ලොංචෞ ඕලොං චා (Lóngzhōu wūlóngchá, 龙州乌龙茶) යනු වියට්නාමයට මායිම්ව, ගුවාංෂි-චුවාං ස්වයං පාලන කලාපයේ නිරිත දෙසින් පිහිටි චොංසෝ නගර පරිපාලන කලාපයේ ලොංචෞ ප්‍රාන්තයේ (龙州县) ඕලොං තේ වර්ගයකි. වර්තමාන කර්මාන්තය තරුණ ය: 2000 වර්ෂයේ සිට පර්යේෂණ මධ්‍යස්ථානය ෆුචියන්, ගුවාංදොං සහ තායිවානයෙන් ඕලොං ප්‍රභේද ගෙන්වා ඒවා යුනාන් විශාල පත්‍ර තේ පඳුරු මත බද්ධ කළේ ය. ආරක්ෂණ ලේඛනය එක් ප්‍රභේදයක් නම් කරයි — තායිවාන් ජින් ෂුවාන් (金萱) — සහ තාක්ෂණය විස්තරාත්මකව දක්වයි: අව්වේ මැලවීම, සෙලවීම, ස්ථිරකරණය, මල්ලේ ඇකිලීම. 2016 නොවැම්බර් 4 වන දින සිට ලොංචෞ ඕලොං චා යනු මුළු ප්‍රාන්තය සඳහා භූගෝලීය දර්ශක සහිත නිෂ්පාදනයකි.
1. වර්ගීකරණය සහ සම්භවය
- වර්ගය: ඕලොං (乌龙茶, wūlóngchá), අර්ධ පැසුණු තේ. පන්තිය නමෙහි දක්වා ඇති අතර ආරක්ෂණ ලේඛනයේ තාක්ෂණයෙන් තහවුරු වේ: අව්වේ මැලවීම (晒青), සෙලවීම සහ විවේකය (做青), ස්ථිරකරණය (炒青), මල්ලේ ඇකිලීම (包揉).
- ප්‍රවර්ගය: ගුවාංෂි ඕලොං; භූගෝලීය දර්ශක සහිත නිෂ්පාදනය (2016).
- සම්භවය: චීනය, ගුවාංෂි-චුවාං ස්වයං පාලන කලාපය (广西, Guǎngxī), චොංසෝ නගර පරිපාලන කලාපය (崇左, Chóngzuǒ), ලොංචෞ ප්‍රාන්තය (龙州, Lóngzhōu).
- ආරක්ෂණ කලාපය: ප්‍රකාශනයට අනුව — ලොංචෞ ප්‍රාන්තයේ සමස්ත වර්තමාන පරිපාලන භූමිය.
- භූගෝලීය ඛණ්ඩාංක: ලොංචෞ ප්‍රාන්තය — ආසන්න වශයෙන් 22.3° උතුරු අක්ෂාංශය සහ 106.9° නැගෙනහිර දේශාංශය.
2. ඉතිහාසය සහ සංස්කෘතික වැදගත්කම
- ඉතිහාසය:
- පැරණි ගස්. භූගෝලීය දර්ශක අත්පොත «ලොංචෞ ප්‍රාන්ත වංශකථාව» උපුටා දක්වයි: චිං රාජවංශයේ අග භාගයේ දී දාචිංෂාන් (大青山) කඳුකරයේ ගැඹුරේ, පැරණි ෂැංලොං (上龙司) දේශීය පරිපාලනයේ ඉඩම්වල, ඝන කඳන් සහ තද කොළ පැහැති ඝන පත්‍ර සහිත «ලොංචෞ ඕලොං ගස්» වර්ධනය විය; ඒවායින් සෑදූ තේ මුලින් තිත්ත රසැති අතර පසුව ගැඹුරු මිහිරි රසයක් ඇති කරයි, ඉක්මන් ආපසු රසයක් සමඟ (制茶后味清苦，后浓甘，回味快). අත්පොත මෙයින් වසර 130කට වැඩි ඉතිහාසයක් නිගමනය කරයි. වංශකථාව මා විසින් දැක නැත.
