Xupu Yaocha (Xùpǔ yáochá, 溆浦瑶茶) — „yao-te“ frá Xupu-sýslu (溆浦县) í Huaihua-borgarhéraði, Hunan-héraði, vara með landfræðilega merkingarvernd frá 2019. Nafnið er villandi: þetta er ekki lauf af terunna Camellia sinensis, heldur „sætt te“ (甜茶, tiánchá) úr ungum laufum trésins 木姜叶柯 (Lithocarpus litseifolius) af beykiætt. Varan er vernduð og seld sem „te“, en tilheyrir ekki sex flokkum tes.
1. Flokkun og uppruni
- Tegund: Ekki te í grasafræðilegum skilningi. Opinberir textar segja: „学名木姜叶柯，俗称甜茶“ — fræðiheiti plöntunnar er 木姜叶柯, almennt kallað „sætt te“.
- Flokkur: Tedrykkur sem ekki er úr teplöntunni; vara með landfræðilega merkingarvernd.
- Uppruni: Kína, Hunan-hérað (湖南, Húnán), Huaihua-borgarhérað (怀化, Huáihuà), Xupu-sýsla (溆浦, Xùpǔ); Xuefeng-fjöll (雪峰山, Xuěfēng shān) í suðausturhluta sýslunnar.
- Verndarstaða: Vara með landfræðilega merkingarvernd: tilkynning nr. 331 frá Ríkisstofnun hugverka, vernd frá 8. október 2019. Nafnið er í tilkynningu nr. 660 frá 30. desember 2025 um leyfi fyrirtækja til að nota sérstaka merkið.
- Verndarsvæði: Nítján sveitarfélög og þorp í Xupu-sýslu: Lufeng (卢峰镇), Dizhuang (低庄镇), Shenzihu (深子湖镇), Zushidian (祖师殿镇), Qiaojiang (桥江镇), Youyang (油洋乡), Sanjiang (三江镇), Shuidong (水东镇), Tongxihe (统溪河镇), Xiaohanglong (小横垅乡), Taojinping (淘金坪乡), Liangyaping (两丫坪镇), Zhongdu (中都乡), Yanxi (沿溪乡), Beidouxi (北斗溪镇), Gezhuping (葛竹坪镇), Longzhuangwan (龙庄湾乡), Longtan (龙潭镇) og Huangmaoyuan (黄茅园镇).
- Landfræðileg hnit: Xupu-sýsla — um 27,9° N og 110,6° A.
2. Saga og menningarlegt mikilvægi
- Saga:
- Lína úr „Te-kanónunni“. Lu Yu vitnar í „Te-kanónunni“ (茶经) í skrá úr „Kunyuan lu“ (坤元录): í Xupu-sýslu í Chenzhou-héraði safnast ættingjar saman á hátíðum og dansa á fjalli þar sem „margar te-trjátegundir vaxa“ (山多茶树). Nútímaútgáfur frá Hunan telja þessi tré vera 木姜叶柯; forni textinn talar einfaldlega um te-tré og samsömunin er nútíma höfunda.
- Aldur hefðarinnar. Opinber tilkynning frá 2019 talar um „meira en 1500 ár“ af yao-te drykkju, blað frá 2018 um „meira en 1300 ár“.
- Sögn um Lin Zexu. Samkvæmt sögn (相传), á 17. ári Daoguang (1837) stoppaði Lin Zexu (林则徐), landstjóri Huguang, við Shanyin-skála (善因亭) á ferð sinni um svæðið; yao-fólk sauð honum ferskt lauf, drykkurinn reyndist sætur og hann var nefndur „Xupu yao-te“.
- 2013. Samkvæmt vörulýsingum stofnaði frumkvöðull frá Yanxi-sveit ásamt íbúum fjalla, þar á meðal 275 fátækum fjölskyldum, samfelldar gróðursetningar 木姜叶柯 á meira en 530 hektara svæði. Vísindamenn sem unnu umsóknina kölluðu þessa atvinnugrein mikilvægan grunn fyrir nafnvernd.
- 2019. Vernd frá 8. október. Samkvæmt tilkynningu frá markaðseftirliti Hunan varð varan hluti af fyrsta hópnum sem tók vernd eftir umbætur stofnana og varð tólfta slík vara Huaihua-borgarhéraðs.
- 2021. Sýslan samþykkti reglur um nafnvernd og útgáfu sérstaks merkis („溆浦瑶茶地理标志产品保护管理办法“).
- 2023. Markaðseftirlit Hunan lagði fram til umræðu drög að nýrri útgáfu héraðsstaðalsins „地理标志产品 溆浦瑶茶“.
