Lóngzhōu wūlóngchá

Longzhou Oolongcha (Lóngzhōu wūlóngchá, 龙州乌龙茶) is een oolong uit het district Longzhou (龙州县) van de stadsprovincie Chongzuo in het zuidwesten van de Guangxi Zhuang Autonome Regio, bij de grens met Vietnam. De huidige sector is jong: sinds 2000 importeerde een proefstation oolongrassen uit Fujian, Guangdong en Taiwan en entte die op struiken van grootbladige Yunnan-thee. Het beschermingsdocument noemt één ras, de Taiwanese Jin Xuan (金萱), en beschrijft de technologie gedetailleerd: verwelken in de zon, schudden, fixeren, kneden in een zak. Sinds 4 november 2016 is Longzhou Oolongcha een product met geografische aanduiding voor het hele district.

1. Classificatie en Herkomst

Type: Oolong (乌龙茶, wūlóngchá), halfgefermenteerde thee. De klasse staat in de naam en wordt bevestigd door de technologie van het beschermingsdocument: verwelken in de zon (晒青), schudden met rusten (做青), fixeren (炒青), kneden in een zak (包揉).
Categorie: Oolong uit Guangxi; product met geografische aanduiding (2016).
Herkomst: China, Guangxi Zhuang Autonome Regio (广西, Guǎngxī), stadsprovincie Chongzuo (崇左, Chóngzuǒ), district Longzhou (龙州, Lóngzhōu).
Beschermd gebied: Volgens de bekendmaking het volledige huidige administratieve grondgebied van het district Longzhou.
Geografische coördinaten: District Longzhou ligt rond 22,3° noorderbreedte en 106,9° oosterlengte.

2. Geschiedenis en Culturele Betekenis

Geschiedenis:
- Oude bomen. Het naslagwerk over geografische aanduidingen verwijst naar de „Kroniek van het district Longzhou”: aan het einde van de Qing groeiden in de diepte van het Daqingshan-gebergte (大青山), op grond van het voormalige inheemse bestuur Shanglong (上龙司), „longzhou-oolongbomen” met dikke stammen en dicht donkergroen blad; thee ervan is eerst bitter, daarna vol en zoet, met een snelle terugkeer (制茶后味清苦，后浓甘，回味快). Het naslagwerk leidt hieruit meer dan 130 jaar geschiedenis af. De kroniek zelf heb ik niet gezien.
- 2000 — enten. Volgens de naslagbeschrijving importeerde het proefstation van het Guangxi-instituut voor subtropische gewassen uit Fujian, Guangdong en Taiwan 16 rassen, waaronder Tie Guanyin (铁观音), Huangzhixiu (黄枝秀), Jin Xuan (金萱) en Cuiyu (翠玉). Struiken van grootbladige Yunnan-thee werden herënt op oolongrassen (嫁接换种), en oolong werd verkregen in hetzelfde jaar waarin werd geënt.
- 2004. Volgens het naslagwerk beoordeelde een staatsexpertgroep de kwaliteit van de thee als toonaangevend onder vergelijkbare producten van het land en vergelijkbaar met oolongs uit Anxi.
- 2012–2015. Volgens naslaggegevens bereikte het oolongareaal in het district in 2012 3000 mu rond de demonstratiebasis in het dorp Wude (武德村); in 2015 werd meer dan 1500 mu bijgeplant en werd de thee erkend als „groen product” van klasse A.
- 2016. Het Algemeen Bestuur voor Kwaliteitstoezicht, Inspectie en Quarantaine (AQSIQ) plaatste Longzhou Oolongcha bij bekendmaking nr. 112 van 4 november 2016 onder bescherming als product met geografische aanduiding, in één lijst met 43 andere producten van het land. Volgens het naslagwerk is dit het eerste product van het district met een geografische aanduiding.
Tegenstrijdigheid: De kroniek spreekt over oude lokale bomen, terwijl het beschermingsdocument één enkel ras noemt: de Taiwanese Jin Xuan, die in 2000 werd geïmporteerd.
Naam: „Longzhou” (龙州) — „Drakengebied”, de naam van het district; „oolongcha” (乌龙茶) — oolong.
Culturele betekenis: Volgens het naslagwerk drinken de lokale bewoners deze thee het hele jaar door en kregen de tuinen titels van basis voor thee zonder schadelijke stoffen (无公害) van het landbouwdepartement van Guangxi, basis voor wetenschappelijk-technische demonstratie en basis voor beroemde thee van de Chinese Theevereniging.

