Xupu Yaocha (Xùpǔ yáochá, 溆浦瑶茶) — Xupu maakonna (溆浦县) „yao tee“ Huaihua ringkonna linnas Hunani provintsis, geograafilise tähisega toode alates 2019. aastast. Nimi on eksitav: see ei ole teepõõsa Camellia sinensis leht, vaid „magus tee“ (甜茶, tiánchá) pöögiliste sugukonda kuuluva puu 木姜叶柯 (Lithocarpus litseifolius) noortest lehtedest. Toodet kaitstakse ja müüakse kui „teed“, kuid see ei kuulu kuue teeklassi hulka.
1. Klassifikatsioon ja päritolu
- Tüüp: Pole tee botaanilises mõttes. Ametlikud tekstid kirjutavad: „学名木姜叶柯，俗称甜茶“ — teaduslik nimi on 木姜叶柯, rahvasuus „magus tee“.
- Kategooria: Teejook, mis ei ole teetaimest; geograafilise tähisega toode.
- Päritolu: Hiina, Hunani provints (湖南, Húnán), Huaihua ringkonna linn (怀化, Huáihuà), Xupu maakond (溆浦, Xùpǔ); Xuefengi mäed (雪峰山, Xuěfēng shān) maakonna kaguosas.
- Kaitse staatus: Geograafilise tähisega toode: riikliku intellektuaalomandi ameti teadaanne nr 331, kaitse alates 8. oktoobrist 2019. Nimi on teadaandes nr 660 30. detsembrist 2025 ettevõtete erimärgi kasutamisele lubamise kohta.
- Kaitseala: Xupu maakonna üheksateist valda ja alevikku: Lufeng (卢峰镇), Dizhuang (低庄镇), Shenzihu (深子湖镇), Zushidian (祖师殿镇), Qiaojiang (桥江镇), Youyang (油洋乡), Sanjiang (三江镇), Shuidong (水东镇), Tongxihe (统溪河镇), Xiaohenglong (小横垅乡), Taojinping (淘金坪乡), Liangyaping (两丫坪镇), Zhongdu (中都乡), Yanxi (沿溪乡), Beidousi (北斗溪镇), Gezhuping (葛竹坪镇), Longzhuangwan (龙庄湾乡), Longtan (龙潭镇) ja Huangmaoyuan (黄茅园镇).
- Geograafilised koordinaadid: Xupu maakond — umbes 27,9° põhjalaiust ja 110,6° idapikkust.
2. Ajalugu ja kultuuriline tähendus
- Ajalugu:
- Rida „Tee kaanonist“. Lu Yu toob „Tee kaanonis“ (茶经) ära kirje teosest „Kunyuan lu“ (坤元录): Chenzhou piirkonna Xupu maakonnas kogunevad sugulased pühade ajal ja tantsivad mäel, kus on „palju teepuid“ (山多茶树). Kaasaegsed Hunani publikatsioonid peavad neid puid 木姜叶柯’ks; iidne tekst räägib lihtsalt teepuudest ja samastamine kuulub kaasaegsetele autoritele.
- Traditsiooni vanus. 2019. aasta ametlik teade kirjutab yaocha joomise „enam kui 1500 aastast“, 2018. aasta ajaleht „enam kui 1300 aastast“.
- Legend Lin Zexust. Pärimuse järgi (相传) peatus Daoguangi 17. aastal (1837) Huguangi asekuningas Lin Zexu (林则徐) neid paiku läbides Shanyini paviljoni (善因亭) juures; yaod keetsid talle värsket lehte, jook osutus magusaks ja seda nimetati „xupu yaocha’ks“.
- 2013. Tootekirjelduste järgi rajas Yanxi valla ettevõtja koos mägede elanikega, kelle seas oli 275 vaest peret, 木姜叶柯 pidevad istandused kogupindalaga üle 530 ha. Taotlust ette valmistanud teadlased nimetasid seda haru nime kaitse oluliseks aluseks.
- 2019. Kaitse alates 8. oktoobrist. Hunani turujärelevalve ameti teate kohaselt sattus toode esimesse partii, mis võeti kaitse alla pärast asutuste reformi, ja sai Huaihua ringkonna kaheteistkümnendaks selliseks tooteks.
- 2021. Maakond võttis vastu nime kaitse ja erimärgi väljaandmise korra („溆浦瑶茶地理标志产品保护管理办法“).
