ ዕቃ፦ እያንዳንዳቸው ቅጠሎች፣ ጥብቅ ወደሆነ ረዥም «ምስማር» ወይም በርካታ ሴንቲሜትሮች ርዝመት ባለው ጠመዝማዛ ተጠቅልለው፣ ጥቁር አረንጓዴ እስከ አረንጓዴ-ጥቁር ቀለም ያላቸው፣ ደረቅና ከባድ ናቸው። አንድ እንዲህ ያለ «ምስማር» እራሱ የተሟላ መጠን ነው።
• የትንሽ ቅጠል ኩዲን ጥሬ ዕቃ፦ ትንንሽ የተጠቀለሉ ቅጠሎች፣ ቀጫጭን፣ ቀላል፣ በውጫዊ ገፅታ ከተለመደው ልቅ አረንጓዴ ቅጠል ጋር ይመሳሰላሉ፤ የሚፈላው በብዛት ነው እንጂ በቁጥር አይደለም።

4. ቴሯር እና የአዝመራ ልዩ ባሕርያት፦

• ትልቅ ቅጠል፦ ሃይናን፣ ጓንግዚ፣ ጓንግዶንግ፣ ሲቹዋን፣ ዩናን — ንዑስ-ሞቃታማ እና ሞቃታማ የተራራ ግርጌ አካባቢዎች።
• ትንሽ ቅጠል፦ ጉይዦው፣ ሲቹዋን — ተራራማ የጫካ አካባቢዎች።

ሁለቱም ዕፅዋት በደቡብ ቻይና ሞቃታማና እርጥበታማ የአየር ንብረት ላይ ያተኮሩ ናቸው፤ በተራራ ግርጌዎችና በተራራማ ጫካዎች ውስጥ በበቂ ከፍታ ላይ ይበቅላሉ፤ እዚያም እርጥበቱና የተበታተነው ብርሃን ንቁ ንጥረ ነገሮች እንዲከማቹ ያግዛሉ። ለትልቅ ቅጠል ኩዲን የሚሆኑ ፓዱቦች ብዙ ጊዜ በእርሻ ማሳዎች ላይ የሚበቅሉ ሲሆን፣ ትንሽ ቅጠል ያላት ቢሪቺና መሰብሰብ በታሪክ በጉይዦው ተራሮች ውስጥ ከሚገኙ የዱርና ከፊል-እርሻ ቁጥቋጦዎች ጋር የተያያዘ ነው።

5. የአመራረት ቴክኖሎጂ፦

• መርህ፦ ያለ ፈርመንቴሽን በ«አረንጓዴ» ዘዴ ቅጠልን ማቀነባበር።
• ልዩነት፦ ቴክኖሎጂው በደረጃዎች ከሻይ ማምረቻ ጋር ቅርብ ቢሆንም ሻይ-ባልሆነ ቅጠል ላይ ይተገበራል።

አጠቃላዩ ቅደም ተከተል ቅጠል መሰብሰብን፣ አረንጓዴነትን ማስወገድ (杀青፣ shāqīng) — የኦክሳይድ ኢንዛይሞችን የሚያቆም የሙቀት አያያዝ፣ ከዚያም መጠቅለልና ቅርፅ መስጠት፣ በመጨረሻም ማድረቅን ያካትታል። ለትልቅ ቅጠል ኩዲን ቁልፉ እና እጅግ አድካሚው ደረጃ ትልልቅ ቅጠሎችን በእጅ ወይም በማሽን ወደ ጥብቅ «ምስማሮች» እና ጠመዝማዛዎች ማጠቅለል ነው፤ ውጤቱም ሊታወቅ የሚችለውን ቅርፅ ያስገኘለታል። ትንሽ ቅጠል ኩዲን ደግሞ እንደ ተራ ቅጠል በብዛት ይጠቀለላል። በአብዛኛዎቹ ሁኔታዎች ኩዲን ፈርመንቴሽን አይደረግለትም፤ ስለዚህ በአመራረት አመክንዮ ለአረንጓዴ ሻይ በጣም ቅርብ ነው፤ ሆኖም ከዕፅዋት ጥናት አንፃር ፍፁም የተለየ ውጤት ነው።