3. Botanische Beschrijving en Grondstof

Ras: Volgens het document — Jin Xuan (金萱, jīnxuān), een Taiwanees oolongras. Het document noemt geen andere rassen.
Vermeerdering: Volgens het document — door stekken (扦插育苗).
Pluknorm: Volgens het document — een scheut met twee bladeren zonder groeiknop (对夹2叶), alsook losse bladeren van het tweede tot het vierde.
Pluktijd: Geen gegevens in de gevonden bronnen.

4. Terroir en Teeltkenmerken

Regio: Zuidwestelijk Guangxi, district bij de grens met Vietnam.
Hoogte van de teelt: Volgens het document — niet lager dan 400 m.
Bodems: Volgens het document — zandleem (砂壤土) met een pH van 4,50–6,50, een dikte van minstens 80 cm en een organischestofgehalte van minstens 2 %.
Teeltpraktijk volgens het document: Plantdichtheid — maximaal 45 duizend planten per hectare; verteerde organische mest — minstens 35 ton per hectare per jaar; pesticiden en meststoffen — uitsluitend volgens nationale regels.
Klimaat: Het naslagwerk schrijft over hoogland, wolken en mist, overvloedige regen en een zacht klimaat (高海拔、云雾弥漫，雨量充沛，气候温和); cijfers staan niet in de gevonden bronnen.

5. Productietechnologie

Het beschermingsdocument stelt het schema vast: plukken → verwelken in de zon → schudden met rusten → fixeren → kneden in een zak → drogen → verpakken.

Verwelken in de zon (晒青, shàiqīng): Onder schuine avondzon of zwakke namiddagzon, 20–40 minuten. De bladtemperatuur is niet hoger dan 30 °C; in dezelfde regel eist het document de temperatuur onder 35 °C te houden, zonder te verduidelijken of het om lucht of iets anders gaat.
Schudden en rusten (做青, zuòqīng): Schudden (摇青) en rust (静置) wisselen elkaar 3–5 keer af bij 18–24 °C in een ruimte. De trommel wordt voor maximaal twee derde gevuld; schudden duurt 1–5 minuten, rusten 30–60 minuten.
Fixeren (炒青, chǎoqīng): Bij 250–280 °C, tot de grasgeur verdwijnt en het theearoma verschijnt; daarna wordt het blad onmiddellijk gekoeld.
Kneden in een zak (包揉, bāoróu): De eerste keer 3–4 kneedcycli met het uiteenhalen van klonten, telkens 2–5 minuten. Daarna wordt het blad gedroogd en volgen nog eens 3–4 cycli van 2–5 minuten.
Drogen (烘干, hōnggān): Bij 80–100 °C tot acht tienden droog.
Nadrogen (复烘, fùhōng): Bij 60–80 °C tot volledig droog.

6. Organoleptische Kenmerken

De onderstaande beschrijving betreft de eisen van het beschermingsdocument.

Uiterlijk van het droge blad: De gedraaide bladeren zijn compact en vlezig (条索肥壮紧实), de kleur is „zandgroen”, donker en olieachtig, met glans (色泽砂绿乌润、油润有光), gelijkmatig.
Aroma van het droge blad: Geen afzonderlijke beschrijving in het document.
Aroma van de infusie: Vol, zuiver en lang, met een duidelijke „theecharme” (香气浓郁清长、«茶韵»明显).
Smaak: Vol en zacht, met zoete terugkeer (滋味醇厚、回甘).
Kleur van de infusie: Geelgroen, helder (黄绿明亮).
Theeblad (gezet blad): Zacht en glanzend, met een restaroma (软亮、有余香).