- 2023. Hunani turujärelevalve amet pani arutelule kohaliku standardi „地理标志产品 溆浦瑶茶“ uue redaktsiooni projekti.
- 2024. Avaldati Hunani kohalik standard DB43/T 1993-2024 „地理标志产品 溆浦瑶茶“ (välja antud 12. juulil, jõustus 12. septembril), mis asendas 2021. aasta redaktsiooni. Kohalikuks standardiks sai ka 木姜叶柯 madalakskasvatamise tehniline reglement (木姜叶柯（瑶茶）矮化栽培技术规程).
- Nimetus: „Xupu“ (溆浦) — maakonna nimi; „yao“ (瑶) — yao rahvas, kes elab maakonna mägedes; „cha“ (茶) — tee laias mõttes, igasugune leotatud lehejook. Rahvasuus kutsutakse taime „magusaks teeks“.
- Kultuuriline tähendus: 2018. aasta ajalehe ja Hunani metsaameti veebisaidi artikli järgi keedetakse leotises „yaocha riisi“ (瑶茶饭) ja vormitakse Duanwu pühaks „yaocha zongzi’sid“ (瑶茶粽子); joogist lauldakse laulu „溆浦瑶茶“. Maakonnaleht seob korjeala mägedega, kus elavad hua-yaod (花瑶).
3. Botaaniline kirjeldus ja tooraine
- Taim: 木姜叶柯 (mùjiāngyè kē, Lithocarpus litseifolius (Hance) Chun) — igihaljas puu perekonnast Lithocarpus (柯属) pöögiliste sugukonnas (壳斗科). Huaihua valitsuse teate järgi kasvab ta Jiangxis, Hunanis, Fujianis, Guangdongis ja Guangxis.
- Tooraine: Jooksva aasta õrnad lehed — vastavalt toote nõuetele. 2019. aasta ametliku teate järgi kasvab 木姜叶柯 kõigis üheksateistkümnes kaitseala vallas kogupindalal üle 80 tuhande mu ja värsket lehte saab koguda kuni 20 tuhat tonni aastas. Lisaks looduslikele puudele on alates 2013. aastast istandused.
- Korjeaeg: Aprilli algusest mai keskpaigani, Guyu (谷雨) hooaja paiku — vastavalt toote nõuetele.
- Paljundamine ja istutamine: Samade nõuete järgi — põõsa jagamine, juurte jagamine või pistikud; 5300–6000 taime hektarile; istutatakse detsembrist veebruarini.
- Sordid: Tee mõttes neid ei ole; nimetatud selektsioonivorme 木姜叶柯 jaoks Xupus leitud allikates ei ole.
4. Terroir ja kasvatamise eripärad
- Piirkond: Hunani lääneosa, Xuefengi mäed maakonna kaguosas.
- Kasvukõrgus: Toote nõuded nimetavad 200–1200 m; 2019. aasta ametlik teade — 300–800 m põhipiirkonna jaoks.
- Mullad: Nõuete järgi — punamullad, kollamullad ja kollakaspruunid mullad, orgaanilist ainet vähemalt 2,8 %, pH mitte üle 7. Taotlust ette valmistanud teadlased leiavad, et siinne leht on flavonoididerikkam kui Jiangxi ja Chongqingi tooraine; see on taotlejate hinnang.
5. Tootmistehnoloogia
Traditsiooniline viis 2018. aasta ajaleheartikli järgi: kevadel ja suvel korjavad yaod noori lehti, kuivatavad neid erilisel viisil päikese käes ja keedavad seejärel jooki. Kaitstud toote nõuded kirjeldavad vabrikulikku ahelat, mis sarnaneb rohelise tee tehnoloogiaga, ja annavad mitu režiimi:
- Lehe lamandamine (摊放, tānfàng): Kuni niiskus langeb 65–70 %-ni.
- Fikseerimine (杀青, shāqīng): Kiire — 40–50 sekundit 300–320 °C juures.
- Rullimine (揉捻, róuniǎn): Vähemalt kaks korda: kõigepealt käsitsi, seejärel pärast jahutamist masinaga.
- Madalatemperatuuriline kuivatamine (低温烘干, dīwēn hōnggān) ja kordusrullimine masinaga.
- Trummelröst (滚炒, gǔnchǎo) ja korduskuivatamine — kuni niiskus ei ületa 10 %.
- Sorteerimine (筛选, shāixuǎn) ja aroomi soojendamine (提香, tíxiāng) — kuni niiskus ei ületa 7 %.