6. ኦርጋኖሌፕቲክ ባሕርያት፦

• መጠጡ፦ ከቀላል ቢጫ እስከ አረንጓዴ-ቢጫ፣ ግልጽ።
• ጣዕሙ፦ ግልጽ፣ አልፎ አልፎም ሹል መራራነት በመጀመሪያ፣ ከዚያም ወደ ጣፋጭ የሚለወጥ ጣዕም (回甘፣ huígān)።
• መዓዛው፦ ዕፅዋታዊ-ተክላዊ፣ ከመራራ ማስታወሻ ጋር።

ትልቅ ቅጠል ያለው የፓዱብ ኩዲን በአብዛኛው የበለጠ ጥቅጥቅ ያለና የሚቆይ መራራነት ይሰጣል፤ ትንሽ ቅጠል ያለው የቢሪቺና ኩዲን — ለስላሳና የበለጠ ዕፅዋታዊ ነው። በጠንካራው የመጀመሪያ መራራነትና በተከታዩ «የጣፋጭነት መመለስ» መካከል ያለው ንፅፅር የመጠጡ ዋና ጠቀሜታ ተደርጎ የሚወሰድ ሲሆን ጥሩ ጥሬ ዕቃን ከጠፍጣፋና መራራ ብቻ ከሆነ ዕቃ ይለየዋል።

7. ኬሚካላዊ ስብጥር፦

• ካፌይን፦ በሁለቱም የኩዲን ዓይነቶች ውስጥ የለም — ከእውነተኛ ሻይ ጠቃሚ ልዩነት።
• ትልቅ ቅጠል (ፓዱብ)፦ ትራይተርፔኖይድ ሳፖኒኖች (በሥነ ጽሑፍ — ኩዲኖሳይዶች)፣ ኡርሶሊክ አሲድ፣ ፖሊፊኖሎች፣ ክሎሮጂኒክ አሲድ፣ ፍላቮኖይዶች።
• ትንሽ ቅጠል (ቢሪቺና)፦ ፊኒሌታኖይድ ግሊኮሳይዶች፣ ኦሊያኖሊክ አሲድ፣ ፍላቮኖይዶች (ሉቲዮሊንን ጨምሮ)።

የትልቅ ቅጠል ኩዲን መራራነት በዋናነት ከትራይተርፔኖይድ ሳፖኒኖች ጋር ይገናኛል፤ የትንሽ ቅጠል ኩዲን ደግሞ ከፊኒሌታኖይድ እና ከሴኮይሪዶይድ ውህዶች ጋር ይገናኛል። የካፌይን አለመኖር መሠረታዊ ነው፦ ከሻይ በተለየ መልኩ ኩዲን የሚያነቃቁ አልካሎይዶች አልያዘም፤ ይህም የዕለት ተዕለት አጠቃቀሙንም ሆነ ስለእሱ ያሉትን ግንዛቤዎች ይወስናል።

8. ጠቃሚ ባሕርያት፦

• በዕለት ተዕለት ወግ ምን ይታመናል፦ «ሙቀትን ለማስወገድ» (清热፣ qīngrè) እና «እሳትን ለማጥፋት» (降火፣ jiàng huǒ) የሚጠጣ «የሚያበርድ» ተፈጥሮ ያለው መጠጥ፣ ከቅባት ምግብ በኋላ ለማቅለል እና የአፍ ጠረንን ለማደስ የሚጠቅም።
• በሳይንስ ምን እየተጠና ነው፦ የፖሊፊኖሎች አንቲኦክሲዳንት እንቅስቃሴ፣ የትራይተርፔኖይድ ሳፖኒኖች እና የፊኒሌታኖይድ ግሊኮሳይዶች ባሕርያት — የላቦራቶሪ እና የመጀመሪያ ደረጃ ጥናቶች ርዕሰ ጉዳይ ነው።

ቀጥተኛ ማሳሰቢያ ያስፈልጋል፦ ኩዲን የምግብ ውጤት ነው እንጂ መድኃኒት አይደለም። ከችርቻሮ ንግድ ጋር አብረው የሚመጡ የጤና ተስፋዎች ከኢንሳይክሎፔዲያ መጣጥፍ ወሰን ውጭ ናቸው እና እንደተረጋገጡ ተፅዕኖዎች ሊቆጠሩ አይችሉም። ከሁሉም ከሚታወቁት ጥንቃቄዎች መካከል በገለልተኝነት እንጥቀስ፦ መጠጡ በጣም መራራ ነው እና በቻይናውያን ወግ ውስጥ በተፈጥሮው «ቀዝቃዛ» ተደርጎ ይወሰዳል፤ ስለዚህ በመጠን እንዲጠጣ ይመከራል፤ ወጉ ልዩ ጥንቃቄ እንዲደረግ የሚመክረው «ደካማ፣ ቀዝቃዛ» ሆድ ላላቸው ሰዎች፣ በእርግዝና ወቅት፣ እንዲሁም መድኃኒት ለሚወስዱ ነው። የተወሰኑ መጠኖች እና የሕክምና ምክሮች እዚህ አይቀርቡም።

