ሎንግዡ ኡሎንግቻ (Lóngzhōu wūlóngchá, 龙州乌龙茶) — ከቬትናም ድንበር አጠገብ በደቡብ ምዕራብ ጓንግዚ-ዡዋንግ በራስ ገዝ ክልል ውስጥ የሚገኘው የቾንግዙ ከተማ አስተዳደር ሎንግዡ ወረዳ (龙州县) ኡሎንግ ነው። አሁን ያለው ኢንዱስትሪ ወጣት ነው፦ ከ2000 ዓ.ም. ጀምሮ የሙከራ ጣቢያው ከፉጅያን፣ ከጓንግዶንግ እና ከታይዋን የኡሎንግ ዝርያዎችን አስመጥቶ በዩናን ትልልቅ-ቅጠል ሻይ ቁጥቋጦዎች ላይ ተከለ። የጥበቃ ሰነዱ አንድ ዝርያ ብቻ ነው የሚጠቅሰው — የታይዋኑ ጂን ሹዋን (金萱) — እና ቴክኖሎጂውን በዝርዝር ያስቀምጣል፦ በፀሐይ ማድረቅ፣ መንቀጥቀጥ፣ ማስተካከል፣ በከረጢት መጠቅለል። ከህዳር 4 ቀን 2016 ዓ.ም. ጀምሮ ሎንግዡ ኡሎንግቻ በመላው ወረዳ ላይ የጂኦግራፊያዊ አመልካች ያለው ምርት ነው።
1. ምደባ እና መገኛ፦
- ዓይነት፦ ኡሎንግ (乌龙茶, wūlóngchá)፣ በከፊል የተመረተ ሻይ። ክፍሉ በስሙ ውስጥ ተጠቅሷል እና በጥበቃ ሰነዱ ቴክኖሎጂ ተረጋግጧል፦ በፀሐይ ማድረቅ (晒青)፣ በማረፊያ መንቀጥቀጥ (做青)፣ ማስተካከል (炒青)፣ በከረጢት መጠቅለል (包揉)።
- ምድብ፦ የጓንግዚ ኡሎንግ፤ የጂኦግራፊያዊ አመልካች ያለው ምርት (2016)።
- መገኛ፦ ቻይና፣ ጓንግዚ-ዡዋንግ በራስ ገዝ ክልል (广西, Guǎngxī)፣ ቾንግዙ ከተማ አስተዳደር (崇左, Chóngzuǒ)፣ ሎንግዡ ወረዳ (龙州, Lóngzhōu)።
- የጥበቃ ቀጠና፦ በማስታወቂያው መሠረት — አሁን ያለው የሎንግዡ ወረዳ አስተዳደር ግዛት በሙሉ።
- ጂኦግራፊያዊ መጋጠሚያዎች፦ ሎንግዡ ወረዳ — 22,3° ሰሜን ኬክሮስ እና 106,9° ምሥራቅ ኬንትሮስ አካባቢ።
2. ታሪክ እና ባህላዊ ጠቀሜታ፦
- ታሪክ፦
- የቆዩ ዛፎች። የጂኦግራፊያዊ አመልካች መጽሐፍ «የሎንግዡ ወረዳ ታሪካዊ መዛግብትን» ይጠቅሳል፦ በኪንግ ዘመን መጨረሻ በዳኪንግሻን ተራሮች (大青山) ጥልቀት ውስጥ፣ በቀድሞው የሻንግሎንግ (上龙司) ተወላጅ አስተዳደር መሬቶች ላይ «የሎንግዡ ኡሎንግ ዛፎች» ጥቅም ያላቸው ግንዶች እና ወፍራም ጥቁር-አረንጓዴ ቅጠሎች ይበቅሉ ነበር፤ ከእነሱ የሚዘጋጀው ሻይ በመጀመሪያ መራራ ነው፣ ከዚያም ጥቅጥቅ ያለ ጣፋጭ፣ በፍጥነት ተመልሶ የሚመጣ (制茶后味清苦，后浓甘，回味快)። መጽሐፉ ከዚህ ከ130 ዓመት በላይ ታሪክ ያወጣል። የታሪካዊ መዛግብቱን ራሱን አላየሁም።
