स्यूफू याओचा (Xùpǔ yáochá, 溆浦瑶茶) — हुनान प्रांतातील ह्वाईहुआ महानगरपालिका क्षेत्रातील स्यूफू काउंटीचा (溆浦县) «याओ चहा», २०१९ पासून भौगोलिक संकेत असलेले उत्पादन. हे नाव फसवे आहे: हे चहाच्या झुडुपाच्या Camellia sinensis चे पान नसून, बीच कुळातील 木姜叶柯 (Lithocarpus litseifolius) या झाडाच्या कोवळ्या पानांचा «गोड चहा» (甜茶, tiánchá) आहे. हे उत्पादन «चहा» म्हणून संरक्षित आणि विकले जाते, परंतु चहाच्या सहा वर्गांमध्ये ते मोडत नाही.
1. वर्गीकरण आणि उगम
- प्रकार: वनस्पतिशास्त्रीय दृष्ट्या चहा नाही. अधिकृत मजकुरांमध्ये लिहिले आहे: «学名木姜叶柯，俗称甜茶» — वनस्पतीचे शास्त्रीय नाव 木姜叶柯, लोकप्रिय नाव «गोड चहा».
- श्रेणी: चहाच्या वनस्पतीपासून न बनवलेले चहाचे पेय; भौगोलिक संकेत असलेले उत्पादन.
- उगम: चीन, हुनान प्रांत (湖南, Húnán), ह्वाईहुआ महानगरपालिका क्षेत्र (怀化, Huáihuà), स्यूफू काउंटी (溆浦, Xùpǔ); काउंटीच्या आग्नेय भागातील स्यूफेंगशान पर्वत (雪峰山, Xuěfēng shān).
- संरक्षण स्थिती: भौगोलिक संकेत असलेले उत्पादन: राष्ट्रीय बौद्धिक संपदा प्रशासनाची घोषणा क्रमांक ३३१, ८ ऑक्टोबर २०१९ पासून संरक्षण. ३० डिसेंबर २०२५ च्या घोषणा क्रमांक ६६० मध्ये विशेष चिन्हासाठी उद्योगांना मान्यता दिल्याचे नाव आहे.
- संरक्षण क्षेत्र: स्यूफू काउंटीतील एकोणीस गावे आणि नगरे: लुफेंग (卢峰镇), दिजुआंग (低庄镇), शेन्झिहू (深子湖镇), झुशिदियान (祖师殿镇), किआओजियांग (桥江镇), यूयांग (油洋乡), सानजियांग (三江镇), शुईदोंग (水东镇), तोंगशिहे (统溪河镇), शियाओहेंगलोंग (小横垅乡), ताओजिनपिंग (淘金坪乡), लियांगयापिंग (两丫坪镇), झोंगदू (中都乡), यानशी (沿溪乡), बेइदोउशी (北斗溪镇), गेझुपिंग (葛竹坪镇), लोंगझुआंगवान (龙庄湾乡), लोंगतान (龙潭镇) आणि ह्वांगमाओयुआन (黄茅园镇).
- भौगोलिक निर्देशांक: स्यूफू काउंटी — सुमारे २७.९° उ. अ. आणि ११०.६° पू. रे.
2. इतिहास आणि सांस्कृतिक महत्त्व
- इतिहास:
- «चहा सूत्र» मधील ओळ. लू यू यांनी «चहा सूत्र» (茶经) मध्ये «कुन्युआन लू» (坤元录) मधील नोंद उद्धृत केली आहे: चेनझोउ प्रांतातील स्यूफू काउंटीमध्ये सणाच्या दिवशी नातेवाईक एकत्र येतात आणि डोंगरावर नाचतात, जिथे «चहाची अनेक झाडे» (山多茶树) आहेत. आधुनिक हुनानी प्रकाशने ही झाडे 木姜叶柯 मानतात; प्राचीन मजकुरात फक्त चहाच्या झाडांचा उल्लेख आहे, आणि ही ओळख आधुनिक लेखकांची आहे.
- परंपरेचे वय. २०१९ च्या अधिकृत निवेदनात याओचा पिण्याची परंपरा «१५०० वर्षांहून अधिक» जुनी असल्याचे म्हटले आहे, तर २०१८ च्या वृत्तपत्रात «१३०० वर्षांहून अधिक» असे म्हटले आहे.