- 2000 — බද්ධ කිරීම. විස්තරාත්මක අත්පොතට අනුව, ගුවාංෂි උපනිවර්තන බෝග ආයතනයේ පර්යේෂණ මධ්‍යස්ථානය ෆුචියන්, ගුවාංදොං සහ තායිවානයෙන් ප්‍රභේද 16ක් ගෙන්වා ඇත, ඒ අතර ටියේ ගුවාන්යින් (铁观音), හුවාංචිෂියු (黄枝秀), ජින් ෂුවාන් (金萱) සහ සුයි යු (翠玉) වේ. යුනාන් විශාල පත්‍ර තේ පඳුරු ඕලොං ප්‍රභේදවලට නැවත බද්ධ කරන ලදී (嫁接换种) — සහ බද්ධ කළ වර්ෂයේදීම ඕලොං ලබා ගන්නා ලදී.
- 2004. අත්පොතට අනුව, රාජ්‍ය විශේෂඥ කණ්ඩායමක් තේ වල ගුණාත්මකභාවය රටේ සමාන නිෂ්පාදන අතර ප්‍රමුඛ ලෙසත් අන්ෂි ඕලොං සමඟ සැසඳිය හැකි ලෙසත් ඇගයීය.
- 2012–2015. විස්තරාත්මක දත්තවලට අනුව, 2012 දී ප්‍රාන්තයේ ඕලොං වගා බිම මූ 3000 දක්වා ළඟා විය, උදේ නම් ගම්මානයේ (武德村) නිරූපණ පදනම වටා; 2015 දී තවත් මූ 1500කට වඩා සිටුවන ලද අතර, තේ A පන්තියේ «හරිත නිෂ්පාදනයක්» ලෙස පිළිගැනිණි.
- 2016. ගුණාත්මකභාවය, පරීක්ෂණ සහ නිරෝධායනය පිළිබඳ ප්‍රධාන අධිකාරිය (AQSIQ) 2016 නොවැම්බර් 4 වන දින අංක 112 දරන ප්‍රකාශනය මගින් ලොංචෞ ඕලොං චා භූගෝලීය දර්ශක සහිත නිෂ්පාදනයක් ලෙස ආරක්ෂාවට ගත්තේ ය — රටේ අනෙකුත් නිෂ්පාදන 43ක් සමඟ එකම ලැයිස්තුවක ය. අත්පොතට අනුව, මෙය ප්‍රාන්තයේ පළමු භූගෝලීය දර්ශක නිෂ්පාදනයයි.
- පරස්පරතාව: වංශකථාව පැරණි දේශීය ගස් ගැන කථා කරන අතර, ආරක්ෂණ ලේඛනය එකම ප්‍රභේදය ලෙස නම් කරන්නේ 2000 දී ගෙන්වන ලද තායිවාන් ජින් ෂුවාන් ය.
- නම: «ලොංචෞ» (龙州) — «මකර ප්‍රදේශය», ප්‍රාන්තයේ නම; «ඕලොං චා» (乌龙茶) — ඕලොං.
- සංස්කෘතික වැදගත්කම: අත්පොතට අනුව, ප්‍රදේශවාසීන් මෙම තේ වසර පුරා පානය කරන අතර, උද්‍යාන හානිකර අපද්‍රව්‍ය රහිත තේ පදනමක් (无公害) යන නාමයන් ලබා ඇත — ගුවාංෂි කෘෂිකර්ම දෙපාර්තමේන්තුවෙන්, විද්‍යා තාක්ෂණික නිරූපණ පදනමක් සහ ප්‍රසිද්ධ තේ පදනමක් — චීන තේ සංගමයෙන්.
3. උද්භිද විස්තරය සහ අමුද්‍රව්‍ය
- ප්‍රභේදය: ලේඛනයට අනුව — ජින් ෂුවාන් (金萱, jīnxuān), තායිවාන් ඕලොං ප්‍රභේදය. ලේඛනය වෙනත් ප්‍රභේද නම් නොකරයි.
- ප්‍රචාරණය: ලේඛනයට අනුව — දඬු කැබලි මගින් (扦插育苗).