9. መፍላት፦

• ዕቃ፦ የመስታወት ብርጌ ወይም ማስነግቻ፣ ጋይዋን፤ መስታወት «ምስማሮቹ» ሲገለጡ ለማየት ያስችላል።
• መጠን፦ በጣም ትንሽ። ትልቅ ቅጠል — ከ1-2 «ምስማሮች» በ 250-300 ሚሊ ሊትር። ትንሽ ቅጠል — በግምት 2-3 ግራም ለተመሳሳይ መጠን።
• የሙቀት መጠን፦ 90-100 °C.
• ጊዜ፦ የመጀመሪያው ፍላት አጭር፣ 20-40 ሴኮንድ፤ ከዚያም ጊዜው ይጨምራል።
• የውሃ ቅዳቶች፦ በርካታ — አንድ የትልቅ ቅጠል ኩዲን «ምስማር» በርካታ ፍላቶችን ይቋቋማል።
• ቀዝቃዛ አቀራረብ፦ ተገቢ ነው፤ በበጋ ኩዲን በሙቅ ውሃ ተፈልቶ ይቀዘቅዝና የቀዘቀዘ ይጠጣል።

ዋናው ሕግ በጣም ትንሽ ጥሬ ዕቃ መውሰድ ነው። ኩዲን በጣም መራራ ከመሆኑ የተነሳ ከመጠን በላይ መውሰድ መጠጡን ለመጠጣት ከሞላ ጎደል የማይመች ያደርገዋል። መራራነቱን ለማለስለስ ኩዲን ብዙ ጊዜ ከክሪሳንቴሙም ጋር በመደባለቅ ይፈላል (菊花፣ júhuā)፤ ለተዘጋጀው መጠጥም አንዳንድ ጊዜ ማር ይጨመራል። በአንድ «ምስማር» መጀመር እና ጥንካሬውን በጣዕም ማስተካከል ምክንያታዊ ነው።

10. ማከማቻ፦

• ሁኔታዎች፦ ደረቅ፣ ቀዝቃዛ፣ ጨለማ ቦታ፣ አየር የማያስገባ መጠቅለያ።
• መከላከያ፦ ከእርጥበት፣ ከሌላ ሽታና ከቀጥታ ብርሃን።

ኩዲን ደረቅና ፈርመንት ያልተደረገለት ጥሬ ዕቃ ነው፤ እንደ ፑ-ኤር ሳይሆን ለረጅም ጊዜ ማስቀመጫና «በእድሜ መሻሻል» የታሰበ አይደለም። እንደ ተራ ደረቅ ዕፅ ይከማቻል እና እርጥበት ሳይይዝና መዓዛውን ሳያጣ በተመጣጣኝ ጊዜ ውስጥ ጥቅም ላይ እንዲውል ይደረጋል። ጥብቅ የተዘጋ ዕቃ እና ከመዓዛ ዕቃዎች አጠገብ አለመቀመጥ — የመቆየት መሠረት ነው።

11. ዋጋ እና ሐሰተኛ ዕቃዎች፦

• የጅምላ ዋጋ መመሪያ፦ ከአቅራቢ በግምት 82 ¥/ኪሎ ግራም፤ የችርቻሮ ዋጋ በእጅጉ በዓይነት፣ በደረጃና በክልል ይወሰናል።
• እውነተኛ ጥሬ ዕቃ ምን ይመስላል፦ ትልቅ ቅጠል — ከባድ ጥቁር «ምስማሮች» እና ተመሳሳይ መጠን ያላቸው ጠመዝማዛዎች፤ ትንሽ ቅጠል — ትንሽ ቀጭን የተጠቀለለ ቅጠል ያለ ቆሻሻና የግንድ ስብርባሪ።