6. Organoleptilised omadused
Alljärgnev kirjeldus on kaitstud toote nõuded.
- Kuiva lehe välimus: Rullitud ja tihe (卷曲紧实), värvus tumeroheline, „tušširoheline“ (墨绿).
- Kuiva lehe aroom: Nõuded nimetavad lõhna „puhtaks“ (气味清香), täpsustamata, mille järgi.
- Leotise aroom: Puhas (清香); 2019. aasta ametlik teade — „loomulik puhas aroom“ (天然清香).
- Maitse: Magus (甘甜). Kaubanduslik kirjeldus märgib magusust ilma kibeduse ja kootavuseta.
- Leotise värvus: Nõuete järgi — helekollane, rohelise läikega (浅黄、绿亮); 2019. aasta ametlik teade ja ajakirjandus kirjutavad „kuldkollane“ (汤色金黄).
- Tee põhi (leotatud leht): Kirjeldusi leitud allikates ei ole.
7. Keemiline koostis
Füüsikalis-keemilised nõuded kaitstud tootele:
| Näitaja | Nõue |
|---|---|
| Summaarsed flavonoidid | vähemalt 15 g/kg |
| Vesilahustuvad ekstraktiivained | vähemalt 41 % |
| Niiskus | mitte üle 7 % |
| Üldtuhk | mitte üle 6,5 % |
- aasta ajakirjandus nimetab flavonoidide osakaaluks 9–14 % — see ei ole nõue. Hiina metsandusakadeemia teadlaste artikli järgi annavad 木姜叶柯 lehe magususe dihüdrohalkoonid; kaubanduslik kirjeldus nimetab florisiini (根皮苷) ja trilobatiini (三叶苷) ning väidab, et kofeiini ja teaniini lehes ei ole. Mõõtmisi leitud allikates ei ole.
8. Kasulikud omadused
Kontrollitud andmeid just selle toote toime kohta ei ole. Ametlikud tekstid nimetavad seda „puul kasvavaks tondipeaks“ (树上的虫草) — see on reklaamivormel, mitte argument.
9. Valmistamine
Klassi praktika. Xupu Yaocha jaoks režiime leitud allikates ei ole; traditsiooniliselt lehte keedetakse. Orientiir vabrikus rullitud lehe jaoks — rohelise tee praktika.
- Vee temperatuur: 85–90 °C.
- Kogus: 3 g 150 ml kohta.
- Nõu: Klaasklaas või gaiwan.
- Protsess: Esimene leotis — umbes minut, seejärel kaks-kolm kordusvalamist; kohaliku tava järgi lehte keedetakse.
10. Säilitamine
Klassi praktika. Kuiva toodet (niiskus mitte üle 7 %) hoitakse tihedas pakendis, kuivas pimedas kohas, eemal lõhnadest.
11. Hind ja võltsingud
Andmeid hindade kohta leitud allikates ei ole.
- Kuidas vältida võltsinguid:
- Otsida geograafilise tähise erimärki: seda antakse ainult lubatud tootjatele.
- Kontrollida päritolu: nime „溆浦瑶茶“ all võib müüa ainult toorainet Xupu maakonna üheksateistkümnest vallast ja alevikust. „Magus tee“ 木姜叶柯’st teistest provintsidest on teine toode.
12. Huvitavaid fakte
- Xupu on nimetatud Lu Yu „Tee kaanonis“ — tsitaadis teosest „Kunyuan lu“ pühadest mäel, kus on „palju teepuid“.
- Pärimuse järgi tekkis nimi „xupu yaocha“ pärast seda, kui jooki pakuti Lin Zexule.
13. Võrdlus teiste mitte teepõõsast pärit leotistega
- Kuding (苦丁茶): Samuti „tee“ igihaljaste taimede lehtedest, kuid mõru.
- Tatratee (苦荞茶): Jook tatraterast, samuti mitte tee botaanilises mõttes.
- Lagou Gonggan Yaocha (拉沟公敢瑶茶): Kontrastiks — ehtne Guangxi vanade puude tee sama sõnaga „yaocha“ nimes.
Kokkuvõtteks:
Xupu Yaocha on magus leotis 木姜叶柯 lehtedest Xuefengi mägedest, kaitstud alates 2019. aastast: rullitud tumeroheline leht, puhas aroom, magus maitse, helekollane leotis. See on „tee“ rahvapärases mõttes, mitte botaanilises.
Allikad
Standardid
Täielik loend — lehel „Allikad“