Lunjou Uluncha (Lóngzhōu wūlóngchá, 龙州乌龙茶) — Lunjou uyezdi (龙州县) Chunszo shahar okrugining janubi-gʻarbiy Guangxi-Chjuan muxtor rayonidagi, Vetnam chegarasi yaqinidagi ulun choyi. Hozirgi tarmoq yosh: 2000 yildan boshlab tajriba stansiyasi Fujian, Guandun va Tayvandan ulun navlarini olib kelib, ularni Yunnan yirik bargli choy butalariga payvand qilgan. Himoya hujjati bitta navni — Tayvan Tszin Syuanni (金萱) — koʻrsatadi va texnologiyani batafsil belgilaydi: quyoshda soʻlitish, silkitish, fiksatsiya, qopda buralash. 2016 yil 4 noyabrdan boshlab Lunjou Uluncha — butun uyezd uchun geografik koʻrsatkichli mahsulot.
1. Tasnif va Kelib Chiqishi
- Turi: Ulun (乌龙茶, wūlóngchá), yarim fermentlangan choy. Sinf nomda koʻrsatilgan va himoya hujjati texnologiyasi bilan tasdiqlangan: quyoshda soʻlitish (晒青), silkitish va tindirish (做青), fiksatsiya (炒青), qopda buralash (包揉).
- Kategoriya: Guangxi uluni; geografik koʻrsatkichli mahsulot (2016).
- Kelib chiqishi: Xitoy, Guangxi-Chjuan muxtor rayoni (广西, Guǎngxī), Chunszo shahar okrugi (崇左, Chóngzuǒ), Lunjou uyezdi (龙州, Lóngzhōu).
- Himoya zonasi: Eʼlonga koʻra — Lunjou uyezdining butun hozirgi maʼmuriy hududi.
- Geografik koordinatalar: Lunjou uyezdi — taxminan 22,3° sh. k. va 106,9° shq. u.
2. Tarix va Madaniy Ahamiyat
- Tarix:
- Eski daraxtlar. Geografik koʻrsatkichlar maʼlumotnomasi «Lunjou uyezdi yilnomasi»ga tayanadi: Sin oxirida Datsinshan (大青山) togʻlari ichkarisida, sobiq Shanlun (上龙司) tub boshqaruvi yerlarida qalin tanali va quyuq toʻq yashil bargli «lunjou uluni daraxtlari» oʻsgan; ulardan tayyorlangan choy avvaliga achchiqroq, keyin quyuq-shirin, tez qaytuvchi taʼmga ega (制茶后味清苦，后浓甘，回味快). Maʼlumotnoma bundan 130 yildan ortiq tarix chiqaradi. Yilnomaning oʻzini koʻrmadim.
- 2000 — payvand. Maʼlumotnomaga koʻra, Guangxi subtropik ekinlar instituti tajriba stansiyasi Fujian, Guandun va Tayvandan 16 nav olib kelgan, jumladan Te Guanyin (铁观音), Huanchjisyu (黄枝秀), Tszin Syuan (金萱) va Suyuy (翠玉). Yunnan yirik bargli choy butalari ulun navlariga qayta payvand qilingan (嫁接换种) — va payvand qilingan yilning oʻzida ulun olingan.
- 2004. Maʼlumotnomaga koʻra, davlat ekspert guruhi choy sifatini mamlakatdagi shu kabi mahsulotlar orasida yetakchi va Ansi ulunlari bilan taqqoslanadigan deb baholagan.
- 2012–2015. Maʼlumotnoma maʼlumotlariga koʻra, 2012 yilda uyezddagi ulun maydoni Ude qishlogʻi (武德村) yaqinidagi namoyish bazasi atrofida 3000 muga yetgan; 2015 yilda yana 1500 mudan ortiq ekilgan, choy esa A sinfidagi «yashil mahsulot» deb tan olingan.
- 2016. Sifat, inspeksiya va karantin nazorati bosh boshqarmasi (AQSIQ) 2016 yil 4 noyabrdagi 112-sonli eʼloni bilan Lunjou Ulunchani geografik koʻrsatkichli mahsulot sifatida himoyaga oldi — mamlakatning boshqa 43 mahsuloti bilan bir roʻyxatda. Maʼlumotnomaga koʻra, bu uyezdning geografik koʻrsatkichli birinchi mahsuloti.
- Tafovut: Yilnoma eski mahalliy daraxtlar haqida gapiradi, himoya hujjati esa yagona nav — 2000 yilda olib kelingan Tayvan Tszin Syuanini koʻrsatadi.
