Sjuipu Jaoča (Xùpǔ yáochá, 溆浦瑶茶) — «jao tautas tēja» no Sjuipu apriņķa (溆浦县) Huaihua pilsētas apgabalā, Hunaņas provincē, produkts ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi kopš 2019. gada. Nosaukums maldina: tas nav tējas krūma Camellia sinensis lapa, bet gan «saldā tēja» (甜茶, tiánchá) no koka 木姜叶柯 (Lithocarpus litseifolius) jaunajām lapām, kas pieder dižskābaržu dzimtai. Produkts tiek aizsargāts un pārdots kā «tēja», bet tas nepieder sešām tējas klasēm.
1. Klasifikācija un izcelsme
- Tips: Nav tēja botāniskajā nozīmē. Oficiālajos tekstos rakstīts: «学名木姜叶柯，俗称甜茶» — zinātniskais nosaukums 木姜叶柯, tautā saukts par «saldo tēju».
- Kategorija: Tējas dzēriens, kas nav no tējas auga; produkts ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi.
- Izcelsme: Ķīna, Hunaņas province (湖南, Húnán), Huaihua pilsētas apgabals (怀化, Huáihuà), Sjuipu apriņķis (溆浦, Xùpǔ); Sjuefenšaņas kalni (雪峰山, Xuěfēng shān) apriņķa dienvidaustrumos.
- Aizsardzības statuss: Produkts ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi: Valsts intelektuālā īpašuma pārvaldes paziņojums Nr. 331, aizsardzība no 2019. gada 8. oktobra. Nosaukums iekļauts paziņojumā Nr. 660, kas izdots 2025. gada 30. decembrī, par uzņēmumu pielaidi pie īpašās zīmes.
- Aizsardzības zona: Deviņpadsmit pagasti un ciemati Sjuipu apriņķī: Lufena (卢峰镇), Didžuana (低庄镇), Šeņdzihu (深子湖镇), Dzudžiďaņa (祖师殿镇), Cjaodzjana (桥江镇), Joujana (油洋乡), Saņdzjana (三江镇), Šuiduna (水东镇), Tunsjihē (统溪河镇), Sjaohenluna (小横垅乡), Taodzjiņpina (淘金坪乡), Ljanjapina (两丫坪镇), Džundu (中都乡), Jaņsji (沿溪乡), Beidousji (北斗溪镇), Gedžupina (葛竹坪镇), Lundžuanvaņa (龙庄湾乡), Luntana (龙潭镇) un Huanmaojuaņa (黄茅园镇).
- Ģeogrāfiskās koordinātas: Sjuipu apriņķis — aptuveni 27,9° z. p. un 110,6° a. g.
2. Vēsture un kultūras nozīme
- Vēsture:
- Rinda no «Tējas kanona». Lu Juijs «Tējas kanonā» (茶经) citē ierakstu no «Kuņjuaņ lu» (坤元录): Čeņdžou apgabala Sjuipu apriņķī svētkos radi pulcējas un dejo kalnā, kur «aug daudz tējas koku» (山多茶树). Mūsdienu Hunaņas publikācijas uzskata šos kokus par 木姜叶柯; senajā tekstā runāts vienkārši par tējas kokiem, un identificējums pieder mūsdienu autoriem.
- Tradīcijas vecums. Oficiālais 2019. gada paziņojums raksta par «vairāk nekā 1500 gadiem» jaoča dzeršanas, 2018. gada laikraksts — par «vairāk nekā 1300 gadiem».
- Leģenda par Liņu Dzeisju. Pēc nostāsta (相传), Daoguan 17. gadā (1837) Huguan gubernators Liņš Dzeisjui (林则徐), apceļojot šīs vietas, apstājās pie Šaņjiņa lapenes (善因亭); jao tautas ļaudis viņam savārīja svaigas lapas, dzēriens izrādījās salds, un to nosauca par «Sjuipu jaoča».
- 2013. Pēc produkta aprakstiem, uzņēmējs no Jaņsji pagasta kopā ar kalnu iedzīvotājiem, starp kuriem bija 275 nabadzīgas ģimenes, ierīkoja blīvus 木姜叶柯 stādījumus vairāk nekā 530 ha platībā. Zinātnieki, kuri gatavoja pieteikumu, nosauca šo nozari par svarīgu pamatu nosaukuma aizsardzībai.
- 2019. Aizsardzība no 8. oktobra. Pēc Hunaņas tirgus uzraudzības pārvaldes ziņojuma, produkts iekļuva pirmajā partijā, kas ņemta aizsardzībā pēc iestāžu reformas, un kļuva par divpadsmito šādu produktu Huaihua apgabalā.
- 2021. Apriņķis pieņēma kārtību nosaukuma aizsardzībai un īpašās zīmes izsniegšanai («溆浦瑶茶地理标志产品保护管理办法»).
