Xùpǔ yáochá

Syuyfu Yaoca (Xùpǔ yáochá, 溆浦瑶茶) — Huayhua şəhər dairəsinin Syuyfu qəzasının (溆浦县), Xunan əyalətinin «yao çayı», 2019-cu ildən coğrafi göstərici ilə qorunan məhsuldur. Adı aldadıcıdır: bu, Camellia sinensis çay kolunun yarpağı deyil, fıstıqkimilər fəsiləsindən olan 木姜叶柯 (Lithocarpus litseifolius) ağacının gənc yarpaqlarından hazırlanan «şirin çay»dır (甜茶, tiánchá). Məhsul «çay» kimi qorunur və satılır, lakin altı çay sinfinə aid deyil.

1. Təsnifat və Mənşə

• Tip: Botaniki mənada çay deyil. Rəsmi mətnlər yazır: «学名木姜叶柯，俗称甜茶» — bitkinin elmi adı 木姜叶柯, xalq arasında «şirin çay».
• Kateqoriya: Çay bitkisindən olmayan çay içkisi; coğrafi göstərici ilə qorunan məhsul.
• Mənşə: Çin, Xunan əyaləti (湖南, Húnán), Huayhua şəhər dairəsi (怀化, Huáihuà), Syuyfu qəzası (溆浦, Xùpǔ); qəzanın cənub-şərqində Syuefenşan dağları (雪峰山, Xuěfēng shān).
• Qorunma statusu: Coğrafi göstərici ilə qorunan məhsul: Dövlət Əqli Mülkiyyət İdarəsinin 331 nömrəli elanı, 8 oktyabr 2019-cu ildən qorunur. Ad 30 dekabr 2025-ci il tarixli 660 nömrəli elanda müəssisələrin xüsusi nişana buraxılması haqqında qeyd edilmişdir.
• Qorunma zonası: Syuyfu qəzasının on doqquz volost və qəsəbəsi: Lufen (卢峰镇), Diçjuan (低庄镇), Şençzıhu (深子湖镇), Dzıuşidyen (祖师殿镇), Çyaoczyan (桥江镇), Yuyan (油洋乡), Sanczyan (三江镇), Şuydun (水东镇), Tunsixe (统溪河镇), Syaoxenlun (小横垅乡), Taoçzinpin (淘金坪乡), Lyanyapin (两丫坪镇), Çjundu (中都乡), Yansi (沿溪乡), B eydousi (北斗溪镇), Geçjupin (葛竹坪镇), Lunçjuanvan (龙庄湾乡), Luntan (龙潭镇) və Xuanmaoyuan (黄茅园镇).
• Coğrafi koordinatlar: Syuyfu qəzası — təxminən 27,9° şm. e. və 110,6° ş. u.

2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət

• Tarix:
  • «Çay kanonu»ndan sətir. Lu Yuy «Çay kanonu»nda (茶经) «Kunyuan lu»dan (坤元录) bir qeyd gətirir: Çençjou vilayətinin Syuyfu qəzasında bayramlarda qohumlar toplaşıb dağda rəqs edər, orada «çoxlu çay ağacı» (山多茶树) olar. Müasir Xunan nəşrləri bu ağacları 木姜叶柯 hesab edir; qədim mətn sadəcə çay ağaclarından bəhs edir və eyniləşdirmə müasir müəlliflərə aiddir.
  • Ənənənin yaşı. 2019-cu ilin rəsmi məlumatı yaoca içmənin «1500 ildən çox» tarixindən, 2018-ci ilin qəzeti isə «1300 ildən çox» tarixindən yazır.
  • Lin Dzenin rəvayəti. Rəvayətə görə (相传), Daoquanın 17-ci ilində (1837) Xuquan canişini Lin Dzenyuy (林则徐) bu yerləri gəzərkən Şanyin pavilyonunda (善因亭) dayanmış; yaolar ona təzə yarpaq dəmləmiş, içki şirin çıxmış və ona «Syuyfu yaocası» adı verilmişdir.
  • 2013. Məhsul təsvirlərinə görə, Yansi volostundan olan sahibkar dağ sakinləri ilə, o cümlədən 275 yoxsul ailə ilə birlikdə 530 hektardan çox sahədə 木姜叶柯 bitkisinin kütləvi əkinlərini salmışdır. Ərizə hazırlayan alimlər bu sahəni adın qorunması üçün mühüm əsas adlandırmışlar.
  • 2019. 8 oktyabrdan qorunur. Xunan bazar nəzarəti idarəsinin məlumatına görə, məhsul idarələrin islahatından sonra qorunmaya götürülən ilk partiyaya daxil olmuş və Huayhua dairəsinin on ikinci belə məhsulu olmuşdur.
  • 2021. Qəza adın qorunması və xüsusi nişanın verilməsi qaydasını qəbul etmişdir («溆浦瑶茶地理标志产品保护管理办法»).
  • 2023. Xunan bazar nəzarəti idarəsi «地理标志产品 溆浦瑶茶» yerli standartının yeni redaksiyasının layihəsini müzakirəyə çıxarmışdır.
  • 2024. Xunan yerli standartı DB43/T 1993-2024 «地理标志产品 溆浦瑶茶» dərc edilmişdir (12 iyulda buraxılmış, 12 sentyabrda qüvvəyə minmişdir), 2021-ci il redaksiyasını əvəz etmişdir. 木姜叶柯 bitkisinin alçaqboylu becərilməsi reqlamenti də yerli standart olmuşdur (木姜叶柯（瑶茶）矮化栽培技术规程).
• Ad: «Syuyfu» (溆浦) — qəzanın adı; «yao» (瑶) — qəzanın dağlarında yaşayan yao xalqı; «ça» (茶) — geniş mənada çay, yarpaqdan hazırlanan istənilən dəmləmə. Xalq arasında bitki «şirin çay» adlanır.
• Mədəni əhəmiyyət: 2018-ci ilin qəzetinə və Xunan meşə idarəsinin saytındakı məqaləyə görə, dəmləmədə «yaoca düyüsü» (瑶茶饭) bişirilir və Duanu bayramı üçün «yaoca sunczısı» (瑶茶粽子) hazırlanır; içkiyə «溆浦瑶茶» mahnısı oxunur. Qəza qəzeti toplama rayonunu xua-yaoların (花瑶) yaşadığı dağlarla əlaqələndirir.