- लिन झेसूची आख्यायिका. आख्यायिकेनुसार (相传), दाओगुआंगच्या १७ व्या वर्षी (१८३७) हुगुआंगचा राज्यपाल लिन झेसू (林则徐) या भागाचा दौरा करत असताना शानयिन मंडपाजवळ (善因亭) थांबला; याओ लोकांनी त्याच्यासाठी ताजी पाने उकडली, पेय गोड लागले आणि त्याला «स्यूफूचा याओचा» असे नाव देण्यात आले.
- २०१३. उत्पादनाच्या वर्णनांनुसार, यानशी गावातील एका उद्योजकाने डोंगरावरील रहिवाशांसह, ज्यांमध्ये २७५ गरीब कुटुंबे होती, ५३० हेक्टरपेक्षा जास्त क्षेत्रावर 木姜叶柯 ची सलग लागवड केली. अर्ज तयार करणाऱ्या संशोधकांनी या उद्योगाला नावाच्या संरक्षणासाठी महत्त्वाचा आधार म्हटले.
- २०१९. ८ ऑक्टोबरपासून संरक्षण. हुनान बाजार देखरेख प्रशासनाच्या वृत्तानुसार, खात्यांच्या सुधारणेनंतर संरक्षणाखाली घेतलेल्या पहिल्या गटात हे उत्पादन सामील झाले आणि ह्वाईहुआ क्षेत्रातील बारावे असे उत्पादन ठरले.
- २०२१. काउंटीने नावाचे संरक्षण आणि विशेष चिन्ह देण्याचे नियम स्वीकारले («溆浦瑶茶地理标志产品保护管理办法»).
- २०२३. हुनान बाजार देखरेख प्रशासनाने «地理标志产品 溆浦瑶茶» या स्थानिक मानकाच्या नवीन आवृत्तीचा मसुदा चर्चेसाठी ठेवला.
- २०२४. हुनानचे स्थानिक मानक DB43/T 1993-2024 «地理标志产品 溆浦瑶茶» प्रकाशित झाले (१२ जुलै रोजी जारी, १२ सप्टेंबर रोजी लागू), ज्याने २०२१ ची आवृत्ती बदलली. 木姜叶柯 च्या ठेंगण्या लागवडीचा नियम (木姜叶柯（瑶茶）矮化栽培技术规程) देखील स्थानिक मानक झाला.
- नाव: «स्यूफू» (溆浦) — काउंटीचे नाव; «याओ» (瑶) — काउंटीच्या डोंगरात राहणारे याओ लोक; «चा» (चहा) — व्यापक अर्थाने चहा, पानांचा कोणताही अर्क. लोकप्रिय नाव «गोड चहा».
- सांस्कृतिक महत्त्व: २०१८ च्या वृत्तपत्रानुसार आणि हुनान वन प्रशासनाच्या संकेतस्थळावरील लेखानुसार, या अर्कात «याओचा भात» (瑶茶饭) शिजवला जातो आणि दुआनवू सणासाठी «याओचा झोंगझी» (瑶茶粽子) बनवले जातात; पेयाबद्दल «溆浦瑶茶» हे गाणे गायले जाते. काउंटी वृत्तपत्र संग्रह क्षेत्राला हुआ-याओ (花瑶) राहत असलेल्या डोंगरांशी जोडते.
3. वनस्पतिशास्त्रीय वर्णन आणि कच्चा माल
- वनस्पती: 木姜叶柯 (mùjiāngyè kē, Lithocarpus litseifolius (Hance) Chun) — बीच कुळातील (壳斗科) Lithocarpus (柯属) वंशाचे सदाहरित झाड. ह्वाईहुआ सरकारच्या निवेदनानुसार, ते जियांगशी, हुनान, फुजियान, ग्वांगदोंग आणि ग्वांगशीमध्ये आढळते.
- कच्चा माल: चालू वर्षातील कोवळी पाने — उत्पादनाच्या आवश्यकतांनुसार. २०१९ च्या अधिकृत निवेदनानुसार, 木姜叶柯 सर्व एकोणीस गावांच्या क्षेत्रात ८० हजार म्यू पेक्षा जास्त क्षेत्रावर वाढते, वार्षिक २० हजार टनांपर्यंत ताजी पाने गोळा करता येतात. वन्य झाडांव्यतिरिक्त, २०१३ पासून लागवड आहे.
- काढणी काळ: एप्रिलच्या सुरुवातीपासून मेच्या मध्यापर्यंत, गुयू (谷雨) ऋतूच्या आसपास — उत्पादनाच्या आवश्यकतांनुसार.