- 2000 — መተከል። በማጣቀሻ መግለጫው መሠረት፣ የጓንግዚ የንዑስ-ሞቃታማ ባህሎች ተቋም የሙከራ ጣቢያ ከፉጅያን፣ ከጓንግዶንግ እና ከታይዋን 16 ዝርያዎችን አስመጣ፣ ከእነዚህም መካከል ቴ ጓንዪን (铁观音)፣ ሁዋንግዥሱ (黄枝秀)፣ ጂን ሹዋን (金萱) እና ጹይዩ (翠玉) ይገኙበታል። የዩናን ትልልቅ-ቅጠል ሻይ ቁጥቋጦዎች ወደ ኡሎንግ ዝርያዎች ተተከሉ (嫁接换种) — እና ኡሎንግ በተተከለበት ዓመት እራሱ ይገኝ ነበር።
- 2004. በማጣቀሻ መጽሐፉ መሠረት፣ የመንግሥት የባለሙያ ቡድን የሻዩን ጥራት ከሀገሪቱ ተመሳሳይ ምርቶች መካከል መሪ እንደሆነ እና ከአንዚ ኡሎንጎች ጋር እንደሚወዳደር ገምግሟል።
- 2012–2015. በማጣቀሻ መረጃዎች መሠረት፣ በ2012 በወረዳው ውስጥ የኡሎንግ ቦታ በዉዴ መንደር (武德村) በሚገኘው የማሳያ መሠረት ዙሪያ እስከ 3000 ሙ ደረሰ፤ በ2015 ከ1500 ሙ በላይ ተተከለ፣ ሻዩም «አረንጓዴ ምርት» ክፍል A ተብሎ እውቅና አገኘ።
- 2016. የጥራት ቁጥጥር፣ ፍተሻ እና ኳራንቲን አጠቃላይ አስተዳደር (AQSIQ) በህዳር 4 ቀን 2016 ባወጣው ማስታወቂያ ቁጥር 112 ሎንግዡ ኡሎንግቻን እንደ ጂኦግራፊያዊ አመልካች ያለው ምርት ጥበቃ ሥር አደረገው — ከሀገሪቱ ሌሎች 43 ምርቶች ጋር በአንድ ዝርዝር ውስጥ። በማጣቀሻ መጽሐፉ መሠረት፣ ይህ የወረዳው የመጀመሪያ የጂኦግራፊያዊ አመልካች ያለው ምርት ነው።
- ልዩነት፦ ታሪካዊ መዛግብቱ ስለ ቀድሞ የአካባቢ ዛፎች ይናገራል፣ የጥበቃ ሰነዱ ግን በ2000 የመጣውን አንድ ዝርያ ብቻ ይጠቅሳል — የታይዋኑን ጂን ሹዋን።
- ስም፦ «ሎንግዡ» (龙州) — «የድራጎን ክልል»፣ የወረዳው ስም፤ «ኡሎንግቻ» (乌龙茶) — ኡሎንግ።
- ባህላዊ ጠቀሜታ፦ በማጣቀሻ መጽሐፉ መሠረት፣ የአካባቢው ነዋሪዎች ይህን ሻይ ዓመቱን ሙሉ ይጠጣሉ፣ የአትክልት ስፍራዎቹም ከጓንግዚ የግብርና ክፍል ከጎጂ ንጥረ ነገር የጸዳ ሻይ መሠረት እና ከቻይና ሻይ ማህበር የሳይንስ-ቴክኖሎጂ ማሳያ መሠረት እና የታዋቂ ሻይ መሠረት ማዕረጎችን አግኝተዋል።
3. የእጽዋት መግለጫ እና ጥሬ ዕቃ፦
- ዝርያ፦ በሰነዱ መሠረት — ጂን ሹዋን (金萱, jīnxuān)፣ የታይዋን ኡሎንግ ዝርያ። ሰነዱ ሌሎች ዝርያዎችን አይጠቅስም።
- መራባት፦ በሰነዱ መሠረት — በተቆረጡ ቡቃያዎች (扦插育苗)።
