Xùpǔ yáochá · thetea.app

Xupu Yaocha (Xùpǔ yáochá, 溆浦瑶茶) ni “chai ya Watu wa Yao” wa Kaunti ya Xupu (溆浦县) katika Mji wa Huaihua, Mkoa wa Hunan, bidhaa yenye alama ya kijiografia tangu 2019. Jina lake linapotosha: si jani la mmea wa chai Camellia sinensis, bali ni “chai tamu” (甜茶, tiánchá) kutokana na majani machanga ya mti wa 木姜叶柯 (Lithocarpus litseifolius) wa familia ya Fagaceae. Bidhaa hii inalindwa na kuuzwa kama “chai”, lakini haimo katika madaraja sita ya chai.

1. Uainishaji na Asili

Aina: Si chai kwa maana ya mimea. Maandishi rasmi yanasema: “学名木姜叶柯，俗称甜茶” yaani jina la kisayansi ni 木姜叶柯, kwa kawaida huitwa “chai tamu”.
Kategoria: Kinywaji cha chai kisichotokana na mmea wa chai; bidhaa yenye alama ya kijiografia.
Asili: China, Mkoa wa Hunan (湖南, Húnán), Mji wa Huaihua (怀化, Huáihuà), Kaunti ya Xupu (溆浦, Xùpǔ); Milima ya Xuefengshan (雪峰山, Xuěfēng shān) kusini-mashariki mwa kaunti hiyo.
Hadhi ya ulinzi: Bidhaa yenye alama ya kijiografia: tangazo la Utawala wa Serikali wa Miliki Bunifu Na. 331, ulinzi kuanzia tarehe 8 Oktoba 2019. Jina linapatikana katika tangazo Na. 660 la tarehe 30 Desemba 2025 kuhusu uidhinishaji wa makampuni kutumia alama maalum.
Eneo la ulinzi: Miji na vijiji kumi na tisa vya Kaunti ya Xupu: Lufeng (卢峰镇), Dizhuang (低庄镇), Shenzihu (深子湖镇), Zushidian (祖师殿镇), Qiaojiang (桥江镇), Youyang (油洋乡), Sanjiang (三江镇), Shuidong (水东镇), Tongxihe (统溪河镇), Xiaohenglong (小横垅乡), Taojinping (淘金坪乡), Liangyaping (两丫坪镇), Zhongdu (中都乡), Yanxi (沿溪乡), Beidoxi (北斗溪镇), Gezhuping (葛竹坪镇), Longzhuangwan (龙庄湾乡), Longtan (龙潭镇) na Huangmaoyuan (黄茅园镇).
Viwianishi vya kijiografia: Kaunti ya Xupu ni takriban latitudo 27,9° kaskazini na longitudo 110,6° mashariki.

2. Historia na Umuhimu wa Kitamaduni

Historia:
- Mstari kutoka “Kanon ya Chai”. Lu Yu katika “Kanon ya Chai” (茶经) ananukuu maandishi kutoka “Kunyuan lu” (坤元录): katika Kaunti ya Xupu ya Mkoa wa Chenzhou, wakati wa sikukuu ndugu na jamaa hukusanyika na kucheza kwenye mlima ambapo kuna “michai mingi” (山多茶树). Machapisho ya kisasa ya Hunan yanachukulia miti hiyo kuwa 木姜叶柯; maandishi ya kale yanazungumzia tu michai, na utambulisho huo ni wa waandishi wa kisasa.
- Umri wa utamaduni. Taarifa rasmi ya 2019 inataja “zaidi ya miaka 1500” ya unywaji wa yaocha, gazeti la 2018 linataja “zaidi ya miaka 1300”.
- Hadithi kuhusu Lin Zexu. Kwa mujibu wa hadithi (相传), katika mwaka wa 17 wa enzi ya Daoguang (1837), gavana wa Huguang Lin Zexu (林则徐), alipokuwa akitembelea maeneo hayo, alisimama kwenye banda la Shanyin (善因亭); Watu wa Yao walimchemshia jani bichi, kinywaji kiligeuka kuwa tamu, nacho kikaitwa “xupu yaocha”.
- 2013. Kwa mujibu wa maelezo ya bidhaa, mjasiriamali kutoka Kijiji cha Yanxi pamoja na wakazi wa milimani, miongoni mwao familia 275 za umaskini, walianzisha mashamba makubwa ya 木姜叶柯 yenye eneo la zaidi ya hekta 530. Wanasayansi waliotayarisha ombi waliita tasnia hii msingi muhimu wa ulinzi wa jina.
- 2019. Ulinzi kuanzia tarehe 8 Oktoba. Kwa mujibu wa taarifa ya Idara ya Usimamizi wa Soko ya Hunan, bidhaa hiyo iliingia katika kundi la kwanza lililo chini ya ulinzi baada ya mageuzi ya wizara, na kuwa bidhaa ya kumi na mbili kama hiyo ya Mji wa Huaihua.
- 2021. Kaunti ilipitisha utaratibu wa ulinzi wa jina na utoaji wa alama maalum (“溆浦瑶茶地理标志产品保护管理办法”).
- 2023. Idara ya Usimamizi wa Soko ya Hunan iliwasilisha kwa majadiliano rasimu ya toleo jipya la kiwango cha mtaa “地理标志产品溆浦瑶茶”.
- 2024. Kiwango cha mtaa cha Hunan DB43/T 1993-2024 “地理标志产品溆浦瑶茶” kilichapishwa (kilitolewa tarehe 12 Julai, kilianza kutumika tarehe 12 Septemba), kikichukua nafasi ya toleo la 2021. Kiwango cha mtaa pia kilikuwa kanuni ya ukuzaji wa 木姜叶柯 kwa kimo kifupi (木姜叶柯（瑶茶）矮化栽培技术规程).
Jina: “Xupu” (溆浦) ni jina la kaunti; “yao” (瑶) ni Watu wa Yao wanaoishi milimani mwa kaunti hiyo; “cha” (茶) ni chai kwa maana pana, mchuzi wowote kutokana na jani. Kwa kawaida mmea huo huitwa “chai tamu”.
Umuhimu wa kitamaduni: Kwa mujibu wa gazeti la 2018 na makala kwenye tovuti ya Idara ya Misitu ya Hunan, kwa mchuzi huo hupikwa “wali wa yaocha” (瑶茶饭) na hutengenezwa “zongzi za yaocha” (瑶茶粽子) kwa sikukuu ya Duanwu; kuhusu kinywaji hicho huimbwa wimbo “溆浦瑶茶”. Gazeti la kaunti linahusisha eneo la uvunaji na milima ambako hukaa Hua-yao (花瑶).

