A Longzhou Wulongcha (Lóngzhōu wūlóngchá, 龙州乌龙茶) a Guangxi-Zhuang Autonóm Terület délnyugati részén, a vietnámi határnál fekvő Chongzuo (崇左) prefektúra Longzhou megyéjének (龙州县) oolong teája. Az ágazat fiatal: 2000-től a kísérleti állomás Fujianból, Guangdongból és Tajvanról hozott oolong fajtákat, és azokat yunnani nagylevelű teacserjékre oltotta. Az oltalmi dokumentum egyetlen fajtát nevez meg, a tajvani Jin Xuant (金萱), és részletesen rögzíti a technológiát: napon hervasztás, rázogatás, fixálás, zacskós sodrás. 2016. november 4. óta a Longzhou Wulongcha az egész megyére kiterjedő földrajzi árujelzővel védett termék.
1. Osztályozás és Származás
- Típus: Oolong (乌龙茶, wūlóngchá), félig fermentált tea. Az osztály a névben is szerepel, és megerősíti az oltalmi dokumentum technológiája: napon hervasztás (晒青), rázogatás pihentetéssel (做青), fixálás (炒青), zacskós sodrás (包揉).
- Kategória: Guangxi oolong; földrajzi árujelzővel védett termék (2016).
- Származás: Kína, Guangxi-Zhuang Autonóm Terület (广西, Guǎngxī), Chongzuo városi prefektúra (崇左, Chóngzuǒ), Longzhou megye (龙州, Lóngzhōu).
- Oltalmi terület: A bejelentés szerint Longzhou megye teljes jelenlegi közigazgatási területe.
- Földrajzi koordináták: Longzhou megye körülbelül é. sz. 22,3° és k. h. 106,9°.
2. Történelem és Kulturális Jelentőség
- Történelem:
- Régi fák. A földrajzi árujelzőkkel foglalkozó kézikönyv a „Longzhou megyei krónikára” hivatkozik: a Qing-dinasztia végén a Daqingshan (大青山) hegy mélyén, a korábbi Shanglong (上龙司) bennszülött igazgatás földjén „longzhoui oolong fák” nőttek vastag törzzsel és sűrű, sötétzöld lombozattal; a belőlük készült tea íze eleinte kesernyés, majd sűrűn édes, gyors utóízzel (制茶后味清苦，后浓甘，回味快). A kézikönyv ebből több mint 130 éves múltat vezet le. Magát a krónikát nem láttam.
- 2000. – oltás. A kézikönyv szerint a Guangxi Szubtrópusi Kultúrák Intézetének kísérleti állomása 16 fajtát hozott be Fujianból, Guangdongból és Tajvanról, köztük Tie Guanyint (铁观音), Huangzhixiut (黄枝秀), Jin Xuant (金萱) és Cuiyut (翠玉). A yunnani nagylevelű teacserjéket oolong fajtákra oltották át (嫁接换种), és oolongot már az oltás évében kaptak.
- 2004. A kézikönyv szerint állami szakértői csoport a tea minőségét az ország hasonló termékei között vezetőnek, az Anxi oolongokéhoz mérhetőnek értékelte.
- 2012–2015. A kézikönyv adatai szerint 2012-ben a megyei oolong terület elérte a 3000 mut a Wude faluban (武德村) működő demonstrációs bázis körül; 2015-ben további több mint 1500 mut telepítettek, a tea pedig „A” osztályú zöld termék minősítést kapott.
- 2016. A Minőségfelügyeleti, Ellenőrzési és Karanténügyi Állami Főhatóság (AQSIQ) 2016. november 4-én kelt, 112. számú közleményével a Longzhou Wulongchát földrajzi árujelzővel védett termékként vette oltalom alá, az ország 43 másik termékével együtt. A kézikönyv szerint ez a megye első földrajzi árujelzővel védett terméke.
- Eltérés: A krónika régi helyi fákról beszél, az oltalmi dokumentum viszont egyetlen fajtát nevez meg, a 2000-ben behozott tajvani Jin Xuant.