- Nom: «Lunjou» (龙州) — «Ajdaho viloyati», uyezdning nomi; «uluncha» (乌龙茶) — ulun.
- Madaniy ahamiyat: Maʼlumotnomaga koʻra, mahalliy aholi bu choyni yil boʻyi ichadi, bogʻlar esa zararli aralashmalarsiz choy bazasi (无公害) unvonlarini olgan — Guangxi qishloq xoʻjaligi departamentidan, ilmiy-texnik namoyish bazasi va mashhur choy bazasi — Xitoy choy assotsiatsiyasidan.
3. Botanik Tavsif va Xomashyo
- Nav: Hujjatga koʻra — Tszin Syuan (金萱, jīnxuān), Tayvan ulun navi. Hujjat boshqa navlarni koʻrsatmaydi.
- Koʻpaytirish: Hujjatga koʻra — qalamchalar bilan (扦插育苗).
- Terish standarti: Hujjatga koʻra — oʻsuvchi kurtaksiz ikki bargli novda (对夹2叶), shuningdek ikkinchidan toʻrtinchi barggacha boʻlgan yakka barglar.
- Terish vaqti: Topilgan manbalarda maʼlumot yoʻq.
4. Terruar va Yetishtirish Xususiyatlari
- Hudud: Guangxi janubi-gʻarbiy qismi, Vetnam bilan chegaradosh uyezd.
- Oʻsish balandligi: Hujjatga koʻra — kamida 400 m.
- Tuproqlar: Hujjatga koʻra — qumloq tuproqlar (砂壤土) pH 4,50–6,50, qalinligi kamida 80 sm va organik modda kamida 2 %.
- Hujjat boʻyicha agrotexnika: Ekish zichligi — gektariga koʻpi bilan 45 ming oʻsimlik; chirigan organik oʻgʻit — yiliga gektariga kamida 35 tonna; pestitsidlar va oʻgʻitlar — faqat milliy qoidalarga muvofiq.
- Iqlim: Maʼlumotnoma baland togʻlar, bulutlar va tumanlar, moʻl yomgʻir va yumshoq iqlim haqida yozadi (高海拔、云雾弥漫，雨量充沛，气候温和); topilgan manbalarda raqamlar yoʻq.
5. Ishlab Chiqarish Texnologiyasi
Himoya hujjati sxemani belgilaydi: terish → quyoshda soʻlitish → silkitish va tindirish → fiksatsiya → qopda buralash → quritish → qadoqlash.
- Quyoshda soʻlitish (晒青, shàiqīng): Kechki qiya yoki kuchsiz tushdan keyingi quyosh ostida, 20–40 daqiqa. Barg harorati — 30 °C dan yuqori emas; shu qatorda hujjat haroratni 35 °C dan past saqlashni talab qiladi, havomi yoki boshqa narsami, aniqlamaydi.
- Silkitish va tindirish (做青, zuòqīng): Silkitish (摇青) va tinch turish (静置) 18–24 °C xonada 3–5 marta almashinadi. Barabanga hajmining uchdan ikki qismidan ortiq yuklanmaydi; silkitish — 1–5 daqiqa, tindirish — 30–60 daqiqa.
- Fiksatsiya (炒青, chǎoqīng): 250–280 °C da, oʻt hidi ketib, choy hidi paydo boʻlguncha; soʻng barg darhol sovutiladi.
- Qopda buralash (包揉, bāoróu): Birinchi — 3–4 marta buralash va kesaklarni maydalash sikli, 2–5 daqiqadan. Soʻng barg quritiladi va yana 3–4 marta 2–5 daqiqadan takrorlanadi.
- Quritish (烘干, hōnggān): 80–100 °C da quruqlikning oʻn sakkizdan sakkiz qismigacha.
- Qayta quritish (复烘, fùhōng): 60–80 °C da toʻliq quruqlikkacha.
6. Organoleptik Xususiyatlar
Quyidagi tavsif — himoya hujjatining talablari.
- Quruq barg koʻrinishi: Buralmalar zich va goʻshtli (条索肥壮紧实), rangi «qum-yashil», toʻq va moyli, yaltiroq (色泽砂绿乌润、油润有光), tekis.
- Quruq barg hidi: Hujjatda alohida tavsif yoʻq.
- Dam hidi: Toʻyingan, toza va uzoq, aniq «choy jozibasi» bilan (香气浓郁清长、«茶韵»明显).
- Taʼm: Zich va yumshoq, shirin qaytuv bilan (滋味醇厚、回甘).