3. Botaniki Təsvir və Xammal

• Bitki: 木姜叶柯 (mùjiāngyè kē, Lithocarpus litseifolius (Hance) Chun) — fıstıqkimilər (壳斗科) fəsiləsinin Lithocarpus (柯属) cinsindən həmişəyaşıl ağac. Huayhua hökumətinin məlumatına görə, Tszyansi, Xunan, Fucyen, Quandun və Quansidə bitir.
• Xammal: Cari ilin zərif yarpaqları — məhsula dair tələblərə görə. 2019-cu ilin rəsmi məlumatına görə, 木姜叶柯 zonanın bütün on doqquz volostunda 80 min mu-dan çox sahədə bitir, ildə 20 min tona qədər təzə yarpaq toplamaq olar. Yabanı ağaclardan başqa, 2013-cü ildən əkinlər də var.
• Toplama vaxtı: Aprelin əvvəlindən mayın ortasına qədər, təxminən Quyyu mövsümündə (谷雨) — məhsula dair tələblərə görə.
• Çoxalma və əkin: Həmin tələblərə görə — kolun bölünməsi, köklərin bölünməsi və ya qələmlərlə; hektara 5300–6000 bitki; dekabrdan fevrala qədər əkilir.
• Sortlar: Çay mənasında sort yoxdur; tapılan mənbələrdə Syuyfu üçün adlandırılmış seleksiya formaları 木姜叶柯 yoxdur.

4. Terruar və Becərilmə Xüsusiyyətləri

• Region: Qərbi Xunan, qəzanın cənub-şərqində Syuefenşan dağları.
• Bitmə yüksəkliyi: Məhsula dair tələblər 200–1200 m, 2019-cu ilin rəsmi məlumatı əsas rayon üçün 300–800 m göstərir.
• Torpaqlar: Tələblərə görə — qırmızı torpaqlar, sarı torpaqlar və sarı-qəhvəyi torpaqlar, üzvi maddə 2,8 %-dən az olmamalı, pH 7-dən yüksək olmamalıdır. Ərizəni hazırlayan alimlər buradakı yarpağın Tszyansi və Çuntsindən olan xammaldan flavonoidlərlə daha zəngin olduğunu hesab edirlər; bu, ərizəçilərin qiymətləndirməsidir.

5. İstehsal Texnologiyası

Ənənəvi üsul, 2018-ci il qəzet nəşrinə görə: yazda və yayda yaolar gənc yarpaqları toplayır, xüsusi qaydada günəşdə qurudur və sonra içki dəmləyirlər. Qorunan məhsula dair tələblər yaşıl çay texnologiyasına bənzər fabrik zəncirini təsvir edir və bir neçə rejim verir:

1. Yarpağın yumşaldılması (摊放, tānfàng): Rütubət 65–70 %-ə düşənə qədər.
2. Fiksasiya (杀青, shāqīng): Sürətli — 300–320 °C-də 40–50 saniyə.
3. Bükmə (揉捻, róuniǎn): Ən azı iki dəfə: əvvəlcə əl ilə, sonra soyuduqdan sonra maşınla.
4. Aşağı temperaturda qurutma (低温烘干, dīwēn hōnggān) və təkrar maşınla bükmə.
5. Barabanda qovurma (滚炒, gǔnchǎo) və təkrar qurutma — rütubət 10 %-dən yuxarı olmayana qədər.
6. Çeşidləmə (筛选, shāixuǎn) və ətir üçün qızdırma (提香, tíxiāng) — rütubət 7 %-dən yuxarı olmayana qədər.

6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər

Aşağıdakı təsvir qorunan məhsula dair tələblərdir.