Het document vermeldt afzonderlijk de houdbaarheid: na de zevende schenking heeft de thee nog aroma en smaak.

7. Chemische Samenstelling

Het beschermingsdocument stelt één fysisch-chemische indicator vast: in water oplosbare (extractieve) stoffen — minstens 32 %. Andere gegevens staan niet in de gevonden bronnen.

8. Zetten

Klassepraktijk voor licht gebrande oolong.

Watertemperatuur: 95–100 °C.
Hoeveelheid thee: 5–7 g per 100–110 ml.
Vaatwerk: Gaiwan of een kleine kleien theepot.
Werkwijze:
1. Verwarm het vaatwerk voor.
2. Doe de thee erin.
3. Spoel het blad snel met heet water en giet het af.
4. Eerste infusie — 20–30 seconden.
5. Schenk de infusie volledig uit.
6. Herhaalde schenkingen met 5–10 seconden verlenging; volgens het document houdt de thee ook na de zevende schenking aroma en smaak.

9. Bewaren

Klassepraktijk. In luchtdichte verpakking, op een droge donkere plaats, weg van geuren; voor langdurige bewaring van licht gebrande oolong — in de koelkast bij 0–5 °C.

10. Prijs en Vervalsingen

Gegevens over prijzen staan niet in de gevonden bronnen.

Hoe vervalsingen te vermijden:
- Zoek het teken van het product met geografische aanduiding. Volgens de bekendmaking van 2016 dient de producent een aanvraag in bij het districtsbestuur voor industrie, handel en kwaliteitstoezicht, controleert het bestuur van de autonome regio die, en kondigt de staatsinstantie het recht af. Volgens de lijst van het Staatsbestuur voor Intellectuele Eigendom, waarop 941 bedrijven met recht op het teken staan, bevindt zich daaronder een producent van deze thee.
- Controleer of de producent uit het district Longzhou komt.
- Uiterlijk volgens het document: vlezige compacte bladeren van „zandgroene” kleur met glans, geelgroene infusie.

11. Interessante Feiten

Oolong in Longzhou begon niet met planten, maar met enten: oolongrassen werden geënt op grootbladige Yunnan-thee en oolong werd verkregen in het jaar van enten.
Van de 16 geïmporteerde rassen hield het beschermingsdocument er één over: Jin Xuan.
De naam is gemakkelijk te verwarren met die uit Sichuan: „Longzhou qingsi” is een historische thee uit het district Pingu, waar Longzhou een oude plaatsnaam is (zie Pingu Lü Cha, 平武绿茶). Met Guangxi heeft die niets te maken.

12. Vergelijking met andere oolongs

Jin Xuan (金萱): Taiwanese oolong van hetzelfde ras — de bakermat van de grondstof waaruit Longzhou Oolongcha volgens het document wordt gemaakt.
Tie Guanyin (铁观音): Oolong uit het district Anxi in Fujian; met oolongs uit Anxi vergeleek de expertgroep van 2004 volgens het naslagwerk de thee uit Longzhou.
Tengchong Oolongcha (腾冲乌龙茶): Yunnan-oolong bij de grens met Myanmar — eveneens een oolong uit een grensdistrict.

Ter afsluiting:

Longzhou Oolongcha is een jonge oolong uit grensgebied Guangxi, ontstaan uit het enten van Taiwanese en Fujian-rassen op grootbladige Yunnan-thee. Het document van 2016 beschrijft hem gedetailleerd: ras Jin Xuan, hoogte vanaf 400 m, verwelken in de zon, schudden, fixeren bij 250–280 °C en kneden in een zak; in de kop een geelgroene infusie met lang aroma en zoete terugkeer. De oude bomen van het Daqingshan-gebergte uit de districtskroniek blijven voorgeschiedenis, geen grondstof van het beschermde product.

Bronnen

Geografische aanduiding

CNIPA 地理标志产品专用标志核准使用名录

Volledige lijst — op de pagina Bronnen