3. Maelezo ya Mimea na Malighafi

Mmea: 木姜叶柯 (mùjiāngyè kē, Lithocarpus litseifolius (Hance) Chun) ni mti wa kijani kibichi wa jenasi Lithocarpus (柯属) wa familia ya Fagaceae (壳斗科). Kwa mujibu wa taarifa ya serikali ya Huaihua, hukua katika Jiangxi, Hunan, Fujian, Guangdong na Guangxi.
Malighafi: Majani machanga ya mwaka husika kulingana na mahitaji ya bidhaa. Kwa mujibu wa taarifa rasmi ya 2019, 木姜叶柯 hukua katika miji na vijiji vyote kumi na tisa vya eneo hilo kwenye eneo la zaidi ya mu 80,000, na jani bichi linaweza kuvunwa hadi tani 20,000 kwa mwaka. Mbali na miti ya porini, kuna mashamba tangu 2013.
Wakati wa uvunaji: Kuanzia mwanzoni mwa Aprili hadi katikati ya Mei, karibu na msimu wa Guyu (谷雨) kulingana na mahitaji ya bidhaa.
Uenezi na upandaji: Kwa mujibu wa mahitaji hayo hayo kwa kugawanya kichaka, kugawanya mizizi au kwa vipandikizi; mimea 5300-6000 kwa hekta; hupandwa kuanzia Desemba hadi Februari.
Aina: Kwa maana ya chai hakuna; aina zilizotajwa za 木姜叶柯 kwa ajili ya Xupu hazipo katika vyanzo vilivyopatikana.

4. Terroir na Sifa za Ukuzaji

Eneo: Magharibi mwa Hunan, Milima ya Xuefengshan kusini-mashariki mwa kaunti hiyo.
Kimo cha kukua: Mahitaji ya bidhaa yanataja mita 200-1200; taarifa rasmi ya 2019 inataja mita 300-800 kwa eneo kuu.
Udongo: Kwa mujibu wa mahitaji ni udongo mwekundu, udongo wa manjano na udongo wa manjano-kahawia, vitu vya kikaboni visivyopungua 2,8%, pH isiyozidi 7. Wanasayansi waliotayarisha ombi wanaona kwamba jani kutoka hapa lina flavonoisidi nyingi zaidi kuliko malighafi ya Jiangxi na Chongqing; hii ni tathmini ya waombaji.

5. Teknolojia ya Uzalishaji

Njia ya jadi, kwa mujibu wa gazeti la 2018: katika majira ya kuchipua na kiangazi Watu wa Yao hukusanya majani machanga, huyakausha kwa namna maalum juani na kisha huchemsha kinywaji. Mahitaji ya bidhaa inayolindwa yanaelezea mnyororo wa kiwandani unaofanana na teknolojia ya chai ya kijani, na hutoa njia kadhaa:

Kulaza jani (摊放, tānfàng): Mpaka unyevu unashuka hadi 65-70%.
Kufanya fix (杀青, shāqīng): Haraka, sekunde 40-50 kwa 300-320 °C.
Kusokota (揉捻, róuniǎn): Si chini ya mara mbili: kwanza kwa mkono, kisha, baada ya kupoa, kwa mashine.
Kukausha kwa joto la chini (低温烘干, dīwēn hōnggān) na kusokota tena kwa mashine.
Kukaanga katika ngoma (滚炒, gǔnchǎo) na kukausha tena mpaka unyevu usizidi 10%.
Kuchagua (筛选, shāixuǎn) na kupasha joto kwa harufu (提香, tíxiāng) mpaka unyevu usizidi 7%.