- 2024. Birtur héraðsstaðall Hunan DB43/T 1993-2024 „地理标志产品 溆浦瑶茶“ (útgáfudagur 12. júlí, gildistaka 12. september), sem kom í stað útgáfu 2021. Reglugerð um lágvaxna ræktun 木姜叶柯 (木姜叶柯（瑶茶）矮化栽培技术规程) varð einnig héraðsstaðall.
- Nafn: „Xupu“ (溆浦) — nafn sýslunnar; „yao“ (瑶) — yao-fólkið sem býr í fjöllum sýslunnar; „cha“ (茶) — te í víðum skilningi, hvaða laufseyði sem er. Í daglegu tali kallar fólkið plöntuna „sætt te“.
- Menningarlegt mikilvægi: Samkvæmt blaði frá 2018 og grein á vef skógræktarstjórnar Hunan er soðið „yao-te hrísgrjón“ (瑶茶饭) á seyðinu og mótuð „yao-te zongzi“ (瑶茶粽子) fyrir Duanwu-hátíð; söngurinn „溆浦瑶茶“ er sunginn um drykkinn. Sýslublaðið tengir söfnunarsvæðið við fjöll þar sem hua-yao (花瑶) býr.
3. Grasafræðileg lýsing og hráefni
- Planta: 木姜叶柯 (mùjiāngyè kē, Lithocarpus litseifolius (Hance) Chun) — sígrænt tré af ættkvíslinni Lithocarpus (柯属) í beykiætt (壳斗科). Samkvæmt tilkynningu frá stjórn Huaihua vex það í Jiangxi, Hunan, Fujian, Guangdong og Guangxi.
- Hráefni: Mjúk lauf yfirstandandi árs — samkvæmt vörukröfum. Samkvæmt opinberri tilkynningu frá 2019 vex 木姜叶柯 í öllum nítján sveitarfélögum verndarsvæðisins á meira en 80 þúsund mú svæði, hægt er að safna allt að 20 þúsund tonnum af fersku laufi á ári. Auk villtra trjáa eru gróðursetningar frá 2013.
- Söfnunartími: Frá byrjun apríl til miðs maí, um Guyu-tímann (谷雨) — samkvæmt vörukröfum.
- Fjölgun og gróðursetning: Samkvæmt sömu kröfum — með runnaskiptingu, rótarskiptingu eða græðlingum; 5300–6000 plöntur á hektara; gróðursett frá desember til febrúar.
- Afbrigði: Í te-skilningi eru þau ekki til; nefnd kynbætt form 木姜叶柯 fyrir Xupu finnast ekki í heimildum.
4. Terroir og ræktunareinkenni
- Svæði: Vestur-Hunan, Xuefeng-fjöll í suðausturhluta sýslunnar.
- Vaxtarhæð: Vörukröfur nefna 200–1200 m; opinber tilkynning frá 2019 — 300–800 m fyrir aðalsvæðið.
- Jarðvegur: Samkvæmt kröfum — rauðjarðvegur, guljarðvegur og gulbrúnn jarðvegur, lífrænt efni ekki minna en 2,8 %, sýrustig ekki hærra en 7. Vísindamenn sem unnu umsóknina telja að lauf þaðan sé ríkara af flavonoidum en hráefni frá Jiangxi og Chongqing; þetta er mat umsækjenda.
5. Framleiðslutækni
Hefðbundin aðferð, samkvæmt blaðagrein frá 2018: að vori og sumri safna yao-fólk ungum laufum, þurrkar þau á sérstakan hátt í sólinni og sýður síðan drykkinn. Kröfur um verndaða vöru lýsa verksmiðjukeðju sem líkist tækni græns tes og gefa nokkrar stillingar:
- Laufdreifing (摊放, tānfàng): Þar til raki fellur niður í 65–70 %.
- Festing (杀青, shāqīng): Hröð — 40–50 sekúndur við 300–320 °C.
- Veltun (揉捻, róuniǎn): Ekki færri en tvisvar: fyrst handvirkt, síðan, eftir kælingu, í vél.
- Lághitaþurrkun (低温烘干, dīwēn hōnggān) og endurtekin vélræn veltun.
- Trommusteiking (滚炒, gǔnchǎo) og endurtekin þurrkun — þar til raki er ekki hærri en 10 %.
- Flokkun (筛选, shāixuǎn) og ilmhitun (提香, tíxiāng) — þar til raki er ekki hærri en 7 %.
6. Skynræn einkenni
Lýsingin hér að neðan — kröfur um verndaða vöru.
