ෂූපු යාඕචා (Xùpǔ yáochá, 溆浦瑶茶) — හුනාන් පළාතේ, හුවායිහුවා නාගරික දිස්ත්‍රික්කයේ, ෂූපු ප්‍රාන්තයේ (溆浦县) «යාඕ තේ», 2019 සිට භූගෝලීය ඇඟවීම් සහිත නිෂ්පාදනයකි. නම රැවටිලිකාර ය: මෙය තේ පඳුර Camellia sinensis ශාකයේ කොළයක් නොව, බීච් පවුලට අයත් 木姜叶柯 (Lithocarpus litseifolius) ගසේ තරුණ කොළවලින් සාදන ලද «මිහිරි තේ» (甜茶, tiánchá) වර්ගයකි. නිෂ්පාදනය «තේ» ලෙස ආරක්ෂා කර විකුණනු ලැබුවද, එය තේ කාණ්ඩ හයට අයත් නොවේ.
1. වර්ගීකරණය සහ සම්භවය
- වර්ගය: උද්භිද විද්‍යාත්මක අර්ථයෙන් තේ නොවේ. නිල පාඨවල සඳහන් වන්නේ: «学名木姜叶柯，俗称甜茶» — ශාකයේ විද්‍යාත්මක නාමය 木姜叶柯, ජනප්‍රියව «මිහිරි තේ» ලෙස හැඳින්වේ.
- කාණ්ඩය: තේ ශාකයෙන් නොවන තේ පානයකි; භූගෝලීය ඇඟවීම් සහිත නිෂ්පාදනයකි.
- සම්භවය: චීනය, හුනාන් පළාත (湖南, Húnán), හුවායිහුවා නාගරික දිස්ත්‍රික්කය (怀化, Huáihuà), ෂූපු ප්‍රාන්තය (溆浦, Xùpǔ); ප්‍රාන්තයේ ගිනිකොන දෙසින් පිහිටි ෂුවේෆෙන්ග් කඳු (雪峰山, Xuěfēng shān).
- ආරක්ෂණ තත්ත්වය: භූගෝලීය ඇඟවීම් සහිත නිෂ්පාදනයකි: රාජ්‍ය බුද්ධිමය දේපළ කාර්යාලයේ නිවේදන අංක 331, 2019 ඔක්තෝබර් 8 සිට ආරක්ෂාව. 2025 දෙසැම්බර් 30 දිනැති අංක 660 නිවේදනයේ විශේෂ ලකුණ සඳහා ව්‍යවසායන්ට අවසර දීම ගැන නම සඳහන් වේ.
- ආරක්ෂිත කලාපය: ෂූපු ප්‍රාන්තයේ නගර සහ ගම්මාන දහනවයක්: ලුෆෙන්ග් (卢峰镇), දිචුවාන්ග් (低庄镇), ෂෙන්සිහු (深子湖镇), සුෂිදියන් (祖师殿镇), චියාඕජියෑං (桥江镇), යූයැං (油洋乡), සන්ජියෑං (三江镇), ෂුයිදොං (水东镇), ටොංෂිහේ (统溪河镇), ෂියාඕහෙංලොං (小横垅乡), ටාඕජින්පිං (淘金坪乡), ලියෑංයාපිං (两丫坪镇), චොංදු (中都乡), යාන්ෂි (沿溪乡), බෙයිදෞෂි (北斗溪镇), ගේචුපිං (葛竹坪镇), ලොංචුවාන්ග්වාන් (龙庄湾乡), ලොංටාන් (龙潭镇) සහ හුවාංමාඕයුවාන් (黄茅园镇).
- භූගෝලීය ඛණ්ඩාංක: ෂූපු ප්‍රාන්තය — ආසන්න වශයෙන් 27.9° උ. අක්ෂාංශය සහ 110.6° නැ. දේශාංශය.
2. ඉතිහාසය සහ සංස්කෘතික වැදගත්කම
- ඉතිහාසය:
- «තේ සම්භාව්‍යය» ග්‍රන්ථයේ පේළියක්. ලු යූ «තේ සම්භාව්‍යය» (茶经) ග්‍රන්ථයේ «කුන්යුවාන් ලු» (坤元录) ග්‍රන්ථයේ සටහනක් උපුටා දක්වයි: චෙන්චෝ ප්‍රදේශයේ ෂූපු ප්‍රාන්තයේ උත්සව දිනවල ඥාතීන් එක්රැස් වී කන්ද මත නටන අතර, එහි «තේ ගස් බොහෝ ඇත» (山多茶树). නූතන හුනාන් ප්‍රකාශන මෙම ගස් 木姜叶柯 ලෙස සලකයි; පුරාණ පාඨය හුදෙක් තේ ගස් ගැන කථා කරන අතර, මෙම හඳුනාගැනීම නූතන කතුවරුන්ට අයත් වේ.
