स्युपु याओचा (Xùpǔ yáochá, 溆浦瑶茶) — हुनान प्रान्तको ह्वाइहुआ नगरपालिका अन्तर्गत स्युपु काउन्टी (溆浦县) को «याओ चिया» हो, जुन सन् २०१९ देखि भौगोलिक सङ्केत भएको उत्पादन हो। नामले भ्रमित पार्न सक्छ: यो चियाको बोट Camellia sinensis को पात होइन, बरु बिच परिवारको रूख 木姜叶柯 (Lithocarpus litseifolius) का कलिला पातहरूबाट बनेको «गुलियो चिया» (甜茶, tiánchá) हो। उत्पादनलाई «चिया» को रूपमा संरक्षण गरी बेचिन्छ, तर चियाका छ वर्गमा पर्दैन।
१. वर्गीकरण र उत्पत्ति
- प्रकार: वनस्पति अर्थमा चिया होइन। आधिकारिक पाठहरूमा लेखिएको छ: «学名木姜叶柯，俗称甜茶» — वैज्ञानिक नाम 木姜叶柯 हो, लोकप्रिय नाम «गुलियो चिया» हो।
- श्रेणी: चियाको बोटबाट नबनेको चिया पेय; भौगोलिक सङ्केत भएको उत्पादन।
- उत्पत्ति: चीन, हुनान प्रान्त (湖南, Húnán), ह्वाइहुआ नगरपालिका (怀化, Huáihuà), स्युपु काउन्टी (溆浦, Xùpǔ); काउन्टीको दक्षिणपूर्वमा रहेका स्युफेङशान हिमालहरू (雪峰山, Xuěfēng shān)।
- संरक्षण स्थिति: भौगोलिक सङ्केत भएको उत्पादन: राज्य बौद्धिक सम्पत्ति कार्यालयको घोषणा नं. ३३१, ८ अक्टोबर २०१९ देखि संरक्षण। ३० डिसेम्बर २०२५ को घोषणा नं. ६६० मा विशेष चिह्न प्रयोग गर्न स्वीकृत उद्यमहरूको सूचीमा नाम समावेश छ।
- संरक्षण क्षेत्र: स्युपु काउन्टीका उन्नाइस वटा गाउँ र बजार: लुफेङ (卢峰镇), दिजुआङ (低庄镇), शेन्जिहु (深子湖镇), जुशिदियान (祖师殿镇), छियाओजियाङ (桥江镇), योउयाङ (油洋乡), सानजियाङ (三江镇), शुइदोङ (水东镇), थोङसिह (统溪河镇), सियाओहेङलोङ (小横垅乡), थाओजिनपिङ (淘金坪乡), लियाङयापिङ (两丫坪镇), झोङदु (中都乡), यानसी (沿溪乡), बेइदोउसी (北斗溪镇), गेझुपिङ (葛竹坪镇), लोङझुआङवान (龙庄湾乡), लोङथान (龙潭镇) र ह्वाङमाओयुआन (黄茅园镇)।
- भौगोलिक निर्देशाङ्क: स्युपु काउन्टी — लगभग २७.९° उ. अ. र ११०.६° पू. द.।
२. इतिहास र सांस्कृतिक महत्त्व
- इतिहास:
- «चिया सिद्धान्त» को पङ्क्ति। लु युले «चिया सिद्धान्त» (茶经) मा «कुन्युआन लु» (坤元录) बाट एउटा अभिलेख उद्धृत गरेका छन्: चेनझोउ क्षेत्रको स्युपु काउन्टीमा चाडपर्वमा नातेदारहरू भेला भएर डाँडामा नाच्छन्, जहाँ «धेरै चियाका रूखहरू छन्» (山多茶树)। आधुनिक हुनान प्रकाशनहरूले यी रूखहरूलाई 木姜叶柯 मान्छन्; पुरानो पाठले केवल चियाका रूखहरूको कुरा गर्छ, र यो पहिचान आधुनिक लेखकहरूको हो।
- परम्पराको उमेर। सन् २०१९ को आधिकारिक सूचनाले याओचा पिउने चलन «१५०० वर्षभन्दा बढी» पुरानो भएको लेख्छ, सन् २०१८ को पत्रिकाले «१३०० वर्षभन्दा बढी» भनेको छ।
- लिन जेस्युको किंवदन्ती। किंवदन्ती अनुसार (相传), दाओगुआङको १७औँ वर्ष (सन् १८३७) मा हुगुआङका गभर्नर लिन जेस्यु (林则徐) यस क्षेत्रको भ्रमण गर्दा शानयिन मन्दिर (善因亭) नजिकै रोकिए; याओ मानिसहरूले उनलाई ताजा पात पकाएर खुवाए, पेय गुलियो भयो, र यसलाई «स्युपु याओचा» नाम दिइयो।
