Xupu Yaocha (Xùpǔ yáochá, 溆浦瑶茶) — Hszüpu (Xupu, 溆浦县) megye, Huaihua (怀化) prefektúra, Hunan (湖南) tartomány „jao teája”, 2019 óta földrajzi árujelzővel védett termék. A név megtévesztő: ez nem a teacserje Camellia sinensis levele, hanem a bükkfafélék (壳斗科) családjába tartozó 木姜叶柯 (Lithocarpus litseifolius) fa fiatal leveleiből készült „édes tea” (甜茶, tiánchá). A terméket „teaként” oltalmazzák és árulják, de a hat teakategóriába nem tartozik.
1. Osztályozás és Származás
- Típus: Botanikai értelemben nem tea. A hivatalos szövegek így fogalmaznak: „学名木姜叶柯，俗称甜茶” — a tudományos név 木姜叶柯, köznyelven „édes tea”.
- Kategória: Nem teacserjéből készült teanövényi ital; földrajzi árujelzővel védett termék.
- Származás: Kína, Hunan (湖南, Húnán) tartomány, Huaihua (怀化, Huáihuà) prefektúra, Xupu (溆浦, Xùpǔ) megye; a Xuefeng-hegység (雪峰山, Xuěfēng shān) a megye délkeleti részén.
- Védelmi státusz: Földrajzi árujelzővel védett termék: a Nemzeti Szellemi Tulajdon Hivatala 331. sz. közleménye, oltalom 2019. október 8-tól. A név szerepel a 660. sz., 2025. december 30-i közleményben a különleges jel használatára jogosult vállalkozások engedélyezéséről.
- Oltalmi terület: Xupu megye tizenkilenc települése: Lufeng (卢峰镇), Dizhuang (低庄镇), Shenzihu (深子湖镇), Zushidian (祖师殿镇), Qiaojiang (桥江镇), Youyang (油洋乡), Sanjiang (三江镇), Shuidong (水东镇), Tongxihe (统溪河镇), Xiaohénglong (小横垅乡), Taojinping (淘金坪乡), Liangyaping (两丫坪镇), Zhongdu (中都乡), Yanxi (沿溪乡), Beidouxi (北斗溪镇), Gezhuping (葛竹坪镇), Longzhuangwan (龙庄湾乡), Longtan (龙潭镇) és Huangmaoyuan (黄茅园镇).
- Földrajzi koordináták: Xupu megye — körülbelül é. sz. 27,9° és k. h. 110,6°.
2. Történelem és Kulturális Jelentőség
- Történelem:
- Sor a „Tea könyvéből”. Lu Yu a „Tea könyvében” (茶经) a „Kunyuan lu” (坤元录) feljegyzését idézi: Xupu megyében, a Chenzhou kormányzóságban ünnepnapokon a rokonság összegyűlik és táncol a hegyen, ahol „sok teacserje van” (山多茶树). A modern hunani kiadványok ezeket a fákat 木姜叶柯-nak tartják; az ősi szöveg egyszerűen teacserjékről beszél, és az azonosítás a modern szerzőktől származik.
- A hagyomány kora. A 2019-es hivatalos közlemény „több mint 1500 éve” folytatott yaocha-ivásról ír, a 2018-as újságcikk szerint „több mint 1300 éve”.
- Lin Zexu legendája. A hagyomány szerint (相传) Daoguang uralkodásának 17. évében (1837) Lin Zexu (林则徐), Huguang főkormányzója, e vidéken utazva megállt a Shanyin pavilonnál (善因亭); a jaók friss levelet főztek neki, az ital édes volt, ezért „xupui yaochának” nevezték.
- 2013. A termékleírások szerint egy Yanxi településéről származó vállalkozó a hegyek lakóival, köztük 275 szegény családdal, több mint 213 hektáron létesített összefüggő 木姜叶柯 ültetvényeket. A kérelmet készítő kutatók ezt az ágazatot a név oltalmának fontos alapjának nevezték.
- 2019. Oltalom október 8-tól. A hunani piacfelügyeleti hivatal közleménye szerint a termék az intézményi reform után az első oltalom alá vett tételek közé tartozott, és Huaihua prefektúra tizenkettedik ilyen terméke lett.
- 2021. A megye elfogadta a név oltalmára és a különleges jel kiadására vonatkozó szabályzatot („溆浦瑶茶地理标志产品保护管理办法”).