- සම්ප්‍රදායේ වයස. 2019 නිල පණිවිඩය යාඕචා පානය කිරීමේ «වසර 1500 කට වැඩි» කාලයක් ගැන ලියයි, 2018 පුවත්පත — «වසර 1300 කට වැඩි» කාලයක් ගැන.
- ලින් සේෂු පිළිබඳ පුරාවෘත්තය. පුරාවෘත්තයට අනුව (相传), දාඕගුවාං අධිරාජ්‍යයාගේ 17 වන වර්ෂයේ (1837) හුගුවාං ආණ්ඩුකාර ලින් සේෂු (林则徐), මෙම ප්‍රදේශවල සංචාරය කරමින් සිටියදී, ෂානියින් මණ්ඩපය (善因亭) අසල නතර විය; යාඕ ජනයා ඔහුට නැවුම් කොළ තම්බා පිළිගැන්වූ අතර, පානය මිහිරි වූ අතර, එය «ෂූපු යාඕචා» ලෙස නම් කරන ලදී.
- 2013. නිෂ්පාදන විස්තරවලට අනුව, යාන්ෂි නගරයේ ව්‍යවසායකයෙකු කඳුකර වැසියන් සමඟ, ඔවුන් අතර දුප්පත් පවුල් 275 ක් ද විය, හෙක්ටයාර 530 කට වඩා වැඩි භූමියක 木姜叶柯 අඛණ්ඩ වගාවන් ආරම්භ කළේය. අයදුම්පත සකස් කළ විද්‍යාඥයන් මෙම කර්මාන්තය නම ආරක්ෂා කිරීම සඳහා වැදගත් පදනමක් ලෙස නම් කළහ.
- 2019. ඔක්තෝබර් 8 සිට ආරක්ෂාව. හුනාන් වෙළඳපොළ අධීක්ෂණ කාර්යාලයේ පණිවිඩයට අනුව, නිෂ්පාදනය දෙපාර්තමේන්තු ප්‍රතිසංස්කරණයෙන් පසු ආරක්ෂාවට ගත් පළමු කණ්ඩායමට ඇතුළු වූ අතර, හුවායිහුවා දිස්ත්‍රික්කයේ එවැනි දොළොස්වන නිෂ්පාදනය බවට පත් විය.
- 2021. ප්‍රාන්තය නම ආරක්ෂා කිරීමේ සහ විශේෂ ලකුණ නිකුත් කිරීමේ ක්‍රියා පටිපාටිය සම්මත කළේය («溆浦瑶茶地理标志产品保护管理办法»).
- 2023. හුනාන් වෙළඳපොළ අධීක්ෂණ කාර්යාලය «地理标志产品 溆浦瑶茶» ප්‍රාදේශීය ප්‍රමිතියේ නව සංස්කරණයේ කෙටුම්පත සාකච්ඡාවට ඉදිරිපත් කළේය.
- 2024. හුනාන් ප්‍රාදේශීය ප්‍රමිතිය DB43/T 1993-2024 «地理标志产品 溆浦瑶茶» ප්‍රකාශයට පත් කරන ලදී (ජූලි 12 දින නිකුත් කරන ලදී, සැප්තැම්බර් 12 දින සිට බලාත්මක විය), එය 2021 සංස්කරණය ප්‍රතිස්ථාපනය කළේය. 木姜叶柯 (යාඕචා) පහත් වගා කිරීමේ රෙගුලාසිය ද ප්‍රාදේශීය ප්‍රමිතියක් බවට පත් විය (木姜叶柯（瑶茶）矮化栽培技术规程).
- නම: «ෂූපු» (溆浦) — ප්‍රාන්තයේ නම; «යාඕ» (瑶) — ප්‍රාන්තයේ කඳුකරයේ ජීවත් වන යාඕ ජනතාව; «චා» (茶) — පුළුල් අර්ථයෙන් තේ, කොළයෙන් සාදන ඕනෑම කසායකි. ජනතාව අතර මෙම ශාකය «මිහිරි තේ» ලෙස හැඳින්වේ.