የዚህ ዕቃ ዋና «ግራ መጋባት» ቀጥተኛ ሐሰተኛ ሳይሆን የስሙ አሻሚነት ነው። ገዢው ብዙ ጊዜ በትክክል ምን እንደሚወስድ አያውቅም፦ የፓዱብ ትልቅ ቅጠል ወይም የቢሪቺና ትንሽ ቅጠል ኩዲን — እነዚህ በአንድ ቃል ሥር ቢሸጡም በዋጋ፣ በጣዕምና በስብጥር ሁለት የተለያዩ ዕፅዋት ናቸው። ስለዚህ በሚገዙበት ጊዜ ዓይነቱን (大叶 ከ 小叶 ጋር) እና የጥሬ ዕቃውን የላቲን ስም ማጣራት ምክንያታዊ ነው። የተለያየ ጥራት ያለው ጥሬ ዕቃ መቀላቀል፣ ግምታዊ ቅጠልና ግንድ መጨመር፣ እንዲሁም አንድን የፓዱብ ወይም የቢሪቺና ዝርያ በሌላ ርካሽ ዝርያ መተካት ይከሰታል። እንደ መመሪያ የሚያገለግሉት የቅርፅና የመጠን ተመሳሳይነት፣ የጥሬ ዕቃው ንፅህና እና — ለሙከራ ሲፈላ — ከሹል መራራነት ወደ ጣፋጭ ጣዕም የሚሸጋገረው «ትክክለኛው» የጣዕም ጉዞ ናቸው።

12. አስደሳች እውነታዎች፦

• ስም-«ምስማር»፦ የተጠቀለለው ትልቅ ቅጠል ቅርፅ ቃል በቃል ምስማርን ያስታውሳል፤ ይህም በ 丁 (dīng) ምልክት ተቀምጧል።
• ሁለት ቤተሰቦች በአንድ ቃል ሥር፦ Aquifoliaceae (ፓዱቦች) እና Oleaceae (ቢሪቺና) — በቅርብ ዘመድነት የማይገናኙ ዕፅዋት፣ ነገር ግን አንድ የንግድ ስም የተሰጣቸው።
• ያለ ካፌይን፦ የሚያነቃቁ አልካሎይዶች አለመኖር ኩዲን ማታ ማታ ለመጠጣት ያስችላል፤ ይህም ለእውነተኛ ሻይ ብርቅ ነው።
• የቋንቋ ወጥመድ፦ በ 苦丁茶 (kǔdīng chá) ውስጥ 苦 የሚለው ምልክት — ስለ ጣዕሙ ነው፤ በ 苦荞茶 (kǔqiáo chá) ውስጥ ግን ያው ምልክት የዕፅዋቱ (የታታር ማሽላ) ስም አካል ነው፤ እናም መጠጡ ራሱ መራራ አይደለም።

በማጠቃለያ፦

ኩዲን ከተለመደው «የሻይ» ምልክት በታች ራሱን የቻለ የዕፅዋታዊ መጠጦች ዘውግ እንዴት እንደሚኖር የሚያሳይ ግሩም ምሳሌ ነው። ይህ ሻይ አይደለም እንዲሁም የሻይ ምትክ አይደለም፤ ነገር ግን ሐቀኛ 代用茶 (dàiyòng chá) ነው፣ የራሱ የብዙ ዘመናት ወግ፣ በደቡብ ቻይና የራሱ ቴሯር፣ እና በሚመለስ ጣፋጭነት የታጀበ የራሱ ሊታወቅ የሚችል የመራራ ጣዕም ውበት ያለው። ከአንድ ስም በስተጀርባ ሁለት የተለያዩ ዕፅዋት — ትልቅ ቅጠል ያለው ፓዱብ እና ትንሽ ቅጠል ያላት ቢሪቺና — እንዳሉ መረዳቱ የኩዲን ግዥን ከዕጣ ጨዋታ ወደ ንቃተ-ሙሉ ምርጫ ይለውጠዋል።

ለእሱ ያለን አመለካከት ለዘውጉ ባለ አክብሮት እና ለተስፋዎቹ በማስተዋል የታጀበ መሆን አለበት፦ መራራው «የሚያበርድ» መጠጥ በቻይናውያን የዕለት ተዕለት ባህል ውስጥ ሕጋዊ ቦታውን ይይዛል፤ ነገር ግን እንደ መድኃኒት ሳይሆን እንደ ምግብ ውጤት ይቆያል። በመጠን ተፈልቶ እና ምን እንደተፈላ በመረዳት ሲቀርብ፣ ኩዲን እንደ ገላጭ እና ምንም ከማይመስለው መጠጥ ሆኖ ይገለጣል።

the teas described here are available from teamotea