- 2023. A hunani piacfelügyeleti hivatal nyilvános vitára bocsátotta a „地理标志产品 溆浦瑶茶” helyi szabvány új kiadásának tervezetét.
- 2024. Megjelent a DB43/T 1993-2024 „地理标志产品 溆浦瑶茶” hunani helyi szabvány (kiadva július 12-én, hatályba lépett szeptember 12-én), amely a 2021-es kiadást váltotta fel. Helyi szabvánnyá vált a 木姜叶柯 alacsony növekedési termesztési szabályzata is (木姜叶柯（瑶茶）矮化栽培技术规程).
- Név: „Xupu” (溆浦) — a megye neve; „yao” (瑶) — a hegyekben élő jao nemzetiség; „cha” (茶) — tea tág értelemben, bármely levélből készült forrázat. A népi nyelv „édes teának” nevezi a növényt.
- Kulturális jelentőség: A 2018-as újság és a hunani erdészeti hivatal honlapján megjelent cikk szerint főzetben „yaocha rizst” (瑶茶饭) főznek és Duanwu ünnepre „yaocha zongzit” (瑶茶粽子) készítenek; az italról dal is szól: „溆浦瑶茶”. A megyei lap a gyűjtési területet a huayao (花瑶) nép lakta hegyekhez köti.
3. Botanikai Leírás és Alapanyag
- Növény: 木姜叶柯 (mùjiāngyè kē, Lithocarpus litseifolius (Hance) Chun) — a Lithocarpus (柯属) nemzetségbe tartozó örökzöld fa a bükkfafélék (壳斗科) családjából. A huaihuai kormányzat szerint Jiangxiban, Hunanban, Fujianban, Guangdongban és Guangxiban nő.
- Alapanyag: A folyó évi zsenge levelek — a termékkövetelmények szerint. A 2019-es hivatalos közlemény szerint a 木姜叶柯 mind a tizenkilenc övezeti településen nő, 80 ezer mu-nál nagyobb területen, a friss levélből évente akár 20 ezer tonnát lehet gyűjteni. A vadon élő fák mellett 2013-tól ültetvények is vannak.
- Szüreti idő: Április elejétől május közepéig, nagyjából Guyu (谷雨) évszak környékén — a termékkövetelmények szerint.
- Szaporítás és ültetés: Ugyanezen követelmények szerint — osztással, gyökerek osztásával vagy dugványozással; hektáronként 5300–6000 növény; decembertől februárig ültetik.
- Fajták: Teás értelemben nincsenek; a 木姜叶柯 nemesített Xupu céljára fajtái nem szerepelnek a fellelt forrásokban.
4. Termőhely és Termesztési Jellemzők
- Régió: Hunan nyugati része, Xuefeng-hegység a megye délkeleti részén.
- Termőmagasság: A termékkövetelmények 200–1200 m-t neveznek meg; a 2019-es hivatalos közlemény a fő terület esetében 300–800 m-t.
- Talaj: A követelmények szerint vörös talaj, sárga talaj és sárga-barna talaj, a szervesanyag-tartalom legalább 2,8 %, a pH legfeljebb 7. A kérelmet készítő kutatók szerint az innen származó levél flavonoidokban gazdagabb, mint a Jiangxi és Chongqing alapanyag; ez a kérelmezők értékelése.
5. Gyártástechnológia
A hagyományos módszer a 2018-as újságcikk szerint: tavasszal és nyáron a jaók zsenge leveleket gyűjtenek, különleges módon napon szárítják, majd főzetet készítenek belőle. Az oltalom alatt álló termék követelményei a zöld tea feldolgozásához hasonló üzemi láncot írnak le, több eljárással:
- Levélpihentetés (摊放, tānfàng): Amíg a nedvességtartalom 65–70 % közé csökken.
- Fixálás (杀青, shāqīng): Gyors — 40–50 másodpercig 300–320 °C-on.
- Sodrás (揉捻, róuniǎn): Legalább kétszer: először kézzel, majd hűlés után géppel.
- Alacsony hőmérsékletű szárítás (低温烘干, dīwēn hōnggān) és ismételt gépi sodrás.
- Dobos pirítás (滚炒, gǔnchǎo) és ismételt szárítás — legfeljebb 10 % nedvességtartalomig.
- Válogatás (筛选, shāixuǎn) és illatmelegítés (提香, tíxiāng) — legfeljebb 7 % nedvességtartalomig.
6. Érzékszervi Jellemzők
Az alábbi leírás az oltalom alatt álló termék követelményeit tükrözi.