- የመሰብሰብ መስፈርት፦ በሰነዱ መሠረት — የሁለት-ቅጠል ቡቃያ ያለማደግ ጫፍ (对夹2叶)፣ እንዲሁም ከሁለተኛው እስከ አራተኛው ያሉ ነጠላ ቅጠሎች።
- የመሰብሰብ ጊዜ፦ በተገኙት ምንጮች ውስጥ መረጃ የለም።
4. ቴርዋር እና የማብቀል ልዩነቶች፦
- ክልል፦ ደቡብ ምዕራብ ጓንግዚ፣ ከቬትናም ድንበር አጠገብ ያለ ወረዳ።
- የማብቀል ከፍታ፦ በሰነዱ መሠረት — ከ400 ሜትር በላይ።
- አፈር፦ በሰነዱ መሠረት — አሸዋማ አፈር (砂壤土) በpH 4,50–6,50፣ ውፍረት ከ80 ሴ.ሜ ያላነሰ እና የኦርጋኒክ ንጥረ ነገር ከ2 % ያላነሰ።
- በሰነዱ መሠረት የግብርና ባህል፦ የመትከል ጥግግት — በሄክታር ከ45 ሺህ ተክሎች ያልበለጠ፤ የበሰበሰ ኦርጋኒክ ማዳበሪያ — በሄክታር በዓመት ከ35 ቶን ያላነሰ፤ ፀረ-ተባይ እና ማዳበሪያ — በብሔራዊ ደንቦች ብቻ።
- የአየር ንብረት፦ መጽሐፉ ስለ ከፍተኛ ተራራማ ቦታ፣ ደመና እና ጭጋግ፣ የተትረፈረፈ ዝናብ እና መለስተኛ የአየር ንብረት ይጽፋል (高海拔、云雾弥漫，雨量充沛，气候温和)፤ በተገኙት ምንጮች ውስጥ ቁጥሮች የሉም።
5. የማምረቻ ቴክኖሎጂ፦
የጥበቃ ሰነዱ እቅድ ያስቀምጣል፦ መሰብሰብ → በፀሐይ ማድረቅ → በማረፊያ መንቀጥቀጥ → ማስተካከል → በከረጢት መጠቅለል → ማድረቅ → ማሸግ።
- በፀሐይ ማድረቅ (晒青, shàiqīng)፦ በቀጭን የምሽት ወይም በደካማ ከሰዓት በኋላ ፀሐይ ሥር፣ ከ20–40 ደቂቃ። የቅጠሉ ሙቀት — ከ30 °C በላይ መሆን የለበትም፤ በተመሳሳይ መስመር ሰነዱ ሙቀቱን ከ35 °C በታች እንዲቆይ ይጠይቃል፣ የአየር ወይም የሌላ ነገር መሆኑን ሳይገልጽ።
- መንቀጥቀጥ እና ማረፍ (做青, zuòqīng)፦ መንቀጥቀጥ (摇青) እና ማረፍ (静置) በ18–24 °C ክፍል ውስጥ ከ3–5 ጊዜ ይቀያየራሉ። ከበሮው ከሁለት ሦስተኛ በላይ መጫን አይኖርበትም፤ መንቀጥቀጥ — ከ1–5 ደቂቃ፣ ማረፍ — ከ30–60 ደቂቃ።
- ማስተካከል (炒青, chǎoqīng)፦ በ250–280 °C፣ የሣር ሽታ እስኪጠፋ እና የሻይ መዓዛ እስኪወጣ ድረስ፤ ከዚያም ቅጠሉ ወዲያውኑ ይቀዘቅዛል።
- በከረጢት መጠቅለል (包揉, bāoróu)፦ የመጀመሪያው — ከ3–4 ዑደቶች መጠቅለል ከእብጠቶች መሰባበር ጋር፣ እያንዳንዱ ከ2–5 ደቂቃ። ከዚያም ቅጠሉ ይደርቃል እና እንደገና ከ3–4 ዑደቶች እያንዳንዱ ከ2–5 ደቂቃ ይደገማል።
- ማድረቅ (烘干, hōnggān)፦ በ80–100 °C እስከ ስምንት አስረኛ ደረቅ ድረስ።