- Elnevezés: A „Longzhou” (龙州) jelentése „Sárkányvidék”, a megye neve; a „wulongcha” (乌龙茶) oolong teát jelent.
- Kulturális jelentőség: A kézikönyv szerint a helyiek egész évben isszák ezt a teát, a kertek pedig megkapták a Guangxi mezőgazdasági hivatalától a károsanyagmentes tea bázisa (无公害), a Kínai Tea Szövetségtől pedig a tudományos-technológiai demonstrációs bázis és a híres tea bázisa címet.
3. Botanikai Leírás és Nyersanyag
- Fajta: A dokumentum szerint Jin Xuan (金萱, jīnxuān), tajvani oolong fajta. Más fajtát a dokumentum nem nevez meg.
- Szaporítás: A dokumentum szerint dugványozással (扦插育苗).
- Szedési szabvány: A dokumentum szerint növekedő csúcsrügy nélküli kétleveles hajtás (对夹2叶), valamint egyes levelek a másodiktól a negyedikig.
- Szedési idő: A fellelt forrásokban nincs adat.
4. Terroir és Termesztési Jellemzők
- Régió: Guangxi délnyugati része, Vietnammal határos megye.
- Termőmagasság: A dokumentum szerint legalább 400 m.
- Talajok: A dokumentum szerint homokos vályog (砂壤土), pH 4,50–6,50, legalább 80 cm vastagság és legalább 2 % szerves anyag.
- Agrotechnika a dokumentum szerint: Ültetési sűrűség legfeljebb 45 ezer növény hektáronként; érett szerves trágya legalább 35 tonna hektáronként évente; növényvédő szerek és műtrágyák kizárólag a nemzeti előírások szerint.
- Éghajlat: A kézikönyv magashegyi fekvésről, felhőkről és ködről, bőséges csőről és enyhe éghajlatról ír (高海拔、云雾弥漫，雨量充沛，气候温和); számok a fellelt forrásokban nincsenek.
5. Gyártástechnológia
Az oltalmi dokumentum a következő sémát rögzíti: szedés → napon hervasztás → rázogatás pihentetéssel → fixálás → zacskós sodrás → szárítás → csomagolás.
- Napon hervasztás (晒青, shàiqīng): Ferdén beeső esti vagy gyenge délutáni napsütésben, 20–40 percig. A levél hőmérséklete legfeljebb 30 °C; ugyanebben a sorban a dokumentum 35 °C alatti hőmérséklet tartását írja elő, anélkül hogy pontosítaná: a levegőét vagy valami másét.
- Rázogatás és pihentetés (做青, zuòqīng): A rázogatást (摇青) és a pihentetést (静置) 3–5 alkalommal váltogatják, 18–24 °C-os helyiségben. A dobot legfeljebb kétharmadáig töltik; a rázogatás 1–5 percig, a pihentetés 30–60 percig tart.
- Fixálás (炒青, chǎoqīng): 250–280 °C-on, amíg a füves szag el nem tűnik és a teaillat elő nem jön; ezután a levelet azonnal lehűtik.
- Zacskós sodrás (包揉, bāoróu): Először 3–4 sodrási ciklus csomószétszedéssel, 2–5 percig. Ezután a levelet előszárítják, és megismétlik további 3–4 ciklusban, 2–5 percig.
- Szárítás (烘干, hōnggān): 80–100 °C-on, nyolctized szárazságig.
- Utószárítás (复烘, fùhōng): 60–80 °C-on teljes szárazságig.
6. Érzékszervi Jellemzők
Az alábbi leírás az oltalmi dokumentum követelménye.
- Száraz levél megjelenése: A sodratok tömöttek és húsosak (条索肥壮紧实), színük „homokzöld”, sötét és olajos, fénnyel (色泽砂绿乌润、油润有光), egyenletesek.
- Száraz levél illata: Külön leírás a dokumentumban nincs.
- Forrázat illata: Telített, tiszta és hosszan tartó, határozott „teabájjal” (香气浓郁清长、«茶韵»明显).
- Íz: Sűrű és lágy, édes utóízzel (滋味醇厚、回甘).
