Lóngzhōu wūlóngchá

Longzhou Oolong-tee (Lóngzhōu wūlóngchá, 龙州乌龙茶) is ‘n oolong van Longzhou-distrik (龙州县) in die stadsprefektuur Chongzuo in die suidweste van die Guangxi-Zhuang outonome streek, aan die grens met Viëtnam. Die huidige bedryf is jonk: sedert 2000 het ‘n eksperimentele stasie oolong-variëteite uit Fujian, Guangdong en Taiwan ingevoer en dit op bosse van Yunnan se grootblaar-tee geënt. Die beskermingsdokument noem een variëteit, die Taiwannese Jin Xuan (金萱), en beskryf die tegnologie breedvoerig: sonverwelking, skud, fiksering en sakrol. Sedert 4 November 2016 is Longzhou Oolong-tee ‘n produk met ‘n geografiese aanduiding vir die hele distrik.

1. Klassifikasie en Herkoms

• Tipe: Oolong (乌龙茶, wūlóngchá), halfgefermenteerde tee. Die klas word in die naam aangedui en deur die tegnologie van die beskermingsdokument bevestig: sonverwelking (晒青), skud met rus (做青), fiksering (炒青) en sakrol (包揉).
• Kategorie: Guangxi-oolong; produk met ‘n geografiese aanduiding (2016).
• Herkoms: China, Guangxi-Zhuang outonome streek (广西, Guǎngxī), stadsprefektuur Chongzuo (崇左, Chóngzuǒ), Longzhou-distrik (龙州, Lóngzhōu).
• Beskermingsone: Volgens die aankondiging die hele huidige administratiewe gebied van Longzhou-distrik.
• Geografiese koördinate: Longzhou-distrik is ongeveer 22,3° N.B. en 106,9° O.L.

2. Geskiedenis en Kulturele Betekenis

• Geskiedenis:
  • Ou bome. Die geografiese aanduiding-naslaanwerk verwys na die „Longzhou-distrikskroniek”: aan die einde van die Qing-dinastie het daar in die dieptes van die Daqingshan-berge (大青山), op die grond van die voormalige inheemse bestuur Shanglong (上龙司), „Longzhou-oolongbome” met dik stamme en digte donkergroen blare gegroei; tee daarvan is eers bitter, daarna vol-soet, met vinnige nasmaak (制茶后味清苦，后浓甘，回味快). Die naslaanwerk lei hieruit ‘n geskiedenis van meer as 130 jaar af. Die kroniek self het ek nie gesien nie.
  • 2000 – enting. Volgens die naslaanwerkbeskrywing het die eksperimentele stasie van die Guangxi-instituut vir subtropiese gewasse 16 variëteite uit Fujian, Guangdong en Taiwan ingevoer, onder meer Tieguanyin (铁观音), Huangzhixiu (黄枝秀), Jin Xuan (金萱) en Cuiyu (翠玉). Bosse van Yunnan se grootblaar-tee is na oolong-variëteite oorgeënt (嫁接换种) en oolong is in dieselfde jaar as die enting verkry.
  • 2004. Volgens die naslaanwerk het ‘n staatsdeskundigegroep die gehalte van die tee as leidend onder soortgelyke produkte van die land beoordeel en vergelykbaar met oolongs van Anxi.
  • 2012–2015. Volgens naslaanwerkdata het die oolong-oppervlakte in die distrik in 2012 tot 3000 mu rondom die demonstrasiebasis in Wude-dorpie (武德村) gegroei; in 2015 is nog meer as 1500 mu aangeplant en die tee is as ‘n „groen produk” van klas A erken.
  • 2016. Die Algemene Administrasie vir Gehalte-toesig, Inspeksie en Kwarantyn (AQSIQ) het Longzhou Oolong-tee op 4 November 2016 deur aankondiging nr. 112 onder beskerming as ‘n produk met ‘n geografiese aanduiding geplaas, in een lys met 43 ander produkte van die land. Volgens die naslaanwerk is dit die eerste produk van die distrik met ‘n geografiese aanduiding.
• Diskrepans: Die kroniek praat van ou plaaslike bome, terwyl die beskermingsdokument slegs een variëteit noem, die Taiwannese Jin Xuan, wat in 2000 ingevoer is.
• Naam: „Longzhou” (龙州) beteken „Draakstreek”, die distriksnaam; „oolongcha” (乌龙茶) beteken oolong.
• Kulturele betekenis: Volgens die naslaanwerk drink plaaslike inwoners die tee die hele jaar deur, en die tuine het titels ontvang as tee-basis sonder skadelike neweprodukte (无公害) van die Guangxi-landboudepartement, as basis vir wetenskaplik-tegniese demonstrasie en as basis vir bekende tee van die Chinese Teevereniging.