- ድጋሚ ማድረቅ (复烘, fùhōng)፦ በ60–80 °C እስከ ሙሉ ደረቅ ድረስ።
6. የስሜት ሕዋሳት ባህሪያት፦
ከታች ያለው መግለጫ የጥበቃ ሰነዱ መስፈርቶች ናቸው።
- የደረቅ ቅጠል ገጽታ፦ ጥቅልሎች ጥቅጥቅ ያሉ እና ሥጋ ያላቸው ናቸው (条索肥壮紧实)፣ ቀለሙ «አሸዋ-አረንጓዴ»፣ ጥቁር እና ዘይታማ፣ በብርሃን (色泽砂绿乌润、油润有光)፣ እኩል ናቸው።
- የደረቅ ቅጠል መዓዛ፦ በሰነዱ ውስጥ የተለየ መግለጫ የለም።
- የመጠጥ መዓዛ፦ ጥግግት ያለው፣ ንጹህ እና ረጅም፣ በግልጽ «የሻይ ውበት» ያለው (香气浓郁清长、«茶韵»明显)።
- ጣዕም፦ ጥቅጥቅ ያለ እና ለስላሳ፣ በጣፋጭ መመለስ (滋味醇厚、回甘)።
- የመጠጥ ቀለም፦ ቢጫ-አረንጓዴ፣ ብሩህ (黄绿明亮)።
- የሻይ ግርጌ (የተጠለቀ ቅጠል)፦ ለስላሳ እና ብሩህ፣ በቀሪ መዓዛ (软亮、有余香)።
ሰነዱ በተናጥል ጽናትን ያስተውላል፦ ከሰባተኛው አፍሳሽ በኋላ ሻዩ አሁንም መዓዛ እና ጣዕም አለው።
7. ኬሚካላዊ ውህደት፦
የጥበቃ ሰነዱ አንድ ፊዚኮ-ኬሚካላዊ መስፈርት ያስቀምጣል፦ በውሃ ውስጥ የሚሟሙ (የመውጣት) ንጥረ ነገሮች — ከ32 % ያላነሰ። በተገኙት ምንጮች ውስጥ ሌላ መረጃ የለም።
8. መጠመቅ፦
ለቀላል የተጠበሰ ኡሎንግ የክፍል ልምምድ።
- የውሃ ሙቀት፦ 95–100 °C።
- የሻይ መጠን፦ ከ5–7 ግራም በ100–110 ሚሊ ሊትር።
- ዕቃ፦ ጋይዋን ወይም ትንሽ የሸክላ ማንቆርቆሪያ።
- ሂደት፦
- ዕቃውን ማሞቅ።
- ሻዩን ማስቀመጥ።
- ቅጠሉን በሙቅ ውሃ በፍጥነት ማጠብ እና ማፍሰስ።
- የመጀመሪያው አፍሳሽ — ከ20–30 ሰከንድ።
- አፍሳሹን ሙሉ በሙሉ ማፍሰስ።
- ተደጋጋሚ አፍሳሾች ከ5–10 ሰከንድ በማራዘም፤ በሰነዱ መሠረት፣ ከሰባተኛው አፍሳሽ በኋላም ሻዩ መዓዛ እና ጣዕም ይኖረዋል።
9. ማከማቸት፦
የክፍል ልምምድ። በአየር ጥብቅ ማሸጊያ ውስጥ፣ በደረቅ ጨለማ ቦታ፣ ከሽቶዎች ራቅ ብሎ፤ ለረጅም ጊዜ ማከማቸት ቀላል የተጠበሰ ኡሎንግ — በማቀዝቀዣ ውስጥ በ0–5 °C።
10. ዋጋ እና ሐሰተኛ ምርቶች፦
በተገኙት ምንጮች ውስጥ ስለ ዋጋዎች መረጃ የለም።
- ሐሰተኛ ምርቶችን እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል፦