- Forrázat színe: Sárgászöld, élénk (黄绿明亮).
- Tealevél-alj (áztatott levél): Puha és fényes, maradék illattal (软亮、有余香).
A dokumentum külön kiemeli a kitartást: a hetedik felöntés után a teának még van illata és íze.
7. Kémiai Összetétel
Az oltalmi dokumentum egyetlen fizikai-kémiai mutatót rögzít: a vízben oldódó (kivonható) anyagok aránya legalább 32 %. Más adat a fellelt forrásokban nincs.
8. Forrázás
Az osztály gyakorlata gyengén pörkölt oolonghoz.
- Vízhőmérséklet: 95–100 °C.
- Teamennyiség: 5–7 g 100–110 ml-hez.
- Edény: Gaiwan vagy kis agyagkannácska.
- Folyamat:
- Melegítsük elő az edényt.
- Tegyük bele a teát.
- Gyorsan öblítsük át a levelet forró vízzel, és öntsük ki.
- Első áztatás 20–30 másodperc.
- Öntsük ki teljesen a forrázatot.
- Ismételt felöntések 5–10 másodperces hosszabbítással; a dokumentum szerint a hetedik felöntés után is marad a teának illata és íze.
9. Tárolás
Az osztály gyakorlata. Légmentes csomagolásban, száraz, sötét helyen, szagoktól távol; gyengén pörkölt oolong hosszú távú tárolásához hűtőszekrényben, 0–5 °C-on.
10. Ár és Hamisítások
Árról a fellelt forrásokban nincs adat.
- Hogyan kerüljük el a hamisítványokat:
- Keressük a földrajzi árujelző jelét. A 2016-os közlemény szerint a termelő kérelmet nyújt be a megyei ipari, kereskedelmi és minőségfelügyeleti hivatalhoz, azt az autonóm terület hivatala ellenőrzi, a jogot pedig az állami hivatal hirdeti ki. A Nemzeti Szellemi Tulajdon Hivatalának listája, amely 941 árujelző-használati joggal rendelkező céget nevez meg, tartalmazza ennek a teának a termelőjét.
- Ellenőrizzük, hogy a termelő Longzhou megyéből való.
- Megjelenés a dokumentum szerint: húsos, tömött, „homokzöld” színű, fénylő sodratok, sárgászöld forrázat.
11. Érdekességek
- A longzhoui oolong nem ültetéssel, hanem oltással kezdődött: oolong fajtákat oltottak yunnani nagylevelű teára, és az oltás évében már oolongot kaptak.
- A 16 behozott fajtából az oltalmi dokumentum egyet hagyott meg, a Jin Xuant.
- A név könnyen összetéveszthető egy szecsuáni teával: a „龙州青丝” Pingwu megye történelmi teája, ahol Longzhou a vidék régi neve (lásd Pingwu Lü Cha, 平武绿茶). Guangxihoz nincs köze.
12. Összehasonlítás más oolongokkal
- Jin Xuan (金萱): Ugyanazon fajta tajvani oolongja, annak a nyersanyagnak a szülőföldje, amelyből a dokumentum szerint a Longzhou Wulongcha készül.
- Tie Guanyin (铁观音): A fujiani Anxi megye oolongja; a kézikönyv szerint a 2004-es szakértői csoport az anxi oolongokhoz mérte a longzhoui teát.
- Tengchong Wulongcha (腾冲乌龙茶): Yunnan oolongja a mianmari határnál, szintén határ menti megye oolongja.
Összegzésként:
A Longzhou Wulongcha a határ menti Guangxi fiatal oolongja, amely tajvani és fujiani fajták yunnani nagylevelű teára oltásából nőtt ki. A 2016-os dokumentum részletesen leírja: Jin Xuan fajta, 400 m feletti magasság, napon hervasztás, rázogatás, fixálás 250–280 °C-on és zacskós sodrás; a csészében sárgászöld forrázat hosszan tartó illattal és édes utóízzel. A Daqingshan régi fái a megyei krónikából előtörténet maradnak, nem a védett termék nyersanyaga.
Források
Földrajzi árujelző
A teljes lista — a Források oldalon