- Dam rangi: Sariq-yashil, yorqin (黄绿明亮).
- Choy tubi (damlangan barg): Yumshoq va yaltiroq, qoldiq hid bilan (软亮、有余香).
Hujjat chidamlilikni alohida qayd etadi: yettinchi damdan keyin ham choyda hid va taʼm bor.
7. Kimyoviy Tarkib
Himoya hujjati bitta fizik-kimyoviy koʻrsatkich belgilaydi: suvda eriydigan (ekstraktiv) moddalar — kamida 32 %. Topilgan manbalarda boshqa maʼlumot yoʻq.
8. Damlash
Kuchsiz qovurilgan ulun uchun sinf amaliyoti.
- Suv harorati: 95–100 °C.
- Choy miqdori: 100–110 ml ga 5–7 g.
- Idish: Gayvan yoki kichik loy choynak.
- Jarayon:
- Idishni qizdiring.
- Choyni soling.
- Bargni issiq suv bilan tez yuvib tashlang.
- Birinchi dam — 20–30 soniya.
- Damni toʻliq quyib oling.
- Qayta damlashda 5–10 soniya uzaytiring; hujjatga koʻra, yettinchi damdan keyin ham choyda hid va taʼm qoladi.
9. Saqlash
Sinf amaliyoti. Germetik qadoqda, quruq qorongʻi joyda, hidlardan uzoqda; kuchsiz qovurilgan ulunni uzoq saqlash uchun — muzlatgichda 0–5 °C da.
10. Narx va Qalbakilashtirish
Topilgan manbalarda narxlar haqida maʼlumot yoʻq.
- Qalbakilashtirishdan qochish:
- Geografik koʻrsatkichli mahsulot belgisini qidiring. 2016 yilgi eʼlonga koʻra, ishlab chiqaruvchi uyezd sanoat, savdo va sifat nazorati boshqarmasiga ariza beradi, uni muxtor rayon boshqarmasi tekshiradi, huquqni esa davlat idorasi eʼlon qiladi. Davlat intellektual mulk boshqarmasi roʻyxatida, belgiga ega 941 kompaniya koʻrsatilgan, ular orasida bu choy ishlab chiqaruvchisi ham bor.
- Ishlab chiqaruvchi Lunjou uyezdidan ekanligini tekshiring.
- Hujjat boʻyicha koʻrinish: yaltiroq «qum-yashil» rangdagi goʻshtli zich buralmalar, sariq-yashil dam.
11. Qiziqarli Faktlar
- Lunjouda ulun ekishdan emas, payvanddan boshlangan: ulun navlari Yunnan yirik bargli choyiga payvand qilingan va payvand yilidayoq ulun olingan.
- Olib kelingan 16 navdan himoya hujjati bittasini — Tszin Syuanni qoldirgan.
- Nomni Sichuan bilan osongina adashtirish mumkin: «Lunjou Sinsi» — Pinu uyezdining tarixiy choyi boʻlib, u yerda Lunjou — joyning eski nomi (qarang: Pinu Lyuy Cha, 平武绿茶). Guangxi bilan aloqasi yoʻq.
12. Boshqa Ulunlar bilan Taqqoslash
- Tszin Syuan (金萱): Xuddi shu navdagi Tayvan uluni — hujjatga koʻra Lunjou Uluncha tayyorlanadigan xomashyoning vatani.
- Te Guanyin (铁观音): Fujianning Ansi uyezdi uluni; maʼlumotnomaga koʻra, 2004 yilgi ekspert guruhi lunjou choyini Ansi ulunlari bilan taqqoslagan.
- Tenchun Uluncha (腾冲乌龙茶): Myanma chegarasidagi Yunnan uluni — ham chegaradosh uyezd uluni.
Xulosa:
Lunjou Uluncha — chegaradosh Guangxi yosh uluni boʻlib, Tayvan va Fujian navlarini Yunnan yirik bargli choyiga payvandlashdan paydo boʻlgan. 2016 yilgi hujjat uni batafsil tasvirlaydi: Tszin Syuan navi, balandligi 400 m dan, quyoshda soʻlitish, silkitish, 250–280 °C da fiksatsiya va qopda buralash; piyolada — uzoq hid va shirin qaytuv bilan sariq-yashil dam. Datsinshan eski daraxtlari uyezd yilnomasidan himoyalangan mahsulotning xomashyosi emas, balki oldingi tarix boʻlib qoladi.
Manbalar
Geografik ko‘rsatkich
To‘liq ro‘yxat — Manbalar sahifasida