- සංස්කෘතික වැදගත්කම: 2018 පුවත්පතට සහ හුනාන් වන කළමනාකරණ වෙබ් අඩවියේ ලිපියට අනුව, කසායෙන් «යාඕචා බත්» (瑶茶饭) පිසින අතර දුවාන්වු උත්සවය සඳහා «යාඕචා සොංසි» (瑶茶粽子) සාදනු ලැබේ; පානය ගැන «溆浦瑶茶» ගීතයක් ගායනා කෙරේ. ප්‍රාන්ත පුවත්පත එකතු කරන ප්‍රදේශය හුවා-යාඕ (花瑶) ජනයා ජීවත් වන කඳු සමඟ සම්බන්ධ කරයි.
3. උද්භිද විද්‍යාත්මක විස්තරය සහ අමුද්‍රව්‍ය
- ශාකය: 木姜叶柯 (mùjiāngyè kē, Lithocarpus litseifolius (Hance) Chun) — බීච් පවුලේ (壳斗科) Lithocarpus (柯属) ගණයට අයත් සදාහරිත ගසකි. හුවායිහුවා රජයේ පණිවිඩයට අනුව, එය ජියැංෂි, හුනාන්, ෆුජියන්, ගුවාංදොං සහ ගුවාංෂි යන ප්‍රදේශවල වර්ධනය වේ.
- අමුද්‍රව්‍ය: වත්මන් වර්ෂයේ මුදු කොළ — නිෂ්පාදන අවශ්‍යතා අනුව. 2019 නිල පණිවිඩයට අනුව, 木姜叶柯 කලාපයේ නගර සහ ගම්මාන දහනවයේම මූ 80,000 කට වඩා වැඩි භූමියක වර්ධනය වන අතර, නැවුම් කොළ වාර්ෂිකව ටොන් 20,000 දක්වා එකතු කළ හැකිය. වල් ගස් වලට අමතරව, 2013 සිට වගාවන් ද ඇත.
- එකතු කරන කාලය: අප්‍රේල් ආරම්භයේ සිට මැයි මැද දක්වා, ගුයු (谷雨) සමය ආසන්නයේ — නිෂ්පාදන අවශ්‍යතා අනුව.
- ප්‍රචාරණය සහ සිටුවීම: එම අවශ්‍යතා අනුව — පඳුර බෙදීමෙන්, මුල් බෙදීමෙන් හෝ දඬු කැබලි මගින්; හෙක්ටයාරයකට පැළ 5300–6000; දෙසැම්බර් සිට පෙබරවාරි දක්වා සිටුවනු ලැබේ.
- ප්‍රභේද: තේ අර්ථයෙන් ඒවා නොමැත; ෂූපු සඳහා නම් කරන ලද 木姜叶柯 තෝරාගත් ආකාර සොයාගත් මූලාශ්‍රවල නොමැත.
4. භූමි ප්‍රදේශය සහ වගා ලක්ෂණ
- කලාපය: බටහිර හුනාන්, ප්‍රාන්තයේ ගිනිකොන දෙසින් පිහිටි ෂුවේෆෙන්ග් කඳු.
- වගා උන්නතාංශය: නිෂ්පාදන අවශ්‍යතා මීටර් 200–1200 ලෙස නම් කරයි; 2019 නිල පණිවිඩය — ප්‍රධාන ප්‍රදේශය සඳහා මීටර් 300–800.
- පස: අවශ්‍යතා අනුව — රතු පස්, කහ පස් සහ කහ-දුඹුරු පස්, කාබනික ද්‍රව්‍ය 2.8% ට නොඅඩු, pH අගය 7 ට නොවැඩි. අයදුම්පත සකස් කළ විද්‍යාඥයන් සලකන්නේ මෙහි කොළ ජියැංෂි සහ චොංචිං අමුද්‍රව්‍යවලට වඩා ෆ්ලේවනොයිඩ් වලින් පොහොසත් බවයි; මෙය අයදුම්කරුවන්ගේ ඇගයීමකි.
5. නිෂ්පාදන තාක්ෂණය
2018 පුවත්පත් ප්‍රකාශනයට අනුව සාම්ප්‍රදායික ක්‍රමය: වසන්තයේ සහ ගිම්හානයේ යාඕ ජනයා තරුණ කොළ එකතු කර, විශේෂ ආකාරයකින් ඒවා අව්වේ වියළා, පසුව පානය තම්බා ගනී. ආරක්ෂිත නිෂ්පාදනය සඳහා වන අවශ්‍යතා හරිත තේ තාක්ෂණයට සමාන කර්මාන්තශාලා දාමයක් විස්තර කරන අතර ක්‍රම කිහිපයක් ලබා දෙයි:
- කොළ මැලවීම (摊放, tānfàng): තෙතමනය 65–70% දක්වා අඩු වන තුරු.