- प्रजनन आणि लागवड: त्याच आवश्यकतांनुसार — झुडूप विभाजन, मुळांचे विभाजन किंवा कलमांद्वारे; प्रति हेक्टर ५३००–६००० रोपे; डिसेंबर ते फेब्रुवारी या काळात लागवड.
- जाती: चहाच्या अर्थाने जाती नाहीत; स्यूफूसाठी 木姜叶柯 च्या नामांकित निवडक प्रकारांचा उल्लेख सापडलेल्या स्रोतांमध्ये नाही.
4. तेरुआर आणि लागवडीची वैशिष्ट्ये
- क्षेत्र: पश्चिम हुनान, काउंटीच्या आग्नेय भागातील स्यूफेंगशान पर्वत.
- वाढीची उंची: उत्पादनाच्या आवश्यकता २००–१२०० मीटर सांगतात; २०१९ चे अधिकृत निवेदन मुख्य क्षेत्रासाठी ३००–८०० मीटर सांगते.
- माती: आवश्यकतांनुसार — लाल माती, पिवळी माती आणि पिवळी-तपकिरी माती, सेंद्रिय पदार्थ २.८ % पेक्षा कमी नाही, pH ७ पेक्षा जास्त नाही. अर्ज तयार करणाऱ्या संशोधकांच्या मते, येथील पान जियांगशी आणि चोंगछिंगच्या कच्च्या मालापेक्षा फ्लेव्होनॉइड्समध्ये समृद्ध आहे; हे अर्जदारांचे मूल्यांकन आहे.
5. उत्पादन तंत्रज्ञान
पारंपरिक पद्धत, २०१८ च्या वृत्तपत्रीय प्रकाशनानुसार: वसंत आणि उन्हाळ्यात याओ लोक कोवळी पाने गोळा करतात, विशिष्ट पद्धतीने उन्हात वाळवतात आणि नंतर पेय उकडतात. संरक्षित उत्पादनाच्या आवश्यकता हिरव्या चहाच्या तंत्रज्ञानासारखी कारखाना साखळी वर्णन करतात आणि अनेक पद्धती देतात:
- पान मोकळे करणे (摊放, tānfàng): आर्द्रता ६५–७० % पर्यंत खाली येईपर्यंत.
- स्थिरीकरण (杀青, shāqīng): जलद — ३००–३२० °C वर ४०–५० सेकंद.
- मळणे (揉捻, róuniǎn): किमान दोनदा: आधी हाताने, नंतर थंड झाल्यावर यंत्राने.
- कमी तापमानात वाळवणे (低温烘干, dīwēn hōnggān) आणि पुन्हा यंत्राने मळणे.
- ड्रममध्ये भाजणे (滚炒, gǔnchǎo) आणि पुन्हा वाळवणे — आर्द्रता १० % पेक्षा जास्त नाही.
- निवडणे (筛选, shāixuǎn) आणि सुगंधासाठी गरम करणे (提香, tíxiāng) — आर्द्रता ७ % पेक्षा जास्त नाही.
6. संवेदी वैशिष्ट्ये
खालील वर्णन संरक्षित उत्पादनाच्या आवश्यकता आहे.
- कोरड्या पानाचे स्वरूप: मुरडलेले आणि घट्ट (卷曲紧实), रंग गडद हिरवा, «शाईसारखा» (墨绿).
- कोरड्या पानाचा सुगंध: आवश्यकता «शुद्ध» (气味清香) सुगंध सांगतात, नेमके कशाचा हे स्पष्ट करत नाहीत.
- अर्काचा सुगंध: शुद्ध (清香); २०१९ चे अधिकृत निवेदन — «नैसर्गिक शुद्ध सुगंध» (天然清香).
- चव: गोड (甘甜). व्यावसायिक वर्णन कडवटपणा आणि तुरटपणा नसलेला गोडवा नोंदवते.
- अर्काचा रंग: आवश्यकतांनुसार — फिकट पिवळा, हिरव्या झळक्यांसह (浅黄、绿亮); २०१९ चे अधिकृत निवेदन आणि प्रसारमाध्यमे «सोनेरी पिवळा» (汤色金黄) लिहितात.
- चहाची पाळ (भिजवलेले पान): सापडलेल्या स्रोतांमध्ये वर्णन नाही.