3. Botaniese Beskrywing en Grondstof

• Variëteit: Volgens die dokument – Jin Xuan (金萱, jīnxuān), ‘n Taiwannese oolong-variëteit. Ander variëteite noem die dokument nie.
• Voortplanting: Volgens die dokument – deur steggies (扦插育苗).
• Plukstandaard: Volgens die dokument – ‘n tweeblaarloot sonder groeipunt (对夹2叶), asook enkelblare van die tweede tot die vierde.
• Pluktyd: Geen data in die gevonde bronne nie.

4. Terroir en Verbouingskenmerke

• Streek: Suidwestelike Guangxi, ‘n distrik aan die grens met Viëtnam.
• Verbouingshoogte: Volgens die dokument – nie laer as 400 m nie.
• Grond: Volgens die dokument – sandleem (砂壤土) met pH 4,50–6,50, ‘n dikte van minstens 80 cm en organiese materiaal van minstens 2 %.
• Landboupraktyke volgens die dokument: Plantdigtheid – hoogstens 45 duisend plante per hektaar; verrotte organiese bemesting – minstens 35 t per hektaar per jaar; plaagdoders en bemesting – slegs volgens nasionale reëls.
• Klimaat: Die naslaanwerk skryf van hoogland, wolke en mis, oorvloedige reën en ‘n sagte klimaat (高海拔、云雾弥漫，雨量充沛，气候温和); syfers is nie in die gevonde bronne beskikbaar nie.

5. Produksietegnologie

Die beskermingsdokument stel die skema vas: pluk → sonverwelking → skud met rus → fiksering → sakrol → droging → verpakking.

1. Sonverwelking (晒青, shàiqīng): Onder skuins aandson of swak middagson, 20–40 minute. Die blaartemperatuur is nie hoër as 30 °C nie; in dieselfde reël vereis die dokument dat die temperatuur onder 35 °C gehou word, sonder om te spesifiseer of dit lug of iets anders is.
2. Skud en rus (做青, zuòqīng): Skud (摇青) en rus (静置) word 3–5 keer afgewissel by 18–24 °C in die kamer. Die trommel word hoogstens tot twee derdes gelaai; skud duur 1–5 minute, rus duur 30–60 minute.
3. Fiksering (炒青, chǎoqīng): By 250–280 °C, totdat die grasreuk wegtrek en die teearoma verskyn; daarna word die blaar dadelik afgekoel.
4. Sakrol (包揉, bāoróu): Eerste – 3–4 siklusse van rol met die opbreek van klonte, 2–5 minute elk. Daarna word die blaar gedroog en nog 3–4 siklusse van 2–5 minute elk herhaal.
5. Droging (烘干, hōnggān): By 80–100 °C tot agt tiendes droog.
6. Nadroging (复烘, fùhōng): By 60–80 °C tot heeltemal droog.

6. Organoleptiese Eienskappe

Die beskrywing hieronder is die vereistes van die beskermingsdokument.

• Voorkoms van die droë blaar: Die rolletjies is dig en vlesig (条索肥壮紧实), die kleur „sandgroen”, donker en olierig, met glans (色泽砂绿乌润、油润有光), egalig.
• Aroma van die droë blaar: Geen afsonderlike beskrywing in die dokument nie.
• Aroma van die aftreksel: Vol, suiwer en lank, met duidelike „tee-charme” (香气浓郁清长、“茶韵”明显).
• Smaak: Vol en sag, met soet nasmaak (滋味醇厚、回甘).
• Kleur van die aftreksel: Geelgroen, helder (黄绿明亮).
• Teeblare (gesette blaar): Sag en blink, met ‘n res-aroma (软亮、有余香).