• Quru yarpağın xarici görünüşü: Bükməli və sıx (卷曲紧实), rəngi tünd yaşıl, «tuş» rəngli (墨绿).
• Quru yarpağın ətri: Tələblər qoxunu «təmiz» (气味清香) adlandırır, nədən olduğunu dəqiqləşdirmir.
• Dəmləmənin ətri: Təmiz (清香); 2019-cu ilin rəsmi məlumatı — «təbii təmiz ətir» (天然清香).
• Dad: Şirin (甘甜). Kommersiya təsviri acısız və büzüşməsiz şirinliyi qeyd edir.
• Dəmləmənin rəngi: Tələblərə görə — açıq sarı, yaşıl parıltılı (浅黄、绿亮); 2019-cu ilin rəsmi məlumatı və mətbuat «qızılı sarı» (汤色金黄) yazır.
• Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq): Tapılan mənbələrdə təsvir yoxdur.

7. Kimyəvi Tərkib

Qorunan məhsula dair fiziki-kimyəvi tələblər:

Göstərici	Tələb
Ümumi flavonoidlər	15 q/kq-dan az olmamalı
Suda həll olan ekstraktiv maddələr	41 %-dən az olmamalı
Rütubət	7 %-dən çox olmamalı
Ümumi kül	6,5 %-dən çox olmamalı

2018-ci il mətbuatı flavonoidlərin payını 9–14 % adlandırır — bu, tələb deyil. Çin Meşə Təsərrüfatı Akademiyasının tədqiqatçılarının məqaləsinə görə, 木姜叶柯 yarpağının şirinliyini dihidroxalkonlar verir; kommersiya təsviri fl orizin (根皮苷) və trilobatini (三叶苷) adlandırır və yarpaqda kofein və teanin olmadığını iddia edir. Tapılan mənbələrdə ölçmələr yoxdur.

8. Faydalı Xüsusiyyətlər

Məhz bu məhsulun təsiri haqqında yoxlanılmış məlumat yoxdur. Rəsmi mətnlər onu «ağacdakı kordiseps» (树上的虫草) adlandırır — bu, reklam ifadəsidir, dəlil deyil.

9. Dəmləmə

Sinif praktikası. Syuyfu Yaoca üçün tapılan mənbələrdə rejimlər yoxdur; ənənəvi olaraq yarpaq qaynadılır. Fabrikdə bükülmüş yarpaq üçün istinad yaşıl çay praktikasıdır.

• Suyun temperaturu: 85–90 °C.
• Miqdar: 150 ml-ə 3 q.
• Qab: Şüşə stəkan və ya qayvan.
• Proses: İlk dəmləmə — təxminən bir dəqiqə, sonra iki-üç təkrar tökmə; yerli adətə görə yarpaq qaynadılır.

10. Saxlama

Sinif praktikası. Quru məhsul (rütubət 7 %-dən yuxarı olmamalı) sıx qablaşdırmada, quru qaranlıq yerdə, qoxulardan uzaq saxlanılır.

11. Qiymət və Saxtakarlıqlar

Tapılan mənbələrdə qiymətlər haqqında məlumat yoxdur.

• Saxtakarlıqlardan necə qaçmalı:
  • Coğrafi göstəricinin xüsusi nişanını axtarın: o, yalnız buraxılmış istehsalçılara verilir.
  • Mənşəyi yoxlayın: «溆浦瑶茶» adı altında yalnız Syuyfu qəzasının on doqquz volost və qəsəbəsindən olan xammal satıla bilər. Digər əyalətlərin 木姜叶柯 bitkisindən hazırlanan «şirin çay» başqa məhsuldur.

12. Maraqlı Faktlar

• Syuyfu Lu Yuyun «Çay kanonu»nda — «Kunyuan lu»dan sitatda bayramlarda dağda «çoxlu çay ağacı» olması haqqında qeyd edilmişdir.
• Rəvayətə görə, «Syuyfu yaocası» adı içkinin Lin Dzenyuyə təqdim edilməsindən sonra yaranmışdır.

13. Çay kolundan olmayan digər dəmləmələrlə müqayisə

• Kudin (苦丁茶): Həm də həmişəyaşıl bitkilərin yarpaqlarından hazırlanan «çay», lakin acıdır.
• Qarabaşaq çayı (苦荞茶): Qarabaşaq dənəsindən hazırlanan içki, həm də botaniki mənada çay deyil.
• Laqou Qunqan Yaoca (拉沟公敢瑶茶): Kontrast üçün — adında eyni «yaoca» sözü olan Quansidən əsl köhnə ağac çayı.

Yekunda:

Syuyfu Yaoca — 2019-cu ildən qorunan Syuefenşan dağlarından 木姜叶柯 yarpaqlarından hazırlanan şirin dəmləmə: bükülmüş tünd yaşıl yarpaq, təmiz ətir, şirin dad, açıq sarı dəmləmə. Bu, botaniki mənada deyil, xalq mənasında «çay»dır.

Mənbələr

Standartlar

• DB43/T 1993-2024

Tam siyahı — Mənbələr səhifəsində