7. रासायनिक रचना
संरक्षित उत्पादनाच्या भौतिक-रासायनिक आवश्यकता:
| मापदंड | आवश्यकता |
|---|---|
| एकूण फ्लेव्होनॉइड्स | किमान १५ ग्रॅम/किलो |
| पाण्यात विरघळणारे अर्क पदार्थ | किमान ४१ % |
| आर्द्रता | जास्तीत जास्त ७ % |
| एकूण राख | जास्तीत जास्त ६.५ % |
२०१८ च्या प्रसारमाध्यमांनी फ्लेव्होनॉइड्सचे प्रमाण ९–१४ % म्हटले आहे — ही आवश्यकता नाही. चीनी वन अकादमीच्या संशोधकांच्या लेखानुसार, 木姜叶柯 पानाचा गोडवा डायहायड्रोचाल्कोन्स देतात; व्यावसायिक वर्णन फ्लोरिझिन (根皮苷) आणि ट्रायलोबेटिन (三叶苷) नावे देते आणि सांगते की पानात कॅफिन आणि थेनाइन नाही. सापडलेल्या स्रोतांमध्ये मोजमाप नाही.
8. उपयुक्त गुणधर्म
या उत्पादनाच्या विशिष्ट परिणामांबद्दल पडताळलेली माहिती नाही. अधिकृत मजकुरांत त्याला «झाडावरील किडाजामीन» (树上的虫草) म्हटले आहे — हे जाहिरातीचे सूत्र आहे, युक्तिवाद नाही.
9. चहा तयार करणे
वर्गाची पद्धत. स्यूफू याओचासाठी सापडलेल्या स्रोतांमध्ये पद्धती नाहीत; पारंपरिकपणे पान उकडले जाते. कारखान्यात मुरडलेल्या पानासाठी दिशादर्शक — हिरव्या चहाची पद्धत.
- पाण्याचे तापमान: ८५–९० °C.
- प्रमाण: १५० मिली साठी ३ ग्रॅम.
- भांडे: काचेचा ग्लास किंवा गायवान.
- प्रक्रिया: पहिला अर्क — सुमारे एक मिनिट, नंतर दोन-तीन पुन्हा ओतणे; स्थानिक रिवाजानुसार पान उकडले जाते.
10. साठवणूक
वर्गाची पद्धत. कोरडे उत्पादन (आर्द्रता ७ % पेक्षा जास्त नाही) घट्ट पॅकिंगमध्ये, कोरड्या गडद ठिकाणी, वासांपासून दूर ठेवावे.
11. किंमत आणि बनावट
सापडलेल्या स्रोतांमध्ये किंमतीची माहिती नाही.
- बनावट टाळण्यासाठी:
- भौगोलिक संकेताचे विशेष चिन्ह शोधा: ते फक्त मान्यताप्राप्त उत्पादकांना दिले जाते.
- उगम तपासा: «溆浦瑶茶» नावाखाली फक्त स्यूफू काउंटीच्या एकोणीस गावे आणि नगरांचा कच्चा माल विकता येतो. इतर प्रांतांतील 木姜叶柯 चा «गोड चहा» हे वेगळे उत्पादन आहे.
12. मनोरंजक तथ्ये
- स्यूफूचा उल्लेख लू यू यांच्या «चहा सूत्र» मध्ये आहे — «कुन्युआन लू» मधील उताऱ्यात डोंगरावरील सणांबद्दल, जिथे «चहाची अनेक झाडे» आहेत.
- आख्यायिकेनुसार, लिन झेसूला पेय दिल्यानंतर «स्यूफूचा याओचा» हे नाव पडले.
13. चहाच्या झुडुपापासून नसलेल्या इतर अर्कांशी तुलना
- कुडिंग (苦丁茶): हे देखील सदाहरित वनस्पतींच्या पानांचा «चहा» आहे, परंतु कडू.
- बकव्हीट चहा (苦荞茶): बकव्हीटच्या दाण्याचे पेय, वनस्पतिशास्त्रीय दृष्ट्या चहा नाही.
- लागोउ गोंगगान याओचा (拉沟公敢瑶茶): तुलनेसाठी — नावात तेच «याओचा» शब्द असलेला ग्वांगशीतील जुन्या झाडांचा खरा चहा.
समारोप:
स्यूफू याओचा — स्यूफेंगशान पर्वतातील 木姜叶柯 पानांचा गोड अर्क, २०१९ पासून संरक्षित: मुरडलेले गडद हिरवे पान, शुद्ध सुगंध, गोड चव, फिकट पिवळा अर्क. हा लोकप्रिय अर्थाने «चहा» आहे, वनस्पतिशास्त्रीय अर्थाने नाही.
स्रोत
मानके
संपूर्ण यादी — स्रोत पानावर