6. Sifa za Kihisia

Maelezo hapa chini ni mahitaji ya bidhaa inayolindwa.

Mwonekano wa jani kavu: Limesokotwa na limebana (卷曲紧实), rangi ya kijani kibichi iliyokolea, “rangi ya wino” (墨绿).
Harufu ya jani kavu: Mahitaji yanataja harufu “safi” (气味清香), bila kubainisha ya nini hasa.
Harufu ya mchuzi: Safi (清香); taarifa rasmi ya 2019 inataja “harufu safi ya asili” (天然清香).
Ladha: Tamu (甘甜). Maelezo ya kibiashara yanabainisha utamu bila uchungu wala ukali.
Rangi ya mchuzi: Kwa mujibu wa mahitaji ni ya manjano hafifu, yenye mng’ao wa kijani (浅黄、绿亮); taarifa rasmi ya 2019 na vyombo vya habari vinaandika “rangi ya dhahabu” (汤色金黄).
Chini ya chai (jani lililomiminiwa): Hakuna maelezo katika vyanzo vilivyopatikana.

7. Muundo wa Kemikali

Mahitaji ya kifizikia na kikemikali kwa bidhaa inayolindwa:

Kipimo	Hitaji
Flavonoids jumla	si chini ya 15 g/kg
Dutu zinazoyeyuka katika maji	si chini ya 41%
Unyevu	si zaidi ya 7%
Majivu jumla	si zaidi ya 6,5%

Vyombo vya habari vya 2018 vilitaja kiwango cha flavonoids cha 9-14% hii si hitaji. Kwa mujibu wa makala ya watafiti wa Chuo cha Misitu cha China, utamu wa jani la 木姜叶柯 unatokana na dihydrochalcones; maelezo ya kibiashara yanataja phlorizin (根皮苷) na trilobatin (三叶苷) na kudai kuwa kafeini na theanine hazipo katika jani. Hakuna vipimo katika vyanzo vilivyopatikana.

8. Sifa za Kiafya

Hakuna data zilizothibitishwa kuhusu athari za bidhaa hii hasa. Maandishi rasmi yanaiita “cordyceps mti” (树上的虫草) hii ni fomula ya kutangaza, si hoja.

9. Ufundi wa Utayarishaji

Mazoezi ya darasa. Kwa Xupu Yaocha hakuna njia zilizopatikana katika vyanzo; kijadi jani huchemshwa. Mwongozo kwa jani la kiwandani lililosokotwa ni mazoezi ya chai ya kijani.

Joto la maji: 85-90 °C.
Kiasi: 3 g kwa 150 ml.
Chombo: Glasi ya kioo au gaiwan.
Mchakato: Uvunjaji wa kwanza ni takriban dakika moja, kisha mavunjaji mawili hadi matatu yanayorudiwa; kwa kawaida ya mahali hapo jani huchemshwa.

10. Uhifadhi

Mazoezi ya darasa. Bidhaa kavu (unyevu usiozidi 7%) huhifadhiwa katika kifungashio kikubwa, mahali pakavu na penye giza, mbali na harufu.

11. Bei na Bidhaa Bandia

Hakuna data za bei katika vyanzo vilivyopatikana.

Jinsi ya kuepuka bidhaa bandia:
- Tafuta alama maalum ya kijiografia: inatolewa tu kwa wazalishaji walioidhinishwa.
- Thibitisha asili: chini ya jina “溆浦瑶茶” inaweza kuuzwa tu malighafi kutoka miji na vijiji kumi na tisa vya Kaunti ya Xupu. “Chai tamu” kutoka 木姜叶柯 ya majimbo mengine ni bidhaa nyingine.

12. Mambo ya Kuvutia

Xupu imetajwa katika “Kanon ya Chai” ya Lu Yu katika nukuu kutoka “Kunyuan lu” kuhusu sikukuu mlimani ambapo kuna “michai mingi”.
Kwa mujibu wa hadithi, jina “xupu yaocha” lilitokea baada ya kinywaji kutolewa kwa Lin Zexu.

13. Ulinganisho na vinywaji vingine visivyotokana na mmea wa chai

Kuding (苦丁茶): Pia ni “chai” kutoka majani ya mimea ya kijani kibichi, lakini ni chungu.
Chai ya buckwheat (苦荞茶): Kinywaji kutoka nafaka ya buckwheat, pia si chai kwa maana ya mimea.
Lagou Gonggan Yaocha (拉沟公敢瑶茶): Kwa utofautishaji ni chai halisi ya miti ya kale ya Guangxi yenye neno lile lile “yaocha” katika jina.

Kwa kumalizia:

Xupu Yaocha ni mchuzi mtamu kutoka majani ya 木姜叶柯 ya Milima ya Xuefengshan, unaolindwa tangu 2019: jani kavu la kijani iliyokolea lililosokotwa, harufu safi, ladha tamu, mchuzi wa manjano hafifu. Hii ni “chai” kwa maana ya kienyeji ya neno, si kwa maana ya mimea.

Vyanzo

Viwango

DB43/T 1993-2024

Orodha kamili — kwenye ukurasa wa Vyanzo