Die dokument merk afsonderlik op dat die tee na die sewende skinking steeds aroma en smaak het.

7. Chemiese Samestelling

Die beskermingsdokument stel een fisies-chemiese aanwyser vas: wateroplosbare (ekstraheerbare) stowwe – minstens 32 %. Ander data is nie in die gevonde bronne beskikbaar nie.

8. Bereiding

Klasgebruik vir ‘n liggebrande oolong.

• Watertemperatuur: 95–100 °C.
• Hoeveelheid tee: 5–7 g per 100–110 ml.
• Gerei: Gaiwan of ‘n klein kleiteepot.
• Proses:
  1. Verhit die gerei.
  2. Sit die tee in.
  3. Spoel die blaar vinnig met warm water af en gooi dit weg.
  4. Eerste aftreksel – 20–30 sekondes.
  5. Giet die aftreksel heeltemal uit.
  6. Herhaalde skinkings met verlenging van 5–10 sekondes; volgens die dokument behou die tee selfs na die sewende skinking aroma en smaak.

9. Berging

Klasgebruik. In ‘n lugdigte verpakking, op ‘n droë donker plek, weg van reuke; vir lang berging van ‘n liggebrande oolong – in die yskas by 0–5 °C.

10. Prys en Vervalsings

Prysdata is nie in die gevonde bronne beskikbaar nie.

• Hoe om vervalsings te vermy:
  • Soek die teken van ‘n produk met ‘n geografiese aanduiding. Volgens die aankondiging van 2016 dien die produsent ‘n aansoek by die distriksadministrasie vir nywerheid, handel en gehaltetoe-sig in, die administrasie van die outonome streek kontroleer dit en die reg word deur die staatsinstansie aangekondig. Volgens die lys van die Staatsadministrasie vir Intellektuele Eiendom, wat 941 maatskappye met die reg op die teken noem, is daar onder hulle ‘n produsent van hierdie tee.
  • Kontroleer dat die produsent uit Longzhou-distrik kom.
  • Die voorkoms volgens die dokument: vlesige digte rolletjies in „sandgroen” kleur met glans, geelgroen aftreksel.

11. Interessante Feite

• Die oolong in Longzhou is nie met aanplanting begin nie, maar met enting: oolong-variëteite is op Yunnan se grootblaar-tee geënt en oolong is in die entjaar verkry.
• Uit die 16 ingevoerde variëteite het die beskermingsdokument slegs een behou – Jin Xuan.
• Die naam kan maklik met Sichuan s’n verwar word: „Longzhou Qingsi” is ‘n historiese tee van Pingwu-distrik, waar Longzhou ‘n ou pleknaam is (sien Pingwu Lü Cha, 平武绿茶). Dit het niks met Guangxi te doen nie.

12. Vergelyking met ander oolongs

• Jin Xuan (金萱): ‘n Taiwannese oolong van dieselfde variëteit – die herkoms van die grondstof waarvan Longzhou Oolong-tee volgens die dokument gemaak word.
• Tieguanyin (铁观音): ‘n Oolong van Anxi-distrik in Fujian; met oolongs van Anxi, volgens die naslaanwerk, het die deskundigegroep van 2004 die Longzhou-tee vergelyk.
• Tengchong Oolong-tee (腾冲乌龙茶): ‘n Yunnan-oolong aan die grens met Mianmar – ook ‘n oolong van ‘n grensdistrik.

Ter afsluiting:

Longzhou Oolong-tee is ‘n jong oolong van grensland-Guangxi, gegroei uit die enting van Taiwannese en Fujian-variëteite op Yunnan se grootblaar-tee. Die dokument van 2016 beskryf dit breedvoerig: variëteit Jin Xuan, hoogte vanaf 400 m, sonverwelking, skud, fiksering by 250–280 °C en sakrol; in die koppie – ‘n geelgroen aftreksel met lang aroma en soet nasmaak. Die ou bome van Daqingshan uit die distrikskroniek bly voorgeskiedenis, en nie die grondstof van die beskermde produk nie.

Bronne

Geografiese aanduiding

• CNIPA 地理标志产品专用标志核准使用名录

Volledige lys — op die Bronne-bladsy