- सन् २०१३। उत्पादन विवरण अनुसार, यानसी गाउँका एक उद्यमीले पहाडी बासिन्दाहरूसँग मिलेर, जसमध्ये २७५ गरिब परिवार थिए, ५३० हेक्टरभन्दा बढी क्षेत्रमा 木姜叶柯 को सघन बगान लगाए। आवेदन तयार पार्ने वैज्ञानिकहरूले यस उद्योगलाई नाम संरक्षणको महत्त्वपूर्ण आधार भनेका छन्।
- सन् २०१९। ८ अक्टोबर देखि संरक्षण। हुनान बजार अनुगमन ब्यूरोको सूचना अनुसार, संस्थागत सुधारपछि संरक्षणमा लिइएको पहिलो समूहमा यो उत्पादन परेको थियो र ह्वाइहुआ नगरपालिकाको बाह्रौँ यस्तो उत्पादन बनेको थियो।
- सन् २०२१। काउन्टीले नाम संरक्षण र विशेष चिह्न जारी गर्ने नियमावली अपनायो («溆浦瑶茶地理标志产品保护管理办法»)।
- सन् २०२३। हुनान बजार अनुगमन ब्यूरोले स्थानीय मानक «地理标志产品 溆浦瑶茶» को नयाँ संशोधनको मस्यौदा छलफलका लागि सार्वजनिक गर्यो।
- सन् २०२४। हुनानको स्थानीय मानक DB43/T 1993-2024 «地理标志产品 溆浦瑶茶» प्रकाशित भयो (१२ जुलाईमा जारी, १२ सेप्टेम्बरमा लागू), जसले सन् २०२१ को संस्करण प्रतिस्थापन गर्यो। 木姜叶柯 (याओचा) को होचो खेती गर्ने नियमावली (木姜叶柯（瑶茶）矮化栽培技术规程) पनि स्थानीय मानक बन्यो।
- नाम: «स्युपु» (溆浦) — काउन्टीको नाम; «याओ» (瑶) — काउन्टीका पहाडहरूमा बस्ने याओ जाति; «चा» (茶) — व्यापक अर्थमा चिया, पातबाट बनेको जुनसुकै काढा। लोकप्रिय बोलीमा यस बोटलाई «गुलियो चिया» भनिन्छ।
- सांस्कृतिक महत्त्व: सन् २०१८ को पत्रिका र हुनान वन व्यवस्थापन वेबसाइटको लेख अनुसार, काढामा «याओचा भात» (瑶茶饭) पकाइन्छ र दुआनवु चाडका लागि «याओचा जोङजी» (瑶茶粽子) बनाइन्छ; पेयको बारेमा «溆浦瑶茶» गीत गाइन्छ। काउन्टी पत्रिकाले सङ्कलन क्षेत्रलाई ह्वा-याओ (花瑶) बसोबास गर्ने पहाडहरूसँग जोड्छ।
३. वनस्पति विवरण र कच्चा पदार्थ
- बोट: 木姜叶柯 (mùjiāngyè kē, Lithocarpus litseifolius (Hance) Chun) — बिच परिवार (壳斗科) को Lithocarpus (柯属) वंशको सदाबहार रूख। ह्वाइहुआ सरकारको सूचना अनुसार, यो जियाङसी, हुनान, फुजियान, गुआङदोङ र गुआङसीमा उम्रन्छ।
- कच्चा पदार्थ: चालू वर्षका कलिला पातहरू — उत्पादन आवश्यकता अनुसार। सन् २०१९ को आधिकारिक सूचना अनुसार, 木姜叶柯 सबै उन्नाइस वटा गाउँ र बजारमा ८० हजार म्यु भन्दा बढी क्षेत्रफलमा उम्रन्छ, वार्षिक २० हजार टनसम्म ताजा पात सङ्कलन गर्न सकिन्छ। जङ्गली रूखहरूका अतिरिक्त सन् २०१३ देखि बगानहरू छन्।
- सङ्कलन समय: अप्रिलको सुरुदेखि मेको मध्यसम्म, गुयु (谷雨) मौसम वरपर — उत्पादन आवश्यकता अनुसार।
- प्रजनन र रोपण: ती आवश्यकता अनुसार — झाङ विभाजन, जरा विभाजन वा कलमीद्वारा; प्रति हेक्टर ५३००–६००० बिरुवा; डिसेम्बरदेखि फेब्रुअरीसम्म रोपिन्छ।