- නෙලීමේ ප්‍රමිතිය: ලේඛනයට අනුව — වැඩෙන අංකුරයක් නොමැති ද්විපත්‍ර රිකිල්ල (对夹2叶), මෙන්ම දෙවන සිට සිව්වන දක්වා තනි පත්‍ර.
- නෙලීමේ කාලය: සොයාගත් මූලාශ්‍රවල දත්ත නොමැත.
4. ටෙරොයාර් සහ වගා විශේෂතා
- කලාපය: ගුවාංෂි හි නිරිත දෙසින්, වියට්නාමයට මායිම්ව පිහිටි ප්‍රාන්තය.
- වගා උන්නතාංශය: ලේඛනයට අනුව — මීටර් 400 ට අඩු නොවේ.
- පස: ලේඛනයට අනුව — වැලි ලෝම පස (砂壤土) pH අගය 4.50–6.50, ඝනකම සෙන්ටිමීටර 80 ට අඩු නොවන අතර කාබනික ද්‍රව්‍ය 2% ට අඩු නොවේ.
- ලේඛනයට අනුව කෘෂි තාක්ෂණය: සිටුවීමේ ඝනත්වය — හෙක්ටයාරයකට පැළ 45 දහසකට වඩා වැඩි නොවේ; සම්පූර්ණයෙන් දිරාගිය කාබනික පොහොර — වසරකට හෙක්ටයාරයකට ටොන් 35 ට අඩු නොවේ; පළිබෝධනාශක සහ පොහොර — ජාතික නීතිවලට අනුව පමණි.
- දේශගුණය: අත්පොත උස්බිම්, වලාකුළු සහ මීදුම, බහුල වර්ෂාපතනය සහ මෘදු දේශගුණය (高海拔、云雾弥漫，雨量充沛，气候温和) ගැන ලියයි; සොයාගත් මූලාශ්‍රවල සංඛ්‍යා නොමැත.
5. නිෂ්පාදන තාක්ෂණය
ආරක්ෂණ ලේඛනය පහත යෝජනා ක්‍රමය නියම කරයි: නෙලීම → අව්වේ මැලවීම → සෙලවීම සහ විවේකය → ස්ථිරකරණය → මල්ලේ ඇකිලීම → වියළීම → ඇසුරුම් කිරීම.
- අව්වේ මැලවීම (晒青, shàiqīng): සවස් වරුවේ ආනත හෝ දුර්වල දහවල් හිරු එළිය යටතේ, මිනිත්තු 20–40. පත්‍ර උෂ්ණත්වය — 30 °C ට වඩා වැඩි නොවේ; එම පේළියේම ලේඛනය උෂ්ණත්වය 35 °C ට අඩුවෙන් තබා ගැනීමට අවශ්‍ය වන අතර, එය වාතයේ ද නැතහොත් වෙනත් දෙයක ද යන්න පැහැදිලි නොකරයි.
- සෙලවීම සහ විවේකය (做青, zuòqīng): සෙලවීම (摇青) සහ විවේකය (静置) 18–24 °C උෂ්ණත්වයේ දී කාමරයක දී 3–5 වතාවක් මාරු කරනු ලැබේ. බෙරය උපරිමයෙන් තුනෙන් දෙකක් දක්වා පුරවනු ලැබේ; සෙලවීම — මිනිත්තු 1–5, විවේකය — මිනිත්තු 30–60.
- ස්ථිරකරණය (炒青, chǎoqīng): 250–280 °C උෂ්ණත්වයේ දී, තෘණ සුවඳ ඉවත් වී තේ සුවඳ පහළ වන තෙක්; ඉන්පසු පත්‍රය වහාම සිසිල් කරනු ලැබේ.
- මල්ලේ ඇකිලීම (包揉, bāoróu): පළමුව — ගැටිති බිඳීම සමඟ ඇකිලීමේ චක්‍ර 3–4, මිනිත්තු 2–5 බැගින්. ඉන්පසු පත්‍රය තරමක් වියළා නැවත චක්‍ර 3–4 ක් මිනිත්තු 2–5 බැගින් සිදු කරයි.
- වියළීම (烘干, hōnggān): 80–100 °C උෂ්ණත්වයේ දී වියළි බවෙන් දහයෙන් අටක් දක්වා.