- የጂኦግራፊያዊ አመልካች ምልክትን መፈለግ። በ2016 ማስታወቂያ መሠረት፣ አምራቹ በወረዳው የኢንዱስትሪ፣ ንግድ እና ጥራት ቁጥጥር አስተዳደር ጥያቄ ያቀርባል፣ ጥያቄውንም የበራስ ገዝ ክልሉ አስተዳደር ይመረምራል፣ መብቱንም የመንግሥት ኤጀንሲ ያስታውቃል። በመንግሥት የአእምሯዊ ንብረት ጽሕፈት ቤት ዝርዝር መሠረት፣ 941 ኩባንያዎች ምልክቱን የመጠቀም መብት ባላቸው ሲዘረዘሩ፣ ከእነሱ መካከል የዚህ ሻይ አምራች ይገኝበታል።
- አምራቹ ከሎንግዡ ወረዳ መሆኑን ማረጋገጥ።
- በሰነዱ መሠረት ገጽታ፦ ሥጋ ያላቸው ጥቅጥቅ ያሉ ጥቅልሎች «አሸዋ-አረንጓዴ» ቀለም በብርሃን፣ ቢጫ-አረንጓዴ መጠጥ።
11. አስደሳች እውነታዎች፦
- በሎንግዡ ኡሎንግ የተጀመረው በመትከል ሳይሆን በመተከል ነበር፦ የኡሎንግ ዝርያዎች በዩናን ትልልቅ-ቅጠል ሻይ ላይ ተተክለው ኡሎንግ በተተከለበት ዓመት ይገኝ ነበር።
- ከተመጡ 16 ዝርያዎች መካከል የጥበቃ ሰነዱ አንድ ብቻ ትቷል — ጂን ሹዋን።
- ስሙ ከሲቹዋን ጋር በቀላሉ ግራ ሊያጋባ ይችላል፦ «龙州青丝» — የፒንዉ ወረዳ ታሪካዊ ሻይ ነው፣ እዚያም ሎንግዡ የአካባቢው የቀድሞ ስም ነው (Pi Wu Lü Cha, 平武绿茶 ይመልከቱ)። ከጓንግዚ ጋር ግንኙነት የለውም።
12. ከሌሎች ኡሎንጎች ጋር ማወዳደር፦
- ጂን ሹዋን (金萱)፦ ተመሳሳይ ዝርያ ያለው የታይዋን ኡሎንግ — በሰነዱ መሠረት ሎንግዡ ኡሎንግቻ የሚዘጋጀው የጥሬ ዕቃው ትውልድ ቦታ ነው።
- ቴ ጓንዪን (铁观音)፦ በፉጅያን የአንዚ ወረዳ ኡሎንግ፤ ከአንዚ ኡሎንጎች ጋር፣ በማጣቀሻ መጽሐፉ መሠረት፣ የ2004 የባለሙያ ቡድን የሎንግዡን ሻይ አወዳድሮታል።
- ተንግቾንግ ኡሎንግቻ (腾冲乌龙茶)፦ ከምያንማር ድንበር አጠገብ ያለ የዩናን ኡሎንግ — እንዲሁም የድንበር ወረዳ ኡሎንግ ነው።
በማጠቃለል፦
ሎንግዡ ኡሎንግቻ — ከታይዋን እና ከፉጅያን ዝርያዎች በዩናን ትልልቅ-ቅጠል ሻይ ላይ በመተከል ያደገ የድንበር ጓንግዚ ወጣት ኡሎንግ ነው። የ2016 ሰነድ በዝርዝር ይገልጸዋል፦ ዝርያ ጂን ሹዋን፣ ከፍታ ከ400 ሜትር በላይ፣ በፀሐይ ማድረቅ፣ መንቀጥቀጥ፣ ማስተካከል በ250–280 °C እና በከረጢት መጠቅለል፤ በስኒ ውስጥ — ቢጫ-አረንጓዴ መጠጥ በረጅም መዓዛ እና በጣፋጭ መመለስ። ከወረዳው ታሪካዊ መዛግብት የዳኪንግሻን የቆዩ ዛፎች ከጥበቃ ምርቱ ጥሬ ዕቃ ይልቅ ቅድመ-ታሪክ ሆነው ይቀራሉ።
ምንጮች
መልክዓ ምድራዊ አመልካች
ሙሉ ዝርዝሩ — በምንጮች ገጽ ላይ