- प्रजातिहरू: चियाको अर्थमा छैनन्; पाइएका स्रोतहरूमा स्युपुका लागि 木姜叶柯 का नाम दिइएका प्रजनन रूपहरू छैनन्।
४. टेरोइर र खेती विशेषताहरू
- क्षेत्र: पश्चिम हुनान, काउन्टीको दक्षिणपूर्वमा स्युफेङशान हिमालहरू।
- उचाइ: उत्पादन आवश्यकताले २००–१२०० मिटर भन्छ; सन् २०१९ को आधिकारिक सूचनाले मुख्य क्षेत्रका लागि ३००–८०० मिटर भन्छ।
- माटो: आवश्यकता अनुसार — रातो माटो, पहेँलो माटो र पहेँलो-खैरो माटो, जैविक पदार्थ २.८ % भन्दा कम होइन, pH ७ भन्दा बढी होइन। आवेदन तयार पार्ने वैज्ञानिकहरूले यहाँको पातमा जियाङसी र चोङछिङको कच्चा पदार्थभन्दा बढी फ्लाभोनोइड हुने ठान्छन्; यो आवेदकहरूको मूल्याङ्कन हो।
५. उत्पादन प्रविधि
परम्परागत तरिका, सन् २०१८ को पत्रिका प्रकाशन अनुसार: वसन्त र गर्मीमा याओ मानिसहरूले कलिला पात सङ्कलन गर्छन्, विशेष तरिकाले घाममा सुकाउँछन् र पछि पेय पकाउँछन्। संरक्षित उत्पादनका आवश्यकताहरूले हरियो चियाको प्रविधिसँग मिल्दोजुल्दो कारखाना शृङ्खला वर्णन गर्छन् र धेरै विधिहरू दिन्छन्:
१. पात ओइलाउने (摊放, tānfàng): आर्द्रता ६५–७० % मा नझरुन्जेल। २. फिक्सेसन (杀青, shāqīng): छिटो — ३००–३२० °C मा ४०–५० सेकेन्ड। ३. मोड्ने (揉捻, róuniǎn): कम्तीमा दुई पटक: पहिले हातले, त्यसपछि चिसो भएपछि मेसिनले। ४. कम तापक्रममा सुकाउने (低温烘干, dīwēn hōnggān) र फेरि मेसिनले मोड्ने। ५. ड्रममा भुट्ने (滚炒, gǔnchǎo) र फेरि सुकाउने — आर्द्रता १० % भन्दा बढी नहोस्। ६. छनोट गर्ने (筛选, shāixuǎn) र सुगन्धका लागि तताउने (提香, tíxiāng) — आर्द्रता ७ % भन्दा बढी नहोस्।
६. अर्गानोलेप्टिक विशेषताहरू
तलको विवरण संरक्षित उत्पादनका आवश्यकताहरू हुन्।
- सुक्खा पातको बाहिरी रूप: मोडिएको र बाक्लो (卷曲紧实), रङ गाढा हरियो, «मसी» जस्तो (墨绿)।
- सुक्खा पातको सुगन्ध: आवश्यकताले गन्धलाई «शुद्ध» (气味清香) भन्छ, के को भनेर खुलाउँदैन।
- पेयको सुगन्ध: शुद्ध (清香); सन् २०१९ को आधिकारिक सूचना — «प्राकृतिक शुद्ध सुगन्ध» (天然清香)।
- स्वाद: गुलियो (甘甜)। व्यावसायिक वर्णनले तीतोपन र टरोपन बिनाको गुलियोपन उल्लेख गर्छ।
- पेयको रङ: आवश्यकता अनुसार — हल्का पहेँलो, हरियो चमकसहित (浅黄、绿亮); सन् २०१९ को आधिकारिक सूचना र पत्रपत्रिकाले «सुनौलो-पहेँलो» (汤色金黄) लेख्छन्।
- चिया पात (पकाएको पात): पाइएका स्रोतहरूमा वर्णन छैन।
७. रासायनिक संरचना
संरक्षित उत्पादनका भौतिक-रासायनिक आवश्यकताहरू:
| सूचक | आवश्यकता |
|---|---|
| कुल फ्लाभोनोइड | १५ ग्राम/किलोभन्दा कम होइन |
| पानीमा घुलनशील निकासी पदार्थ | ४१ % भन्दा कम होइन |