- තාප පිරියම් කිරීම (杀青, shāqīng): වේගවත් — 300–320 °C දී තත්පර 40–50.
- ඇඹරීම (揉捻, róuniǎn): අවම වශයෙන් දෙවරක්: පළමුව අතින්, පසුව, සිසිලනයෙන් පසු, යන්ත්‍රයෙන්.
- අඩු උෂ්ණත්ව වියළීම (低温烘干, dīwēn hōnggān) සහ නැවත යන්ත්‍ර ඇඹරීම.
- බෙර බැදීම (滚炒, gǔnchǎo) සහ නැවත වියළීම — තෙතමනය 10% ට නොවැඩි වන තුරු.
- වර්ග කිරීම (筛选, shāixuǎn) සහ සුවඳ සඳහා රත් කිරීම (提香, tíxiāng) — තෙතමනය 7% ට නොවැඩි වන තුරු.
6. ඉන්ද්‍රිය ගුණාංග
පහත විස්තරය ආරක්ෂිත නිෂ්පාදනය සඳහා වන අවශ්‍යතා වේ.
- වියළි කොළයේ පෙනුම: ඇඹරුණු සහ ඝන (卷曲紧实), වර්ණය තද කොළ, «තීන්ත» (墨绿).
- වියළි කොළයේ සුවඳ: අවශ්‍යතා සුවඳ «පිරිසිදු» (气味清香) ලෙස නම් කරයි, හරියටම කුමක් දැයි සඳහන් නොකර.
- කසායේ සුවඳ: පිරිසිදු (清香); 2019 නිල පණිවිඩය — «ස්වාභාවික පිරිසිදු සුවඳ» (天然清香).
- රසය: මිහිරි (甘甜). වාණිජ විස්තරය තිත්තකම සහ කහට රසය නොමැතිව මිහිරි බව සටහන් කරයි.
- කසායේ වර්ණය: අවශ්‍යතා අනුව — ලා කහ, කොළ දිලිසීම සහිත (浅黄、绿亮); 2019 නිල පණිවිඩය සහ පුවත්පත් ලියන්නේ «රන්වන් කහ» (汤色金黄) ලෙස ය.
- තේ පතුල (පෙරන ලද කොළ): සොයාගත් මූලාශ්‍රවල විස්තර නොමැත.
7. රසායනික සංයුතිය
ආරක්ෂිත නිෂ්පාදනය සඳහා භෞතික රසායනික අවශ්‍යතා:
| දර්ශකය | අවශ්‍යතාව |
|---|---|
| සම්පූර්ණ ෆ්ලේවනොයිඩ් | 15 g/kg ට නොඅඩු |
| ජල-ද්‍රාව්‍ය නිස්සාරක ද්‍රව්‍ය | 41% ට නොඅඩු |
| තෙතමනය | 7% ට නොවැඩි |
| සම්පූර්ණ අළු | 6.5% ට නොවැඩි |
2018 පුවත්පත් ෆ්ලේවනොයිඩ් ප්‍රතිශතය 9–14% ලෙස නම් කරයි — මෙය අවශ්‍යතාවක් නොවේ. චීන වන විද්‍යා ඇකඩමියේ පර්යේෂකයන්ගේ ලිපියට අනුව, 木姜叶柯 කොළයේ මිහිරි බව ලබා දෙන්නේ ඩයිහයිඩ්‍රොචල්කෝන් ය; වාණිජ විස්තරය ෆ්ලෝරිසින් (根皮苷) සහ ට්‍රයිලොබැටින් (三叶苷) නම් කරන අතර කොළයේ කැෆේන් සහ තියනින් නොමැති බව ප්‍රකාශ කරයි. සොයාගත් මූලාශ්‍රවල මිනුම් නොමැත.
8. ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග
මෙම නිෂ්පාදනයේම බලපෑම පිළිබඳ සත්‍යාපිත දත්ත නොමැත. නිල පාඨ එය «ගසේ කෝඩිසෙප්ස්» (树上的虫草) ලෙස හඳුන්වයි — මෙය ප්‍රචාරක සූත්‍රයක් මිස තර්කයක් නොවේ.