- Száraz levél megjelenése: Sodrott és tömör (卷曲紧实), színe sötétzöld, „festékes” (墨绿).
- Száraz levél illata: A követelmények az illatot „tisztának” nevezik (气味清香), nem pontosítva, mit is jelent.
- Forrázat illata: Tiszta (清香); a 2019-es hivatalos közlemény szerint „természetes tiszta illat” (天然清香).
- Íz: Édes (甘甜). A kereskedelmi leírás keserűség és fanyarság nélküli édességet említ.
- Forrázat színe: A követelmények szerint halványsárga, zöldes ragyogással (浅黄、绿亮); a 2019-es hivatalos közlemény és a sajtó „arany-sárgát” ír (汤色金黄).
- Tealevél (főzött levél): A fellelt forrásokban nincs leírás.
7. Kémiai Összetétel
Az oltalom alatt álló termék fizikai-kémiai követelményei:
| Mutató | Követelmény |
|---|---|
| Összes flavonoid | legalább 15 g/kg |
| Vízoldható extraktanyagok | legalább 41 % |
| Nedvességtartalom | legfeljebb 7 % |
| Összes hamu | legfeljebb 6,5 % |
A 2018-as sajtó a flavonoidtartalmat 9–14 %-nak nevezi — ez nem követelmény. A Kínai Erdészeti Akadémia kutatóinak cikke szerint a 木姜叶柯 levél édességét dihidrokalkonok adják; a kereskedelmi leírás phlorizint (根皮苷) és trilobatint (三叶苷) nevez meg, és azt állítja, hogy a levél nem tartalmaz koffeint és teanint. A fellelt forrásokban mérési adatok nincsenek.
8. Jótékony Tulajdonságok
Megbízható adatok e termék hatásáról nincsenek. A hivatalos szövegek „fán termő cordycepsnek” (树上的虫草) nevezik — ez reklámformula, nem érv.
9. Elkészítés
Osztálygyakorlat. Xupu Yaocha esetében a fellelt forrásokban nincs leírás a főzési eljárásra; a hagyomány szerint a levelet főzik. Az üzemi sodrott levélhez a zöld tea gyakorlata szolgálhat irányadóul.
- Vízhőmérséklet: 85–90 °C.
- Mennyiség: 3 g 150 ml-hez.
- Edény: Üveg pohár vagy gaiwan.
- Folyamat: Az első felöntés körülbelül egy percig tart, majd két-három ismételt felöntés következik; a helyi szokás szerint a levelet főzik.
10. Tárolás
Osztálygyakorlat. A száraz terméket (nedvességtartalom legfeljebb 7 %) légmentes csomagolásban, száraz, sötét helyen, szagoktól távol kell tartani.
11. Ár és Hamisítványok
A fellelt forrásokban nincsenek áradatok.
- Hogyan kerüljük el a hamisítványokat:
- Keresni kell a földrajzi árujelző különleges jelét: csak engedéllyel rendelkező termelők kapják meg.
- Ellenőrizni kell a származást: a „溆浦瑶茶” név alatt csak Xupu megye tizenkilenc településéről származó alapanyagot lehet forgalmazni. A más tartományokból származó 木姜叶柯-ból készült „édes tea” más termék.
12. Érdekességek
- Xupu szerepel Lu Yu „Tea könyvében” — a „Kunyuan lu”-ból vett idézetben a hegyi ünnepekről, ahol „sok teacserje van”.
- A hagyomány szerint a „xupui yaocha” név azután született, hogy az itallal Lin Zexut kínálták.
13. Összehasonlítás Más, Nem Teacserjéből Készült Forrázatokkal
- Kuding (苦丁茶): Szintén örökzöld növények leveléből készült „tea”, de keserű.
- Hajdinatea (苦荞茶): Hajdinaszem ital, szintén nem tea botanikai értelemben.
- Lagou Gonggong Yaocha (拉沟公敢瑶茶): Kontrasztként — valódi, guangxi öreg fás tea, ugyanazzal a „yaocha” szóval a nevében.
Összegzés:
A Xupu Yaocha a Xuefeng-hegység 木姜叶柯 leveléből készült édes forrázat, 2019 óta védett: sodrott sötétzöld levél, tiszta illat, édes íz, halványsárga forrázat. Ez a „tea” a népi értelemben, nem a botanikaiban.
Források
Szabványok
A teljes lista — a Források oldalon