- Útlit þurrs laufs: Velt og þétt (卷曲紧实), litur dökkgrænn, „bleklitur“ (墨绿).
- Ilmur þurrs laufs: Kröfur kalla lyktina „hreina“ (气味清香), án þess að tilgreina hvers.
- Ilmur seyðis: Hreinn (清香); opinber tilkynning frá 2019 — „náttúrulegur hreinn ilmur“ (天然清香).
- Bragð: Sætt (甘甜). Verslunarlýsing bendir á sætleika án beiskju og astringens.
- Litur seyðis: Samkvæmt kröfum — ljósgulur, með grænum gljáa (浅黄、绿亮); opinber tilkynning frá 2019 og fjölmiðlar skrifa „gullinn“ (汤色金黄).
- Tebotn (uppdregið lauf): Lýsingar finnast ekki í heimildum.
7. Efnasamsetning
Eðlis- og efnafræðilegar kröfur um verndaða vöru:
| Vísir | Krafa |
|---|---|
| Heildarflavonoidar | ekki minna en 15 g/kg |
| Vatnsleysanleg útdráttarefni | ekki minna en 41 % |
| Raki | ekki meira en 7 % |
| Heildaraska | ekki meira en 6,5 % |
Blað frá 2018 nefnir hlutfall flavonoida 9–14 % — þetta er ekki krafa. Samkvæmt grein vísindamanna frá Kínversku skógræktarakademíunni gefa díhýdrókalkónar sætleika laufsins 木姜叶柯; verslunarlýsing nefnir flórisín (根皮苷) og trílóbatín (三叶苷) og heldur því fram að koffín og teanín séu ekki í laufinu. Mælingar finnast ekki í heimildum.
8. Gagnlegir eiginleikar
Staðfest gögn um áhrif þessarar tilteknu vöru eru ekki til. Opinberir textar kalla hana „cordyceps á tré“ (树上的虫草) — þetta er auglýsingaformúla, ekki rök.
9. Bruggun
Venja flokksins. Fyrir Xupu Yaocha finnast engar bruggunarleiðbeiningar í heimildum; hefðbundið er laufið soðið. Viðmið fyrir verksmiðjuframleitt velt lauf — venja græns tes.
- Vatnshiti: 85–90 °C.
- Magn: 3 g á 150 ml.
- Ílát: Glerbolli eða gaiwan.
- Ferli: Fyrsta útdráttur — um mínúta, síðan tvær til þrjár endurteknar áfyllingar; samkvæmt staðbundinni venju er laufið soðið.
10. Geymsla
Venja flokksins. Þurr vara (raki ekki hærri en 7 %) er geymd í þéttum umbúðum, á þurrum dimmum stað, fjarri lykt.
11. Verð og fölsun
Gögn um verð finnast ekki í heimildum.
- Hvernig á að forðast fölsun:
- Leita að sérstöku merki landfræðilegrar merkingar: það er aðeins gefið út til viðurkenndra framleiðenda.
- Athuga uppruna: undir nafninu „溆浦瑶茶“ má aðeins selja hráefni úr nítján sveitarfélögum og þorpum Xupu-sýslu. „Sætt te“ úr 木姜叶柯 frá öðrum héruðum — það er önnur vara.
12. Áhugaverðar staðreyndir
- Xupu er nefnt í „Te-kanónunni“ Lu Yu — í tilvitnun úr „Kunyuan lu“ um hátíðir á fjalli þar sem „margar te-trjátegundir vaxa“.
- Samkvæmt sögn kom nafnið „Xupu yao-te“ til eftir að Lin Zexu var boðið upp á drykkinn.
13. Samanburður við aðra drykki sem ekki eru úr terunna
- Kuding (苦丁茶): Einnig „te“ úr laufum sígrænna plantna, en beiskt.
- Bókhveitite (苦荞茶): Drykkur úr bókhveitikorni, einnig ekki te í grasafræðilegum skilningi.
- Lagou Gonggan Yaocha (拉沟公敢瑶茶): Til samanburðar — raunverulegt te af gömlum trjám frá Guangxi með sama orðið „yaocha“ í nafninu.
Að lokum:
Xupu Yaocha — sætt seyði úr laufum 木姜叶柯 frá Xuefeng-fjöllum, verndað frá 2019: velt dökkgrænt lauf, hreinn ilmur, sætt bragð, ljósgult seyði. Þetta er „te“ í alþýðlegum skilningi orðsins, ekki í grasafræðilegum.
Heimildir
Staðlar
Heildarlisti — á síðunni Heimildir