| आर्द्रता | ७ % भन्दा बढी होइन |
| कुल खरानी | ६.५ % भन्दा बढी होइन |
सन् २०१८ को पत्रपत्रिकाले फ्लाभोनोइडको मात्रा ९–१४ % भन्छ — यो आवश्यकता होइन। चिनियाँ वन विज्ञान प्रतिष्ठानका अनुसन्धानकर्ताहरूको लेख अनुसार, 木姜叶柯 पातको गुलियोपन डाइहाइड्रोचाल्कोनले दिन्छ; व्यावसायिक वर्णनले फ्लोरिजिन (根皮苷) र ट्रिलोबाटिन (三叶苷) नाम दिन्छ र पातमा क्याफिन र थिएनिन नभएको दाबी गर्छ। पाइएका स्रोतहरूमा मापन छैन।
८. स्वास्थ्य लाभ
यस उत्पादनको प्रभावबारे प्रमाणित तथ्याङ्क छैन। आधिकारिक पाठहरूले यसलाई «रूखमा उम्रने यार्सागुम्बा» (树上的虫草) भन्छन् — यो विज्ञापन सूत्र हो, तर्क होइन।
९. पकाउने तरिका
वर्गको अभ्यास। स्युपु याओचाका लागि पाइएका स्रोतहरूमा विधिहरू छैनन्; परम्परागत रूपमा पात पकाइन्छ। कारखानामा मोडिएको पातका लागि मार्गदर्शन — हरियो चियाको अभ्यास।
- पानीको तापक्रम: ८५–९० °C।
- मात्रा: १५० मिलिलिटरमा ३ ग्राम।
- भाँडो: गिलासको कप वा गाइवान।
- प्रक्रिया: पहिलो पटक — लगभग एक मिनेट, त्यसपछि दुई-तीन पटक फेरि पानी हाल्ने; स्थानीय चलन अनुसार पात पकाइन्छ।
१०. भण्डारण
वर्गको अभ्यास। सुक्खा उत्पादन (आर्द्रता ७ % भन्दा बढी होइन) बाक्लो प्याकेजिङमा, सुक्खा अँध्यारो ठाउँमा, गन्धबाट टाढा राखिन्छ।
११. मूल्य र नक्कली सामान
पाइएका स्रोतहरूमा मूल्यको तथ्याङ्क छैन।
- नक्कली सामानबाट कसरी बच्ने:
- भौगोलिक सङ्केतको विशेष चिह्न खोज्नुहोस्: यो स्वीकृत उत्पादकहरूलाई मात्र दिइन्छ।
- उत्पत्ति जाँच्नुहोस्: «溆浦瑶茶» नाममा स्युपु काउन्टीका उन्नाइस वटा गाउँ र बजारबाट मात्र कच्चा पदार्थ बेच्न सकिन्छ। अन्य प्रान्तका 木姜叶柯 बाट बनेको «गुलियो चिया» अर्कै उत्पादन हो।
१२. रोचक तथ्यहरू
- लु युको «चिया सिद्धान्त» मा स्युपुको उल्लेख छ — «कुन्युआन लु» बाट उद्धृत, डाँडामा हुने चाडपर्वको बारेमा, जहाँ «धेरै चियाका रूखहरू छन्»।
- किंवदन्ती अनुसार, «स्युपु याओचा» नाम लिन जेस्युलाई पेय खुवाएपछि रहन गयो।
१३. चियाको बोटबाट नबनेका अन्य पेयहरूसँग तुलना
- कुडिङ (苦丁茶): सदाबहार बोटका पातबाट बनेको «चिया», तर तीतो।
- अनाजको चिया (苦荞茶): अनाजको दानाबाट बनेको पेय, वनस्पति अर्थमा चिया होइन।
- लागोउ गोङ्गान याओचा (拉沟公敢瑶茶): विरोधाभासका लागि — गुआङसीको पुराना रूखको वास्तविक चिया, जसको नाममा पनि «याओचा» शब्द छ।
निष्कर्षमा:
स्युपु याओचा — स्युफेङशान हिमालका 木姜叶柯 पातबाट बनेको गुलियो पेय, सन् २०१९ देखि संरक्षित: मोडिएको गाढा हरियो पात, शुद्ध सुगन्ध, गुलियो स्वाद, हल्का पहेँलो पेय। यो लोकप्रिय अर्थमा «चिया» हो, वनस्पति अर्थमा होइन।
स्रोतहरू
मापदण्डहरू
पूरा सूची — स्रोतहरू पृष्ठमा