- නැවත වියළීම (复烘, fùhōng): 60–80 °C උෂ්ණත්වයේ දී සම්පූර්ණ වියළි බව දක්වා.
6. ඉන්ද්‍රිය ගුණාංග
පහත විස්තරය ආරක්ෂණ ලේඛනයේ අවශ්‍යතා වේ.
- වියළි පත්‍රයේ පෙනුම: ඇකිලීම් ඝන සහ මාංසල ය (条索肥壮紧实), වර්ණය «වැලි-කොළ», අඳුරු සහ තෙල් සහිත, දීප්තිය සහිත (色泽砂绿乌润、油润有光), සමතලා ය.
- වියළි පත්‍රයේ සුවඳ: ලේඛනයේ වෙනම විස්තරයක් නොමැත.
- තේ දියරයේ සුවඳ: සංතෘප්ත, පිරිසිදු සහ දිගු, පැහැදිලි «තේ ආකර්ෂණය» සමඟ (香气浓郁清长、«茶韵»明显).
- රසය: ඝන සහ මෘදු, මිහිරි ආපසු රසය සමඟ (滋味醇厚、回甘).
- තේ දියරයේ වර්ණය: කහ-කොළ, දීප්තිමත් (黄绿明亮).
- තේ පත්‍ර (පෙරන ලද පත්‍රය): මෘදු සහ දීප්තිමත්, ඉතිරි සුවඳ සමඟ (软亮、有余香).
ලේඛනය වෙනමම ස්ථායීතාවය සටහන් කරයි: හත්වන වත් කිරීමෙන් පසුව ද තේ තුළ සුවඳ සහ රසය පවතී.
7. රසායනික සංයුතිය
ආරක්ෂණ ලේඛනය එක් භෞතික-රසායනික දර්ශකයක් නියම කරයි: ජල-ද්‍රාව්‍ය (නිස්සාරණය කළ හැකි) ද්‍රව්‍ය — 32% ට අඩු නොවේ. සොයාගත් මූලාශ්‍රවල වෙනත් දත්ත නොමැත.
8. පෙරීම
අඩුවෙන් පුලුස්සන ලද ඕලොං සඳහා පන්ති භාවිතය.
- ජල උෂ්ණත්වය: 95–100 °C.
- තේ ප්‍රමාණය: මිලිලීටර් 100–110 කට ග්‍රෑම් 5–7.
- භාජන: ගායිවාන් හෝ කුඩා මැටි තේ පෝච්චිය.
- ක්‍රියාවලිය:
- භාජනය රත් කරන්න.
- තේ දමන්න.
- උණු වතුරෙන් පත්‍රය ඉක්මනින් සෝදා ඉවත් කරන්න.
- පළමු පෙරීම — තත්පර 20–30.
- පෙරීම සම්පූර්ණයෙන්ම වත් කරන්න.
- නැවත වත් කිරීම් තත්පර 5–10 කින් දික් කරමින්; ලේඛනයට අනුව, හත්වන වත් කිරීමෙන් පසුව ද තේ තුළ සුවඳ සහ රසය පවතී.
9. ගබඩා කිරීම
පන්ති භාවිතය. වාතය රහිත ඇසුරුමක, වියළි අඳුරු ස්ථානයක, සුවඳවලින් ඈත්ව; අඩුවෙන් පුලුස්සන ලද ඕලොං දිගු කාලීන ගබඩා කිරීම සඳහා — 0–5 °C උෂ්ණත්වයේ දී ශීතකරණයක.
10. මිල සහ ව්‍යාජ නිෂ්පාදන
සොයාගත් මූලාශ්‍රවල මිල පිළිබඳ දත්ත නොමැත.