9. පෙරීම
පන්ති පුහුණුව. ෂූපු යාඕචා සඳහා ක්‍රම සොයාගත් මූලාශ්‍රවල නොමැත; සාම්ප්‍රදායිකව කොළ තම්බනු ලැබේ. කර්මාන්තශාලා ඇඹරුණු කොළ සඳහා මාර්ගෝපදේශය — හරිත තේ පුහුණුවයි.
- ජල උෂ්ණත්වය: 85–90 °C.
- ප්‍රමාණය: මිලි ලීටර් 150 කට ග්‍රෑම් 3 ක්.
- භාජන: වීදුරු කෝප්පයක් හෝ ගයිවාන් එකක්.
- ක්‍රියාවලිය: පළමු කසාය — මිනිත්තුවක් පමණ, පසුව දෙතුන් වතාවක් නැවත ජලය වත් කිරීම; දේශීය සිරිතට අනුව කොළ තම්බනු ලැබේ.
10. ගබඩා කිරීම
පන්ති පුහුණුව. වියළි නිෂ්පාදනය (තෙතමනය 7% ට නොවැඩි) තද ඇසුරුමක, වියළි අඳුරු ස්ථානයක, සුවඳින් ඈත්ව ගබඩා කරනු ලැබේ.
11. මිල සහ ව්‍යාජ නිෂ්පාදන
සොයාගත් මූලාශ්‍රවල මිල පිළිබඳ දත්ත නොමැත.
- ව්‍යාජ නිෂ්පාදන වළක්වා ගන්නේ කෙසේද:
- භූගෝලීය ඇඟවීම්වල විශේෂ ලකුණ සොයන්න: එය නිකුත් කරනු ලබන්නේ අවසර ලත් නිෂ්පාදකයන්ට පමණි.
- සම්භවය පරීක්ෂා කරන්න: «溆浦瑶茶» නම යටතේ විකිණිය හැක්කේ ෂූපු ප්‍රාන්තයේ නගර සහ ගම්මාන දහනවයෙන් අමුද්‍රව්‍ය පමණි. වෙනත් පළාත්වල 木姜叶柯 වලින් සාදන «මිහිරි තේ» — එය වෙනත් නිෂ්පාදනයකි.
12. සිත්ගන්නා කරුණු
- ෂූපු ලු යූ ගේ «තේ සම්භාව්‍යය» ග්‍රන්ථයේ නම් කර ඇත — «කුන්යුවාන් ලු» ග්‍රන්ථයේ උපුටා දැක්වීමක කන්දේ උත්සව ගැන, එහි «තේ ගස් බොහෝ ඇත».
- පුරාවෘත්තයට අනුව, «ෂූපු යාඕචා» යන නම ඇති වූයේ ලින් සේෂුට පානය පිළිගැන්වීමෙන් පසුවය.
13. තේ පඳුරෙන් නොවන වෙනත් කසායන් සමඟ සැසඳීම
- කුඩිං (苦丁茶): සදාහරිත ශාකවල කොළවලින් සාදන «තේ» වර්ගයක් වුවද, තිත්ත ය.
- අම්බෙලිෆර් තේ (苦荞茶): අම්බෙලිෆර් ධාන්‍යයෙන් සාදන පානයක් වන අතර, උද්භිද විද්‍යාත්මක අර්ථයෙන් ද තේ නොවේ.
- ලාගෞ ගොංගාන් යාඕචා (拉沟公敢瑶茶): ප්‍රතිවිරුද්ධත්වය සඳහා — නමේ එකම «යාඕචා» යන වචනය ඇති ගුවාංෂි හි පැරණි ගස්වලින් ලබාගත් සැබෑ තේ වර්ගයකි.
අවසාන වශයෙන්:
ෂූපු යාඕචා — 2019 සිට ආරක්ෂා කරන ලද ෂුවේෆෙන්ග් කඳුකරයේ 木姜叶柯 කොළවලින් සාදන මිහිරි කසායකි: ඇඹරුණු තද කොළ පැහැති කොළ, පිරිසිදු සුවඳ, මිහිරි රසය, ලා කහ පැහැති කසාය. මෙය උද්භිද විද්‍යාත්මක අර්ථයෙන් නොව ජනප්‍රිය අර්ථයෙන් «තේ» වර්ගයකි.
මූලාශ්‍ර
ප්‍රමිති
සම්පූර්ණ ලැයිස්තුව — මූලාශ්‍ර පිටුවේ