- 2023. Hunaņas tirgus uzraudzības pārvalde nodeva apspriešanai vietējā standarta jaunās redakcijas projektu «地理标志产品 溆浦瑶茶».
- 2024. Publicēts Hunaņas vietējais standarts DB43/T 1993-2024 «地理标志产品 溆浦瑶茶» (izdots 12. jūlijā, stājies spēkā 12. septembrī), aizstājot 2021. gada redakciju. Par vietējo standartu kļuva arī 木姜叶柯 zemkopības punduraudzēšanas reglaments (木姜叶柯（瑶茶）矮化栽培技术规程).
- Nosaukums: «Sjuipu» (溆浦) — apriņķa nosaukums; «jao» (瑶) — jao tauta, kas dzīvo apriņķa kalnos; «ča» (茶) — tēja plašā nozīmē, jebkurš lapu uzlējums. Tautā augu sauc par «saldo tēju».
- Kultūras nozīme: Pēc 2018. gada laikraksta un raksta Hunaņas mežu pārvaldes mājaslapā, novārījumā vāra «jaoča rīsus» (瑶茶饭) un gatavo «jaoča dzundzji» (瑶茶粽子) Duanvu svētkiem; par dzērienu dzied dziesmu «溆浦瑶茶». Apriņķa laikraksts saista vākšanas rajonu ar kalniem, kuros dzīvo hua-jao (花瑶).
3. Botāniskais apraksts un izejviela
- Augs: 木姜叶柯 (mùjiāngyè kē, Lithocarpus litseifolius (Hance) Chun) — mūžzaļš koks no Lithocarpus ģints (柯属) dižskābaržu dzimtā (壳斗科). Pēc Huaihua valdības ziņojuma, aug Dzjansji, Hunaņā, Fudzjaņā, Guandunā un Guansji.
- Izejviela: Kārtējā gada maigās lapas — atbilstoši produkta prasībām. Pēc oficiālā 2019. gada paziņojuma, 木姜叶柯 aug visos deviņpadsmit zonas pagastos vairāk nekā 80 tūkst. mu platībā, svaigu lapu var ievākt līdz 20 tūkst. t gadā. Bez savvaļas kokiem kopš 2013. gada ir stādījumi.
- Vākšanas laiks: No aprīļa sākuma līdz maija vidum, ap Guju sezonu (谷雨) — atbilstoši produkta prasībām.
- Pavairošana un stādīšana: Pēc tām pašām prasībām — ar cera dalīšanu, sakņu dalīšanu vai spraudeņiem; 5300–6000 augi uz hektāru; stāda no decembra līdz februārim.
- Šķirnes: Tējas izpratnē to nav; nosauktu 木姜叶柯 selekcijas formu Sjuipu vajadzībām atrastajos avotos nav.
4. Teruārs un audzēšanas īpatnības
- Reģions: Hunaņas rietumi, Sjuefenšaņas kalni apriņķa dienvidaustrumos.
- Augšanas augstums: Produkta prasības min 200–1200 m; oficiālais 2019. gada paziņojums — 300–800 m galvenajam rajonam.
- Augsnes: Pēc prasībām — sarkan augsnes, dzeltenaugsnes un dzeltenbrūnās augsnes, organiskās vielas ne mazāk par 2,8 %, pH ne augstāks par 7. Zinātnieki, kuri gatavoja pieteikumu, uzskata, ka lapas no šejienes ir bagātākas ar flavonoīdiem nekā Dzjansji un Čuncjinas izejviela; tā ir pieteicēju vērtējums.
5. Ražošanas tehnoloģija
Tradicionālais veids, pēc 2018. gada laikraksta publikācijas: pavasarī un vasarā jao tautas ļaudis vāc jaunas lapas, īpašā veidā žāvē tās saulē un pēc tam vāra dzērienu. Aizsargātā produkta prasības apraksta rūpnīcas ķēdi, kas līdzīga zaļās tējas tehnoloģijai, un dod vairākus režīmus:
- Lapu izkliedēšana (摊放, tānfàng): Kamēr mitrums nokrīt līdz 65–70 %.
- Fiksācija (杀青, shāqīng): Ātra — 40–50 sekundes pie 300–320 °C.
- Vīšana (揉捻, róuniǎn): Ne mazāk kā divas reizes: vispirms ar rokām, pēc tam, pēc atdzesēšanas, ar mašīnu.
- Zemas temperatūras žāvēšana (低温烘干, dīwēn hōnggān) un atkārtota mašīnas vīšana.
- Grauzdēšana bungā (滚炒, gǔnchǎo) un atkārtota žāvēšana — līdz mitrumam, kas nav augstāks par 10 %.
- Šķirošana (筛选, shāixuǎn) un uzsildīšana aromātam (提香, tíxiāng) — līdz mitrumam, kas nav augstāks par 7 %.