- ව්‍යාජ නිෂ්පාදන වළක්වා ගන්නේ කෙසේද:
- භූගෝලීය දර්ශක ලකුණ සෙවීම. 2016 ප්‍රකාශනයට අනුව, නිෂ්පාදකයා ප්‍රාන්ත කර්මාන්ත, වාණිජ සහ ගුණාත්මකභාවය අධීක්ෂණ කාර්යාලයට අයදුම්පතක් ඉදිරිපත් කරයි, එය ස්වයං පාලන කලාපයේ කාර්යාලය විසින් පරීක්ෂා කරනු ලබන අතර, අයිතිය රාජ්‍ය ආයතනය විසින් ප්‍රකාශයට පත් කරනු ලැබේ. ලකුණට අයිතිය ඇති සමාගම් 941ක් නම් කර ඇති රාජ්‍ය බුද්ධිමය දේපළ කාර්යාලයේ ලැයිස්තුවට අනුව, ඒ අතර මෙම තේ නිෂ්පාදකයෙක් ද සිටී.
- නිෂ්පාදකයා ලොංචෞ ප්‍රාන්තයෙන් බව තහවුරු කර ගැනීම.
- ලේඛනයට අනුව පෙනුම: දීප්තිය සහිත «වැලි-කොළ» පැහැති මාංසල ඝන ඇකිලීම්, කහ-කොළ තේ දියරය.
11. සිත්ගන්නා කරුණු
- ලොංචෞ හි ඕලොං ආරම්භ වූයේ සිටුවීමෙන් නොව බද්ධ කිරීමෙනි: ඕලොං ප්‍රභේද යුනාන් විශාල පත්‍ර තේ මත බද්ධ කර බද්ධ කළ වර්ෂයේදීම ඕලොං ලබා ගන්නා ලදී.
- ගෙන්වන ලද ප්‍රභේද 16 න් ආරක්ෂණ ලේඛනය ඉතිරි කළේ එකක් පමණි — ජින් ෂුවාන්.
- නම සිචුවාන් සමඟ පහසුවෙන් පටලවා ගත හැක: «龙州青丝» — පිංවු ප්‍රාන්තයේ ඓතිහාසික තේ වර්ගයකි, එහිදී ලොංචෞ යනු ප්‍රදේශයේ පැරණි නමයි (බලන්න පිංවු ලියු චා, 平武绿茶). එය ගුවාංෂි සමඟ සම්බන්ධයක් නැත.
12. අනෙකුත් ඕලොං සමඟ සැසඳීම
- ජින් ෂුවාන් (金萱): එම ප්‍රභේදයේ තායිවාන් ඕලොං — ලේඛනයට අනුව ලොංචෞ ඕලොං චා සෑදෙන අමුද්‍රව්‍යයේ උපන් ස්ථානයයි.
- ටියේ ගුවාන්යින් (铁观音): ෆුචියන් හි අන්ෂි ප්‍රාන්තයේ ඕලොං; අත්පොතට අනුව, 2004 විශේෂඥ කණ්ඩායම ලොංචෞ තේ සැසඳූයේ අන්ෂි ඕලොං සමඟ ය.
- ටෙංචොං ඕලොං චා (腾冲乌龙茶): මියන්මාරයට මායිම්ව පිහිටි යුනාන් ඕලොං — ද මායිම් ප්‍රාන්තයක ඕලොං ය.
අවසාන වශයෙන්:
ලොංචෞ ඕලොං චා යනු දේශසීමා ගුවාංෂි හි තරුණ ඕලොං වර්ගයකි, එය වර්ධනය වූයේ තායිවාන් සහ ෆුචියන් ප්‍රභේද යුනාන් විශාල පත්‍ර තේ මත බද්ධ කිරීමෙනි. 2016 ලේඛනය එය විස්තරාත්මකව විස්තර කරයි: ජින් ෂුවාන් ප්‍රභේදය, මීටර් 400 සිට උන්නතාංශය, අව්වේ මැලවීම, සෙලවීම, 250–280 °C දී ස්ථිරකරණය සහ මල්ලේ ඇකිලීම; කෝප්පයේ — දිගු සුවඳ සහ මිහිරි ආපසු රසය සහිත කහ-කොළ තේ දියරය. ප්‍රාන්ත වංශකථාවේ දාචිංෂාන් පැරණි ගස් ආරක්ෂිත නිෂ්පාදනයේ අමුද්‍රව්‍ය නොව පූර්ව ඉතිහාසය ලෙස පවතී.
මූලාශ්‍ර
භූගෝලීය දර්ශකය
සම්පූර්ණ ලැයිස්තුව — මූලාශ්‍ර පිටුවේ