6. Organoleptiskās īpašības
Zemāk esošais apraksts ir aizsargātā produkta prasības.
- Sausas lapas ārējais izskats: Saritināta un blīva (卷曲紧实), tumši zaļa, «tušas» krāsa (墨绿).
- Sausas lapas aromāts: Prasības sauc smaržu par «tīru» (气味清香), neprecizējot, kā tieši.
- Uzlējuma aromāts: Tīrs (清香); oficiālais 2019. gada paziņojums — «dabiski tīrs aromāts» (天然清香).
- Garša: Salda (甘甜). Komerciālais apraksts uzsver saldumu bez rūgtuma un savilkšanas.
- Uzlējuma krāsa: Pēc prasībām — gaiši dzeltena, ar zaļu spīdumu (浅黄、绿亮); oficiālais 2019. gada paziņojums un prese raksta «zeltīti dzeltena» (汤色金黄).
- Tējas lapu nogulsnes (pēc brūvēšanas): Aprakstu atrastajos avotos nav.
7. Ķīmiskais sastāvs
Fizikāli ķīmiskās prasības aizsargātajam produktam:
| Rādītājs | Prasība |
|---|---|
| Kopējie flavonoīdi | ne mazāk par 15 g/kg |
| Ūdenī šķīstošās ekstraktvielas | ne mazāk par 41 % |
| Mitrums | ne vairāk par 7 % |
| Kopējie pelni | ne vairāk par 6,5 % |
- gada prese min flavonoīdu īpatsvaru 9–14 % — tā nav prasība. Pēc Ķīnas Mežsaimniecības akadēmijas pētnieku raksta, 木姜叶柯 lapu saldumu dod dihidrohalkoni; komerciālais apraksts min florizīnu (根皮苷) un trilobatīnu (三叶苷) un apgalvo, ka kofeīna un teanīna lapā nav. Mērījumu atrastajos avotos nav.
8. Derīgās īpašības
Pārbaudītu datu par tieši šī produkta iedarbību nav. Oficiālie teksti sauc to par «kordicepsu kokā» (树上的虫草) — tā ir reklāmas formula, nevis arguments.
9. Brūvēšana
Klases prakse. Sjuipu Jaoča režīmu atrastajos avotos nav; tradicionāli lapu vāra. Orientieris rūpnieciski saritinātai lapai — zaļās tējas prakse.
- Ūdens temperatūra: 85–90 °C.
- Daudzums: 3 g uz 150 ml.
- Trauks: Stikla glāze vai gaiwaņa.
- Process: Pirmais uzlējums — apmēram minūti, pēc tam divas līdz trīs atkārtotas uzliešanas; pēc vietējās paražas lapu vāra.
10. Uzglabāšana
Klases prakse. Sausu produktu (mitrums ne augstāks par 7 %) glabā blīvā iepakojumā, sausā tumšā vietā, atstatus no smaržām.
11. Cena un viltojumi
Datu par cenām atrastajos avotos nav.
- Kā izvairīties no viltojumiem:
- Meklēt īpašo ģeogrāfiskās izcelsmes norādes zīmi: to izsniedz tikai pielaistiem ražotājiem.
- Pārbaudīt izcelsmi: ar nosaukumu «溆浦瑶茶» drīkst pārdot tikai izejvielu no deviņpadsmit Sjuipu apriņķa pagastiem un ciematiem. «Saldā tēja» no 木姜叶柯 citās provincēs ir cits produkts.
12. Interesanti fakti
- Sjuipu ir minēts Lu Juija «Tējas kanonā» — citātā no «Kuņjuaņ lu» par svētkiem kalnā, kur «aug daudz tējas koku».
- Pēc nostāsta, nosaukums «Sjuipu jaoča» parādījās pēc tam, kad ar dzērienu pacienāja Liņu Dzeisju.
13. Salīdzinājums ar citiem uzlējumiem, kas nav no tējas krūma
- Kudiņš (苦丁茶): Arī «tēja» no mūžzaļo augu lapām, bet rūgta.
- Griķu tēja (苦荞茶): Dzēriens no griķu graudiem, arī nav tēja botāniskajā nozīmē.
- Lagou Gungan Jaoča (拉沟公敢瑶茶): Kontrastam — īsta tēja no veciem kokiem Guansji ar to pašu vārdu «jaoča» nosaukumā.
Noslēgumā:
Sjuipu Jaoča ir salds uzlējums no 木姜叶柯 lapām no Sjuefenšaņas kalniem, aizsargāts kopš 2019. gada: saritināta tumši zaļa lapa, tīrs aromāts, salda garša, gaiši dzeltens uzlējums. Tā ir «tēja» tautas nozīmē, bet ne botāniskajā.
Avoti
Standarti
Pilns saraksts — lapā “Avoti”